Piščančja prsa niso samo zdravo in hranljivo meso, ampak so tudi zelo okusna.
Je vsestransko uporabno meso, ki se uporablja za pripravo solat, enolončnic, juh ali glavnih jedi. Glavna stvar je, da ga pravilno kuhamo, tako da meso ohrani sočnost.
Kuhana piščančja prsa - osnovna načela kuhanja
Pred kuhanjem lahko kožo odstranite ali pa jo pustite. V tem primeru se ohrani več okusa, meso pa mehkejše.
V ponvi zavremo vodo in vanjo namočimo kremo. To bo omogočilo, da sok ostane znotraj mesa, in ne bo dokončno vrelo.
Piščančja prsa nasolimo tik pred koncem kuhanja, tako da slana voda ne posuši. S soljo damo začimbe in lovorjev list. Piščančja prsa lahko skuhamo v juhi, zaradi česar bo okus mesa bolj zanimiv.
Obstaja še en način kuhanja piščančjih prsi - omaga. Meso kuhamo v vroči, a ne vreli vodi. Potrebuje več časa, vendar so piščančje prsi na ta način bolj okusne in sočne. Piščančja prsa, namočena v vroči vodi, zavrtimo ogenj na minimum in meso odstavimo približno eno uro.
Piščančja prsa so kuhana in v dvojnem kotlu. Ta postopek traja od pol ure do štirideset minut.
Vino, v kateri se piščančje prsi, lahko dodajo belo vino, sesekljano zelenjavo in zelenico. Tako bodo piščančja prsa ne samo sočna, ampak tudi dišeča.
Konec kuhanja piščančjih prsi takoj primanjkuje iz vode in jih pustimo v vreli vodi, pod pokrovom za nekaj časa.
V članku smo zbrali najboljše recepte jedi s kuhanimi piščančjimi prsmi.
Recept 1. Kuhane piščančje prsi v kisli smetanovi omaki
Sestavine
dve piščančji prsi;
80 ml kisle smetane;
korenje in čebula;
70 g masla;
h. žlica moke;
sol.
Način kuhanja
1. Piščančje prsi skuhajte tako, da v vodo dodate čebulo in koren peteršilja. Meso ohladite in narežite na majhne kocke.
2. Čebulo olupite in na drobno naribajte do kaše. Korenček očistite in na drobno nasekljajte.
3. V ponvi stopite maslo, položite čebulo in por. Premešamo in pražimo korenje pod pokrovom, dokler ni na pol kuhano.
4. V ločeni skledi zmešamo kislo smetano z moko. Dobljeno maso vlijemo v dušeno zelenjavo, dodamo kuhano piščančja prsa. Solimo, začinimo s poprom in premešamo. Zalijemo z majhno količino vode in ponovno premešamo. Nadaljujemo dušiti še četrtino ure. Piščančje prsi postrezite s katero koli prilogo.
Recept 2. Krompirjeva solata s kuhanimi piščančjimi prsi in vloženimi kumarami
Sestavine
1.200 g krompirja;
400 g piščančjih prsi;
400 g slanih kumar;
ena rdeča čebula;
šopek peteršilja in rukola;
par strokov česna;
400 g majoneze;
60 ml rastlinskega olja.
Način kuhanja
1. Operite in skuhajte prsi. Kuhani krompir skuhamo, odcedimo in ohladimo. Česen in čebula olupimo. Zeleno izperemo, položimo na brisačo, da se stekla odvečna tekočina.
2. Z nožem drobno nasekljajte česen, peteršilj in rugolo. Krompir in kumarice narežemo na kocke. V majhnem globokem krožniku zmešajte česen in zelišča z majhno količino majoneze.
3. Kuhane piščančje prsi fino narežemo. Olupite tudi rdečo čebulo. Vso sesekljano zelenjavo položimo v solatno skledo, obložimo z majonezo. Dodajte mešanico zelenice in majoneze. Zalijemo z rastlinskim oljem in nežno premešamo. Po okusu, sol in poper.
Recept 3. Kvasna pita s kuhano piščančjo prsi
Sestavine
pol kilograma moke;
600 g piščančjih prsi;
kozarec mleka;
25 g svežega stiskanega kvasa;
20 g sladkorja;
sol in mleti črni poper;
zelena čebula - šopek;
200 gramov sira;
majoneza - 100 g
Način kuhanja
1. Pripravite si pivo. Malo segrejte mleko in v njem razredčite kvas. Nalijte sladkor in sol. Posodo z mlekom prekrijemo s čisto brisačo in postavimo na toploto za nekaj ur. Po tem času vlijemo rastlinsko olje v mleko in dobro premešamo. Na mizo vlijte moko, naredite lijak in vlijte testo. Zamesite lepljivo testo, ga pokrijte z brisačo in pustite eno uro.
2. Za nadev piščančje prsi skuhajte v rahlo osoljeni vodi. Končno meso vzamemo, ga ohladimo in na drobno nasekljamo. Zeleno čebulo speremo, stresemo in drobimo z nožem. V skledi zmešamo piščanca in zeleno čebulo, sol in začinimo s poprom. Vlijemo majonezo in premešamo. Nadev na konsistenci mora biti precej gost.
3. Testo razdelite na dva dela. Razvaljamo enega in položimo na dno okrogle, globoke oblike, naoljene. Drugi je razrezan na še dva kosa. Iz vsakega oblikujte pravokotnik. Nanj razporedimo majhno količino nadeva in zvijemo v zvitek. Razrežite ga na kose visoke 3 centimetre. Položite jih tako, da stojijo po obodu obrazca.
4. V sredino položite preostanek nadeva. Omako nalijemo z jajci in kislo smetano ter potresemo z naribanim sirom. Stransko jajce namažite in torto za približno štirideset minut postavite v predhodno ogreto pečico. Končano torto potresemo s sesekljano zelenico.
Recept 4. Kokot s kuhanimi piščančjimi prsmi
Sestavine
kilogramske piščančje prsi;
200 g sira Edam;
čebula;
nepopoln kozarec smetane;
rastlinsko olje;
majoneza.
Način kuhanja
1. Lonec postavite na ogenj. Takoj, ko začne vreti, v njej potopite piščančje prsi približno štirideset minut. Na koncu rahlo solite.
2. Olupite čebulo in jo nasekljajte na majhne kocke. V ponev vlijemo nekaj masla, ga damo na ogenj in v njem prepražimo sesekljano čebulo. Sir naribajte na finem graterju.
3. Odstranite kožo s kuhanih prsi in jih zdrobite na majhne koščke. Narezane prsi zmešajte s prepraženo čebulo in dvema žlicama majoneze, malo solite. Nastalo maso dajte v kokote, prelijte s smetano in potresemo z naribanim sirom.
4. Pečemo v predhodno ogreti pečici, dokler se sir ne stopi in pokrije z zlato skorjo.
Recept 5. Juha iz piščančjih prsi
Sestavine
400 g piščančjih prsi;
dve korenčki;
pet krompirjev;
tri čebule;
dve jajci;
moka - koliko testa bo trajalo;
šopek zelenja;
sol.
Način kuhanja
1. Najprej pripravite rezance. Ločite rumenjak od beljakovin. Rumenjak stepemo v skledo, solimo in začnemo postopoma dodajati moko. Takoj, ko se testo začne strjevati, ga razvaljajte s tanko plastjo na mizi in ga posujte z moko. Testo pustimo nekaj časa na mizi, da se malo suši.
2. Lonec z vodo postavimo na ogenj, narezane piščančje prsi pa damo v vročo vodo. Odstranite peno, da bo brozga prozorna.
3. Olupite in nasekljajte čebulo. Korenje očistimo in narežemo na kolobarje. Dajte ga v juho in sol.
4. Medtem ko meso kuhamo s čebulo, testo zvijemo v zvitek in ga narežemo na tanke trakove. Z rokami jih razstavimo in pustimo na mizi za sušenje. Olupljen krompir narežemo na majhne kocke. Juhi dodajte krompir.
5. Ko je zelenjava pripravljena, rezance položite in kuhajte približno deset minut. Na koncu potresemo z zelenico in damo lovorov list. Juho vlijemo v krožnike, okrasimo s polovico kuhanega jajca in dodamo škatlo kisle smetane.
Recept 6. Krompirjeva in zeljna skuha s kuhanimi piščančjimi prsi
Sestavine
10 krompirjev;
jajce;
četrtina glave belega zelja;
čebula;
ena piščančja prsa;
100 g kisle smetane;
sol in poper;
rastlinsko olje.
Način kuhanja
1. Krompir olupite, kuhajte do kuhanja in ga zmešajte, dodajte mleko in maslo. Pire krompir zmešajte z jajcem.
2. Čebulo olupite, operite in drobno nasekljajte. Zelje sesekljajte na tanke trakove. Čebulo in zelje pražimo, dokler ne kuhamo v rastlinskem olju.
3. V ponev nalijte vodo in v njej skuhajte piščančje prsi. Kuhano piščančje meso narežemo na majhne kocke.
4. Polovico pireja vlijemo v namaščeno obliko. Na vrh z narezanimi piščanci. Na meso razporedimo praženo zelje s čebulo. Zadnja plast preostale kaše.
5. Podmažite vso kislo smetano in za pol ure pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Takoj, ko je jed pordela, vzemite iz pečice in porcije servirajte na krožnikih.
Recept 7. Kuhana piščančja prsa Julien
Sestavine
piščančja prsa;
100 g masla;
300 g svežih šampinjonov;
tri čebule;
200 gramov sira;
150 g kisle smetane;
rastlinsko olje;
sol in mlet črni poper.
Za juho
čebula;
poper in lovorjev list.
Način kuhanja
1. Najprej skuhajte dojko. Na ogenj pristavimo lonec vode. Olupljeno čebulo damo v vročo vodo, nekaj grahov popra in lovorjev list. Piščančja prsa damo v ponev, s skimerjem odstranimo peno in kuhamo približno eno uro. Na koncu sol.
2. Šampinjone očistite in sperite. Narežite jih na krožnike. V veliko ponev vlijemo rastlinsko olje in nalijemo gobe. Fry na visoki vročini, ne da bi pokrivali s pokrovom. Takoj ko vlaga izhlapi, dajte košček masla. Kuhamo še pet minut, solimo in rahlo potresemo s poprom. Pripravljene gobe dajte v krožnik.
3. Čebulo očistimo, narežemo na štiri dele in nasekljamo na tanke trakove. Frite v ponvi na nizkem ognju in dodajte maslo. Piščančja prsa iz juhe in drobimo na koščke. Dodamo ga čebuli, tu položimo gobe, poper in rahlo dodamo. V ponev presejte moko, kislo smetano in premešajte. Kuhajte nekaj minut od trenutka vrenja.
4. Sir velik tri. Julienne razporedimo v kokote, potresemo z naribanim sirom in položimo na pekač. V pečico, ogreto na dvesto stopinj, pošljemo sedem minut.
Recept 9. Solata iz kuhane piščančje prsi "Enchantress"
Sestavine
300 g piščančjih prsi;
100 g majoneze;
sveža kumara;
tri jajca;
50 g sliv;
30 gramov orehov.
Način kuhanja
1. Piščančja prsa skuhajte, ohladite in raztrgajte roke na vlaknih. Dajte ga v široko, globoko posodo in namažite z majonezo.
2. Olupite kumaro in sesekljajte slamico. Razporedite ga po piščancu.
3. Jajca skuhajte, lupine olupite in narežite na trakove. Položite kumare in namažite z majonezo.
4. Česen speremo, namočimo v topli vodi, narežemo na dolge koščke in razporedimo po jajcih. Orehe drobno nasekljamo in z njimi potresemo solato.
Recept 10. Palačinke s kuhanimi piščančjimi prsmi in gobami
Sestavine
tri kozarce moke;
štiri jajca;
4 kozarci mleka;
10 ml sončničnega olja;
300 g svežih šampinjonov;
čebula;
450 g kuhanih piščančjih prsi;
sol in mlet črni poper.
Način kuhanja
1. V posodo presejte moko, dodajte jajca in premešajte. Postopoma vlijemo mleko, nenehno tolčimo z bičem. V testo vlijemo rastlinsko olje in dodamo malo soli. Pecite palačinke.
2. Piščančja prsa skuhamo, ohladimo in na drobno nasekljamo s čebulo in gobami. Ponev postavimo na ogenj, prilijemo olje in damo čebulo. Pražite ga do mehkega, dodajte mu gobe in piščanec ter pražite približno pet minut. Odstranite s toplote in ohladite.
3. Na vsako palačinko položite žlico nadeva in zavite. Postrezite s kislo smetano.
Nasveti in triki kuhanih piščančjih prsi od kulinaričnih strokovnjakov
- Najbolje je uporabiti sveže ali ohlajeno meso. Če kuhate iz zamrznjenega mesa, ga odtajajte na zgornji polici hladilnika ali pri sobni temperaturi.
- Čas kuhanja piščančjih prsi je odvisen od njegove mase. Če kuhate več piščančjih prsi hkrati, je zaželeno, da so iste velikosti. V nasprotnem primeru bodo pripravljeni neenakomerno.
- Kuhana piščančja prsa lahko uporabite za pripravo solat, prelivov za pite ali palačinke, drugi in prvi tečaji.
- Če kuhate piščančje prsi za solate ali druge jedi, ga je treba namočiti v vročo vodo. Če juho zavremo, jo lahko takoj napolnimo s hladno vodo in kuhamo do pripravljenosti.
- Po kuhanju piščančje prsi nekaj časa pustite v juhi, da bo mehka in sočna.
- Če želite dobiti aromatično meso, dodajte zelišča, začimbe in bele korenine v juho.
