Kdo pravi, da je pusto meso dolgočasno? Ni poskusil čudovitih gobjih juh!
Diverzificirajo prehrano, jo naredijo okusno in zdravo.
Kako in s čim kuhamo puste gobove juhe?
Postrezna juha z gobami - splošna načela priprave
Verjame se, da so najbolj gojene jedi pridobljene iz gozdov. Gozdne gobe lahko uporabljamo sveže, zamrznjene ali posušene. Iz njih pripravimo bogato in aromatično juho. Toda mnogi še vedno raje uporabljajo bolj dostopne in varne rastlinjake. To so šampinjoni, ostrige.
Kaj je še lahko v pusto krožniku:
• raznovrstna zelenjava;
• testenine;
• žita;
• stročnice.
Zelenjava je lahko ne samo sveža, ampak tudi zamrznjena. Pogosto v pusto posodo kombinirajo izdelke iz več skupin. Gobove juhe so narejene prozorne ali kremne. Za okus dodajo paradižnikovo pasto, zelišča, začimbe. Pri serviranju ponudite kislo smetano, krekerje.
Recept 1: pusto juha z gobami in rezanci
Za pripravo te srčne in puste juhe z gobami lahko uporabite ne samo vermike. Z drugimi testeninami ne bo nič slabše, vendar jih boste morali malo prej položiti v ponev, da bodo izdelki imeli čas za kuhanje.
Sestavine
• 150 gramov posušenih gob;
• 4 krompirje;
• 3 žlice ras. olja;
• čebulna glava;
• 1 korenček;
• 100 gramov rezancev;
• zelišča in začimbe.
Kuhanje
1. Gobe napolnite s hladno vodo in pustite vsaj eno uro. To lahko storite že dan prej.
2. Nalijte to vodo, napolnite novo in kuhajte pol ure. Vzamemo ga iz tekočine, pustimo, da se ves presežek odteče.
3. Nalijte 1,5 litra vode in kozarec gobove juhe v ponev, dajte na štedilnik.
4. Po vrenju vržemo nasekljan krompir. Kosi so lahko poljubne oblike in velikosti.
5. V ponvi prepražimo čebulo, ji dodamo nariban korenček in porjavi.
6. Kuhane gobe narežemo na trakove in jih damo v ponev, zavremo vodo in malo prepražimo.
7. Vsebino ponve preložimo na kuhani krompir.
8. Posodo solite, kuhajte dve minuti.
9. Dodamo rezance, pustimo, da zavre.
10. Začinite s sesekljanimi zelišči, začimbami in izključite.
Recept 2: pusto juha z gobami in ajdo
Kdo še nikoli ni jedel ajdove pusto juho z gobami - veliko je izgubil! Dišeča in zadovoljujoča jed se bo zagotovo uveljavila v kuhinji in bo navdušila ne le med postom. Za gobe se uporablja svež gozd.
Sestavine
• 300 gramov gob;
• 1 korenček;
• 2 velika krompirja;
• 80 gramov ajde;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• čebulna glava;
• koper in začimbe.
Kuhanje
1. Gobe operemo, odstranimo vse presežke in narežemo na kocke. Vrzite v lonec z dvema litroma vrele vode, kuhajte dvajset minut.
2. Juhi dodajte krompir. Lahko ga narežemo tudi na kocke, kot gobe.
3. Bučke ajde je treba sortirati in oprati. Nato 10 minut po krompirju pošljemo v ponev. Solimo juho.
4. V rastlinskem olju damo sesekljano čebulo in nariban korenček.
5. Ko je krompir kuhan, damo cvrtje v ponev. Pri ajdi pripravljenost ni določena, saj se žito v vsakem primeru kuha, medtem ko je v vroči posodi.
6. Napolnite vitko posodo s sesekljanim koprom, lahko postavite suho zelenico.
Recept 3: Pusto juha pire z gobami in prepečevci
Kremne juhe z gobami so zelo hranljive in nežne. Varno jih je mogoče uporabiti ne le za kosilo, ampak tudi za večerjo.
Sestavine
• 5 krompirjev;
• 200 gramov šampinjonov;
• 2 glavi čebule;
• 1 liter vode;
• začimbe;
• 4 žlice olja;
• 5 rezin hlebca ali belega kruha.
Kuhanje
1. Krompir narežemo naključno, kuhamo v vodi s soljo, dokler ne postane mehka. Bolje pa je, da malo zavremo.
2. Čebulo nasekljajte, vlijte v ponev z rastlinskim oljem in začnite ocvrti.
3. Čez minuto vržemo nastrgane šampinjone. Frite do zlato rjave barve. Gobe lahko razrežemo v poljubno velikost in obliko.
4. V posodi odložite četrtino gob, preostanek pa pošljite v lonec z juho. Skupaj kuhajte približno deset minut.
5. Jed nekoliko ohladite in pire. Po okusu dodajte začimbe.
6. Hlebček narežemo na kocke, potresemo z oljem, rahlo potresemo s soljo in prepražimo v pečici ali v ponvi.
7. Nalijte juho v krožnik, prej postavite gobe, okrasite z zelišči in postrezite s svežimi krekerji.
Recept 4: Postnata juha z gobami in paradižniki
Recept za nenavadno svetlo in zadovoljivo pusto juho z gobami, za katero lahko vzamete ne samo sveže, temveč tudi paradižnike v pločevinkah. S soljenimi sodi paradižnikom je jed na splošno čudovita! Toda v tem primeru ne pozabite zmanjšati števila začimb.
Sestavine
• 200 gramov šampinjonov;
• 3 krompirje;
• ena čebula;
• zelišča in začimbe;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 5 paradižnikov;
• 1 beli poper;
• korenje.
Kuhanje
1. Krompir narežite na srednje velike kocke, napolnite z vodo in kuhajte približno sedem minut.
2. Posolite in dodajte sesekljane šampinjone. Če želite jed narediti bolj dišečo, jih lahko pred polaganjem rahlo prepražite.
3. Na rastlinsko olje damo na drobno sesekljano čebulo glavo z naribanim korenčkom, na koncu dodamo bolgarski poper.
4. Zdaj morate narezati paradižnik. Če so sveži, jih nato prerežite na pol in podrgnite, tako da koža ostane v roki. Olupljen in sodov paradižnik je lažje olupiti, ne morete ga zdrobiti, ampak samo drobno sesekljati.
5. Paradižnikovo maso položimo v ponev in kuhamo z zelenjavo vsaj pet minut.
6. Prestavite vse iz ponve v ponev in kuhajte tri minute.
7. Dodajte zelenico, prelijte začimbe, ki jim manjkajo po okusu, izključite in pustite, da juha četrt ure stoji na štedilniku.
Recept 5: pusto juha z gobami in ječmenom
Za pusto juho iz ječmenovega ječmena boste potrebovali sveže ali zamrznjene šampinjone. Žito je priporočljivo, da dan prej polijete z vodo, da hitreje zavre.
Sestavine
• 0,3 kg gob;
• 100 gramov bisernega ječmena;
• 0,5 korenja;
• 1 kos čebule;
• nekaj olja;
• zelišča in začimbe;
• 4 krompirje;
• 1 žlica paradižnika;
• voda 1,5 litra.
Kuhanje
1. Kuhan ječmen kuhamo v ločeni ponvi z vodo pol ure. Naslonimo v colander.
2. Žitarice prestavimo v čisto vodo po receptu, pripravljenem za kuhanje.
3. Po petih minutah vržemo gobe. Če uporabljate sveže šampinjone, jih nato narežite na kocke. Zamrznjene smo postavili takšne, kot so.
4. Po štirih minutah dodajte sesekljan krompir, kuhajte juho, dokler ni pripravljena, ne pozabite soliti deset minut pred koncem kuhanja.
5. Iz sesekljane čebule in naribanega korenja pripravimo običajno omako. Na koncu cvrtja zelenjave dodamo žlico paradižnika.
6. Cvrtje prestavimo v ponev, pustimo vreti minuto.
7. Začinimo z zelenjem, lovorovim listom in ga takoj pošljemo na mizo.
6. recept: pusto juha z gobami in grahom
Pred pripravo te vitke juhe z gobami je priporočljivo, da grah v vodi vnaprej namočite, da nabrekne. Vso noč ga lahko napolnite z vodo in pustite na sobni temperaturi. Jed lahko skuhate s poljubnimi gobami.
Sestavine
• kozarec suhega graha;
• 2 majhna krompirja;
• gobe 200 g;
• velika čebula;
• zelenice in olje;
• en srednje velik korenček;
• začimbe, malo zelenja.
Kuhanje
1. Otekli grah je treba kuhati v dveh in pol litrov vode, dokler skoraj ne zmehča.
2. Vanjo pošljemo krompir, juho solimo.
3. Narežemo gobe srednje velikosti na kocke, v ponvi segrejemo žlico olja in prepražimo. Treba jih je zelo zakrkniti, maksimalno dodamo ogenj. Nato takoj prestavite v ponev in kuhajte s krompirjem.
4. V isti ponvi dodajte še nekaj žlic olja in prepražite zelenjavo. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje, lahko pa jih samo naribate s čipsom.
5. Zelenjavo prenesite v juho z že kuhanim krompirjem.
6. Za okus vržemo začimbe, sesekljano zelenico v pusto posodo, lahko dodate lovor, poper. Postrežemo grahovo juho z domačimi krekerji iz belega kruha.
7. recept: pusto juha z gobami in kislo zelje
Recept za nasičeno pusto juho z gobami, ki jo pripravimo z kislim zeljem. Jed je kuhana s paradižnikom, vendar jo lahko po želji izključite.
Sestavine
• 250 gramov gob;
• 4 krompirje;
• 400 gramov zelja;
• čebulna glava;
• rastlinsko olje;
• zelenice;
• en beli poper;
• 40 gramov paradižnikove paste.
Kuhanje
1. V dva litra vrele vode položite sesekljan krompir, kuhajte pet minut.
2. Položite sesekljane gobe, kuhajte dalje. Deset minut kasneje, sol.
3. V ponvi prepražimo sočno kislo zelje, stisnjeno iz slanice. Nato dodajte lonček za juho iz ponve in kuhajte pod pokrovom do mehkega.
4. V drugi ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo s sladko papriko, na koncu damo paradižnik in dušimo nekaj minut.
5. V loncu s kuhanim krompirjem prestavimo zelje, kuhamo približno dve minuti.
6. Dodajte zelenjavo s paradižnikom in kuhajte še dve minuti.
7. Položite zelišča, začimbe in izključite. Pustimo, da pusto juha stoji na topli peči, da razkrije okus.
Recept 8: pusto juha z gobami in zamrznjeno zelenjavno mešanico
Zamrznjene zelenjavne mešanice so odlična sestavina za puste juhe, dostopne in poceni. Za ta recept lahko uporabite katero koli sestavo: z zeljem, grahom, stročjim fižolom, korenčkom, poprom.
Sestavine
• 0,3 kg gob;
• 0,5 kg zamrznjene mešanice;
• 1 glava čebule;
• 2 krompirja;
• 3 žlice olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Olupljen in nariban krompir kuhajte v 1,5 litra vode približno tri minute.
2. V ponvi prepražimo čebulo in drobno nasekljane gobe, prestavimo v ponev s krompirjevo juho, pustimo vreti približno pet minut.
3. Solimo juho, dodamo zelenjavno mešanico. Odmrzovanja ni potrebno.
4. Pustimo, da zavre in kuhamo, dokler zelenjava ni mehka. Čas je odvisen od sestave.
5. Napolnite z zelišči, izklopite.
6. Postrezite s kislo smetano, lahko dodate svež česen.
Postrezna juha z gobami - nasveti in triki
• Ne glede na vrsto puste juhe in vhodnih sestavin bo jed izkusnejša, če jo skuhate na predhodno kuhani juhi iz zelenjave in korenin.
• Če želite dopolniti okus puste juhe in narediti jed nasičeno, ji morate dodati različne začimbe in začimbe. Njihova količina in videz sta omejena le z lastnim okusom.
• Domači krekerji - čudovit dodatek, ki bo okrasil tudi najbolj dolgočasno juho. Prepečenec lahko kuhamo z različnimi začimbami, česnom, ocvrto v olju ali samo sušimo v pečici.
• Sojino meso je izdelek, ki ga lahko uživamo na tešče in ga dodamo gobovim juham. In jo lahko kupite v trgovinah za prehrano.
• Ostala gobova juha? Nalijemo ga v majhne posode in damo v zamrzovalnik. Koristno je za kuhanje drugih vitkih jedi: omak, žit, prilog, dušene zelenjave.
