Prsi na žaru niso najbolj uporaben način kuhanja mesa, a včasih Rad se razvajam in njihovi ljubljeni, hkrati, brez strahu, da bodo pridobili odvečne kilograme.
Na žaru lahko kuhamo račje, piščančje ali puranje prsi.
Prsa na žaru - osnovna načela kuhanja
Meso pred kuhanjem marinirajte.
Marinada pripravljen na osnovi sojine omake, mlečnih izdelkov, majoneze ali kisle smetane. Vanj se dodajo med, zelenice, začimbe, limona in začinjena zelišča. Marinado zmešamo in namočimo v meso. Marinirano meso naj bo vsaj pol ure.
Da bi dojke postale bolj nežne, jo rahlo pretepel s kladivom.
Marinirano meso razporedimo po ponvi ali na žaru in prepražimo na obeh straneh, dokler ni rožnato. Lahko pečete tako v pečici kot na žaru.
Recept 1. Piščančja prsa na žaru
Sestavine
700 g piščančjih prsi;
ščepec mletega popra;
70 g debela kisla smetana ali majoneza;
kamnita sol;
česen - 2 rezini.
Način kuhanja
1. Ločite kosti od kosti, operite in posušite s papirnatimi prtički. Cele prsi dajte v skledo, dodajte majonezo in zdrobljen česen, sol, poper in dobro premešajte. Za deset minut postavimo v hladilnik.
2. Zaženite ogenj in počakajte, da se les zažge. Gladko oglje. Položite prsi na stojalo.
3. Na obeh straneh prepražite prsi na oglju. Skupni čas kuhanja je približno 15 minut. Prsi dajte na krožnik, ohladite in narežite na debele rezine.
Recept 2. Pura prsa na žaru
Sestavine
2 račji prsi;
20 g morske soli in posušenega česna;
30 ml balzamičnega kisa;
Grški jogurt;
20 g začimb.
Način kuhanja
1. Izperite račje prsi, naredite koščice na koži in mesa se ne smete dotikati. S kože dojke potresemo z vročo papriko, soljo in začimbami. Pustite meso 20 minut.
2. Prsi začinite na drugi strani in na strani kože. Zalijemo z balzamičnim kisom. Fry v ponvi na žaru, nenehno obračanje približno 20 minut. Pražena je le koža, prsi pa naj bodo popolnoma kuhane.
Recept 3. Pikantna piščančja prsa na žaru
Sestavine
sojina omaka - 75 ml;
375 g piščančjih prsi;
50 ml saka;
oljčno olje - 25 ml;
30 gramov česna;
25 g čili paste.
Način kuhanja
1. V globoki skledi zmešajte sojino omako z olivnim oljem, čilijevo pasto in sake. Na stiskalnici česna dodajte še mleto česno. Mešamo.
2. Očistite piščančje prsi od odvečne maščobe in kože. Operite in posušite z brisačami za enkratno uporabo. Prestavimo v kuhano marinado, premešamo, da meso enakomerno pokrije, in pošljemo za eno uro v hladilnik.
3. Rešetko za žar namastite z olivnim oljem. Na stojalo položite marinirane prsi in jih na vsaki strani pražite sedem minut. Ohladimo in narežemo na velike koščke.
Recept 4. Puranje prsi na žaru
Sestavine
2 kg puranje prsi;
65 ml oljčnega olja;
ščepec janeža, paprike in muškatnega oreščka;
česen - 4 rezine;
dva ščepca črnega popra, mletega cilantroja in suhe gorčice;
morska sol - 10 g;
5 g rjavega sladkorja.
Način kuhanja
1. Puranje prsi operemo in namočimo z brisačami za enkratno uporabo.
2. Olupljen in drobno sesekljan česen zmešajte s cilantro, soljo, črnim poprom, muškatnim oreščkom, janežem, gorčico, papriko in rjavim sladkorjem. Zalijemo z olivnim oljem in spet dobro premešamo.
3. Z mešanico podrgnite puranje prsi in pustite 8 ur v hladilniku. Pridobite mariniran piščanec. Zavijte jih v debel zvitek in zavežite z vrvico.
4. Prsi položite na rešetko za žar, zaprite pokrov in pražite nekaj ur. Občasno obrnite. Temperatura pod pokrovom naj bo 140 C. Pritrdite prsi z žara, pokrijte in pustite stati četrt ure. Narežemo na koščke. Postrezite s prilogo ali preprosto na rezino kruha.
Recept 5. Prsi na žaru z omako čilija
Sestavine
en in pol kozarca čilijeve omake;
6 piščančjih prsi;
rdeči vinski kis - 125 ml;
česen - dve stroki;
gorčica - 20 g
Način kuhanja
1. V globoki skledi zmešajte čili omako z gorčico, kisom ter olupljenim in nasekljanim česnom. Položimo kozarec za omako, pokrijemo in damo v hladilnik. Potrebujemo ga za mazanje mesa.
2. Operite prsi in posušite. Dvignite kožo, da dobite nekaj podobnega žepu. Pod kožo dajte del marinade. Marinado pokrijemo z vsemi prsmi. Prestavimo v globoko posodo, pokrijemo s folijo za hrano in damo za eno uro v hladilnik.
3. Priložite žar. Na njej položimo kokošje piščančje prsi. Na indirektnem ognju pečemo na obeh straneh, po 20 minut. Občasno namažite marinado.
Recept 6. Piščančja prsa na žaru s kremno omako
Sestavine
120 g piščančjih prsi;
posušen česen;
10 ml medu;
10% smetana - 100 ml;
10 ml sončničnega in olivnega olja;
10 g moke;
poper in morska sol.
Način kuhanja
1. Operite in posušite prsi. Obrežite kožo in odvečno maščobo. Vsako dojko prerežemo na pol po dolžini. Med zmešajte z olivnim oljem, poprom in soljo. Prsi premažemo z marinado in pustimo eno uro.
2. Marinirane prsi ocvrti na obeh straneh, po tri minute na vsaki.
3. V ponvi stopite maslo. Dodamo moko in dobro premešamo. Vlijemo v smetano, nenehno mešamo, da se prepreči grudice. Začinite s česnom v prahu in sveže mletim poprom. Omako segrejte do gosto.
4. Prsi položite na krožnik in na vrhu prelijte smetanovo omako.
Recept 7. Piščančje prsi na žaru s sirom
Sestavine
400 g cheddar sira;
250 ml omake z žara;
štiri piščančja prsa.
Način kuhanja
1. Moje meso je dobro pod pipo. Odstranite odvečno maščobo in kožo. Brisače suhe. Po eni strani naredimo zarezo, da naredimo majhen žep.
2. Rezite sir. V vsako rezino položite rezino sira in robove pritrdite z zobotrebci ali lesenimi nabodali.
3. Vklopite pečico v načinu "Grill" in dojite prsi s sirom pri temperaturi 180 C. Razdalja od grelnega elementa mora biti 15 centimetrov. Med peko namažite prsi z omako "Barbecue". Deset minut kasneje obrnite in istočasno prepražite.
Recept 8. prsti račk na žaru
Sestavine
mleti črni poper;
račje prsi s kožo - tri kos .;
100 ml sojine omake;
česen - tri rezine;
oljčno olje - 30 ml;
50 g trsnega sladkorja.
Način kuhanja
1. Operite in rahlo osušite račje prsi. Na koži naredimo koščice, hkrati pa poskušamo, da meso ne poškoduje, da med kuhanjem ne izgubi sokov.
2. V globoki skledi zmešamo olivno olje s sojino omako, dodamo drobno sesekljan česen, trsni sladkor in mlet poper. Zmešamo in vanj namočimo meso. Marinada mora enakomerno pokriti celotno površino prsi. Pustite eno uro v hladilniku.
3. Prsa razporedite navzdol na predhodno ogreto rešetko. Namestite ga na žar in pražite, dokler se koža rahlo ne porjavi. Obrnite meso in hranite meso na ognju še tri minute.
4. Meso odstranite, ga potopite v marinado in pošljite nazaj na rešetko, kožo navzdol. Maščobo pravilno stopimo in jo obrnemo. Držite pet minut. Nato držite tri minute na robu. Razširimo na predhodno ogret krožnik in narežemo na debele rezine.
Recept 9. Prsi na žaru, polnjene s špinačo
Sestavine
4 polovice piščančjih prsi;
55 ml oljčnega olja;
280 g zamrznjene špinače;
limona;
tretja skodelica posušenega paradižnika;
ščepec posušenega čilija;
šalotka;
20 gramov česna;
130 g parmezana;
šopek sveže bazilike;
4 rezine šunke.
Način kuhanja
1. Žar segrejte na srednje visoki temperaturi. Rešetka za mazanje z oljem.
2. Piščančji file operemo in osušimo. V vsaki dojki naredimo globoko zarezo. Moral bi dobiti žep. To naredite previdno, da ne boste prerezali mesa. Prsno solite in poprajte tako zunaj kot znotraj žepov.
3. Špinačo dajte v skledo in odmrznite. Suhe paradižnike narežemo na trakove in dodamo špinači. Prav tako damo nasekljano šalotko, sirni čips, baziliko in zdrobljen česen. Dobro premešamo do gladkega.
4. Šunko narežite na rezine. V vsak odsek dajte rezino šunke in polnjeno špinačno maso. Zareze se zaprejo z zobotrebci.
5. Limono operemo, prerežemo na pol in iztisnemo sok. Vsako dojko namočite v limonin sok, nato pa namažite z olivnim oljem. Z vseh strani solimo in popramo.
6. Prsi dajte na stojalo, pokrijte s pokrovom in pet minut pecite na vsaki strani. Vzamemo, rahlo ohladimo in narežemo na rezine.
Recept 10. Svinjski kotleti na žaru v česnovi marinadi
Sestavine
pol limone;
dve piščančji prsi;
sol groba in poper;
čebula;
dve stroki česna;
pol stroka pekočega popra.
Način kuhanja
1. Očistite in naključno nasekljajte česen in čebulo. Pekočo papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na majhne koščke. Vse prestavimo na zmogljivost mešalnika, popramo, solimo in dodamo sok iz polovice limone. Vse prekinimo do enotnosti in prestavimo v krožnik.
2. Operite moje prsi pod pipo, namočite brisačo za enkratno uporabo in jo pošljite na krožnik z marinado. Mešamo, da marinado enakomerno pokrije meso, in za pol ure postavimo v hladilnik.
3. Piščanca odstranite iz marinade in ga položite na rešetke na žaru. Frite, dokler ne porumenite z obeh strani. Postrežemo s svežo zelenjavno solato.
Recept 11. Zelišča na žaru z zelišči
Sestavine
pol limone;
morska sol in črni poper;
dve piščančji prsi;
pol šopka svežega timijana in peteršilja;
40 ml oljčnega olja;
česen - dva zoba.
Način kuhanja
1. Izperite prsi in odrežite film in odvečno maščobo. Navlažite jih s prtički. Olupite in drobno nasekljajte česen.
2. V globoki posodi iztisnite sok iz polovice limone, vanj vlijte olivno olje, dodajte česen in sesekljano zelenico. Pripravljene prsi dajte v marinado in eno uro v hladilniku.
3. Segrejte stojalo za žar in nanj položite marinirane prsi. Meso pražite na zmerni vročini na obeh straneh. Držite na ognju tri minute. Odstranite z žara, pustite pet minut in postrezite, okrašena z zelišči in rezinami limone.
Recept 12. Mango na prsih na žaru
Sestavine
rafinirano rastlinsko olje;
pol kozarca mangovega chutneyja;
6 polovic piščančjih prsi na kosti;
50 ml šerija;
6 g curryja;
50 g gorčice Dijon.
Način kuhanja
1. Vklopite žar tako, da se segreje na srednjo temperaturo. Rastlinsko olje maže rešetko.
2. V globoki posodi kombiniramo šerri z gorčico, mangovim oreščkom in curryjem.
3. Razpršimo na žaru rešetke prsi in prepražimo, nenehno mazimo marinado. Meso kuhamo 15 minut. Prsi postrežemo z zelenjavo, narezano na rezine.
Recept 13. Prste na žaru z zelenjavo
Sestavine
60 ml sojine omake;
1 bolgarski poper;
300 g piščančjih prsi;
sveža kumara;
30 ml sončničnega olja;
paradižnik;
5 g začimb;
dva krompirja;
5 g morske soli.
Način kuhanja
1. Izperite dojko pod pipo, odrežite film in kožo in jo zmočite s prtiči.
2. Zmešajte sončnično olje s sojino omako in začimbami. Dajte v marinado prsi, namočene v meso z vseh strani. Pošlji za eno uro v hladilnik.
3. Meso prepražimo na ogreti rešetki, dokler ni kuhano. Zelenjavo olupite, narežite na tanke rezine in kuhajte na rešetki. Odstranite prsi, rahlo ohladite in narežite na majhne koščke. Postrezite z zelenjavo na žaru.
Prsi na žaru - nasveti in triki kuharja
V marinado dodajte limonino lupinico, prsi bo dobila posebno aromo in rahlo trpinčen okus.
Bolje je, da dojimo prsi na premogu, ki se je že rahlo opekel, da meso ne zapeče.
Pazite, da rešetko namastite z oljem, da bo meso dobro kuhano.
Če kuhate na oglju, dodajte malo soli na ogenj, da se kapljana maščoba ne zažge.
Prsi je mogoče zaviti v folijo, potem se bo izkazalo še bolj sočno.
