Priprava kumar z ječmenom za zimo - odličen prigrizek k vroči prilogi ali jušni preliv za kumarice. Za takšno pripravo ne boste porabili veliko časa, z okusom in aromo pa boste zadovoljni celotna družina. Pripravljen polizdelek za kuhanje prve jedi bo vedno v vašem hladilniku.
Kumare z ječmenom za zimo - splošna načela kuhanja
Glavne sestavine so soljene ali sveže kumare in biserni ječmen. Plodove kumar lahko naribate ali drobno sesekljate. Pustite tri do štiri ure, da se odveče sok. Čebulo in korenje je priporočljivo ocvrti, lahko pa jih dodamo sveže. Zelenjava je združena z zdrobom in kuhana. Na koncu kuhanja dodajte ocetno kislino in začimbe po okusu. Jed - končano! Gredica je položena v sterilizirane kozarce in zaprta s tesnilnim ključem.
Kumare z bisernim ječmenom za zimo sveže
Priprava kumar z ječmenom za zimo lahko pripravimo s svežimi kumarami. Celo velike zarastke bodo primerne zanj, njen okus pa bo ostal v najboljšem primeru.
Sestavine
• Štiri kilograme sadja kumare
• Pol kilograma korenja
• Šest čebule
• Petsto gramov paradižnikove paste srednje konsistence
• Štiri žlice soli
• Dva kozarca bisernega ječmena
• Štirideset gramov ocetne kisline 9%
Način kuhanja
Plodovi kumare operemo in posušimo. Nato odrežite konice, zmeljite na graterju ali v kombajni in vrzite v colander. V treh do štirih urah naj bi odcedil dodaten sok. Ocvrto korenje s čebulo se kombinira s kumarami, tanko paradižnikovo omako in bisernim ječmenom. Solimo in damo v veliko ponev na srednji vročino za trideset minut. Pet minut pred pripravljenostjo vlijemo ocetno kislino. Položite v pripravljene banke in zvite. Zavijte v odejo in pustite, da se ohladi.
Kumare z bisernim ječmenom za zimsko slano
Podobna priprava je opravljena s kumaricami. Za večjo sočnost in rafiniranost okusa dodajte svež paradižnik in papriko. S takšno prazno - kumara se bo izkazala tako, da si boste lizali prste!
Sestavine
• En kilogram kiselih kumar
• Pol kilograma korenja
• Več žarnic
• Tri sveže paradižnike
• Ena ali dve papriki
• Sveže zelenice
• Peteršilj in zelena (korenine)
• 3-4 stroka česna
• Lovorjev list
• Črni poper (grah)
Način kuhanja
Zelenjavo operemo, olupimo in na srednjem plinu kuhamo trideset minut. Nato ohladimo in drobno sesekljamo.
Z olupljenim paradižnikom odstranite kožico in jo prepolovite. Pri papriki se steblo razreže in semena razrežejo, zalijejo z vrelo vodo, ohladijo in razrežejo na majhne slamice.
Zeleno drobno sesekljamo, česen damo skozi stiskalnico, čebulo nasekljamo na pol obroče.
V veliki skledi zmešamo vso pripravljeno zelenjavo in nalijemo vrelo vodo. Postavimo na ogenj in zavremo. Dodajte začimbe in pustite na plinu še pet minut. Zelenjavna masa se razprostira v steriliziranih kozarcih. Tharu razvaljamo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi. Gredica je shranjena na hladnem mestu.
Kumare z bisernim ječmenom za zimo s svežim paradižnikom
Založite na gredici, pozimi pa lahko kumarice s hrustljavimi kumarami naredite minimalno. Krompir morate samo olupiti in juho zavremo. Preostanek bo predvidoma v hladilniku.
Sestavine
• Tri kilograme sadja kumare
• En kilogram in pol paradižnika
• Petsto gramov bisernega ječmena
• Pol kozarca vode
• En kilogram čebule
• En kilogram korenja
• Pol kozarca rastlinskega olja
• Pol kozarca ocetne kisline
• Dve žlici soli
• Štiri žlice sladkorja
Način kuhanja
Kumare operemo in drobno sesekljamo na kocke. Čebula narežemo na pol obroče. Sesekljan korenček zmeljemo na grobi graterji.
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožico in drobno sesekljamo. Obstajata dva načina: pomaknite se skozi mlinček za meso ali ga drobno nasekljajte.
Biserni ječmen je treba večkrat oprati, dokler voda ne postane lahka.
V veliki ponvi, primerni za dušenje, zložite zelenjavo.
Dodamo rastlinsko olje, sladkor in sol.
Vse premešamo in prižgemo dvajset do petindvajset minut. Na koncu kuhanja vlijemo ocetno kislino in še vedno pustimo na štedilniku pet do deset minut. V pripravljeno posodo postavite gredico, naročite, izolirajte. Dajte ohladiti in odstraniti na hladnem.
Kumare z bisernim ječmenom za zimo s sladkorno peso
V hladni sezoni bo kozarec takšne praznine postal prava čarobna palica. Primeren je tako za zelenjavne kumarice, kot za mesni borš. Katero juho boste izbrali, je odvisno od vas. Ostaja samo dodati olupljen krompir in prva jed je pripravljena za večerjo!
Sestavine
• Tri kilograme kumar
• Kilogram sladkorne pese
• Šest do sedem žarnic
• En kilogram korenja
• 1 kilogram ječmena
• Dva čolna za solno mizo
• Štiri žlice granuliranega sladkorja
• Pol skodelice 9% ocetne kisline
• Pol skodelice vode
• Šest žlic rastlinskega olja
Način kuhanja
Kumare narezane kocke srednje velikosti. Čebulo, korenje in peso na drobno nasekljamo, preskočimo skozi veliko grater. Biserni ječmen temeljito operemo. Pripravljeno zelenjavno maso damo v ponev za dušenje. Dodamo vodo, sol, sladkor, prilijemo olje. Vse dobro premešamo in prelijemo z bisernim ječmenom. Postavimo na štedilnik in pustimo dušiti dvajset minut. Nato dodajte ocetno kislino in kuhajte še deset minut. Pripravo položimo v vroči obliki na pripravljene banke. Pločevinke zapremo, prevrnemo, ohladimo. Shranjujte na hladnem ali hladilniku.
Kumare z ječmenom za zimo, pomešane z rižem
Če pogosto nimate dovolj časa za kuhanje večerje, je nabiranje kumar z ječmenom za zimo popolna rešitev. Raznolika mešanica bisernega ječmena in riževega ječmena bo pripomogla k raznolikosti jedilnika
Sestavine
• En kozarec bisernega ječmena
• Ena skodelica riža
• Dva kilograma svežega sadja kumare
• Sedem in osem žarnic
• En kilogram korenja
• dvesto gramov rastlinskega olja
• Dve žlici soli
• granulirani sladkor
• Pol kozarca 9% ocetne kisline
• 3-4 lovorjev list
• 6 grahov črni poper
Način kuhanja
Biserni ječmen in rižev zdrob dobro operemo, bolje je, da se namakamo nekaj ur in ponovno speremo.
Kumare preskočimo skozi veliko grater ali naribamo na kombajn.
Prepražimo drobno sesekljano čebulo in nariban korenček. Zložite v rezervoar za gašenje. Dodamo naribane kumare, riž in ječmen. Vse premešamo, solimo, popramo po okusu - damo sladkor. Na srednji vročini dušite dvajset minut. Nalijte kis in dušite največ deset minut.
Vroče položimo v sterilizirane kozarce, zapremo s ključem za konzerviranje. Obrnite na glavo in pustite pod odejo, dokler se ne ohladi. Čistimo na hladnem.
Kumare z ječmenom za zimo s paradižnikovo pasto
Prekomerno zaraščene in nepotrebne poleti so kumare lahko zelo koristne pozimi. Potrebujete le uro prostega časa in pločevinko paradižnikove paste. Nenadomestljiva začimba za juho je pripravljena. Ljubitelji ostrega malenkosti lahko dodajo rdečo papriko.
Sestavine
• Štiri kilograme svežega sadja kumare
• kilogram rdečega korenja
• kilogram čebule
• Dva kozarca bisernega ječmena
• Ena pločevinka paradižnikove paste
• Štiri žlice soli
• 9% raztopina ocetne kisline
• Dva kozarca rastlinskega olja
• Rdeča pekoča paprika - po okusu
Način kuhanja
Oprane kumare preskočimo skozi veliko grater in pustimo nekaj ur. Rastlinska masa naj daje sok. Korenček v tem času očistite, nasekljajte in prepražite v 200 ml sončničnega olja. Enako storimo s čebulo: očistimo, nasekljamo in prepražimo do zlate rjave barve. V zelenjavno mešanico dodajte temeljito opran biserni ječmen in kuhajte na nizkem ognju največ trideset minut. Nato vlijemo ocetno kislino, dodamo paradižnikovo pasto. Po želji - ne pozabite na pekočo papriko. Pustimo dušiti še pet do deset minut. Vroče položeni v pripravljene banke, zaprite. Dober apetit!
Kumare z bisernim ječmenom za zimo z belim zeljem
Pogosto traja veliko časa, da pripravimo prvo jed Če ga želite shraniti, lahko vnaprej pripravite kozarce kumare z ječmenom za zimo. Ta polizdelek bo vaš zvesti pomočnik v kuhinji. Slastno kosilo se bo kuhalo hitro in brez skrbi!
Sestavine
• Štiri do pet kilogramov kumare
• kilogram čebule
• ena glava zelja (srednje velikosti)
• kilogram korenja
• Paradižnikova pasta
• Sol po okusu
• Dva kozarca suhega bisernega ječmena
• Pol kozarca ocetne kisline (9%)
• Tri žlice rastlinskega olja
Način kuhanja
Kumare drobno sesekljane na kocke ali naribane. Pustite mešanico, da dobite sok. Medtem na drobno nasekljajte belo zelje. Korenje zmleti na graterju, ki ga prilijemo v olju.
V ponvi za kuhanje zmešamo kumarino maso z ostalo zelenjavo. Dodamo žitarice, sol in pustimo dušiti dvajset do trideset minut. Na koncu kuhanja dodamo ocetno kislino in pustimo dušiti še pet minut. Priprava pripravljena! Še vroče razstavimo po sterilnih kozarcih, ključ razvaljamo. Obrnite in pustite, da se ohladi. Ta polizdelna zelenjava je kot nalašč za kuhanje juhe, kumaric, zelje ali juhe.
Kumare z ječmenom za zimo z beli poprom
Za različne vrste takšne gredice se sladkim poprom dodajo kumare z bisernim ječmenom za zimo. Daje vrhunec okusu in diši dišeče po vroči juhi.
Sestavine
• En kilogram in pol svežega sadja kumare
• kilogram korenja
• kilogram čebule
• Pol kilograma suhega bisernega ječmena
• Petsto ml paradižnikovega soka
• Tristo ml rastlinskega olja
• Štiri do pet sladkih paprik
• Sveža zelišča - po okusu
• 9% ocetna kislina
• Dve ali tri žlice soli
• dve žlici granuliranega sladkorja
• Pet črnih grahov
Način kuhanja
Biserni ječmen čez noč namočimo v hladni vodi. V jutranji uri jo kuhajte do popolne pripravljenosti. Oprani papriki odstranimo semena in steblo, narežemo na tanke koščke. Kumare drobno nasekljane, nasekljane zelenice. Korenje olupimo in popečemo skozi veliko grater. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče. V dobro segretem olju zelenjavo porjavi do zlato rjave barve. V veliko posodo, s katero ugasnete kumarovo maso, položite praženo omako, papriko, zelenico. Nato dodamo kuhan biserni ječmen, prelijemo sončnično olje, paradižnikov sok. Vse temeljito premešamo, prelijemo z ocetno kislino, prelijemo sol in sladkor. Še enkrat premešamo in postavimo na počasen ogenj. S pol odprtim pokrovom ga dušimo približno eno uro, občasno mešamo. Ko ste pripravljeni, pustite, da se nekoliko ohladi in položite na sterilne kozarce.
Kumare z ječmenom za zimo - triki in nasveti
• Če zelenjavno maso zmešate z rokami, se bo konzerviranje izkazalo za tekoče, ker ko pritisnete nanj s prsti, se sprosti več kumarinega soka.
• Pri mešanju zelenjave z žlico - tekočine bo manj.
• Narezane kumare v juhi bodo bolj hrustljave kot naribane na grobi grani.
• Če paradižnik prelijete z vrelo vodo - koža se bo odstranila hitreje in lažje.
• Dodatne začimbe dajo juhi začin in trajno aromo.
Rassolnik je znana jed ruske kuhinje. Poleg priprave kumar z bisernim ječmenom lahko v juho dodate gobe, piščanca, ribe - te sestavine popestrijo vaš jedilnik prvega tečaja.
