Dišeča, okusna adjika iz paradižnika je pripravek, ki je zelo priljubljen med skoraj vsemi domačinkami. In ne preseneča, da ga je enostavno in enostavno kuhati, dolgo ga hranimo ne glede na način priprave.
Adjika iz paradižnika je idealna kot začimba za različne jedi, pa tudi v obliki omake za meso, perutnino in zelenjavo.
Adjika iz paradižnika - splošna načela priprave
Glavne sestavine adjika iz paradižnika so paradižnik, sol in poper. Toda dejstvo je, da obstaja veliko možnosti za pripravo okusne omake. Nekaterim je to bolj všeč, toliko bolj, da bi radi vrgli plamen, drugi raje lažji način kuhanja, tako da lahko omako z žlicami pojeste v grižljaju glavne jedi. Nekdo ima rad okus po česnu, nekateri pa imajo radi originalni recept za vse klasične recepte, kot je adjika iz zelenega paradižnika ali z dodanimi sestavinami, kot so oreščki, jajčevci, jabolka, korenje in številni drugi izdelki.
O okusnih nastavitvah vsakega posebej je težko uganiti, toda po najboljših receptih za kuhanje adjike iz paradižnika na različne načine, ki so zbrani tukaj, lahko izberete najbolj zaželen recept zase.
Kot pri vsakem drugem obdelovancu je glavna stvar kakovost in čistost izdelkov in pravilno sterilizacijo posod. Vse sestavine so zmlete in mešane, odvisno od recepta pa so kuhane ali surove.
Adjika iz paradižnika s kuhanjem zahvaljujoč toplotni obdelavi dobimo nežno teksturo in dolg rok trajanja, pločevinke s končnim izdelkom zvijemo, ohladimo. Tak izdelek lahko shranite v katerem koli temnem prostoru.
Surovi recepti adjika Paradižnik je precej lahek, razen predelave in mešanja izdelkov tu ne gre več ničesar. Takšno adjiko shranite na hladnem.
Sterilizacija pločevink paradižnikov adjika
Kozarce pred sterilizacijo temeljito sperite, da na njih ne ostane niti ena kapljica maščobe, lahko hodite z gobico, namočeno v sodo.
Dovolj je, da kovinske prevleke vremo približno pet minut, plastične pa največ eno minuto.
Za sterilizacijo lahko postavite kozarce za 15 minut v pečico, predhodno segreto na 50 stopinj, posode sterilizirate v vodni kopeli ali nalijete v enega ali dva prsta v kozarce s čisto vodo in jih po največji moči držite v mikrovalovni pečici 3-5 minut.
Adjika iz paradižnika s kuhanjem se razprostira v steriliziranih posodah v vroči obliki, po katerih je treba kozarce z vsebino popolnoma ohladiti pri temperaturi, ki ni višja in nižja od sobne temperature. Surovo adjiko iz paradižnika damo v banke, ki so se po sterilizaciji ohladile.
Tradicionalna adjika paradižnika s kuhanjem
Sestavine:
tri kg paradižnika;
en kg rdečega bolgarskega popra;
dva stroka čilija poper;
en kg sočnega korenja;
kilogram čebule;
en kg jabolk;
glava česna;
majhen šopek svežega peteršilja;
pol skodelice sladkorja;
ena skodelica 9% kisa;
220 ml rastlinskega olja;
dve žlici morske soli.
Način priprave:
Jabolka olupite, tako da jih olupite in odstranite semena.
Izperite paprike, odrežite steblo, odstranite semena.
Olupljeno čebulo in korenje, blanširan paradižnik, jabolka in sladko papriko zdrobite v mlinčku za meso.
Dišečo mešanico zelenjave in sadja damo v velik kotel, zavremo in nato eno uro dušimo. Zelenjavo nenehno mešajte, da se adjika iz paradižnika ne zapeče.
Čili paprike zmeljemo neposredno s semeni za več pekočega, česna in peteršilja.
Pripravljeni zelenjavi dodamo nasekljane sestavine, vlijemo kis in olje, prelijemo sol in sladkor.
Zavremo in vročo vlijemo v sterilne kozarce.
Jajčevci paradižnik Adjika
Sestavine:
dva kg jajčevcev;
en kilogram in pol paradižnika;
en kg rdeče paprike;
trije stroki čilija poper;
šest strokov česna;
250 ml rastlinskega olja;
pol kozarca kisa 9%;
120 gramov sladkorja;
60 gramov soli.
Kuhanje:
Izperite jajčevce, jih razrežite na dovolj velike koščke, posolite, nekaj časa jih odložite. Petnajst minut bo dovolj za določeno grenkobo, ki bo šla skupaj s sokom, ki prihaja iz jajčevcev.
Papriki odstranimo semena, odstranimo lupine s paradižnikom.
Izperite jajčevce, jih vržete v kolobar, jih dobro iztisnite.
Česen in vso pripravljeno zelenjavo zvijemo v mlinčku za meso.
Zelenjavno maso dajte v ponev, dodajte sol, granuliran sladkor in rastlinsko olje.
Po vrenju kuhajte 40 minut, nato pa vlijte kis in kuhajte še 15 minut.
Končano adjiko iz paradižnika prelijemo v predhodno pripravljene sterilne majhne kozarce, zvijemo.
Adjika iz paradižnika brez kuhanja "Spicy"
Sestavine:
en kilogram in pol paradižnika;
500 gramov pekočega čilija;
dve stroki česna;
100 gramov hrena;
30 gramov soli.
Način kuhanja Adjika paradižnik:
Hitro olupite koren hrena in ga zavijte skozi mlinček za meso. Hitrost je potrebna zaradi dejstva, da je hren zelo živahna korenina in njegova predelava povzroči trganje. V plastično vrečko za nekaj časa odstranite sesekljan hren, da njegov vonj ne draži sluznice.
Preostalo zelenjavo olupite, narežite na koščke, primerne za drsenje, in jih položite skozi mlinček za meso. Dodamo sol, damo hren, dobro premešamo.
Pripravite kozarce, katerih prostornina ne presega dvesto gramov, vanj postavite že pripravljeno adjiko brez paradižnika. Zaprite posodo s pokrovom.
Adjika brez paradižnika z baziliko in ingverjem
Sestavine:
1 kg 200 gramov paradižnika;
300 gramov čilija;
100 gramov ingverjeve korenine;
100 gramov sveže bazilike;
60 gramov soli;
850 gramov sladkega popra;
100 gramov česna.
Način priprave:
Zelenje sperite in posušite, odstranite veje, pri čemer ostanejo le listi.
Olupite in nasekljajte ingverjevo korenino in česen.
Paradižnik nekaj minut prelijte z vrelo vodo, nežno odcepite blizu podlage, jih olupite.
Odstranite semena iz paprike.
Vse zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo sol.
Pustite, da aromatična masa 30 minut vzhaja, da se sol popolnoma raztopi.
Ponovno premešamo in damo v sterilne kozarce.
Paradižnik adjika s česnom in bučkami
Sestavine:
tri kg paradižnika;
280 gramov mladega česna;
350 gramov bučk;
en kilogram in pol paprike;
štiri pekoče paprike;
30 gramov sladkorja;
80 gramov soli;
80 ml 9% kisa.
Kuhanje:
Bučke za ta recept ustrezajo le mladim. Pri zrelem sadju struktura ni primerna za nežno adjiko iz paradižnika. Bučke operemo, odstranimo lupino, narežemo na koščke.
Paradižnik brez šot, koščke bučke, olupljen česen in papriko brez semen, damo v posodo za mešalnik in nasekljamo.
V rastlinsko maso dodajte kis, sol in sladkor, premešajte.
Končano omako razporedite v sterilne kozarce, izdelek bo pripravljen za uporabo čez nekaj dni.
Apetična paradižnikova adjika s česnom
Sestavine:
2 kg 800 gramov paradižnika;
500-600 gramov Bolgarov. poper;
kilogram česna;
zrel strok čilija;
dve žlici sladkorja;
sol - tri žlice.
Način priprave:
Pripravite vso zelenjavo za drsenje v mlinčku za meso: operite, očistite, odstranite presežek.
Zelenjavo zmeljemo, dodamo sladkor in sol v maso, premešamo.
Pustite, da adzhika iz paradižnika stoji en dan v hladilniku, ponovno premešamo in damo v banke, ki so bile predhodno sterilizirane s katero koli od zgornjih metod.
Adjika iz paradižnika brez česna s hrenom "Pet minut"
Sestavine:
1 kg 700 gramov paradižnika;
10 gramov poprovega črnega popra;
110 gramov soli;
1 kg 350 gramov paprike;
150 gramov hrena;
160 ml 9% kisa.
Način priprave:
Blanširajte paradižnik.
V možnarju zmeljemo poper korine.
Pepper olupimo.
Hrenova rešetka.
Paradižnikova kaša in poper popražimo v mlinčku za meso, dodamo nariban hren in mlet poper, sol.
Vse sestavine zelo previdno premešajte, da se paprika porazdeli po celotni masi.
Vlijte kis, ponovno premešajte.
Pred predenjem držite adjiko paradižnika približno štiri ure v hladilniku.
Nerezan adjika iz paradižnika brez česna
Sestavine:
tri kg paradižnika;
en kg korenja;
700 gramov paprike;
eno in pol kg zelenih jabolk;
140 ml kisa 9%;
130 gramov sladkorja;
45 gramov soli;
60 ml rastlinskega olja.
Način priprave:
Pazite na pripravo zelenjave: za jabolka pustite le kašo, odstranite kožo s paradižnikom, odstranite semena s papriko, olupite korenje s kože.
Zelenjavo zmeljemo v mešalniku ali mesnem mlinčku, potem ko zelenjavo narežemo na priročne koščke.
V ponev damo paradižnikovo maso, na najpočasnejšem ognju kuhamo približno eno uro, včasih primešamo paradižnikovo adjiko.
Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte preostale sestavine.
Pripravljeno omako razporedite vroče v sterilne kozarce. Kul, shrani.
Preprosta adjika iz paradižnika
Sestavine:
4,3 kg zrelih, a ne prezrelih paradižnikov;
1,3 kg Bolgari. poper;
dva čili stroka;
120 gramov sladkorja;
sol - 90 gramov.
Način priprave:
Očistite papriko iz semen.
Paradižnik potopite v vrelo vodo, kožo previdno odstranite.
Čili se lahko znebite semen ali pa ga pustite tako, da le odrežete steblo. Vročo papriko bo treba narezati na majhne kocke, če ni želje, da bi se zmešali, potem preprosto zmeljemo v skledo z mešalnikom.
Paradižnik in paprika drsita v mlinčku za meso.
V veliki posodi zmešajte vse sestavine, čez noč pustite v hladilniku.
Zjutraj postavite adjiko iz paradižnika v sterilne kozarce.
Preprosta adjika iz paradižnika "v sibirskem slogu"
Sestavine:
en kg zrelega rdečega paradižnika;
dva kosa Bolgarski poper;
80 gramov sesekljanega hrena;
50 gramov nasekljanega česna;
10 gramov granuliranega sladkorja;
20 gramov soli.
Način priprave:
Olupite vso zelenjavo in pomaknite v mlinčku za meso.
Dodamo sol in sladkor, premešamo.
Segrejte paradižnikovo adjiko do vretja in kuhajte 15 minut.
Maso dajte v sterilne kozarce, posodo z adjiko iz paradižnika postavite v ogreto pečico. Sterilizirajte 15 minut.
Končano omako zaprite in ohladite.
Surova paradižnikova adjika z jabolki
Sestavine:
tri kg paradižnika;
1 kg 300 gramov kislo-sladkih jabolk;
80 gramov soli;
pet tablet aspirina;
tri strok česna.
Način priprave:
Jabolka temeljito speremo, razrežemo na dva dela, odstranimo jedro, olupimo, narežemo na rezine, priročne za sekljanje v mesnem mlinčku.
Paradižnik operemo in nasekljamo.
Obe sestavini zvijemo, dodamo narezan česen, tablete aspirina in sol. Vse temeljito premešamo.
Odstranite adjiko iz paradižnika v hladilniku za en dan, tako da se vse tablete in sol raztopijo v zelenjavnem soku.
Po dnevu znova zmešamo apetitno mešanico in prestavimo v sterilno posodo.
Surova adjika iz paradižnika "koristno"
Sestavine:
en kilogram in pol bolgarskega popra;
en kilogram in pol rdečega paradižnika;
kilogram česna;
320 gramov čebule;
45 gramov soli;
300 gramov hrena.
Način priprave:
Operite, olupite in olupite vso zelenjavo, ki je vključena v paradižnik adjika.
Sterilizirajte kozarce pravilne velikosti.
V zelenjavi zmeljemo vso zelenjavo, maso zmešamo s soljo.
Končano omako dajte v pripravljene kozarce, zavijte pokrove, ohladite.
Pikantna adjika iz zelenega paradižnika
Sestavine:
3 kg 500 gramov zelenega paradižnika;
200 gramov čilija;
500 gramov rdečega paradižnika;
400 gramov bolgarskega popra;
250 gramov olupljenega česna;
300 gramov sočnega korenja;
600 gramov sladkih in kislih jabolk;
Zraste 130 ml olja. oljka ali sončnica;
120 gramov soli;
30 gramov suneli hmelj;
20 gramov svežega kopra, peteršilja in bazilike.
Kuhanje:
Zeleni paradižnik za paradižnik adjika naj bo gost, ne pokvarjen in ne pire. Kožo je težko odstraniti z njih, zato samo poškropitev z vrelo vodo ne bo dovolj, potrebno bo narediti zareze na dnu, nato pa postaviti v vrelo vodo vsaj tri minute. Nato dvignite kožo z zareze in potegnite navzdol. Trajalo bo malo časa, a rezultat je vreden.
Preostalo zelenjavo olupite kot običajno.
Vse sestavine ovijemo v mlinčku, paradižnik ločeno sesekljamo.
V zelenjavno mešanico dodajte sol, hmelj-suneli, drobno nasekljano, oprano in posušeno zelenico. Mešamo. Dišečo jabolčno-zelenjavno mešanico za 30 minut vzamemo v hladilnik.
Po pol ure dodajte zvito paradižnik naseljeni zelenjavi.
Na šibki vročini kuhajte zelenjavo 45 minut.
Končane adjike iz paradižnika damo v kozarce.
Pikantna adjika iz zelenega paradižnika
Sestavine:
4 kg 500 gramov zelenega paradižnika;
220 ml oljčnega olja;
180 gramov soli;
200 gramov naribanega hrena;
5 strokov pekoče čili paprike.
Način priprave:
V tem receptu vam s paradižnika ni treba odstraniti lupine, dovolj je, da paradižnik temeljito operete in odrežete podlage. Bodite pozorni na lupino paradižnika, mora biti cela, brez temnih lis, bolje je odložiti slabo sadje ali dobro odrezati poškodovana mesta.
Olupite in nasekljajte hren.
Pekočo papriko čilija in zelene paradižnike preskočite v mlinčku za meso.
Paradižnikovo maso zmešamo s sesekljanim hrenom.
Vlijemo olje, dodamo sol, premešamo.
Aromatično maso damo v kozarce, zvijemo, odložimo za shranjevanje.
Adjika iz paradižnika s hrenom "Beetroot"
Sestavine:
en kg paradižnika;
500 gramov sočne sladkorne pese;
en kg rdečega bolgarskega popra;
120 gramov hrena;
50 gramov česna;
20 ml olja;
30 gramov sladkorja;
50 gramov soli.
Način priprave:
Najprej kuhajte peso, olupite končno zelenjavo, naribajte zelenjavo, jo dajte v ponev, dodajte olje, pražite pet minut.
Masi pese dodamo nasekljano papriko, paradižnik, kuhamo še deset minut, nato dodamo hren, zvit v mlinčku za meso, in česen, sladkor in sol, ki jih prelijemo skozi stiskalnik česna. Kuhamo še pet minut.
Pripravljeno svetlo sočno adjiko iz paradižnika in pese razporedite v sterilne kozarce.
Adjika paradižnika s hrenom in orehi
Sestavine:
400 gramov rdečega paradižnika;
800 gramov rdeče paprike;
200 gramov rdeče čili paprike;
200 gramov nasekljanih orehov;
50 gramov sesekljanega hrena;
5 gramov suneli hmelj;
5 gramov žganih pijač;
10 gramov koriandra;
5 gramov mlete paprike;
20 gramov cilantro;
20 gramov granuliranega sladkorja;
30 gramov soli.
Način priprave:
Operite papriko, odstranite semena, peclje. Enako storite z vročo papriko.
Odstranite lupine s paradižnikom, najprej jih namočite z vrelo vodo, nato pa jih potopite v hladno vodo.
Orehe malo posušimo v suhi ponvi, nasekljamo v možnarju.
Cilantro sperite, posušite.
V mesnem mlinčku za zelenjavo zmešajte oreščke, sol, sesekljan cilantro, začimbe in sladkor.
Maso kuhajte v velikem kotlu dvajset minut.
Na drobno naribajte hrenov koren in česen, dodajte jih končni adjiki, premešajte.
Paradižnikov adjika damo v kozarce, steriliziramo v pečici deset minut. Zaprite pokrove.
Adjika začinjen paradižnik "vroče"
Sestavine:
en kg paradižnika;
eno in pol kg pekoče paprike čilija;
350 gramov česna;
40 gramov soli.
Kuhanje:
Čili paprike operemo, odrežemo steblo, ne odstranimo semen, tako da bo adjika iz paradižnika še bolj ostra.
Blanširamo paradižnik, zvijemo v mlinčku za meso.
Česen sesekljajte s finim graterjem, pritisnite ali mešajte, kot je priročno.
Vmešajte vso pripravljeno zelenjavo, dodajte sol.
Odstavite adjiko iz paradižnika do vretja, kuhajte le deset minut, nato plin izklopite.
Pripravljeno vročo omako dajte v majhne sterilne kozarce.
Adjika začinjen paradižnik "Iskrica"
Sestavine:
kilogram rdečega paradižnika;
en kg pekočega popra;
5 gramov posušene bazilike;
10 gramov hmelja-sunelija;
50 gramov orehov;
35 gramov soli.
Način priprave:
Paradižnik za dve minuti potopite v vrelo vodo, nato sperite v hladni vodi. Odstranite lupino.
Paradižnik razrežite na dva dela in z žlico odstranite sredico. Osrednji del paradižnika je voden, za ta recept pa potrebujete le celulovo sadje.
Seme paprike, ne pozabite nositi rokavic.
Orehe malo popecite v suhi ponvi in nasekljajte.
V mlinčku za meso popražite vročo papriko in paradižnik, dodajte posušena zelišča, sesekljane oreščke, sol.
Zmes gnetite, aromatično pekočo adjiko iz paradižnika razdelite v kozarce.
Adjika iz paradižnika - nasveti in triki
- Če želite, da je vaša adjika iz paradižnika še posebej okusna in dišeča, izberite le kakovostno zelenjavo. Paradižnik in paprika naj bodo mesnati, česen ne presušen in ne kali.
- Če so začimbe in začimbe del adjike, ne bodite preveč leni, da jih ocvrte v suhi ponvi, s tem bo vonj po končani adjiki iz paradižnika bolj živ in bogat. Glavna stvar je, da ne gorijo.
- Če je v receptu pekoča pekoča paprika, ne pozabite nositi rokavic, preden delate z njo, to bo zaščitilo vaše roke pred morebitnimi opeklinami.
- Najbolje je kuhati adjiko iz paradižnika v ponvi ali kotlu, v skrajnih primerih uporabite katero koli drugo posodo z površino, ki ne oksidira.
- Pripravite majhno posodo za shranjevanje adžika. Za šibko adjiko iz paradižnika so primerne tudi pol litrske pločevinke.
- Da bo okus končne omake bolj intenziven, zmeljemo začimbe, česen in zelišča v možnarju.
- Zanimiv in nenavaden okus pri adjiki iz paradižnika dobimo, če se v pečici rahlo zvijejo paprike. Če želite to narediti, zelenjavo operite, posušite z brisačo, razrežite na več kosov, pomešajte z nekaj kapljicami olja in položite na pekač približno petnajst minut.
- Čili lahko nadomestimo z navadnim rdečim poprom. Aroma adjika iz paradižnika ne bo tako svetla, a omaka se bo izkazala precej začinjena.
- Ali vam je všeč svetlo rdeča barva v adjiki? Dodajte več rdečega popra. Zahvaljujoč tej sestavini in ne paradižniku adjika iz paradižnika se izkaže tako svetla in barvita.
- Želite eksperimentirati s cvetjem? Izberite zeleno ali rumeno zelenjavo. Priporočljivo je le po surovem receptu, sicer bo vaša omaka po kuhanju postala nepripeto rjava.
- Če želite razkriti vse okusne lastnosti adžikija iz paradižnika, zelenjave ne drgnite v pire, pustite majhne koščke.
- Adjika iz paradižnika lahko zamrznemo, to ne bo vplivalo na okus odmrznjenega izdelka. Če ste omako pripravili kot dodatek k glavnim jedem, bo ta način shranjevanja zelo priročen.
- Meso, marinirano pred cvrtjem v adjiki iz paradižnika, je neverjetno okusno, sočno in lepo.
- Shranjujte adjiko iz paradižnika bodisi v kleti bodisi v hladilniku.
