Rožnate in sočne kotlete!
Kaj bi lahko bilo okusnejše!
Lahko jih ocvrti ali paro, danes pa bomo govorili o tem, kako kuhati mlete mesne kroglice v pečici.
Ta metoda vam omogoča, da kuhate rezine brez odvečne maščobe.
Polnjene mesne kroglice v pečici - osnovna načela kuhanja
Mnoge, tudi izkušene gospodinje, ne vedo, kako kuhati kotlete v pečici. Takšni rezanci niso maščobni, so pa zelo sočni. Ko pečemo v pečici, jih prekrijemo s slastno skorjo in enakomerno pečemo z vseh strani.
Meso zmeljemo v mlinčku za meso ali kupimo že pripravljeno mleto meso. Da bodo pleskavice mehke, dodajo štruco, namočeno v mleku. Sok bodo postregli s sesekljano čebulo in nekaj krompirja.
V mleto meso damo zdrobljen česen, začimbe in zelišča. Dodajte jajca in z rokami dobro gnetite.
Rezance oblikujemo iz mletega mesa in povaljamo v moki ali drobtinah. Lahko jih predhodno ocvrte v ponvi ali takoj razmažete na pekaču. Rezine pečemo pri temperaturi 200ºC približno četrtino ure.
Za raznolikost posode zelenjavi, sesekljani v mlinčku za meso, dodamo mleto mesno pašteto v pečici. Lahko naredite tudi torto, v sredino postavite košček sira ali masla in oblikujete pašteto.
Ne pozabite, da lahko med kuhanjem v pečici prilagodite sočnost in pečenost pleskavic s pomočjo časa in temperature kuhanja.
Recept 1. V pečici sesekljane mesne kroglice
Sestavine
puranje ali piščančje mletje - 600 g;
sol;
100 ml smetane;
začimbe;
čebula;
sončnično olje;
jajce;
drobtine;
Nizozemski sir - 100 g;
tri rezine belih zvitkov.
Način kuhanja
1. Odrežite skorjo iz zvitka. Kašo prelijemo s smetano in pustimo četrt ure, da se zmehča. Čebulo olupite, operite in nasekljajte v mešalniku.
2. Mleto meso dajte v globoko posodo, vanj vstavite jajce in dodajte čebulo. Iztisnite zmehčano žemljo in jo položite v nadev. Začinite ga z začimbami in soljo. Z rokami dobro gnetite do gladkega.
3. Nalijemo drobtine v ravno posodo. Iz mletega mesa oblikujemo majhne rezance in jih povaljamo v krušnih drobtinah.
4. Pekač rahlo namastite s sončničnim oljem in nanj položite pleskavice. Sir naribajte na grobi grater. Na vsak krožnik razporedimo nekaj sira. Pekač pošljemo v pečico, predhodno ogreto na 180 ° C, in pečemo pol ure. Postrežemo mleto mesno pašteto v pečici s prilogo iz krompirja ali testenin.
Recept 2. Mlete mesne paštete v pečici s prepelice
Sestavine
mleto svinjsko in goveje meso - 500 g;
sončnično olje;
dva krompirja;
drobtine;
korenje;
mleti črni poper in grah;
čebula;
sol;
strok česna;
prepeličja jajca - 12 kosov;
dve rezini belega štruce;
jajce;
mleko - 50 ml.
Način kuhanja
1. Prepeličja jajca dajte v rahlo osoljeno vodo in kuhajte, dokler niso kuhana. Ohladimo jih pod curkom hladne vode in olupimo.
2. Od hlebčka odrežite skorjo. Kašo prelijemo z mlekom in pustimo, da se namoči. Olupite krompir in korenje ter operite. Zelenjavo zmeljemo na graterju z majhnimi luknjami. Osvobodite strok čebule in česna ter z ostrim nožem drobno nasekljajte. Jajce popecite v manjši posodi, solite, poprajte in dobro zmeljete. V mleto meso dodajte vse sestavine in dobro premešajte, nežno pretepajte.
3. Vlažite roke s kuhano vodo. Vzemite nekaj mletega mesa in ga gnetite v torto. Na sredino postavite kuhano prepeliceno jajce in oblikujte kroglice.
4. Nalijemo drobtine v ravno ploščo. V njih zvijte vsako rezino.
5. Pekač obložite s folijo in ga namažite z oljem. Vanj dajte vse kotle. Pošljite ponev v predhodno ogreto pečico na 200 ° C. Pečemo, dokler rezine ne pokrijejo s lepo zlato skorjo. Postrezite z zelenjavno prilogo.
Recept 3. Mlete mesne paštete v pečici a la Pozharsky s sirom
Sestavine
kilogram piščančjih prsi;
25 ml rastlinskega olja;
200 g belega kruha;
2 stroka česna;
pol kozarca mleka;
pol kozarca krušnih drobtin;
150 g sira;
ščepec črnega popra;
120 g masla;
ščepec morske soli.
Način kuhanja
1. Z belim kruhom narežite bele skorje. Mleko segrejemo v toplo stanje in ga napolnimo s kruhom. Pustite nekaj časa, da se kruh zmehča.
2. Česen olupite iz lupine in ga zdrobite skozi stiskalnik česna.
3. Piščančja prsa operemo, jih nekoliko osušimo s prtički in jih narežemo na koščke.
4. Meso zmeljemo v mlinčku za meso s stisnjenim kruhom. Dodajte česen, sol, poper in dobro gnetite.
5. Sir narežite na majhne kocke. Pečico vklopite pri 180 ° С.
6. Nalijemo drobtine v ravno ploščo. Roke namočimo v vodi, vzamemo malo mletega mesa, ga rahlo stisnemo, damo blok sira in oblikujemo rezino. Kruh ga specite v drobtinah.
7. V ponvi stopite maslo. Nanj vstavite palačinke in jih tri minute pražite na vsaki strani.
8. Obraz namažemo z oljem, vanj damo paštete in obrazec pošljemo na srednji nivo pečice. Pečemo četrtino ure. Kotlete postrezite z zelenjavo ali krompirjevim okrasom.
Recept 4. Mlete mesne paštete v pečici z omako
Sestavine
kg mletega svinjine;
morska sol;
tri čebule;
črni poper in začimbe;
dve jajci;
tri strok česna;
25 g gorčice;
tri majhne korenje;
50 g moke;
dva paradižnika;
50 g majoneze;
30 g paradižnikove paste.
Način kuhanja
1. Mleto svinjino solite, popoprajte, vanjo stepejte jajca in dobro gnetite, rahlo pretepajte, dokler ne postane gladko. Roke navlažite z vodo in oblikujte mleto mesno pašteto. Damo jih v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem in prepražimo na obeh straneh. Samo zato, da se kotleti malo zgrabijo.
2. V globoki skodelici gorčico zmešajte z majonezo. Dodajte jim zdrobljen česen in paradižnikovo pasto. Dobro premešamo do gladkega.
3. Olupite čebulo in korenje, operite in narežite na polovice. Paradižnik sperite, obrišite s prtičem in ga nasekljajte na rezine.
4. Pekač namažite z maslom, na dno položite čebulo, nanjo položite polovice korenja in rezine paradižnika. Ocvrte rezine položite na zelenjavno blazino in prelijte omako čez vse.
5. Kalup postavite v pečico za pol ure. Pečemo pri 190ºС. Postrezite s prilogo iz žitaric ali testenin.
Recept 5. Mlete mesne paštete v pečici s paradižnikom in sirom
Sestavine
600 g mletega puranjega mesa;
sveže zelenice;
100 g belega kruha;
70 ml sončničnega olja;
100 ml mleka;
ščepec mletega črnega popra;
200 g čebule;
dva ščepca soli;
tri strok česna;
dve žlici sezama;
dve jajci;
200 g sira;
300 g paradižnika.
Način kuhanja
1. Mleto meso iz purana prenesemo v posodo mešalnika. Tu razbijemo jajca. Čebulo očistimo in operemo. Narežemo ga na rezine in ga damo v mleto meso. Odstranite lupine s stroki česna in jih dodajte v posodo. Drobtino kruha ločite od skorje in ga deset minut namočite v mleku. Nato ga stisnite in položite v nadev. Dodajte sveža zelišča, sol, poper in vse prekinite, dokler ne postane gladko.
2. Iz mletega mesa oblikujemo rezine. V raven krožnik nalijemo sezam in vanj razvaljamo vsako rezino. Razporedimo jih v ponvi s predhodno segretim rastlinskim oljem in ocvremo do rjave barve na obeh straneh.
3. Pekač obložite s papirjem za peko. Nanj prestavimo ocvrte kotlete. Paradižnik operem, obrišem s prtičem in narežem na kroge. Razširimo jih na vsaki rezini. Sir se razreže na tanke plošče. Pokrijemo jih s paradižnikom. Ponev postavite v pečico za 20 minut. Pečemo pri 180ºС. Postrezite, okrašena z vejicami zelišč, s pečeno zelenjavo.
Recept 6. V pečici raznovrstne mlete mesne paštete
Sestavine
500 g mešanega mesa;
morska sol;
dva paradižnika;
mleti črni poper;
150 g nizozemskega sira;
30 ml sončničnega olja;
čebula;
100 g drobtin;
3 stroki česna;
jajce;
pol svežega kopra in peteršilja;
rezina zastalega belega kruha.
Način kuhanja
1. Olupite stroke česna in čebulo iz lupine. Rezino kruha namočite v mleku deset minut in stisnite.
2. Čebulo in operano zelenico drobno nasekljajte. Stisnite česen skozi stiskalnik za česen. Paradižnik speremo, obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na majhne kocke. Tudi sesekljan sir. Vso pripravljeno hrano prenesite na mleto meso. Začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.
3. Iz nastale mase oblikujte dovolj velike koščke in jih razvaljajte v krušnih drobtinah. Pekač obložite s pergamentom in ga namažite z oljem. Nanj položite kotlete na določeni razdalji. Pekač za štirideset minut pošljite v pečico, predhodno segreto na 190 ° С.
Recept 7. Mlete mesne paštete v pečici s skrivnostjo
Sestavine
300 g govedine in svinjine;
štiri žlice. žlice moke;
jajce;
ščepec mletega popra;
čebula;
tri ščepe soli;
štirje stroki česna;
tretjina kozarca pitne vode;
150 g sira;
50 ml rastlinskega olja;
100 g belega kruha.
Način kuhanja
1. Pečico vklopite pri 190 ° С. Olupite in sperite stroke česna in čebulo. Svinjino in govedino operemo, obrišemo s prtički in narežemo na kose. Beli kruh namočite v vodi in pustite četrt ure.
2. Meso, stisnjen beli kruh, česen in čebulo popečemo skozi mlinček za meso. Sir zdrobimo na velikem segmentu graterja.
3. Mletemu mesu dodamo sirni čips in jajce. Solite, začinite s poprom, dobro gnetite in rahlo premažite.
4. Moko vlijemo v krožnik. Z mokrimi rokami vzamemo malo mletega mesa in iz njega oblikujemo kotlete. Vmešamo jih v moko in damo v namaščeno obliko.
5. Palačinke pošljemo na srednji nivo pečice in pečemo približno 20 minut, vzamemo obrazec, obrnemo pleskavice, v obrazec vlijemo tretjino kozarca kuhane vode in damo v pečico za nadaljnjih deset minut. Postrezite kotlete s katerokoli prilogo ali svežo zelenjavo.
Polnjene mesne kroglice v pečici - nasveti in triki za kuhanje
Priporočljivo je, da na rezance dodate le rumenjak, saj jim beljakovine dajo nekaj togosti.
Da bodo pleskavice zelo sočne, ji dodajte malo vrele vode.
Preden mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, jo zdrobimo v možnarju, da se izstopa več soka.
Mleto goveje meso je precej suho. Da kotleti ne bodo preveč gosti, ji dodajte malo maščobe.
