Redna uporaba pese vam bo pomagala izboljšati metabolizem in spodbuditi sezonske bolezni.
Vse zahvaljujoč temu, da koreninske rastline vsebujejo veliko mineralov in vitaminov.
Toda mnogi mislijo, da ga je treba kuhati dlje časa, zato je redka gostja na naši mizi.
Resnično obstaja način kuhanja pese v samo 15 minutah.
Kako kuhati peso - osnovna načela kuhanja
Pred kuhanjem pese jih je treba temeljito oprati pod tekočo vodo. Če je treba peso kuhati, jo narezati na koščke, jo predhodno olupimo.
Danes obstaja veliko kuhinjskih aparatov, ki močno olajšajo življenje sodobnih gospodinj. Poglejmo si, kako in koliko kuhamo peso v različnih kuhinjskih enotah:
- v štedilniku pod pritiskom: olupljeno in nasekljano peso kuhamo 20 minut, cela koreninska zelenjava - 35 minut;
- v počasnem štedilniku: pesa se kuha v načinu "pečenja". Velika pesa - uro. Koreninske pridelke povprečne velikosti - 40 minut. Narežemo na rezine - četrtino ure;
- v mikrovalovni pečici: kuhamo peso v posebni posodi. Zelenjava je temeljito oprana, skozi iglo se naredi veliko punkcij in pripravi brez dodajanja vode z največjo močjo - deset minut;
- v dvojnem kotlu: celi gomolji - 50 minut, narezani na trakove - pol ure.
Kdo nima sodobnih kuhinjskih pripomočkov, pese kuha na starinski način - v ponvi. Tu se postavlja vprašanje: koliko kuhati peso? Odgovor je preprost: če pesa prelijete s hladno vodo in ponev postavite na ogenj, potem bo čas kuhanja povprečno tri ure. Če zelenjavo potopimo v vrelo vodo, potem jo bomo kuhali eno uro.
Če morate hitro kuhati peso, lonec zelenjave postavite na močan ogenj in ne pokrijte. V tem primeru bi moralo biti veliko vode. Njena raven naj bi bila osem centimetrov višja. Po četrtini ure smo lonec s peso postavili pod tok ledene vode za deset minut.
Pesa pripravlja okusne prve jedi, solate in lahke glavne jedi.
Recept 1. Pesa v brusnično-jajčni omaki
Sestavine
pol kilograma pese;
šopek svežih zelišč;
dva kuhana rumenjaka;
sol;
5 g gorčice;
30 ml brusnična omaka;
100 g kisle smetane.
Način kuhanja
1. Peso operemo pod tekočo vodo in kuhamo na kateri koli od zgornjih načinov, dokler ne kuhamo. Zelenjavo ohladite in olupite. Razrežite ga na majhne koščke.
2. V globok krožnik dajte dva kuhana rumenjaka, dodajte jim gorčico in dobro zdrobite. Zalijemo z brusnično omako, damo kislo smetano in premešamo. Sol.
3. Sesekljano peso združite z omako in premešajte. Solato postrezite kot prigrizek.
Recept 2. Močna pikantna pesa z orehi
Sestavine
80 ml rastlinskega olja;
granatno seme za serviranje;
sveže zelenice;
sol;
tri majhne pese;
50 ml balzamičnega kisa;
čebulna glava;
timijanova veja;
dve stroki česna;
peščica orehov.
Način kuhanja
1. Peso kuhajte, dokler ni na pol kuhana, po kateri koli od zgornjih metod. Zelenjavo ohladite in grobo naribajte.
2. V ponev vlijemo rastlinsko olje, damo naribano peso in nalijemo balzamični kis. Ponev postavimo na šibko vročino, pokrijemo in dušimo štirideset minut.
3. Olupite in sesekljajte čebulo z majhnimi peresi. Dodajte čebulo v ponev s peso, premešajte in rahlo povečajte toploto.
4. Olupite česen in ga popecite skozi stiskalnik česna ter pražite dve minuti, nenehno mešajte. Damo kašo timijana, pokrijemo, spet zmanjšamo toploto in dušimo še pol ure. Vzemite vejice timijana, na krožnike razporedite dušeno peso in potresete z granatnimi semeni in sesekljanimi orehi.
Recept 3. kremna juha iz sladkorne pese in jabolk
Sestavine
30 ml oljčnega olja;
svež koper;
tri strok česna;
50 g feta sira;
velika čebulna glava;
50 g kisle smetane;
pecelj zelene;
šest kozarcev zelenjavne zaloge;
velik korenček;
dve jabolki;
800 g pese.
Način kuhanja
1. Olupite korenje, čebulo in strok česna. Na drobno nasekljajte vso olupljeno zelenjavo in zeleno. Na ogenj postavite ponev z debelimi stenami in v njej segrejte olje. Zelenjavo dajte v olje in kuhajte 15 minut, nenehno mešajte, dokler ne postane mehka.
2. Olupite in zdrobite peso v majhne kocke. Olupljena jabolka prerežite na pol in odstranite sredico. Mletite jih na enak način kot pesa. Sesekljano zelenjavo z jabolki prestavite v ponev, premešajte in kuhajte pet minut.
3. Zalijemo z zelenjavno zalogo, poper, sol in zavremo. Zavijte ogenj in kuhajte eno uro, pokrito s pokrovom, dokler se pesa ne zmehča.
4. Purano juho prelijte z ročnim mešalnikom in prelijte v krožnike. V vsako dodajte kislo smetano, zdrobljen feta sir in postrezite z rženim kruhom.
Recept 4. Pesi iz pese s skuto
Sestavine
pol kilograma pese;
50 ml rastlinskega olja;
180 g skute;
čebulna glava;
jajce;
80 g drobtin;
strok česna;
sol - dva ščepca.
Način kuhanja
1. Pese operemo pod pipo in kuhamo do mehkega. Zelenjavo ohladite in olupite. Velike tri pese in odcedite odvečno tekočino. Čebulno glavo in strok česna očistimo in drobno nasekljamo.
2. Na vročem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
3. Zmešajte peso s skuto, ocvrto čebulo in sesekljanim česnom. V to zmes vtaknite jajce in premešajte.
4. Dodajte drobtine, sol, ponovno premešajte in pustite četrt ure, da krekerji absorbirajo odvečno tekočino. Maso za rezine damo v ponev z vročo olje z žlico in prepražimo na obeh straneh. Postrezite kotlete s kislo smetano ali naravnim jogurtom.
Recept 5. Peka iz krompirja, krompirja in jabolk
Sestavine
en korenček;
150 g sira;
sol;
tri jajca;
kozarec kisle smetane;
šest češnjevih paradižnikov;
velika čebulna glava;
kilogram krompirja;
jabolko;
velika pesa.
Način kuhanja
1. Od pese in korenja odstranite lupine z ostrim nožem in jih razrežite na kroge. Očistimo čebulo in olupimo polovice. Paradižnik odstranite iz vej in ga razrežite na četrtine.
2. Olupimo moj krompir in ga narežemo na tanke rezine. Jabolko operemo, odstranimo kožo in jo narežemo na rezine.
3. V ločeni skledi zmešajte kislo smetano z jajci, soljo in z metlico vse stepite do gladkega. Trije veliki siri.
4. V toplotno odporni obliki vse sestavine razporedimo po plasteh:
- rezan krompir;
- sesekljana čebula;
- četrtine paradižnika;
- vrči korenja;
- grobo nariban sir;
- pesa in jabolka (širjenje, izmenično med njimi);
- nariban sir.
5. Vlijemo v vso jajčno-kislo smetano omako. Obraz pokrijemo s pergamentom in ga pošljemo v pečico za štirideset minut. Pečemo pri 180 C. Nato odstranimo papir, ga spet potresemo s sirom in damo v pečico za nadaljnjih deset minut. Vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo in narežemo na porcije. Postrezite enolončnico, tako da nanjo nalijete kislo smetano.
Recept 6. Solata s peso, jabolki in slanino
Sestavine
150 g kozjega sira;
pesa - šest kosov;
rastlinsko olje;
dve jabolki;
sol;
300 g rukole;
sveča začimba;
80 g sončničnih semen;
250 g slanine;
2 ščepca sladkorja;
3 šalotke;
50 ml jabolčnega kisa;
10 g listov timijana.
Način kuhanja
1. Olupite peso, narežite na rezine, dajte v globoko posodo, nalijte olje in sol. Premešamo in položimo na pekač. Pečemo pri 200 C štirideset minut.
2. Slanino narežite na dolge palice in jo pražite na nizkem ognju, dokler se maščoba ne stopi.
3. S slanino vzemite slanino in jo prenesite na prtiček. Šalotko olupite in na drobno nasekljajte. Prestavite ga v maščobo, dodajte timijanove liste, poper, sol in prepražite, nenehno mešajte približno tri minute. Ocvrto čebulo damo v globok krožnik.
4. V čebulo nalijemo kis in malo olja, začinimo s sladkorjem, soljo in poprom. Premešanje.
5. V ponvi, kjer je bila čebula ocvrta, izlijemo sončnična semena in pražimo do zlate rjave barve. Jabolka narežite na rezine.
6. Na servirni krožnik položite rugolo, polovico preliva prelijte s prepraženo čebulo, na vrh položite pečeno peso, rezine jabolk. Po vrhu razporedimo ocvrto slanino, potresemo s semeni in zdrobimo kozji sir. Vlijte ves preostali preliv.
Kako kuhati peso - nasveti in triki
Ko je pesa kuhana, jih ohladite pod curkom hladne vode. Tako ga bo enostavno očistiti.
Pri kuhanju pese ne solite vode, sicer bo koreninski pridelek postal trd.
Če v vodo dodate žlico olja, bo pes hitro zavrela.
Med kuhanjem poskrbite, da je pesa vedno popolnoma pokrita z vodo. Po potrebi dodajte vročo kuhano vodo.
Ko kuhate olupljeno in sesekljano peso, v vodo dodajte žlico limoninega soka ali kisa, da ohranite barvo.
