Čudna stvar. Kumare so v prodaji vse leto in jih rahlo solimo - tako želite poleti. Majhnim je priporočljivo, da pridejo naravnost z vrta na drobtino. Kako okusno!
Seveda jih lahko kupite v trgovini. A se po okusu primerjajo z domačim. Poleg tega jih ni težko kuhati. In tudi najbolj neizkušena domačinka bo navdušila svoje gospodinjstvo, ko bo brez težav obvladala postopek kuhanja slanih kumar po najhitrejših receptih.
Hitri recept za soljene kumare - splošna načela
Kumare
Najprimernejše bodo mlade majhne kumare, tudi nestandardne bodo. Velike kumare se uporabljajo tako cele kot narezane. Seveda je za izbiro kumar za kisanje potrebno izključiti rumeno, grenko in zelo temno.
Kumare, pravkar vzete z vrta, veljajo za najboljše.
Priporočljivo je izbrati enakomerne kumare, približno enake velikosti. Enakomerno bodo zasoljene.
Voda
Predpogoj vsakega hitrega recepta slanih kumar je predhodno namočenje v vodi, vedno na hladnem. In večina receptov uporablja kumarice. In tudi za to potrebujejo vodo. Idealna možnost je dobro ali pomladno. Če ne, lahko vodo kupite v trgovini. V skrajnih primerih lahko uporabite vodo iz pipe, razen klorirane.
Jedi
Najpogosteje se v hitrih receptih soljenih kumar uporabljajo steklene kozarce, plastične posode, ponve, celo plastične vrečke.
Lonec je najbolje uporabiti emajliran. Najprej je priporočljivo, da preko lonca in kozarca nalijemo vrelo vodo. In šele po tem položite začimbe.
Zelišča in začimbe
Redko hiter recept za soljene kumare odpušča glavne začimbe, česen in koper. Poleg tega se koper uporablja kot dežniki in veje. In češnja, ribez in hrast (listi in veje), hren (koren in listi) naredijo kumare močne in hrustljave. Šopkov začimb lahko dopolnite s peteršiljem, baziliko, meto. Domačinka se morda ne bo omejila na začimbe, ki jih ponujajo recepti, ampak uporabi tiste, ki so ji na voljo, tiste, ki jih ima rada. Poleg tega lahko njihovo količino spremeni po svojem okusu.
Sol
Najprimernejša za soljenje je kamnita sol. V nobenem primeru ni priporočljivo uporabljati jodirane soli, pa tudi fine. Na liter vode za slanico bo potrebna sol 1-2 žlici.
Rahlo soljene kumare "Ne more biti lažje"
Sestavine:
približno dva kg kumare (boljše od majhnih),
nekaj vejic kopra
5-6 velikih strokov česna,
sol,
liter vode.
Način priprave:
Kumare so že oprane in namočene v hladni vodi. Najprej odrežite konice
Koper razdelite na polovico, lahko ga uporabite cele veje, veje pa lahko razrežete na 2-3 dele, lahko uporabite samo stebla.
Česen zdrobimo.
Polovica kopra in česna položite v kozarec, predhodno opečen z vrelo vodo.
Zložite kumare.
Na vrh kumare preostala polovica kopra.
Solite slanico in kuhajte v kozarcu.
Pustite, da se ohladi, in ne zapirajte pokrova, dokler se ne ohladi. Preden damo kozarec v hladilnik.
Zvečer so slali, naslednje jutro pripravljene kumare. Dober apetit!
Rahlo soljene kumare "Nujno"
To je eksplicitna različica prejšnjega recepta. Za njihovo pripravo je bolje uporabiti kumare velikih velikosti in 1-litrsko ponev ali plastično posodo.
Sestavine:
dolga rastlinarska kumara ali 2-3 velike kumare,
4-5 strokov česna,
nekaj vejic kopra
ščepec črnega popra,
sol
Način priprave:
Kumaro (ali kumare) narežemo na kolobarje in damo v ponev (ali posodo).
Česen in koper drobno nasekljamo.
Mešajte jih s soljo in dodajte kumaram.
Zaprite posodo s pokrovom. Večkrat pretresite.
Zdaj za začimbo v kumare dodajte mleti črni poper, kar nekaj.
Ponovno zaprite pokrov in ga enkrat pretresite.
Počakajte le pol ure in postrezite kumare na mizi kot prigrizek.
Dober apetit!
Rahlo soljene kumare "Rostovski otroci"
Sestavine:
3 kg majhnih kumar,
nekaj vejic kopra
več listov češnje in črnega ribeza,
nekaj črnih paprik
en ali dva lovorja,
nekaj strokov česna,
sol,
dva litra vode.
Način priprave:
V opranih in namočenih kumarah obrezujemo konice.
Izperite v hladni vodi liste ribeza in češnje ter koper.
Narežite rezine česna, lahko pa jih samo narežete na koščke.
Polovico listov, kopra in česna dajte na dno trilitrske kozarce.
Polaganje kumar.
Na vrhu kumare je še ena plast začimb.
Vodo zavremo s soljo, dodamo lovorjev list in poper, rahlo ohladimo in vročo prelijemo v kozarec.
Dokler se slanica ne ohladi, pokrova ne zapirajte tesno in ga ne postavljajte v hladilnik.
Jutranje kumare lahko jedo.
Dober apetit!
Rahlo soljene kumare "Rostov sladke"
Sestavine:
kilogram majhnih kumar,
nekaj vejic kopra
več listov češnje in črnega ribeza,
nekaj črnih paprik
en ali dva lovorja,
nekaj strokov česna,
sol,
sladkor,
liter vode.
Način priprave:
V opranih in namočenih kumarah obrezujemo konice.
Izperite v hladni vodi liste ribeza in češnje ter koper.
Narežite rezine česna, lahko pa jih samo narežete na koščke.
Na dno litrske kozarce dajte polovico listov, kopra in česna.
Polaganje kumar.
Na vrhu kumare je še ena plast začimb.
Vodo zavremo s soljo (1 žlica) in sladkorjem (2 žlici), dodamo lovorjev list in poper, rahlo ohladimo in vročo vlijemo v kozarec.
Dokler se slanica ne ohladi, pokrova ne zapirajte tesno in ga ne postavljajte v hladilnik.
Jutranje kumare lahko jedo.
Dober apetit!
Slane kumare "Skorospelka"
Sestavine:
3 kg srednje velikih kumar,
nekaj vejic kopra
listi črnega ribeza in hrena,
nekaj strokov česna,
sol,
2,5 litra vode.
Način priprave:
Kumare so že oprane in namočene. Ostane jih rezati s koncev.
Izperite veje kopra, liste črnega ribeza in hrena.
Česen narežemo večje.
V lonec nalijemo vrelo vodo in na dno položimo polovico začimb.
Nato kumare položite na začimbe, po možnosti navpično.
Preostale začimbe razporedite po kumarah.
Nadaljujte naprej, odvisno od tega, kako hitro pričakujete rezultat:
V hladni kuhani vodi vmešamo sol in prelijemo kumare.
Zavremo vodo s soljo in vroče prelijemo kumare.
Ponev pokrijemo s prtičkom in na vrh položimo ravno ploščo brez zatiranja.
V prvem primeru bodo kumare pripravljene čez dva ali tri dni.
V drugem - vzorec je mogoče odstraniti po 8 urah.
Dober apetit!
Rahlo soljene kumare "malčki-prigrizki"
Sestavine:
dva kilograma majhnih kumar,
dežniki koper,
jabolčni listi,
list hrena, lahko pa uporabite koren
stroki česna,
sol,
dva litra vode.
Način priprave:
V predhodno opranih in namočenih majhnih kumarah obrežite konce in tiste večje, ki jih lahko na sredini dodatno prebodite z nožem.
Izperite liste jabolk in ribeza ter koper in hren. Če uporabljate hrenov koren, ga drobno sesekljajte.
Narezan strok česna.
Kozarec vrele vode in zloženi listi jabolka in ribeza, hren, drobno sesekljan ali njegovi listi, narezane strok česna in polovica koromača na njegovo dno.
Kumare položite na plast začimb.
Slano kislo kumino skuhajte in jo vroče prelijte v kozarec.
Na vrh kumare položimo ostanke kopra.
Kozarec pokrijemo in pustimo nekaj časa, da se ohladi.
Kasneje lahko kozarec kumare pošljemo v hladilnik.
Jutro je postreženo na mizi.
Dober apetit!
Rahlo soljene kumare "Krepysh"
Sestavine:
3 kg kumare,
nekaj vejic kopra
listi črnega ribeza,
hrenov koren
hrastovi listi,
nekaj strokov česna,
črne paprike,
sol,
2,5 litra vode.
Način priprave:
Operite predhodno namočene kumare in odrežite konice.
Liste ribeze in koper izperite v hladni vodi.
Enako storite z listi hrasta.
Izberite lonec prave velikosti, lahko pa kozarec, celo globoko posodo, prelijete z vrelo vodo.
Na dno lahko postavite tako hrastove liste kot cele vejice.
Njim dodamo polovico listov ribeza in del kopra.
Koren hrena na drobno nasekljajte, česen zdrobite in vse skupaj pošljite tja.
Zdaj zložite kumare, po možnosti navpično (tukaj je zelo pomembno, da so približno enake velikosti).
V kuhano vodo dodamo sol in poper, pustimo, da se nekoliko ohladi in vročo vlijemo v ponev.
Preostale začimbe dajte na vrh kumare.
Pokrijte in shranite na hladnem.
Po 8-9 urah so kumare pripravljene.
Lahko uporabite hladno kumarico, sol, pomešano v hladno vrelo vodo. V tem primeru je bolje, da olupke zdrobimo in jih vržemo v ponev skupaj z drugimi začimbami. In na pripravljenost kumar bo treba počakati nekaj dni.
Dober apetit!
Hitri recepti za soljene kumare: koristni nasveti in triki moje babice
• Pred solitvijo kumare temeljito operemo, nato pa jih nekaj časa položimo v vodo. Hladnejša je voda, tem bolje. To je nujno.
• Babica je uporabljala samo dobro vodo. Če vzamete vodo iz pipe, bo isti recept dal zelo drugačen, manj uspešen rezultat. Mimogrede, za izboljšanje kakovosti vode lahko vanjo spustite srebrno žlico.
• Najboljši okus kumar je majhen, z mozolji. So sladki in gosti, zato bodo hrustljavi.
• Praviloma se kumare razrežejo na koncih. Babica je rekla, da je odrezati konec in preizkusiti jezik najprimernejši način za prepoznavanje grenke kumare. Lahko pa jih enostavno prebodite z nožem ali vilicami, če jih uporabljate cele.
• Dajte kumare v posodo v postopku soljenja, jih je nezaželeno vaditi.
• Če morate kuhati veliko število soljenih kumar, jih je bolje, da jih v lončku posadite v lonec in jih ločite z začimbami.
• Če kumare po hitrem receptu za soljene kumare prelijemo s hladno kumarico, je potrebno kuhati 2-3 dni, če je vroče, je dovolj 8 ur.
• Kumare, napolnjene z vročo kumino, najprej morate ohladiti in nato postaviti na hladno. Če uporabljate steklen kozarec, morate tesno zapreti pokrov tik preden ga postavite v hladilnik. V hladilniku bodo dlje ostali soljeni.
Kuhajte soljene kumare za katero koli hosteso ne bo težko. Izberite katerikoli recept in zelo kmalu bodo domače mize z veseljem zdrobile za mizo z najbolj okusnimi soljenimi kumarami na svetu.
