Trgovina paste je poceni, priročno in včasih celo okusno. Vendar obstaja ena težava - maščoba.
Mesni izdelki so razredčeni z ogromno količino maščobe in včasih palmovega olja. Plus vsa ta sredstva za zgoščevanje, ojačevalniki, barvila.
Od tod težave s prebavo in tudi prekomerna teža.
Kot v tisti šali: "Tudi na trebuhu imam kocke, ali bolje rečeno, samo eno, vendar veliko." Zato si piščančje paštete pripravimo doma, je zelo preprosta, zdrava in noro okusna!
Piščančja pašteta doma - splošna načela kuhanja
Jed lahko skuhate iz perutnine same ali drobovine. Običajno je v receptu ta trenutek izražen. Najpogosteje je izdelek preprosto kuhan, lahko pa ga izstavite. Toda peči se ne splača, ne bo tako nežno.
Kaj je še v domačo piščančjo pasto:
• zelenjava, gobe;
• oreški;
• suho sadje;
• jajca;
• siri.
Obvezne sestavine piščančjih past so maščobe: rastlinska ali maslo, mast. Izgladijo suhe ptice. Če pa pripravite prehransko možnost, potem lahko količino zmanjšate na minimum. In okus lahko razredčimo z zdravimi oreščki, juho, mlekom, smetano.
Maso najlažje premažemo tako, da uporabimo mešalnik. Hkrati ga stisne, naredi nežnejšega. Lahko pa uporabite mlinček za meso. Toda v tem primeru je bolje dvakrat preskočiti maso. Čeprav koščki v pasti ne bodo škodili. Nekatere sestavine dodamo v sesekljani obliki.
Recept 1: Piščančja pasta doma s prsi in zelenjavo
Najlažja možnost za okusno in preprosto pašteto iz piščančjih prsi. Če olje nadomestite z juho, dobite odlično dietno jed.
Sestavine
• 600 gramov prsi;
• 1 korenček;
• 150 gramov masla (vzemite smetano);
• 3-4 glave čebule;
• sol, muškatni orešček;
• 2 stroka (ali več) česna.
Kuhanje
1. Narezano dojko napolnite z vodo, olupite korenje in narežite s podložkami, kuhajte skupaj 30-35 minut. Ne potrebujete dlje, sicer bo belo meso postalo žilavo. Na koncu lahko dodate sol.
2. Sesekljajte čebulo. Oblika in velikost kosov nista pomembni. Fry s koščkom olja, na koncu položite sesekljane stroke česna in ne kuhajte dlje časa.
3. Združite kuhano korenje, prsi in ocvrto čebulo, dajte preostalo olje. Priporočljivo je, da ga zmehčate, pire na kateri koli priročen način.
4. Dodajte začimbe, malo muškatnega oreščka, ocenite konsistenco.
5. Ne pozabite, da se bo pasta strdila. Zato morate ne preveč debelo. Z juho razredčite do želene konsistence in ponovno stepite.
Recept 2: Domača piščančja pašteta z oreščki
Za to dišečo piščančjo pasto se doma uporabljajo orehi. Obstajajo pa tudi možnosti s pistacijami, lešniki, arašidi. To naredimo ob upoštevanju našega okusa in razpoložljivosti izdelkov.
Sestavine
• kilogram fileta;
• 80 gramov oreščkov (lahko in več);
• 100 gramov olja;
• zeleni koper;
• sol, paprika, črni poper je lahko.
Kuhanje
1. Piščanca skuhajte ali narežite na rezine, dodajte vodo in kuhajte. Lahko se pari. Na splošno si izberemo najugodnejšo možnost zase.
2. Sušite oreščke v ponvi, ne pecite toliko, da ne bi bilo porjavele. Nato se dobro ohladi, na drobno nasekljaj koščke.
3. Kuhani piščanec in preostale oreščke naribajte. Dodamo začimbe, mehko maslo. Dobro premagajte.
4. Dajte sesekljan koper. Bolje je rezati, ne pa mleti. V nasprotnem primeru bo barva paste postala čudna.
5. Gostoto paste prilagodite z juho, kuhano vodo. Lahko dodate mleko ali smetano.
Recept 3: Piščančja pašteta doma z gobami
Za piščančje paštete iz gob doma lahko vzamete lisičke, škrlat, medene agarice. Če pa gozdnih gob ni, potem uporabimo šampinjone. Seveda z njimi ni tako dišeče, ampak tudi okusno.
Sestavine
• 300 gramov gob;
• 300 gramov piščanca;
• 120 gramov masla (kremasto);
• 1 tsp gorčica;
• sol, začimbe;
• 3 žlice kisle smetane;
• 2 čebuli.
Kuhanje
1. Filete poljubno narežite, kuhajte do mehkega. V juho damo poljubne začimbe, lovorjev list, poper, da je piščanec dišeč.
2. Ločeno skuhajte gobe. Odcedite vodo.
3. V ponvi morate segreti polovico olja.
4. Sesekljamo čebulo, damo v ponev, prepražimo.
5. Ko rezine postanejo prozorne, dodajte gobe. Skupaj kuhamo nekaj minut.
6. Kombinirajte kuhani piščanec z gobami, premagajte z mešalnikom.
7. Dodamo začimbe, preostanek masla, damo kislo smetano in še enkrat dobro pretlačimo. Če želite, lahko nekatere ocvrte gobe odložite, jih razrežete in dodate na naslednji način. Pasta bo lepša.
Recept 4: Piščančja pašteta doma s slivami
Piščanca in slive so neverjetna kombinacija. Zakaj ga torej ne bi uporabljali v pasti? Jed je zelo okusna, ima rahlo kislost in je idealna za sendviče. Pripravljeni z dodatkom jeter lahko vzamete tudi piščančje drobovine.
Sestavine
• 1 čebulna glava;
• 350 gramov piščanca;
• 150 gramov piščančjih jeter;
• 100 ml mleka;
• 12 kosov sliv;
• začimbe, malo olja.
Kuhanje
1. Piščanca narežite na kocke, dvakrat večje od jeter. Vse, kar morate pred tem sprati, posušite.
2. Čebulo nasekljajte na pol obročev. Vrzite v kotlo ali veliko ponev, pražite minuto. Po okusu lahko dodate več čebule.
3. Dodajte piščanca in jetra, pražite še eno minuto. Prilijemo mleko, pokrijemo in dušimo na minimalni vročini približno 40 minut.
4. Medtem ko pripravljamo zaveso, slive narežemo na majhne kocke.
5. Kuhane izdelke ohladimo, pire. Začimbe damo, vendar ne prav toliko, da ne bi motile okusa sliv.
6. Če je masa pregosta, potem lahko nalijete več mleka.
7. Dodajte sesekljane slive in že ste končali!
Recept 5: Piščančja pašteta doma iz jeter
Jetrna pašteta je ena najbolj ljubljenih. Še posebej, če je narejen iz nežnih piščančjih klavničnih odpadkov. In po okusu bo dušena zelenjava.
Sestavine
• 0,5 kg jeter;
• 150 gramov maščobe;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• začimbe.
Kuhanje
1. Jetra takoj speremo in vržemo v kotlo, ne morete ga rezati. Dodamo slanino, narezano na koščke. Če želite, potem ga lahko najprej malo popražite. Izkazalo se bo še okusnejše.
2. Čebulo nasekljajte na pol obročev, olupljeno korenje s tankimi obroči in pošljite v jetra.
3. Nalijte pol kozarca vode, postavite na štedilnik.
4. Na majhnem ognju dušite pol ure.
5. Nato odprite, solite in poprajte, lahko vržete par strokov česna, začimbe. Na vrh položite list lovorja, vendar je bolje, da ga ne poglabljate. Na splošno je popolna svoboda sestave začimb.
6. Pokrijte in kuhajte še 10 minut.
7. Grind na poljuben način. Ampak! Če je na dnu kotla veliko juhe, potem ne nalijte celega. Sočna zelenjava in pasta se lahko izkažejo šibki.
8. Če je masa nasprotno strma, jo razredčimo z rastlinskim oljem, smetano, mlekom. Na splošno karkoli!
6. recept: piščančja pašteta doma s sirom
Čudovita možnost za namakanje za sendviče, za katere bo potreben katerikoli mehak sir. Ni treba uporabljati dragega, vzamemo najpreprostejšega, piščanec in začimbe pa bodo popestrile njegov okus.
Sestavine
• 400 gramov piščančjega fileja;
• 120 gramov mehkega sira;
• sol;
• mešanica paprike;
• 1 list lovorja;
• 1 čebula;
• 50 gramov olja.
Kuhanje
1. Piščanca skuhamo z dodatkom lovorjevega lista. Uporaba prsi ni potrebna. Iz kolka, nog lahko vzamete izrez.
2. Na olju prepražimo čebulo do mehke in prosojne. Takoj, ko koščki začnejo porumeniti, ga morate takoj izklopiti.
3. V posodo mešalnika damo kuhan file, premagamo.
4. Dodajte čebulo, zdrobite.
5. Zdaj dajte sir, pretlačite in po okusu. Dodamo sol in poper.
6. Sir daje kremasto konsistenco in pasme običajno ni treba vzrejati. Toda po volji ga je vedno mogoče narediti tanjše.
7. recept: piščančja pašteta doma svetle z jajcem
Varianta res svetle in lepe paste, ki bo okrasila tudi najbolj dolgočasno skorjo kruha.
Sestavine
• 400 gramov fileja;
• 2 jajci;
• 1 korenček;
• 0,5 tsp kurkuma
• 0,5 tsp Paprika
• sol, poper;
• olje 50 gramov;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Piščanca skuhamo, narežemo na koščke, damo v skledo mešalnika.
2. Tam smo dali kuhana, olupljena piščančja jajca. Trdo kuhano.
3. Korenje na drobno nasekljajte in na olju prepražite, dokler ni popolnoma mehko, koreninski pridelek ne sme drobiti. Lahko nalijete nekaj vode in jo postavite pod pokrov.
4. Korenje pošljite piščancu, vrzite česen, vse ostale začimbe, ne pozabite soliti in premagati. To je vse!
Piščančja pašteta doma - koristni nasveti in triki
• Ne kuhajte veliko piščančje paste, saj je v hladilniku ne hranite dlje kot 72 ur. In če dodamo sveže zelenice, potem le dan. Če torej vidite presežke, je bolje, da jih takoj zamrznete. Ali pa dajte v nadev za pite, palačinke.
• Barva paste bo bolj zabavna, če ji dodate svetle začimbe: curry, papriko in druge. Beli poper lahko fino nasekljate. Ne daje veliko soka in razredči sivo maso.
• In okus paste bo postal bolj zabaven, če vanj dodate sesekljane kumarice, vložene gobe, poljubno nariban sir in prekajeno slanino. Mimogrede, na ta način lahko celo okrasite trgovinsko pasto, kar se zdi dolgočasno.
• Jetra in prsi piščanca ne potrebujejo dolgotrajne toplotne obdelave. Od tega postanejo le bolj suhi in strožji. Če pa je izdelek nenadoma premalo, potem lahko pošljete koščke za nekaj minut v mikrovalovno pečico. Dosegli bodo pripravljenost.
