Pogosto vam najpreprostejši izdelki omogočajo ustvarjanje okusnih jedi z minimalnimi stroški, materialom in časom.
Krompir, čebula, rastlinsko olje in pogosto uporabljene začimbe so osnova večine ponujenih receptov.
Ko pečemo v pečici, lahko jedi naredimo tako rožnate kot opečene ali zmlete, krompir pa ostane praktično bel.
Uporabljate ga za kuhanje in lončke in folijo, krompir s čebulo lahko pečete v pečici, s kulinaričnim rokavom pa bo ta jed morda najbolj sočna.
Krompir s čebulo v pečici - osnovna načela kuhanja
• Najbolje je, da krompir in čebulo olupite in nasekljate z ostrim tankim nožem, da bodo narezani koščki lepi z gladko, ne hrapavo površino.
• Krompir za jedi bo ustrezal tako mladim kot starim. Mladi krompir se pripravi veliko hitreje, a jed dobimo z manj nasičenega okusa.
• Luščenja in rezanja krompirja ni priporočljivo vnaprej, saj gomolji, ki so ležali v vodi ali na zraku, hitro spremenijo barvo, potemnijo in jedi so manj privlačne.
• Prav tako je pomembno enako rezanje. Rezine krompirja, pa tudi čebula enake oblike in približno enake velikosti ne samo, da izgledajo lepo, ampak so pečene enakomerno.
• Ponev ali pekač je treba pred peko dobro naoliti. Pri kuhanju enolončnic priporočamo, da dno in stranice kalupa po mazanju rahlo potresemo z mletimi krekerji.
• Folijo je treba tesno zapakirati, da ne pride do razpok ali poškodb, sicer se krompir izsuši in okus posode se bo poslabšal.
• Pri peki krompirja s čebulo v pečici običajno uporabljamo čebulo, lahko pa uporabite tudi sveže zelene poganjke - perje, odvisno od recepta.
• Čebulne glave narežemo na majhne koščke, pol obroče, zeleno perje pa drobno sesekljamo z nožem.
• Pečene krompirjeve jedi s čebulo pečemo v pečici pri temperaturi, ki ne presega 200 stopinj. Čas za pripravo vsake jedi je različen in je naveden v receptu.
• Posodo, pripravljeno za peko, postavimo samo v predhodno ogreto pečico.
• Krompir in čebula se v idealnem primeru ne usklajujeta le med seboj, ampak tudi z različnimi izdelki, ki omogočajo pripravo precej preprostih in hkrati izvirnih in okusnih jedi iz te navadne zelenjave.
Pekač grah pečk v pečici
Sestavine
• deset krompirjev;
• dve veliki čebuli;
• 20 g masla iz sladke smetane ali zamrznjena domača smetana;
• 1/2 žličke bazilika, posušena;
• 100 ml "lahke" kisle smetane;
• dve stroki česna;
• 50 g "ruskega" sira.
Način kuhanja:
1. S pet milimetrov debelimi rezinami olupite olupljen krompir in jih posušite s čisto krpo.
2. Krompir damo v skledo, potresemo z baziliko, soljo in premešamo, dodamo še precej črnega popra.
3. Čebulo narežite na tanke obroče, česen nasekljajte ali zdrobite v možnarju.
4. Sir na grobo naribajte in pomešajte s česnom in kislo smetano.
5. Majhen cvrtnik namažite s smetano ali maslom.
6. Na dno obrazca enakomerno razporedite polovico nasekljanega krompirja, nalijte del kuhanega nadeva iz kisle smetane.
7. Damo čebulo, preostali krompir, prelijemo in damo kalup v pečico. Temperatura ne sme odstopati od 200 stopinj.
8. Jed kuhamo 1/2 ure.
Krompir s čebulo v pečici, pečen v loncih
Sestavine za dva lonca s prostornino pol litra v vsaki:
• en kilogram krompirja srednjih let;
• tri glave čebule;
• dve žlički soli;
• črni poper;
• 100 ml rafiniranega olja.
Način kuhanja:
1. Krompir oblikujte v rezine in dušite do zlate rjave barve. Krompir razporedite v majhnih porcijah v ponvi, tako da se krompirjeve rezine hitreje ocvrtijo in se pri prevrnitvi ne poškodujejo.
2. V ponev vlijemo dve žlici olja in čebulo nasekljamo z nožem do jantarne barve.
3. V lončkih razporedite krompirjevo čebulo in ocvrt krompir, dodajte sol in poper ali niz začimb za krompirjeve jedi.
4. Lonce nalijemo z vrelo vodo na polovico, na vrhu potresemo s sesekljano zeleno čebulo in pokrijemo s pokrovi ter položimo na žičnato stojalo v pečici.
5. Kuhajte pol ure.
Pečen krompir s čebulo v pečici
Sestavine
• 1 kg srednje velikega krompirja;
• 300 g sira Kostroma;
• 350 g maščob z mesno plastjo;
• sto mililitrov majoneze;
• dve glavi čebule.
Način kuhanja:
1. Folijo narežite na velike kvadratke in oblikujte globoke porcijene kalupe.
2. Krompir operemo z vodo, olupimo in narežemo na majhne rezine.
3. Čebulo z nožem sesekljamo na pol obroče, in narezano na rezine približno 1,5 cm na vsaki strani.
4. Vsak kalup navlažite z malo rastlinskega olja, na dno položite rezine slanine in začinite z začimbami, soljo.
5. Na krompir položite krompir, nato čebulo in spet krompir. Potresemo z začimbami, prelijemo z majonezo in tesno ovijemo folijo na pekač.
6. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanj položimo pekač s krompirjem, pečemo, dokler ne kuhamo.
7. Pekač vzemite iz pečice, odprite folijo, vendar do konca ne odvijte in vrh pečenega krompirja potresemo z grobo naribanim sirom. Posodo vrnite v pečico.
8. Ko se sir stopi in začne obračati zlato skorjo, odstranite ponev.
9. Pločevinke položite na servirne krožnike in postrežite k mizi, posuto z zeleno, drobno sesekljano čebulo.
Krompir v italijanskem slogu s čebulo v pečici
Sestavine
• kilogram drobnega krompirja;
• sto ml. oljčno ali rafinirano sončnično olje;
• dve čebuli;
• pol majhne glave česna;
• 1 tsp suhi rožmarin;
• timijan in žajbelj - vsak ščepec;
• črni poper.
Način kuhanja:
1. Čebulo nasekljamo z nožem, česen stisnemo skozi stiskalnico.
2. Krompir narežemo na velike kocke in ga prestavimo v skledo.
3. Dodajte nasekljan česen, čebulo in prelijte olivno olje, premešajte.
4. Potresemo z zelišči, solimo po okusu, dodamo mlet poper in ponovno premešamo.
5. Na pekač zložite pergamentni papir, krompir razstavite in postavite v pečico, predhodno segreto na želeno temperaturo.
6. Krompir kuhamo 30 minut.
Krompir s čebulo v pečici v foliji na ukrajinski način
Za pripravo te jedi ne olupijo krompirja, vzamejo slano slanino in največjo velikost čebule.
Sestavine
• 800 gramov novega krompirja;
• 350 gramov maščobe;
• dve veliki čebuli;
• "Začimbe za krompir."
Način kuhanja:
1. Slanino narežite na majhne tanke rezine, čebulo nasekljajte s četrtinami ali pol obroči.
2. V manjši lonec nalijte vodo in jo postavite na ogenj, da zavre.
3. Ko voda zavre, položite čebulo in jo dve minuti blanširajte.
4. Odstranite čebulo iz ponve in postavite, da se ohladi.
5. Krompir operemo z vodo, preostalo umazanijo temeljito speremo in obrišemo z brisačo za enkratno uporabo.
6. Na gomoljih naredite več prečnih rezov, pri tem pa podložite 0,5 cm in v vsak rez položite košček slanine.
7. Krompir damo v pekač, obložen s folijo, potresemo s čebulo, pokrijemo s folijo in tesno zapakiramo, robove večkrat ovijemo.
8. Posodo postavite v predhodno segreto pečico na pekač ali žičnati regal in zaprite vrata, pecite približno pol ure.
Krompir s čebulo v peči kraljevega sloga
Sestavine
• kilogram svinjine, pire;
• velika glava grenke čebule;
• 250-gramski zavitek majoneze;
• 100 gramov začinjenega trdega sira.
Način kuhanja:
1. Meso operemo pod pipo, osušimo in narežemo na majhne rezine, debeline en centimeter. To je najbolje storiti čez vlakna.
2. Čebulo na drobno narežite, tako da tvorite pol obroče, grobo naribajte sir in krompir oblikujte v tanke trakove.
3. Meso dobro nasekljajte in ga obilno obrišite s soljo in poprom.
4. Postrezano pekač v debelem sloju položite na namaščen cvrtnik.
5. Krompir in enakomerno plast čebule dobro položite.
6. Mazite z majonezo, najbolje je solata z nizko vsebnostjo maščob, čeprav to ni kritično. Posodo potresemo z veliko sira.
7. Posodo damo v pečico za pol ure.
8. Kuhan krompir s čebulo v pečici kraljevega sloga, narežemo na porcije in postrežemo s svežo zelenjavo.
Nariban krompir s čebulo v pečici "Pomladno razpoloženje"
Sestavine
• 600 gramov krompirja;
• dve piščančji jajci;
• 200 gramov sira "Kostroma";
• kup čebulnega perja.
Način kuhanja:
1. Na žaru z velikimi celicami naribajte surov krompir.
2. Dodamo sol, vlijemo piščančja jajca, stepena z metlico, in zmešamo z žlico. Dodate lahko nasekljan koper.
3. Drobnjak namažite z rastlinskim ali maslenim maslom in vanj prenesite nariban krompir.
4. Potresemo s sesekljano zeleno čebulo, na vrhu - fino nariban sir in postavimo na peko.
5. Po dvajsetih minutah odstranite pripravljen nariban krompir s čebulo, ohladite in narežite na porcije.
6. Postrezite velikodušno s kislo smetano.
Oven krompirjeve nabodala s čebulo v pečici
Sestavine
• dvajset gomoljev novega krompirja;
• 2 glavi čebule;
• 75 ml oljčnega olja;
• 1 žlica. l rožmarinove igle;
• črni poper ali mešanica dišeče (ne pekoče) paprike.
Način kuhanja:
1. Lesene nabodala namočite v vodi.
2. Mladi krompir sperite v vodi in olupite.
3. Krompir, položen v ponev, prelijemo z vodo in zavremo.
4. Ko voda v ponvi začne vreti, dodajte sol po okusu, zmanjšajte toploto in dušite, dokler ne kuhamo.
5. Nalijte vodo iz ponve in postavite krompir, da se ohladi.
6. Vsako čebulo narežite na osem enakih delov, krompir pa prerežite na pol.
7. Na namočeno leseno nabodalo nasekljajte rezino krompirja, čebulo, krompir znova itd., Dokler ne napolnite celotnega "nabodala".
8. Na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, položite nabodala z zelenjavo.
9. Olje zmešajte z rožmarinom, poprom in soljo.
10. Zelenjavo temeljito operite z mešanico olja in začimb s posebno čopičem za pecivo in postavite v predhodno ogreto pečico.
11. Po petnajstih minutah pripravimo kebab krompir s čebulo v pečici na širokem krožniku in postrežemo s svežimi kumarami in paradižnikom.
Krompir s čebulo v pečici - triki in nasveti
• Pri celotni peki je priporočljivo izbrati sorazmerne gomolje, da se krompir enakomerno peče.
• Če mladi krompir nekaj minut držite v vroči vodi in ga nato spustite v hladno vodo, se bo hitreje očistil.
• Zamrznjen pečen krompir ni primeren, v procesu priprave takšni gomolji potemnijo in postanejo brez okusa.
• Ko pečete nariban krompir s čebulo v pečici, dodajte malo mleka krompirjevi masi. Naribana masa se bo olajšala in jed ne bo imela okusa surovega krompirja.
• Nabodala z naluknjanim krompirjem, ko pečete kebabe iz krompirja, ni potrebno dajati na pekač. Če damo grater v pečico, potem lahko "nabodalo" s krompirjem vstavimo v luknje na graterju.
