Mnoge gospodinje se bojijo konzerviranja kumar, ne da bi se zatekle k sterilizaciji, in zaman.
Obstaja veliko receptov za obiranje kumar za zimo v bankah brez sterilizacije.
Na ta način lahko kumare poberete in poberete kumarice ali jim naredite solato.
Kumare za zimo v bankah brez sterilizacije - osnovna načela kuhanja
Za kumarjenje ali kisle kumare izberite majhne kumare. Predhodno jih namočite v ledeni vodi, nato pa odrežite konice na obeh straneh. Začimbe, česen damo v sterilne kozarce, nato pa kumare tesno položimo. Zeleni so položeni na vrhu. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo nekaj časa, nato odlijemo vodo in takoj, ko zavre, spet prelijemo v kumare. Spet odcedimo, v njej raztopimo sladkor, sol in kis, zavremo in zelenjavo tretjič prelijemo s to marinado in jih zvijemo.
Zeleni koper, hren in zelena ter listi ribeza, hrast in češnja bodo vaše kumare dišeče in hrustljave. Kumare lahko mariniramo z drugo zelenjavo, na primer z beli poprom, paradižnikom, čebulo in korenčkom.
Za pripravo kumare v obliki solate vzemite plodove srednje velikosti. Kumare in druga zelenjava, ki sestavlja solato, se drobijo. Vse postavite v posodo z emajlom, dodajte zelišča, sladkor, začimbe in sol, začinjeno s kisom in rastlinskim oljem. Pustite nekaj časa, da se marinirajo. Nato bodisi surovo položimo na bregove, bodisi predhodno zavremo in zvijemo.
Recept 1. Kumare za zimo v bankah brez sterilizacije
Sestavine
dva kg svežih kumar;
dva senčnika;
tri strok česna;
štirje listi črnega ribeza;
25 ml ocetne esencije;
sol - 60 g;
pet črnih paprik;
sladkor - 40 g
Način kuhanja
1. Oprane mlade kumare dajte v veliko posodo in napolnite z ledeno vodo tri ure. Moral bi nekajkrat zamenjati vodo.
2. Sterilizirajte pokrove in kozarce v pečici ali nad paro.
3. Olupite česen. Umijemo dežnike in koprive.
4. Na dno steklene posode položite dežnike kopra, ribezove liste, olupljene stroke česna in grah črnega popra. Na vrh položite kumare in pokrijte s pokrovi.
5. Nalijte malo več kot liter vode v ponev, segrejte, raztopite razsute izdelke v vreli vodi. Kumare prelijemo s slanico in prelijemo s kisom. Pločevinke zvijemo, obrnemo in ohladimo pod preprogo.
Recept 2. Hrustljave kumare za zimo v bankah brez sterilizacije
Sestavine (na liter)
mlade kumare - 7 kosov;
sladkor - 25 g;
15 gramov soli;
10 ml kisa esence;
tri paprike;
dve stroki česna;
dežnik kopra in kos hrena;
dva lovorjeva lista.
Način kuhanja
1. Kumare operemo in namočimo v ledeni vodi nekaj ur. Česen očistite iz lupine, operite zelenico in se otresite odvečne vlage.
2. Liter pločevinke dobro operemo s sodo, nastavljeno na sterilizacijo v pečici za deset minut. V sterilno stekleno posodo položite zelenico, česen in poper. Vrh tesno položite kumare.
3. Ločeno zavremo vodo in z njo nalijemo kumare. Pokrijte s pokrovi in pustite deset minut. Vodo odlijemo v ponev in ponovno zavremo. Razsute izdelke vlijemo v kozarec, nalijemo kis in nad njim nalijemo vrelo vodo. Kumare v bankah zvijemo, obrnemo, pokrijemo s toplo krpo in ohladimo.
Recept 3. Kumare za zimo v bankah brez sterilizacije "Kot soljene"
Sestavine (na kozarec 3 l)
majhne kumare - koliko jih bo vstopilo;
en in pol litra vode;
sol -60 g;
75 gramov sladkorja;
pet strokov česna;
nekaj listov češnje ali ribeza;
dober ščepec črne paprike;
nageljni - 4 brsti;
cimet na konici noža;
trije dežniki kopra;
dva lista hrena;
vejica pehtrana.
Način kuhanja
1. Operite majhne kumare in jih tri ure namočite v ledeni vodi, vodo pa nekajkrat spremenite.
2. V sterilizirano stekleno posodo postavite večino zelenja. Na vrh položite kumare in jih posujte s preostalimi zelišči in začimbami.
3. V ponev nalijemo vodo, zavremo in v njej raztopimo trdne snovi. Kumare napolnite z vrelo marinado in pustite tri minute. Slanico odcedimo in jo spet damo na ogenj. Spet nalijemo vrelo vodo nad kumare in počakamo nekaj minut, odcedimo in spet pošljemo na ogenj. Slanico tretjič vlijemo v kozarec, vlijemo esenco ali kis. Banke razvaljamo s kumarami, zavijemo in ohladimo pod starim plaščem za en dan.
Recept 4. Kumare za zimo v bankah brez sterilizacije s peclji zelene
Sestavine
mlade kumare - pol kilograma;
kos hrena;
koper veja z dežnikom;
steblo zelene - nekaj kosov;
3 češnjevi listi;
trije deli črni poper;
strok česna;
sol - 30 g;
20 gramov granuliranega sladkorja;
Namizni kis - 40 ml.
Način kuhanja
1. Mlade majhne kumare operemo, pet ur pokrijemo s hladno vodo. Odcedite, kumare položite na brisačo, jih razrežite z dveh strani. Zelenje sperite in rahlo posušite.
2. Pločevinke operemo s sodo in steriliziramo na kakršen koli način, ki vam je znan. Tesnilne pokrove je treba vreti nekaj minut.
3. V sterilno stekleno posodo dajte zelenico, grah in česen. Na vrh položite kumare navpično.
4. Kuhajte iz kotlička prelijte kumare. Pustite delovati tri minute, nato vodo vlijte v lonec, zavremo in spet prelijemo v kozarce. Deset minut kasneje Vodo odcedite, v njej raztopite trdne snovi, jo zavremo in v raztopino vlijemo kumare. Zalijemo s kisom, zvijemo, ovijemo in ohladimo 24 ur.
Recept 5. Kumare za zimo v bankah brez sterilizacije
Sestavine (3-litrski kozarec)
mlade kumare - 20 kosov;
štirje dežniki s koprom s steblom;
pet strokov česna;
trije listi črnega ribeza;
na listu hrena in hrasta;
črne paprike - 5 kos .;
50 gramov sladkorja;
tri lovorjeve liste;
60 g soli;
Namizni kis - 100 ml.
Način kuhanja
1. Operite kumare in obrezujte konice. Sadje namočite v ledeni vodi vsaj pet ur. Česen brez lupine. Izperite in posušite na papirnatem prtičku, svežih zelenicah.
2. Sterilizirajte kozarce, oprane s sodo, na običajen način. Na dno sterilne suhe steklene posode postavite koper, drevesne liste in česen. Kumare postavite navpično na vrh.
3. Kuhajte iz kotlička prelijte kumare z začimbami. Pokrijte in pustite nekaj minut. Odcedimo v ponvi, zavremo, ponovno pokrijemo in pustimo pet minut. V na novo odcejeno vodo dodamo črni poper, lovorjev list, popramo razsute izdelke in vlijemo v kis. Zavremo minuto in slanico vlijemo v kozarec ter takoj zvijemo. Konzervo obrnite in ohladite, prekrite s preprogo.
Recept 6. Kisane kumare za zimo v pločevinkah brez sterilizacije z beli poprom
Sestavine
mlade kumare;
sladka paprika;
zelen hren in koper;
listi češnje in ribeza;
stroki česna;
Ocetna esenca;
groba sol.
Način kuhanja
1. Sveže nabrane mlade kumare stojijo v ledeni vodi pol ure. Nato nalijemo vodo in obrežemo repo na obeh straneh. Olupite česen in sperite. Sladko papriko izpustite iz semen, operite in narežite na dolge trakove.
2. Pripravite litrske kozarce. Operite jih in sterilizirajte v pečici ali nad paro. Kovinske pokrove kuhajte pet minut. V suhi, sterilizirani stekleni posodi položite košček hrena, črnega ribeza in češnje. Na vrh zelenice položite kumare, ki jih prestavite s poprom in česnom. Zgoraj damo koper.
3. V kotličku zavremo vodo in prelijemo vrelo vodo nad kumare. Po četrtini ure nalijemo vodo v ponev, ponovno zavremo in drugič vlijemo vrelo vodo v kumare. Nato spet odcedite. Kumaram dodamo poper in 10 ml kisa. V vodo dodamo 30 g soli, 25 g granuliranega sladkorja in damo na ogenj. Kumare prelijemo z vrelo slanico in takoj razvaljamo banke. Približno 24 ur zavijte pod toplo krpo.
Recept 7. Soljene kumare za zimo v bankah brez sterilizacije
Sestavine
mlade kumare - 700 g;
trije dežniki kopra;
dva lista češnje;
pet listov črnega ribeza;
hrenov list;
rdeča pekoča paprika - pol stroka;
hrenov koren - majhen kos;
glava česna.
Kisle kumarice
voda - 400 ml;
sol - 14 g.
Način kuhanja
1. Kumare dobro operemo, damo v veliko posodo in zalijemo z ledeno vodo pet ur. Izperite liste ribeza, hrena in češnje, dežnike kopra. Košček hrena narežite na tri centimetre. Drobnjak olupite in razpolovite. Krovne dežnike razrežite na dva kosa. Olupite koren hrena in ga razrežite na šest kosov. Vročo papriko narežemo na majhne koščke.
2. Sperite kozarce v topli vodi s sodo, sperite in sterilizirajte nad paro ali v pečici. Pokrovi vrejo tri minute.
3. Odcedite vodo iz kumar in jih razrežite z dveh strani. Na dno suhe, sterilne steklene posode položite polovico zelenja in začimb, na vrh položite kumare. Preostale zelenice in začimbe dajte čez kumare. Torej napolnite vse kozarce.
4. V posodo nalijte vodo, v njej raztopite namizno sol in na majhnem ognju kuhajte tri minute. Vroče kumarice vlijemo v kozarce s kumarami, pokrijemo s pokrovi in pustimo na toplem nekaj dni. Nato slanico odcedimo, zavremo in vrelo vlijemo v kozarce in zvijemo. Če želite ohraniti konzervo, pokrijte odejo in pustite, da se ohladi.
Recept 8. Olupljene kumare za zimo v kozarcih brez sterilizacije s čebulo in korenčkom
Sestavine
dva kilograma mladih kumar;
tri čebule;
dve korenčki;
75 sladkorja;
sol - 60 g;
liter vode;
120 ml namiznega kisa;
olupki;
šopek kopra.
Način kuhanja
1. Vzemite majhne mlade kumare, jih operite in narežite z dveh strani. Olupite korenje in čebulo, jih sperite in narežite na obroče. Odstranite koper, sperite in odcedite odvečno tekočino.
2. Na dno sterilnih, suhih pločevink dajte nekaj kosov koprive in kopra. Položite tesne kumare, jih prestavite s čebulnimi obroči in korenčkom. Na vrh položite zelen koper.
3. V kotličku zavremo vodo in kumare v kozarcih prelijemo z vrelo vodo. Po minuti nalijte vodo v ponev, v njej raztopite razsute sestavine, nalijte kis in počakajte, da zavre. V kozarce s kumarami prelijte dišeče kumarice in takoj zavijte. Konzervo pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.
Recept 9. Kumare za zimo v kozarcih brez sterilizacije s koprivami
Sestavine (3-litrski kozarec)
majhne, mlade kumare;
listi koprive - 10 kosov;
hrenov list;
česen - 4 rezine;
ribezov, češnjev in hrastov list;
kamnita sol 90 g;
alkohol - 100 g
Način kuhanja
1. Naoljene kumare namočimo v ledeni vodi in pustimo nekaj ur. Steklenico operemo s sodo in steriliziramo. Odcedite vodo iz kumar in jih obrežite z obeh strani.
2. Vse liste dajte v pripravljeno stekleno posodo. Kumare dobro položite na zelenico in dodajte sol.
3. V plastenko nalijte filtrirano vodo in pustite prostor, da lahko nalijete alkohol. Tesno zaprite s plastičnim pokrovom in pospravite v klet ali hladilnik.
Recept 10. Kumare za zimo v bankah brez sterilizacije z rdečim ribezom
Sestavine
700 g mladih kumar;
dve stroki česna;
čebula;
en in pol skodelice rdečega ribeza;
nageljnove žbice in grah črni poper - tri kos .;
liter vode;
25 gramov sladkorja;
45 gramov soli.
Način kuhanja
1. Operite kumare, predhodno namočene nekaj ur v hladni vodi in odstranite konice na obeh straneh. Ribez očistimo z vejic, ga razvrstimo in operemo pod tekočo vodo.
2. Začimbe dajte na dno steriliziranih steklenih posod, nato tesno položite kumare. Vmes zaspimo jagode ribeza. Kumare prelijte z vrelo vodo in počakajte nekaj minut.
3. V posodi odcedimo vodo, zavremo, v njej raztopimo razsute sestavine, nalijemo kozarec jagod rdečega ribeza in vremo nekaj minut. Kumarice prelijemo s pridobljeno marinado, takoj zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladi pod toplo krpo.
Recept 11. Kisane kumare za zimo z kosmuljami
Sestavine
štiri kg mladih kumar;
pol kilograma kosmulje;
česen - glava;
10 listov češnje;
5 ribezovih listov;
velik list hrena;
koper veja z dežnikom;
črne paprike in nageljnove žbice - 10 kos .;
majhen kos hrenove korenine;
3,5 litra filtrirane vode;
Marinada (na liter vode)
namizna sol - 60 g;
75 g sladkorja;
80 g kisa.
Način kuhanja
1. Kumare nekaj ur namočite v ledeno vodo. Zeleno razvrstite, sperite, posušite na brisači in drobno sesekljajte. Koren česna in hrena očistimo in drobno sesekljamo z nožem. Pripravljen česen, zelišča in hrenov koren zmešamo v skledi. Gooseberry brez vejic, razvrščanje in pranje.
2. Odcedite vodo iz kumar in odrežite konce na obeh straneh. St vstavite v oprano, sterilno stekleno posodo. žlico mešanice zelenice, česna in hrena. Kumare postavite navpično na vrh, na vrh položite peščico kosmulje. Kumare z jagodami, prelijemo z vrelo vodo in pustimo četrt ure. Kumare odcedite, zavrite in napolnite.
3. V vodo, ki jo tretjič odcedimo, dodamo poper, sol, klinčke, kis in sladkor, damo na ogenj in kuhamo 10 minut, kumare prelijemo z vrelo marinado in takoj zavremo. Konzervo pustite, da se ohladi.
Recept 12. Kumarice za zimo v bankah brez sterilizacije
Sestavine (na litrski kozarec)
mlade kumare;
krovni dežnik;
hrenov list;
majhna glava česna;
pekoča paprika - 4 obroči;
2 obročka sladke paprike;
2 listi ribeza;
20 g soli;
ene in pol tablete aspirina.
Način kuhanja
1. Moje mlade kumare in pet ur namočimo v hladni vodi. Česen očistimo, nasekljamo poper, popečemo zelenice in operemo.
2. Na dno sterilizirane steklene posode položite liste hrena in ribeza, vejico kopra. V kozarec navpično postavite kumare, na vrh položite obročke česna in popra.
3. Kumare prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo, dokler voda ni topla. V ponvi odcedimo vodo, ponovno zavremo. V kozarce nalijemo sol in zdrobljen aspirin. Nalijte v vrelo vodo in takoj zavrite. Konzerviranje prevrnemo in čez dan hladimo pod toplo krpo.
Kumare za zimo v bankah brez sterilizacije - nasveti in triki
- Izdelki in jedi, ki se uporabljajo za konzerviranje kumar, morajo biti čiste. Odvisno je od tega, kako dolgo bo predjed shranjena. Banke ne smejo imeti pomanjkljivosti.
- Zaloge iz kumar se najbolje izvajajo na dan, ko so bile pobrane. Razvrstiti jih je treba po velikosti in jih nekaj ur namočiti v ledeni vodi. Tako se bodo kumare znebile grenkobe in ostale hrustljave.
- Okus vaših kumaric bo odvisen od začimb, ki se uporabljajo pri kislenju. Najpogosteje se uporabljajo bazilika, koriander, koper, hren, pehtran in peteršilj. Črna in rdeča paprika, česen in pekoča paprika bodo dodali začimbo vašim kumaram. Da bi kumare ohranile hrustljavo, se v konzervi dodajo črni ribez, hrastov ali češnjev list.
- Kumare je treba hraniti na suhem, temnem prostoru, klet je najbolj primerna za to, lahko pa jo pustite v stanovanju ali hiši, dokler sobna temperatura ne presega 20 stopinj.
