Nobenega od njih, tudi najlepših in najdražjih piškotov, ne moremo primerjati z domačimi kolači na kisli smetani.
Samo dišava je nekaj vredna! In kakšna sorta!
Piškote kisle smetane lahko pripravimo z rozinami, čokoladnimi oreščki, medom ...
Izdelkom je mogoče dati zelo drugačno obliko in vsakič presenetiti svoje sorodnike s kulinaričnimi stvaritvami.
Prijetno gospodinjstvo?
Piškotki kisle smetane - splošna kuharska načela
Če testo dodamo maslo ali margarinapotem lahko uporabite kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob. Pod pogojem, da recept ne navaja drugače. Če uporabljate samo kislo smetano (brez masla in margarine), vzemite izdelek z vsebnostjo maščobe 25%.
Kaj še dodamo testo:
• sladkor ali prah;
• jajca;
• pecilni prašek ali soda;
• moka;
• skuta;
• oreški;
• sol.
Za dodajanje arome in arome dodamo vanilin, kakav, cimet, med. Jam, kondenzirano mleko in čokolada damo v piškote z nadevi.
Izdelajte piškotke na različne načine. Če je testo strmo, razvaljajte plast in izdelek stisnite v obrazce (kosi) ali samo kozarec. Lahko se razrežemo z navadnim ali oblikovanim nožem. Iz mehkega in lepljivega testa razvaljajo kroglice, klobase ali položijo maso v posebne kalupe. Izrežete lahko piškote za rezanje. En velik kos pečemo v obliki pite, nato ga razrežemo na kvadratne, pravokotne ali diamantne stvari.
Pred peko piškotkov običajno ne mažemo z ničemer. Ampak po potrebi potresemo s sezamovimi oreščki, sladkor ali kateri koli drug izdelek, površino navlažimo z vodo ali jajcem. Najprimernejši način za to je s čopičem.
Recept 1: Piškotki na kisli smetani s skuto
Zračni piškoti iz kisle smetane, ne hrustljavi. Zunaj in drobtina spominja na vaniljevo pecivo. Kisla smetana se uporablja maščobna in gosta.
Sestavine
• 130 g kisle smetane;
• 300 g moke;
• 2 rumenjaka;
• 250 g skute;
• 250 g margarine;
• 1 vrečka vanilije;
• 100 g sladkorja;
• 1 ripper vrečka.
Kuhanje
1. Rezkanje skute. Znebiti se moramo vseh velikih grudic in narediti veliko homogenega.
2. Zmešajte skuto s kislo smetano, dodajte rumenjake in sladkor. Odložimo, pustimo, da se zrna raztopijo.
3. presejte moko z vrečko vanilje in pecilnega praška.
4. Moka z moko z margarino. To lahko storite z rokami ali vse skupaj sesekljate z nožem.
5. Maso kisle smetane zmešajte z mešanico moke, z valjanjem zamesite testo pod valjanjem. Mogoče bo moka pustila malo več, če je bila skuto mokra ali kisla smetana ni dovolj gosta.
6. Testo damo v vrečko in hranimo eno uro na hladnem.
7. V rezervoar razvaljajte 5 milimetrov, izrežite piškote in specite s kozarcem. Ni zelo ocvrta, bo dobila rahlo medeno senco.
Recept 2: piškoti s kislo smetano z rozinami in cimetom.
Dišeči piškoti na kisli smetani z rozinami. Testo po peki je zelo mehko, rahlo drobljivo. Če vam ni všeč vonj po cimetu, potem lahko namesto njega dodate več vanilije ali katerega koli okusa.
Sestavine
• 150 g kisle smetane;
• 150 g olja;
• 350 g moke;
• 0,5 tsp. cimet;
• 0,5 tsp. vanilija;
• 120 g rozin;
• vreča za ripper;
• 130 g sladkorja.
Kuhanje
1. Rozine napolnite s toplo vodo in pustite 20 minut. Nato odcedite tekočino in grozdje prepojite z brisačo.
2. Maslo je treba zmehčati, nato ga zmešati s sladkorjem in kislo smetano. Lahko preprosto pretepate z mešalnikom, da zrna hitro raztopite.
3. Moki dodamo moko, vanilijo, cimet in vse skupaj presejemo v skledo. Postavite rozine.
4. Dodamo kislo smetano in zamesimo. Masa bo mehka, morda nekoliko lepljiva.
5. Odtrgajte koščke. Oblikujemo kroglice majhne velikosti.
6. Prihodnje piškote razporedite na pekač, obložen z naoljenim papirjem. Med izdelki za dvigovanje in širjenje puščamo prostor, saj se bodo med peko povečali v velikosti.
7. Vzemite navadno vilico in rahlo sploščite žemljice.
8. Pošljemo, da pečemo 15 minut pri 180 ° C. Ohladite in uživajte!
Recept 3: piškoti s čokoladnim čipsom s kislo smetano in slojem.
Recept za ljubitelje čokolade. Da bodo piškoti s kislo smetano temni in bogati, morate uporabiti dober kakav brez sladkorja. Topne pijače ne bodo storile. Margarina gre v testo, izberite izdelek z vsaj 80% maščobe.
Sestavine
• 250 gramov margarine;
• 50 gramov masla;
• 200 gramov kisle smetane;
• 2,5-3 kozarca moke;
• 3 jajca;
• 160 gramov prahu;
• 3 žlice kakava;
• 1 vreča riperja;
• 100 gramov čokolade;
• 1 ščepec soli.
Kuhanje
1. Jajca premažite s ščepcem soli. Masa naj se dobro dvigne in postane bujna.
2. Vmešamo margarino iz margarine s sladkorjem v prahu v belo in puhasto maso. Postopoma ena žlica kisle smetane.
3. Zmešajte moko s kakavom in riperjem, nato vse skupaj presejte.
4. Združite jajčno maso, najprej z maslom, nato vse zmešajte z moko. Kuhamo mehko in elastično testo. Dolgo in trdo z rokami ne bi smeli, masa naj ostane puhasta in mehka.
5. Mizo potresemo z moko, plast razvaljamo na 4 milimetre debeline. Kozarec stisnite v kroge, pecite na 200 stopinj in ohladite.
6. V topli vodni kopeli stopite čokolado z maslom. Pustimo, da se nekoliko ohladi, tako da se masa začne nekoliko zgostiti in spominja na viskozno kremo.
7. Piškotke in lepite skupaj. To je treba storiti hitro, dokler čokolada ni popolnoma zamrznjena.
Recept 4: Jam pečena kisla smetana
Za izdelavo tega kisle smetane piškotov je potrebna gosta marmelada. Lahko pa vzamete marmelado ali sadni pire, dobite tudi okusen.
Sestavine
• 70 gramov kisle smetane;
• 550 gramov moke;
• 230 gramov margarine;
• 2 jajci;
• 0,5 tsp. soda;
• 200 gramov sladkorja;
• 300 gramov marmelade.
Kuhanje
1. Margarino premažite z moko. Izdelek vnaprej vzamemo iz hladilnika, tako da je mehak in postopek lažji.
2. Sladkor stepemo z jajci in kislo smetano, da se zrna raztopijo, pošljemo v moko.
3. Dodajte soda. In da se znebite posebnega vonja, ga je potrebno opustiti s kisom.
4. Gnetemo testo. Razdelimo na 2 dela, vendar ne enako. Prvi bi moral biti dvakrat drugi.
5. Vsak del dajte v različne vrečke, konico zasukajte. V hladilniku odstranimo velik kos, majhen kep pa v zamrzovalniku.
6. Čez pol ure dobimo velik kos, razvaljamo plast in ga položimo na pekač. Premažemo z marmelado.
7. Vzamemo majhen kos in ga naribamo čez marmelado.
8. Pečemo 20 minut v pečici pri 200 ° C.
9. Odstranite, ohladite nekaj minut, in medtem ko je pecivo toplo, narežite na piškote.
Recept 5: piškoti iz kisle smetane s kuhanim kondenziranim mlekom.
Čudoviti piškoti na kisli smetani pod rezino, ki jo stratificira kuhano kondenzirano mleko. Napišite recept dlje kot kuhanje.
Sestavine
• 150 gramov kisle smetane;
• 150 gramov sladkorja;
• 1 tsp. soljena soda;
• 500 gramov moke;
• 70 gramov masla (margarina);
• 2 jajci;
• kuhano kondenzirano mleko.
Kuhanje
1. V skledo dajte mehko maslo, jajca, kislo smetano in sladkor. Vse skupaj pretepajte z mešalnikom 2 minuti.
2. Dodajte moko in hidrirano soda, gnetite testo.
3. Razdelite na 2 enaka dela in za 10 minut odstranite v zamrzovalnik.
4. Dobimo, razvaljamo dve tanki plasti.
5. Vzamemo valjar, zavijemo eno torto in jo prestavimo na pekač, predhodno prekrit s pergamentom ali silikonsko preprogo.
6. Mazite s plastjo kondenziranega mleka. Debel ni potreben. Ta količina testa bo vzela približno polovico običajne pločevinke.
7. Pokrijte z drugo plastjo testa, robove stisnite skupaj, da kondenzirano mleko med pečenjem ne odteče.
8. Poslano v pečico, pečemo pri 190 približno 25 minut.
9. Vzamemo, narežemo na kvadratke, ohladimo in potresemo s prahom. Končano!
6. recept: piškoti z medeno kislo smetano
Recept za stopljene v ustih smetannu piškote z božansko aromo medu. Testo pripravimo brez jajc.
Sestavine
• 200 gramov kisle smetane;
• 150 gramov olja;
• 2 žlici medu;
• 2-2,5 st. moka;
• 200 gramov sladkorja;
• 1 tsp. soda;
Kuhanje
1. Maslo stopite, vendar ne vrejte. Košček lahko preprosto daste v skledo in ga ogrejete v mikrovalovni pečici.
2. Dodajte med, premešajte. Morala bi se stopiti.
3. Dodamo sladkor, nato kislo smetano, vse skupaj premešamo.
4. Moko damo s slano sodo, zamesimo mehko testo.
5. Oblikujemo piškotke. Plast lahko razvaljate in stisnete potaknjenke izdelka. Ker pa je testo mehko in rahlo lepljivo, je bolje, da kroglice samo valjamo. Pridobite približno 35 trikov.
6. Razprostrite na pekaču. Upoštevajte, da se bodo izdelki razširili.
7. Pečemo na 180 stopinj. Kuhane piškote na hitro, 10 minut je dovolj. Kul in poskusi!
Recept 7: Piškotki na kislo smetano "Matica"
Recept so zelo bujni piškotni kisli piškoti z oreščki. Uporabimo lahko arašide, lešnike ali orehe. Vsekakor se izkaže okusno in dišeče.
Sestavine
• 130 gramov kisle smetane;
• 120 gramov oreščkov;
• 130 gramov olja;
• 100 gramov sladkorja;
• 300 gramov moke;
• ščepec soli;
• na vrečki z vanilijo in riperjem.
Kuhanje
1. Oreške olupite, ohladite in na mlinčku zmeljite v moko. Toda na zahtevo dela lahko drobite kose.
2. Mehko maslo združite s sladkorjem in soljo, 5 minut premagajte z mešalnikom. Zrna naj se raztopijo.
3. Dodajte kislo smetano, stepite.
4. V testo vstavite mlete oreščke.
5. Na koncu vmešamo moko, ki smo jo predhodno zmešali in presejali z vanilijo in pecilnim praškom.
6. Testo pustite v skledi, samo pokrijte s filmom in ga pošljite na hladno. Vzdrži približno eno uro.
7. Vzamemo, razdelimo na majhne koščke, oblikujemo v obliki podolgovatih klobas in položimo na pekač s polmeseci (loki).
8. Pečemo 20 minut. Postavili smo 200 stopinj. Končane izdelke lahko valjamo v prahu ali preprosto potresemo.
Piškoti s kislo smetano - nasveti in triki
• Pečemo veliko piškotkov? Lahko ga zamrznemo. Zložite v vrečko, tesno zavežite in dajte v zamrzovalnik. Tam je izjemno hranjen do dva meseca. Kadar koli lahko dobite nekaj kosov in jih ponovno ogrejete v mikrovalovni pečici.
• Iz kisle smetane lahko naredite božične piškote. Če želite to narediti, v mešanico v moko preprosto dodajte žafran, cimet, mleti ingver. In da bi pecivo nasičili z duhom svetlega božiča, naredite figure v obliki moških, božičnih dreves, zvezd.
• Želite presenetiti svojo družino? Končane piškote pobarvajte z glazuro. Lahko se pripravi tematsko v čast različnih praznikov, na primer Valentinovo, 8. marec ali celo praznik zmage.
• V trgovinah ogromen izbor vseh vrst margarine in masla. Izberite tiste izdelke, v katerih je vsebnost maščobe vsaj 80%. Snemanje peciva je veliko bolje. Če je izdelek z manj kot 60% maščobe, ga največ predstavlja voda z različnimi dodatki, zgoščevalci in stabilizatorji.
• Če želite bolj hrustljave piškote, razvaljajte testo in pecite na nizki temperaturi. Pri puhastih in mehkih izdelkih naj bo temperatura višja in debelina večja.
• Da preprečite, da bi se testo lepilo na kalup ali kozarec, morate rob potopiti v moko.
