Borsch je jed vseh časov.
Svetel, bogat in dišeč.
Ali ga znate kuhati?
Če ne, bomo poučevali!
Tukaj je najboljših receptov, kako iz različnih sestavin skuhati okusen domač borš.
Kako kuhati borš - splošna načela
Jed lahko pripravite z mesno juho ali vegetarijansko možnostjo. Ker je zelenjava osnova, lahko vsak vabljiv recept preoblikuje. Vse sestavine so drobno sesekljane, del preprosto kuhamo, del pa prepražimo ali dušimo v ponvi z oljem. Potem se vsi povežejo.
Kaj je običajno vključeno v borš:
• pesa;
• zelje;
• krompir;
• čebula;
• korenje.
Toda tudi jedem lahko dodamo jedi, včasih dajo gobe, uporabljajo vse vrste začimb. Posebno mesto zaseda zeleni bor, katerega osnova je listna kislica.
Recept 1: Kako kuhati borš s peso brez zelja
Bukova juha je klasika. Lahko ga kuha katera koli gospodinja. Svinjina se uporablja, lahko pa vzamete drugo meso, perutnino.
Sestavine
• 400 gramov svinjine;
• 1 srednja korenčka;
• 2-3 krompirja;
• 2 sladki papriki;
• 2 stroka česna;
• 2-3 pesa;
• žlico kisa;
• 1 glava čebule;
• sol, zelenice.
To je število izdelkov na 2,5 litra tekočine.
Kuhanje
1. Moja svinjina, dana v vodo, pripravim juho. Občasno odstranite maščobo in peno. Nato meso vzamemo, narežemo na kose in vrnemo nazaj. Juha je lahko soljena.
2. Odrežemo olupljen krompir, pošljemo v juho.
3. Olupimo olupljeno korenje in pošljemo krompirju. Na kocke narezano in olupljeno čebulo.
4. Očistimo celo peso, na drobno zdrobimo, vlijemo v ponev z ogretim oljem. Pražimo nekaj minut, dodamo kis, malo vode, pokrijemo in dušimo do mehkega.
5. Paprike narezajte na kocke, vrzite v ponev, ko krompir postane mehak, kuhajte minuto.
6. Razporedite peso in kuhajte še nekaj minut. Okusimo ga.
7. Dodajte začimbe, nasekljan česen, zelišča, lavrushko in takoj ugasnite štedilnik. Pustite, da jed stoji pol ure in jo lahko pošljete na mizo!
Recept 2: Kako kuhati grah iz kislega zelja
Sauerkraut je izdelek, ki daje borško kislino in nenavaden, a zelo bogat okus. Recept z mesom, lahko pa skuhate tudi vegetarijansko jed, tako da juho nadomestite z vodo ali zelenjavno juho.
Sestavine
• kos mesa na kosti (približno kilogram);
• 0,3 kg kisle zelje;
• 1 srednje velika pesa;
• 1 korenček;
• 2 krompirja;
• 1-20 glav čebule;
• 60 ml paste;
• 2 stroka česna.
Kuhanje
1. Za juho skuhajte meso. Ampak to lahko storite vnaprej. Če je juha vegetarijanska, nato nalijte nekaj litrov vrele vode.
2. Olupite krompir, prestavite v ponev.
3. Odrežite čebulo, prepražite v ponvi. Dodamo narezano korenje. Takoj, ko zelenjava začne rjaveti, dodajte zelje, ki ga stisnete iz slanice. Toda slanice ne vlijemo, potrebujemo jo. Fry zelenjavo.
4. Pese grobo naribajte in prepražite v drugi ponvi. Nato dodajte malo kisele kisle kumarice, vanje vložite paradižnikovo pasto, dušite deset minut.
5. Takoj, ko se krompir začne preluknjati, dodajte zelje z zelenjavo, nato pa peso.
6. Naredite majhen ogenj in ga 10 minut dušite, da vam borš ne grmi, tako da je vsa zelenjava nedotaknjena.
7. Dodajte zelišča, sol, začinite z začimbami in česnom.
Recept 3: Kako kuhati borsch iz svežega zelja
Lahka in prehranska različica borše s svežim zeljem. Kuha se brez dodajanja priljubljenega krompirja vsem, lahko pa ga daste v ponev in bo hrana bolj zadovoljna.
Sestavine
• 0,5 kg govejega mesa s kostmi;
• 400 g zelja;
• 300 g pese;
• 150 g korenja;
• 150 g čebule;
• 3-4 paradižnika;
• začimbe;
• olje (malo);
• česen, zelišča, kisla smetana.
Kuhanje
1. Goveje meso kuhajte do kuhanja. Meso olupimo iz kosti in ga vržemo nazaj v ponev.
2. V ponvi pražimo minuto sesekljano čebulo. Vanj dodajte nasekljano korenje, prepražite.
3. Paradižnik zdrobimo, na hitro pošljemo. Pražite osem minut.
4. Tri olupljene pese in kuhajte do mehkega v ločeni ponvi ali ponvi.
5. Zelje stresemo, prestavimo v ponev z juho, kuhamo do mehkega, vendar ne vremo.
6. Razporedite ocvrto zelenjavo in peso, vse skupaj kuhajte približno tri minute.
7. Začinite z lovorovim listom, poprom in izključite. Pri serviranju v vsako porcijo dajte sveža zelišča, česen in kislo smetano po okusu.
Recept 4: Kako kuhati borš s fižolom
Vegetarijanska različica borschta, vira sitosti in okusa, v katerem delujemo rdeči fižol. Podobno lahko kuhate prvo jed z mesom. Fižol je treba pred kuhanjem namočiti s hladno vodo in pustiti, da nabrekne, lahko stojijo noč.
Sestavine
• 2 skodelici fižola;
• 50 g paradižnikovega pireja;
• 2 žlici kisa 3%;
• 300 g zelja;
• ena pesa;
• en korenček;
• en beli poper;
• štirje krompirji.
Za juho približno 2,5 litra vode.
Kuhanje
1. Fižol kuhamo do kuhanja, vendar ne vremo. Fižol mora biti cel. Vodo odlijemo in odložimo.
2. Kuhani krompir skuhajte v vodi, dokler ni na pol pripravljen, grobo prelijte nariban korenček, nato pa fižol, sol.
3. Rešite peso in prepražite v ponvi, začinite s kisom, nalijte malo juhe iz ponve in dušite do mehkega, na koncu postavite paradižnik.
4. Dodajte zelje, ki ga morate sesekljati s slamicami. Solimo juho in zelenjavo pripeljemo do pripravljenosti.
5. Na koncu dodajte drobno nasekljan bolgarski poper, predhodno osvobojen semen.
6. Peso s paradižnikom prestavimo v ponev, kuhamo tri minute.
7. Prvo posodo napolnite z najljubšimi začimbami, poprom, zelišči, lovorovim listom in končali ste! Izklopite, pustite stati pol ure in postrezite k mizi, začinjeni s kislo smetano.
Recept 5: Kako kuhati Sorrel Borsch
Zeleni borsch je nenavadna jed, ki jo mnogi poznajo, a vsi ne vedo, kako jo skuhati. In se popolnoma prilega poletni prehrani. Lahko ga kuhamo v zelenjavni, mesni, piščančji juhi. Kako kuhati borš iz kislice?
Sestavine
• tri krompirje;
• en korenček;
• dva litra katere koli juhe;
• ena glava čebule;
• 5 jajc;
• 2 šopka kislice;
• 1 kup zelenja;
• sol in druge začimbe;
• kisla smetana.
Kuhanje
1. Krompir narezan, nalijemo v vrelo juho in kuhamo do polovice.
2. Korenje in čebulo na drobno nasekljajte, pošljite k krompirju in ga skoraj pripravite. Zdaj lahko jed dodate.
3. V ločeni ponvi skuhamo trdo kuhana jajca, olupimo in prerežemo na pol.
4. Odrežite zelenico in kislico, vrzite v borš, takoj ko je vsa zelenjava kuhana.
5. Jed začinite s poprom, lovorovim listom.
6. Nalijte v krožnike, v vsako polovico dajte jajca in žlico kisle smetane.
7. Včasih kuhana jajca narežemo na kocke in jih takoj vržemo v ponev, kar ni prepovedano.
8. S vilicami lahko premagate tudi surova jajca in jih preprosto vlijete v lonec z vrelo juho. Prav tako se izkaže okusno.
6. recept: Kako kuhati borš s paprami v paradižniku
Borsch s špricami je ekonomična jed, ki rešuje problem pomanjkanja časa ali mesa. Hkrati se izkaže zadovoljivo in okusno.
Sestavine
• 1 pesa, korenje in čebula;
• 300 gramov zelja;
• 1 pločevinka škratov;
• 4 krompirje;
• 40 ml paradižnika;
• zelenice in kisla smetana.
Kuhanje
1. Nalijte vodo, pošljite vreti.
2. Odvržemo krompir, ki ga narežemo na trakove ali kocke.
3. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo.
4. Po eni minuti dodajte korenje.
5. Zdaj je na vrsti naribana pesa, nato pa vlijemo malo juhe, pokrijemo in dušimo.
6. Na pol gotov krompir damo zelje, narezano na trakove. Zdaj dodajte še borsch.
7. Paradižnik dajte v ponev in dušite nekaj minut.
8. Dajte papriko v ponev, ki ji sledi cvrtje iz ponve.
9. Vse skupaj kuhamo z majhnim vreliščem dve minuti.
10. Začinite z zelišči, začimbami in končali ste! Postrezite s kislo smetano.
7. recept: Kako kuhati borsch v več kuhalnikih
Preprost in hiter recept za borsch za počasen kuhalnik. Prihranimo čas, hkrati pa dobimo okusno jed!
Sestavine
• 0,4 kg goveje kaše;
• 0,25 kg pese;
• 0,1 kg korenja;
• 0,1 kg čebule;
• 0,2 kg krompirja;
• 0,4 kg zelja;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• začimbe;
• 40 ml olja;
• 2 stroka česna.
Kuhanje
1. Vklopite počasen kuhalnik in v načinu pečenja prepražite čebulo na olju.
2. Dodajte korenje, vse skupaj pražite približno deset minut.
3. Nato postavite pasto in naribano peso, nadaljujte s kuhanjem zelenjave še 10 minut, lahko zalijete malo kisa ali limoninega soka, da ohranite svetlost.
4. Zdaj dodamo narezano goveje meso, prav tako nasekljan krompir in slamo.
5. Solite, dajte začimbe, napolnite z vodo in prestavite na enolončnico. Če je meso mlado, potem zadostuje ura.
6. Odprite, zaspite zelenico, česen in ponovno pokrijte. Pustite, da se borsch piva.
Kako kuhati borš - koristni nasveti in triki
• Česen ne smete položiti v ponev z borschom, tudi če je v receptu navedeno. Izkaže se veliko okusnejše in bolj aromatično, če v krožnik položiš nasekljane nageljnove žbice. Postrezite lahko tudi kislo smetano omako s česnom, poprom, soljo in zelišči.
• Dodajanje kisa ohranja barvo pese. Če pa je ta sestavina strašljiva, vas je strah za vaš prebavni sistem, potem jo lahko nadomestite z limoninim sokom. Ali pa dodajte nekaj žlic jabolčnega kisa k pesa.
• Borsch bo okusnejši, če ga skuhate vnaprej in pustite, da kuha vsaj eno uro pred večerjo. Na splošno je v Rusiji veljalo, da so najbolj okusne jedi drugi dan po večkratnem vrenju.
• Ali imate radi maščobe? Iz nje pripravite borsch preliv. Košček soljene slanine narežite na majhne kocke, dodajte zdrobljen česen, malo popra in sveža zelišča in končali ste. Žlica takšnega dodatka v borschu bo jed naredila neverjetno okusno in dišečo.
