Ali načrtujete pogostitev? Ali morda želite samo nekaj izvirnega, nenavadnega, lahkotnega in hkrati negovanega ter seveda neverjetno okusnega? Potem se prepričajte, da poskusite pripraviti super hiter prigrizek - jajca, polnjena z jetrom trske. Okusen, uporaben, lep in preprost - kaj bi lahko bilo boljše za svetel prigrizek?
Jajca, polnjena z jetrom trske, splošna načela kuhanja
Jajca - univerzalni izdelek, ki je prisoten v številnih jedeh, saj so pogosto del vseh vrst solat. Toda izkazalo se je, da je povsem mogoče, da v solato ne postavimo jajc, ampak solato v jajca. Polnjenje v tem primeru je sam rumenjak in vse vrste izdelkov - meso, jetra, gobe, zelenjava in najbolj okusna možnost - jetra trske.
Koristne lastnosti, ki jih imajo jetra trske, so nesporne:
• Visoka vsebnost vitaminov, folne kisline in drugih elementov v sledovih je nujno potrebna za človeško telo.
• Tudi jetra trske so vir ribjega olja, ki ga priporočajo za normalizacijo živčnega in kardiovaskularnega sistema.
• Vsebuje ogromno vitamina A, ki močno vpliva na stanje mrežnice.
Načelo kuhanja jajc, polnjenih z jetrmi trske, je preprosto: jajca kuhamo, očistimo, razrežemo na dva dela. Rumenjak zmešamo z jetri in drugimi dodatnimi sestavinami in se spet prilega v jajčni beljak. Polnjena jajca lahko okrasite s čimerkoli: zelenico, rdečim kaviarjem, oljkami in olivami, kaparjem, oreščki in drugimi izdelki.
Recept 1. Jajca, polnjena z jetrom trske "Prigrizek v naglici"
Sestavine:
• kozarec jedi iz trske v pločevinkah (120-140 gramov);
• osem jajc;
• dve žlici majoneze;
• sol, mleta paprika;
• nekaj listov peteršilja.
Način priprave:
1. Peteršilj temeljito operemo, stresemo odvečno vlago, nekaj časa odložimo.
2. Trdo kuhana jajca skuhajte in jih takoj položite v ledeno vodo, da jih boste lažje očistili.
3. Olupljena jajca razrežite na dve polovici, odstranite rumenjake, jih gnetite z vilicami.
4. Odpremo kozarec s jetrmi trske, skoraj vso tekočino odcedimo, tako da za bogastvo nadeva ostane le nekaj žlic.
5. Na rumenjake razmažite trsko, dodajte sol, majonezo in poper po okusu.
6. Še enkrat previdno gnetite vse sestavine.
7. Z majhno žlico nadevajte beljake z apetitnim polnilom.
8. Končana jajca razporedimo na ravno posodo, vsako polovico okrasimo z listom peteršilja.
Recept 2. Jajca, polnjena s trsnimi jetri z gorčico in papriko
Sestavine:
• šest jajc;
• jetrno olje bakalara;
• ena rdeča čebula;
• žlica dijonske gorčice;
• sol;
• žlico sveže stisnjenega limoninega soka;
• dve žlici majoneze;
• dva ščepca prekajene paprike.
Način priprave:
1. Jajca kuhamo v rahlo osoljeni vodi sedem do osem minut, takoj za tem jih spustimo v hladno vodo.
2. Ohlajena jajca očistite in prerežite na pol, previdno odstranite rumenjake, jih odstranite v majhni skledi.
3. Čebulo olupite in drobite na majhne majhne kocke, jo rahlo zdrobite z rokami, da postane mehka in ne zdrobi.
4. Čebulo porazdelite na rumenjake, dodajte prekajeno papriko, limonin sok, gorčico, sol po okusu, majonezo in sama jetra trske.
5. Vse sestavine temeljito zmešajte z vilicami, dobili bi konsistenco homogene paste.
6. S pripravljenim nadevom nalijemo beljake.
7. Polnjena jajca razporedimo po krožniku, po želji okrasimo z narezanimi sladkimi paprikami in češnjevim paradižnikom.
Recept 3. Jajca, polnjena s trsnimi jetri z česnom in orehi
Sestavine:
• tri orehe;
• šest jajc;
• 10 ml limoninega soka;
• strok česna;
• pločevinka jeter trske;
• tri žlice lahke majoneze;
• po okusu šalotke;
• oljčno olje;
• žlica klasičnega jogurta;
• sol;
• pol žlice pikantne gorčice.
Način priprave:
1. Kuhana trdo kuhana jajca ohladimo in očistimo.
2. Razrežite jih na dva dela, rumenjake vzemite, rumenjake odstranite v globoki posodi.
3. Česen prehaja skozi stiskalnico.
4. Čebulo drobno sesekljamo in nekoliko prepražimo.
5. V rumenjake dodajte nasekljan česen, praženo čebulo, limonin sok, jetra trske, majonezo, jogurt in gorčico, solite po okusu in vse skupaj dobro prepražite do gladkega.
6. Z nadevom stepemo beljake.
7. Okrasite s sesekljanimi, predhodno praženimi orehi.
Recept 4. Jajca, polnjena s jetrom sira iz trske
Sestavine:
• pločevinka jeter trske;
• osem jajc;
• 30 gramov majoneze;
• dve žlici drobno sesekljanih oljk;
• tri žlice naribanega sira;
• čajna žlička kapre;
• 5 ml belega vinskega kisa;
• črni poper, sol;
• žlica olivnega olja;
• peteršilj.
Način priprave:
1. Trdo kuhana in olupljena jajca prerežite na pol, odstranite rumenjake.
2. V manjši posodi zmešajte oljke, sol, poper, rumenjake, nariban sir, sesekljan peteršilj, jetra trske, kis, oljčno olje do konsistence goste kisle smetane.
3. Začetek dobljene mešanice jajčnih beljakov.
4. Polnjena jajca okrasite s kaparji.
Recept 5. Jajca, nadevana z jetrom bakalara in krompirjem
Sestavine:
• pet piščančjih jajc;
• pločevinka jeter trske;
• sol;
• 100 gramov majoneze;
• en krompir;
• po okusu zelene čebule in peteršiljevih listov.
Način priprave:
1. Skuhajte trdo kuhana jajca.
2. Kuhajte krompir v uniformi.
3. Očistite in jajca ter krompir.
4. Razporedite krompir in jetra trske v majhni posodi in previdno zmeljite z vilicami. Krompir za udobje lahko naribate.
5. Dodajte rumenjake, majonezo, sol in mlet poper iz jajc, ki ste jih prerezali na polovico, premešajte in vse dopolnite do stanja paštete.
6. Nadev damo v beljake, okrasimo s sesekljanim peteršiljem in zeleno čebulo.
Recept 6. Jajca, nadevana z jetrom trske, z naoljeno čebulo in olivami
Sestavine:
• 12 piščančjih jajc;
• velika čebula;
• 250 g pločevinke jeter trske;
• dve žlici majoneze;
• 5-10 ml (po okusu) namizni 6% kis;
• sol;
• več perja zelene čebule;
• 7-8 kosov brezkoščenih oljk;
• listi peteršilja.
Način priprave:
1. Jajca kuhajte šest do osem minut.
2. Pustite, da se ohladi, razrežite vsako jajce na dva dela.
3. Oljke narežite na tanke kolobarje.
4. Ločite rumenjake od beljakovin.
5. Rumene rumenjake v majhni posodi z vilicami.
6. Dodamo jetra trske, premešamo in vse mešamo do gladkega.
7. Čebulo drobno sesekljajte, dodajte malo soli in vlijte kis 10 minut.
8. Dodajte sesekljan peteršilj, mlet poper, majonezo in vloženi čebuli na bakalo in rumenjake.
9. Jajčne beljake nadevamo z dišečim nadevom iz trske, od zgoraj na nekaj mestih s čudovitimi vrsticami nalepimo krožnik oljk.
10. Postrezite, okrašena s perjem zelene čebule.
Recept 7. Jajca, polnjena s jetrom bakalara in kumarico
Sestavine:
• štiri jajca;
• ena kumara;
• ena redkev;
• zelena čebula;
• kisla smetana;
• koprivne vejice;
• pločevinka jeter trske.
Način priprave:
1. Kumara in moja redkev, olupljena, zdrobljena na drobno grater.
2. Zeleno čebulo speremo in drobimo.
3. Jajca skuhajte, olupite, po dolžini narežite na dva kosa za nadev.
4. Zmešajte jetra trske z rumenjaki, naribano zelenjavo in zeleno čebulo, vzeto iz jajc.
5. Nadev napolnite s kislo smetano, dodajte sol po okusu.
6. Rumenjake napolnite s svežo mešanico, okrasite s koprivnimi vejicami.
Recept 8. Prepeličja jajca, polnjena z jetrom trske "Apetična muharica"
Sestavine:
• jetra trske;
• 12 prepeličjih jajc;
• 30 gramov trdega sira;
• nekaj listov peteršilja;
• majoneza;
• češnjev paradižnik.
Način priprave:
1. Izperemo prepeličja jajca, potopimo v hladno vodo in kuhamo, dokler ne kuhamo 3-4 minute.
2. Ohladimo pod tekočo vodo, očistimo.
3. V krožniku razporedite jetra trske, dodajte nariban sir in sesekljane liste peteršilja. Vse dobro premešamo.
4. Olupljena jajca razrežite na dva dela.
5. Odstranite rumenjake, dodajte v mešanico jeter. Tukaj postavimo tudi majonezo po okusu in še enkrat dobro premešamo.
6. V maso napolnite polovico prepelice. Delo je mukotrpno, vendar je rezultat vreden tega.
7. Češnje operemo, prerežemo na pol. Vsako polovico nadevanega jajca zaprite s paradižnikovo kapo.
8. Narišite na točkah amanita.
Recept 9. Jajca, polnjena z jetrom trske "Rumenkasta"
Sestavine:
• 200 gramov jetrne trske;
• dve jajci;
• majoneza;
• 150 gramov predelanega sira;
• sol;
• solatni listi.
Način priprave:
1. Kuhana, ohlajena, olupljena jajca, razrežemo na dve polovici, vzamemo rumenjake.
2. Rumenjake zdrobite na fino grater, odložite.
3. V globok krožnik položite jetrca trske, tu zdrobite sir, ga solite, dodajte majonezo po okusu. Vse temeljito gnetite in premešajte.
4. Z beljakom razmažite beljakovine v beljakovini, ki tvorijo piščančje jajce.
5. Vsako nastalo jajce razvaljamo v naribanih rumenjakih.
6. Rumena jajca dajte na oprane in posušene liste solate.
Jajca, polnjena z jetri trske, nasveti in triki
Da bodo polnjena jajca res okusna in čim bolj zdrava, morate resno razmisliti o pripravi osnove jedi (jajca).
• Jajca morajo biti sveža.
• Da jajčna lupina ne poči, kar lahko posledično slabo vpliva na čiščenje jajc, kuhajte jajca na nizki vročini.
• Prav tako, da jajce ne poči in beljakovine ne odtečejo, jajca skuhajte v manjši ponvi, da se ne valjajo ali ne udarijo.
• Jajca je mogoče enostavno očistiti, če jih skuhamo v rahlo osoljeni vodi, po kuhanju pa jih takoj damo pod curek hladne vode.
Pa to še ni vse:
• Jetra trske so najboljša za kakovost.
• Olje jeter bakale bakalara je okusnejše in bogatejše kot v lastnem soku.
• Rdečo čebulo iz nekaterih receptov lahko nadomestimo z navadno čebulo, le sorto je najbolje izbrati mehkejšo.
• Majonezo lahko uporabljate v trgovini ali ročno, dovoljeno je nadomestiti tudi to sestavino s kislo smetano.
• Če se pri nadevu uporablja zelenica, vzemite samo listje, veje bodo pokvarile nežen okus jeter trske in jajc.
