Včasih si želiš kakšno škodljivo hitro hrano!
Kaj je torej dogovor?
Hamburgerje, cheeseburgerje in druge priljubljene sendviče je zelo enostavno narediti doma.
Okrogli zvitki se prodajajo v številnih trgovinah, vendar je burgerjevo pašteto bolje kuhati sami.
Izkazalo se bo okusnejše, bolj zdravo in varnejše.
Burger-kotleti - splošna načela priprave
Za pripravo rezin uporabite različne vrste mesa in perutnine. Lahko se doda maščoba. Postavite tudi zelenjavo, jajca, začimbe. Verjame se, da je treba za pripravo idealnih mesnih kroglic mlet ročno sesekljati z nožem. A vse pogosteje se zatekajo k kuhinjskim pomočnikom: mlinčku za meso, predelovalcem hrane, mešalniku.
Iz pripravljenega mesa oblikujem okrogle in ravne krožnike v obliki tablet. Velikost naj se ujema z štruco ali pa bo nekoliko večja. Izdelki ocvrti v ponvi ali pečeni v pečici. Lahko se uporablja žar ali žar.
Recept 1: Navadni kotleti govedine
Za pripravo tradicionalnih burgerjev paštete potrebujete minimalni nabor sestavin. Vendar je zelo pomembno, da se popolnoma ravnate v skladu s tehnologijo, tako da se izkaže ne samo okusno, ampak tudi zelo sočno.
Sestavine
• 0,5 kg govejega mesa;
• 1 glava čebule;
• 2 stroka česna;
• olje;
• sol in poper.
Kuhanje
1. Zelo pomembno je pravilno sesekljati meso. Če želite narediti pravi burger, to storite ročno. Košček speremo in razrežemo na plaste čez vlakna. Vsak kos smo premagali s kladivom. Nato narežemo na zelo tanke trakove in na kocke.
2. V mleto meso dodamo nasekljano čebulo in strok česna. Temeljito gnetite. Začimb ne moremo dodati, sicer bo meso spustilo sok.
3. Iz nastale mase oblikujte kroglice, nato pa jih vsako sploščite na dlani. Kulinarični prstan lahko uporabite za gladke izdelke.
4. Razporedimo jih na ravno posodo in za pol ure postavimo v hladilnik, da se masa oprime.
5. Sol zmešamo s ščepcem popra. Po okusu lahko dodate druge začimbe.
6. Ohlajene rezine na obeh straneh natrgamo z začimbami in prepražimo v ponvi z dodatkom olja. Lahko uporabite žar.
Recept 2: Mlete burgerje
Za take rezine bo potrebna mleta govedina ali njena mešanica s svinjino. V drugi možnosti je nezaželeno uporabljati veliko maščobe, sicer se bo oblika kotlet med cvrtjem spremenila.
Sestavine
• 0,7 kg mletega mesa;
• 3 žlice začimb za meso;
• olje;
• 50 gramov kečapa.
Kuhanje
1. Mleto meso damo v skledo in mu dodamo poljuben kečap, dobro premešamo. Meso bi ga moralo popolnoma absorbirati.
2. Dodajte nekaj začimb za meso. Običajno vsebujejo sol, dobesedno dajo ščepec in gnetejo.
3. Odcepimo mleto meso in oblikujemo okrogle kroglice. Potresemo jih s preostalimi začimbami za meso.
4. Nalijte olje v ponev in dobro segrejte. Segrejte.
5. Postavite nastale pite in takoj zmanjšajte ogenj na povprečno raven. Na tej strani pečemo približno pet minut.
6. Prevrnite in kuhajte še tri minute. Vzamemo in skuhamo okusne zaprte burgerje.
Recept 3: Kotleti piščančjih burgerjev
Piščančje piškote burger lahko skuhamo iz prsi. V tem primeru pridobite prehransko možnost. Pripravljene so lahko tudi iz slik iz kolka. Takšni izdelki so bolj nežni. Včasih so narejeni iz piščanca s kožo. Kotleti so bolj mastni in sočni. Izberite možnost izdelka po svojem okusu.
Sestavine
• 0,5 kg piščanca;
• 0,2 tsp kajenski poper;
• sol;
• 40 ml oljčnega olja;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. Kuhanje nadeva. Če želite to narediti, operite kose piščanca in zavijte skozi mlinček za meso. Izberite mrežo z velikimi luknjami. Polnjenje v tem primeru bo podobno sesekljani masi.
2. Očistimo čebulo glavo in zvijemo po piščancu. Vse skupaj premešamo, dodamo kajenski poper in sol.
3. Sedaj v mleto meso vlijemo žlico rastlinskega oljčnega olja in lahko začnete klesati kotlete. Oblikujemo ravne in okrogle izdelke v obliki pogač, debeline približno en centimeter.
4. Paštete postavimo na desko in za 20 minut postavimo v hladilnik.
5. Segrejte preostalo olje na recept in na obeh straneh prepražite palačinke. Na koncu pokrijemo in na majhnem ognju tri minute dušimo.
Recept 4: Herb burgerje
Recept za dišeče krožnike, za katere potrebujete zelišča: kumino, baziliko in origano. Lahko pa vzamete katero koli drugo po svojem okusu. Nekateri uporabljajo mešanico provansalskih zelišč. V tem primeru je količina nastavljiva po vašem okusu.
Sestavine
• 0,5 kg mletega govejega mesa;
• 1 jajce;
• 5 žlic krekerjev;
• 1 ščepec kuminovega semena;
• 0,5 tsp. origano in bazilika;
• 1 žlica olja v mletem mesu + za cvrtje;
• sol.
Kuhanje
1. Zmešamo kumino seme z zelišči, dodamo jim olje, ki bo šlo v mleto meso in ga pustimo, da se aroma odpre.
2. V mleto govedino damo jajce in sol, dodamo zelišča in olje ter dobro premešamo. Izkazalo se bo gosto, polno. Tako bi moralo biti.
3. Mleto meso razdelite na 5 enakih delov in zvijete žemljice.
4. Položite na dlan in ga izmenično sploščite do želene debeline. Običajno naredite tanke torte od 4-5 milimetrov.
5. Zdaj izdelek nežno potresemo z drobtinami. Namesto tega lahko vzamete nariban želodec.
6. To je to! Ostanemo, da kotlete skuhamo do kuhanja na vsaki strani in lahko skuhamo domače burgerje.
Recept 5: Sirni burgerji
Recept za okusne krožnike, ki jih pripravimo z dodatkom mletega sira. Ta tehnika preprečuje, da se predmeti razpadejo v ponvi, olajšajo obrnitev in omogočajo kuhanje zelo tankih mesnih pogač. V usta vam bo prilegal burger!
Sestavine
• 0,4 kg teletine;
• 1 majhna čebula;
• 50 gramov trdega sira;
• 0,5 tsp soli;
• 0,5 tsp Paprika
• 1 tsp pšenična moka;
• 1 tsp suh koper;
• 1 žlica kečapa.
Kuhanje
1. Telečjo zvijemo s čebulo. Ali pa ga s pomočjo kombajna pretvorimo v mleto meso.
2. Masi dodamo trdi sir, nariban z majhnimi čipsi in takoj kečap, damo sol in dobro premešamo.
3. Pšenično moko združite s papriko, suhim koperjem (trava naj bo v redu), lahko dodate malo koriandra. Zmešajte.
4. Maso za rezine razdelite na 5 delov in iz nje razrezujte tanke pogače v velikost zvitka. Lahko ga naredite nekoliko večjega, saj se bodo med cvrtjem zmanjšale.
5. V ponvi segrejte žlico olja.
6. Pašteto na obeh straneh potresemo s predhodno pripravljeno mešanico moke in začimb.
7. Vlijemo olje in prepražimo na obeh straneh. Takoj, ko skorja porjavi, pokrijemo s pokrovom, odstranimo ogenj in dušimo vsaj pet minut.
6. recept: Oven burger
Za vetrne kotlete boste potrebovali mešano mleto telečje meso s svinjino. Če uporabljate samo goveje meso, bodo kotleti žilavi in suhi. Obstaja nekaj majhnih trikov, da se temu izognete.
Sestavine
• 0,3 kg teletine;
• 0,2 kg svinjine;
• sol in poper;
• 50 gramov masla (zamrzne);
• 2 žlici drobtin;
• 1 strok česna;
• 1 rumenjak.
Kuhanje
1. Meso zvijemo skozi mlinček za meso, to lahko storite dvakrat.
2. Dodajte česen, ki ga olupite in mleto. Klinček lahko zvijete skupaj z mesom.
3. Vmešajte rumenjak, sol, poper in previdno stepite iz mase.
4. Mleto meso razdelite na 5-6 rezin, odvisno od želene velikosti. Oblikujemo gosto kroglico, nato jo sploščimo.
5. Krušne kotle v krušnih drobtinah.
6. Podmažite kalup z rastlinskim oljem in razmažite kuhane izdelke.
7. Damo v pečico in kuhamo na 200 stopinj 15 minut.
8. Iz zamrzovalnika vzamemo košček olja in koščke takoj vzamemo iz pečice. Na rezine vzemite grater in tri masla.
9. Postavite izdelke nazaj v pečico in kuhajte približno petnajst minut.
7. recept: sočni piščančji burgerji
Recept za sesekljane rezine, ki jih pripravimo na osnovi mesa v francoščini. So idealni ne samo za burgerje, ampak tudi za vse druge odprte in zaprte sendviče. Uporablja se piščančji file.
Sestavine
• 0,3 kg fileja;
• 1 jajce;
• 1 glava čebule;
• 2 žlici kisle smetane;
• 2 žlici škroba;
• sol, poper;
• olje.
Kuhanje
1. Fileje narežemo na kocke in kombiniramo s kislo smetano.
2. Dodajte čebulo, nasekljano na majhne kocke. Rezine naj bodo manjše od piščanca, to je nujno.
3. Mleto meso in poper, dodamo surovo jajce in dobro premešamo. Pustite marinirati eno uro. Hladimo lahko celo noč. Okusnejše bo.
4. Vzamemo prej pripravljeno maso in vanjo dodamo dve žlici škroba, premešamo.
5. V ponev nalijte malo olja, z veliko žlico razmažite mleto meso. Torti damo okroglo obliko in jo popečemo na eni strani.
6. Prevrnite, pokrijte in kuhajte pod pokrovom približno pet minut. Vzamemo ga na papirnate prtičke, tako da absorbirajo odvečno maščobo in lahko skuhate burger!
Recept 8: Burgerjevi kotleti z zelenjavo
Še en recept za rezance, ki jih kuhamo v pečici, vendar šele po cvrtju v ponvi. Zelenjavi dodamo zelenjavno rezino, zaradi česar so izdelki še posebej sočni. Uporabite lahko katero koli meso: piščanec, govedino, svinjino in puranje.
Sestavine
• 0,05 grama sladkega popra;
• 0,1 kg čebule;
• 0,35 kg mesa;
• 2 stroka česna;
• 0,05 kg korenja;
• 1 jajce;
• začimbe;
• olje;
• 3 žlice moke.
Kuhanje
1. Meso zvijemo s čebulo, česnom in olupljenim korenčkom.
2. Mletemu mesu dodajte jajce in začimbe.
3. Papriko narežemo na majhne kocke in prav tako prestavimo na maso za rezance.
4. Nadev temeljito premešamo in odstavimo.
5. Oblikujte 5 okroglih rezin in vsakega potresemo z moko.
6. Vklopite ponev, nalijte olje in ga zelo dobro segrejte.
7. Razporedite pleskavice in na hitro prepražite do zlate rjave barve. Dovolj za minuto na vsaki strani.
8. Prestavimo v obrazec, na vrhu pokrijemo s folijo in damo v pečico za 20 minut. Po 10 minutah je treba folijo odstraniti in pustiti, da se skorja strdi.
Burger-kotleti - koristni nasveti in triki
• Ali ste vedeli, da obstajajo vitki burgerji? Za pripravo takšnih zaprtih sendvičev se uporabljajo zelenjavne rezine iz čebule, krompirja, zelja ali fižola.
• Če morate za burger skuhati res sočno pašteto, potem brez maščobe ne morete. V mleto meso lahko vložite do 30% maščobe. Toda pripravite se na dejstvo, da bo izguba teže med cvrtjem izdelka večja, zato jo je treba oblikovati največjo.
• Ali je rezina suha? Podmažite ga z majhno količino kisle smetane ali kečapa, položite na ponev in jo ogrejte pod pokrovom. Na voljo je tudi mikrovalovna pečica.
• Da na rezini dobite lepo skorjo, zmešajte zelenjavo in maslo.
• Pečenje bo pripomoglo k temu, da bo barva priložena predjed in ohranila vse sokove v notranjosti. Če želite to narediti, ni treba uporabljati samo krekerjev ali moke. Lahko si skuhate okusen kruh z dodatkom paprike, suhih zelišč, koriandra, česna v prahu.
