Korenčkova juha je lahka in okusna zelenjavna jed.
Sladek okus korenja se odlično ujema z začimbami, mesom ali drugo zelenjavo.
Večinoma korenčkov juha je narejena iz pire krompirja.
So lahko prebavljivi in primerni za otroško hrano.
Korenčkova juha - osnovna načela priprave
Korenčke juhe so sladke ali slane. Postrežemo jih hladno in vroče.
Obstaja veliko receptov za juhe iz korenja. Zelenjavo ocvrto, dušeno ali pečeno v pečici. Nato jih zdrobimo v mešalniku, prilijemo mesno juho. Juhi dodamo začimbe, sir ali druge sestavine, ki jih ni treba prekinjati. Z juho ali smetano juho pripeljemo do želene konsistence.
Recept 1. Korenčkova juha s koriandrom
Sestavine
450 gramov korenja;
morska sol in črni poper;
čebula;
četrt skodelice oljčnega olja;
50 g listov koriandra;
1 l 200 ml zelenjavne juhe;
7 g mletega koriandra.
Način kuhanja
1. Olupite korenje in čebulo, dobro sperite pod pipo in ju rahlo osušite. Liste koriandra izperite, zdrobite odvečno vlago in narežite. Čebulo drobno nasekljamo. Korenček nasekljajte na tanke rezine. Na zmernem ognju segrejte olivno olje. V ponev damo čebulo in skodelice korenja ter jih pražimo približno pet minut, dokler se čebula ne zmehča. Nenehno mešajte, da se olje porazdeli po vsej zelenjavi in jih enakomerno skuhamo. Začinimo z mletim koriandrom in dušimo približno eno minuto.
2. Vse zložite v velik lonec. Solimo, popramo in prelijemo z juho. Posode postavimo na ogenj in mešanico zavremo. Nato ogenj in kuhajte juho, dokler korenje ne zmehča. Med kuhanjem večkrat premešajte juho.
3. Juho prestavite v posodo mešalnika in pretepajte do pireja. Poskusite, če je potrebno, dodajte sol. Položite sesekljane liste koriandra in premešajte. Juho postrežemo s francoskimi zvitki ali rjavim kruhom.
Recept 2. Korenčkova juha z belim fižolom
Sestavine
50 g sezama;
kilogram korenja;
dve stroki česna;
liter prečiščene vode;
oljčno olje - 30 ml;
6 g dokazanih zelišč in kurkume;
200 g belega fižola;
črni poper in morska sol;
paradižnikova pasta - 30 g;
25 g limoninega soka.
Način kuhanja
1. Fižol izperite večkrat. Kuhajte do mehkega. Bolje, da to storite v počasnem kuhalniku. Nato dajte v colander in pustite, da stekla vso tekočino.
2. Olupite in operite korenje. Sesekljajte ga v kroge. Damo v globoko posodo, dodamo olivno olje, zelišča in zdrobljen česen. Dobro premešamo. Okrasite ga s folijo in nanj položite vrčke korenja. Postavite v pečico, predhodno segreto na 200 ° C, za 20 minut.
3. Fižol damo v posodo za mešalnik, vanj damo pečeno korenje in olupljene stroke česna. Dodamo paradižnikovo pasto, kurkumo in limonin sok. Solite, prelijte očiščeno vodo. Vse temeljito prekinite do gladkega. Poskusite s soljo, po potrebi dodajte sol.
4. Zmes vlijemo v ponev, postavimo na štedilnik in zavremo. Izklopite ogenj. Juho nalijemo v krožnike, potresemo s sezamovimi semeni in postrežemo s krutoni.
Recept 3. Korenčkova juha z česnovim prelivom v olivnem olju in peteršilju
Sestavine
česen
sol, olivno olje, lovorjev list in grah črni poper;
piščanec;
šopek peteršilja;
kg korenja;
dve čebuli;
sedem cm ingverjeve korenine.
Način kuhanja
1. Piščanca sesekljajte in sperite. Hrbet, vrat in krila dajte v ponev. Zalijemo z vodo, damo dober ščepec črnega popra z grahom in lovorjev list. Dajte na zmerno vročino in kuhajte juho. Odstranite hrup in ogenj naredite še tišje, da juha ne zavre, ampak rahlo počiva. Bučo kuhajte približno uro in pol. Dokončno juho filtrirajte.
2. Korenje olupite, dobro operite in narežite na poljubne koščke. Damo v ponev in prelijemo z juho. Postavite na štedilnik in kuhajte do mehkega.
3. Medtem popecite skozi peteršilj, ga sperite in drobno nasekljajte. Česen osvobodite iz lupine in drobno nasekljajte z nožem. Vse prenesemo v posodo mešalnika, prelijemo z olivnim oljem in pretlačimo v kašo.
4. V korenje dodamo olupljeno čebulo in narezan ingver. Kuhajte še nekaj časa. Nato s potopnim mešalnikom vse sesekljajte do pireja.
5. Juho nalijemo v krožnike, prelijemo preliv s česnom in peteršiljem.
Recept 4. Začinjena korenčkova juha
Sestavine
250 g krompirja;
štirje stroki česna;
trije listi lovorja;
ščepec soli;
štiri čebule;
pol šopka peteršilja in zelene čebule;
rezina masla;
pol kilograma korenja;
štirje ščepci sveže mletega črnega popra;
rafinirano rastlinsko olje - 30 ml;
sladkor - 25 g;
ščepec cimeta in timijana.
Način kuhanja
1. Olupite vso zelenjavo, jih večkrat sperite in narežite na velike kose.
2. Polovico čebule grobo sesekljajte. Preostanek premca bomo potrebovali kasneje.
3. Zelenjavo prestavimo v globoko ponev, vanjo damo grobo sesekljano čebulo in cele stroke česna. Vse napolnite z vrelo vodo, dodajte ščepec soli in pošljite na štedilnik. Zavremo, damo lovorov list, timijan in cimet. Ogenj zavrtimo in kuhamo pol ure. Lavrushko odstranimo, preostale sestavine pa zmeljemo z ročnim mešalnikom. V ponev pošljemo velikodušen kos masla. Sol in poper. Deset minut pošljemo na počasen ogenj.
4. Preostalo čebulo na drobno nasekljamo z nožem. Ponev postavimo na štedilnik, nalijemo žlico rafiniranega olja, potresemo sesekljano čebulo, potresemo s sladkorjem in pražimo, dokler ni pokrit z glazuro in postane svetlo rjave barve.
5. Operite zeleno čebulo in peteršilj, posušite in drobno nasekljajte. Juho nalijemo v krožnike, dodamo prepraženo čebulo in potresemo z zelišči.
Recept 5. Korenčkova juha s kremnim sirom
Sestavine
piščančja ali zelenjavna zaloga - liter;
sol, začimbe in črni poper;
korenje - 350 g;
ščepec kurkume;
čebula - 200 g;
česen - strok;
predelani sir - 100 g.
Način kuhanja
1. Olupite vso zelenjavo. Dobro jih operemo pod tekočo vodo. Čebulo nasekljamo na majhne koščke. Korenje v drobnih majhnih kockah. V ponev vlijemo tri žlice olja, razporedimo sesekljano čebulo in jo pražimo na nizkem ognju do zlato rjave barve, nenehno mešamo.
2. Korenje korenja damo v ponev, premešamo in pražimo nekaj minut, občasno mešamo. Juho nalijemo v ognjevzdržne posode in postavimo na štedilnik. Segrejte. Kremni sir zdrobimo z velikimi čipsi. Damo ga v vrelo juho in neprestano mešamo, dokler se popolnoma ne razprši.
3. V sirno juho prestavimo cvrtje zelenjave in premešamo. Juho kuhajte na šibkem ognju četrt ure. Solimo, popramo in začinimo juho z začimbami.
4. Odstranite ponev z vročine in vztrajajte pod pokrovom približno deset minut. Nato mletite s potopnim mešalnikom do pireja. Juho nalijemo v krožnike in postrežemo s krekerji ali slanino.
Recept 6. Juha iz korenja z rižem
Sestavine
korenje - 600 g;
sol in sladkor;
pitna voda - nepopoln kozarec;
rumenjak - dva kos .;
riž - 150 g;
mleko - pol litra;
maslo - 70 g.
Način kuhanja
1. Korenje, olupite in ponovno sperite. Rahlo osušimo in narežemo na kroge srednje debeline.
2. Maslo dajte v globoko ponev in ga na zmernem ognju stopite. Korenje razporedimo v gheeju in dušimo na nizki vročini, pokrito s pokrovom. Nato nalijemo vodo in zavremo.
3. Riž večkrat sperite. Prestavimo ga v ponev, vlijemo v segreto mleko, premešamo, segrejemo. Kuhajte pod pokrovom na šibkem ognju približno 20 minut. Juho zmulite v pire s pomočjo potopnega mešalnika.
4. V rumenjake vlijemo mleko, solimo, dodamo malo sladkorja in premažemo z metlico ali vilicami. Nalijte juho, nenehno mešajte, segrejte in juho odstavite s štedilnika.
Recept 7. Korenčkova juha s piščancem
Sestavine
25 g pustega olja;
korenje - 350 g;
morska sol;
120 g čebule;
majhen šopek peteršilja;
pol piščančjega fileja.
Način kuhanja
1. Piščančji file odmrznite, sperite in dajte celega v ponev. Nalijte vodo in pošljite do štedilnika. Grahu dodajte grah in lovorove liste. Takoj, ko voda zavre, odstranite hrup in juho kuhajte približno pol ure.
2. Zelenjavo očistimo in operemo. Korenje narežite na majhne koščke. Moj peteršilj, rahlo posušen in drobno nasekljan. Zelenje lahko preprosto prebijete z rokami.
3. Piščančji file odstranite iz juhe, ga prestavite na ločeno ploščo. Juho filtriramo in vlijemo nazaj v ponev. Pošljemo ga na štedilnik in v vročo juho damo peteršilj in sesekljano korenje. Kuhajte pod pokrovom do mehkega korenja.
4. Česen nasekljajte na tanke rezine. Čebulo nasekljajte na majhne kocke. Pražite jih na segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve. Vse prestavimo v ponev, premešamo in kuhamo še 20 minut.
5. Odstranite zelenjavo z narezano žlico in prestavite v posodo za mešalnik, tu nalijte malo juhe in vse zmeljite do pireja. Piščanca narežite na rezine ali ga z rokami raztrgajte. Korenčevo juho nalijte v krožnik in dajte koščke piščanca, začinite z zelišči.
Korenčkova juha - kuharski nasveti in triki
Ves čas poskusite solno juho. Korenje daje sladkast okus, zato morate stalno spremljati količino soli.
Juha bo veliko okusnejša, če korenje zmešamo z olivnim oljem in začimbami ter pečemo v pečici.
Skladnost juhe prilagodimo tako, da jo razredčimo z juho ali smetano.
Če v naribano zelenjavo dodate smetano ali juho, morate najprej tekočino segreti do vročega stanja.
Postrezite korenčkovo juho s krutoni, po vrhu jo lahko potresete s sesekljanimi zelišči ali sirovimi čipsi.
