Za pijačo Kombucha so značilne njene zdravilne, tonične in okusne lastnosti, ki so bile znane že od antičnih časov.
Danes njegove koristi za človeško telo priznavajo ne le podporniki alternativnih metod zdravljenja, temveč tudi uradna medicina.
Da bi bil čim bolj uporaben, ga je potrebno pravilno gojiti in vzdrževati.
Kako skrbeti za kombučo: pogoji pridržanja
Glede na pogoje, ustvarjene za Kombucha, se ne bo spremenil le njegov okus, temveč tudi njegove uporabne lastnosti in kemična sestava. Da bi se kombuča pravilno razvila, je treba upoštevati pogoje vsebine:
1. Kombucha lahko odlično živi in se razvija v prostorni stekleni posodi, na primer v trilitrski kozarec. To so lahko druge jedi, vendar bi morala biti velikost gob.
2. Steklena posoda z gobo ne sme biti na svetlem mestu. Neposredna izpostavljenost sončni svetlobi upočasni rast Kombuče, zato posode ne postavljajte na okensko polico.
3. Priporočena temperatura za normalno rast Kombuče je v območju 23-27 stopinj. Z znižanjem temperature se upočasni razvoj glive, kar lahko privede do pojava alg in njene smrti.
4. Ko je goba kuhana, posode ne zapirajte s tesnim pokrovom. V tem primeru bo primanjkovalo kisika, potrebnega za dihanje glive. Dovolj bo, da 3-4 krat zložite čisto gazo in jo položite na vrh posode.
5. Ne priporočamo, da v Kombučo vlijete surovo vodo, saj je ta nasičena s kalcijem. Voda mora biti zavreta.
7. Preden nalijemo vodo, je treba v njej raztopiti sladkor in čajne liste. Na gobe ne nalijte čaja in ga ne dajte v vodo, v kateri je neraztopljen sladkor. Kot rezultat takšnih ukrepov bo dobil opeklino in se pokril z rjavimi pikami. Enako velja za pivo čaja. Cvetne liste ali zrnca iz kuhanega čaja je treba popolnoma odstraniti.
8. Za zagotovitev normalnega delovanja Kombuče ga je potrebno občasno sprati s čisto vodo. Voda je lahko iz pipe, vendar je bolje, če je kuhana ali pomladna.
9. Paziti je treba, da Kombucha ne umre. To je lahko posledica dolgega bivanja ene rešitve. Znak je lahko sprememba barve na vrhu gobe. Postane rjav odtenek. V tem primeru ga je treba odstraniti iz rezervoarja, oprati s čisto vodo, odstraniti in zavrziti zgornji del.
10. Če vas že dolgo ni več ali ste na gobo pravkar pozabili, potem lahko ostane brez tekočine. Ponovno bo začel živeti, če ga zalijemo z raztopino čaja ali sladko vodo. Goba ima sposobnost hranjenja na suhem.
Kako skrbeti za kombučo: kaj se vlije v to
Ko pijete pijačo iz Kombuče, je treba obnoviti življenjski prostor, v katerem se nahaja. Da bi bil zdrav, postane njegovo pravilno prehranjevanje reden postopek. Če želite to narediti, pripravite čajno raztopino, razredčeno s sladkorjem. V kuhani, 1% raztopini čaja razredčimo sladkor v razmerju 1 proti 10. V tako pripravljeni raztopini lahko gobo premaknemo sami ali dodamo to raztopino tisti, v kateri že živi.
Zagotoviti je treba, da pripravljena raztopina ni zelo močna ali nasičena. To bo upočasnilo rast glive. Koncentracijo lahko zmanjšate z dodajanjem kuhane, ohlajene vode.
Gnojenje gob ali zamenjava raztopine se izvaja nenehno, približno enkrat na 3-4 dni. Z znižanjem temperature okolice se ta postopek zmanjša na enkrat na 6-7 dni. Da bi gob napitek postal bolj nasičen, lahko postopek hranjenja izvajamo pogosteje.
Kako skrbeti za kombučo: kako se pere in deli
Kombuča potrebuje stalno skrb in pozornost. Ni dovolj le, da ga daste v posodo, napitek napijete in ga občasno napolnite. Kakšno nego torej potrebuje Kombucha?
Da goba ne umre, jo je treba redno umivati. Običajno ga operemo v hladni, boljši tekoči in čisti vodi. Operite ga je treba zelo previdno, saj lahko, če je pritisk vode močan, poškoduje strukturo glive.
Tudi med pranjem ga je treba nežno hraniti. Mehanske poškodbe lahko poškodujejo celovitost in bo umrl. Po končanem "kopanju" se goba vrne v svoje običajno okolje, napolnjeno s šibko, sladko raztopino čaja.
Poleti je pri višjih temperaturah okolice gliva bolj aktivna kot pozimi. Morate ga umiti in pogosteje menjati raztopino čaja. Postopek pranja je priporočljivo izvajati enkrat na 3-4 tedne pozimi in vsaj enkrat na 1-2 tedna poleti.
Poleg tega, da je goba nenehno skrbela, je potrebno temeljito čiščenje posode, v kateri živi. Kozarec, v katerem se goba nahaja, je treba temeljito oprati, odstraniti sluz, morebitne alge in druge snovi. Po tem se pločevinka napolni z novo čajno raztopino in pripravi se nov izdelek.
Razmnoževanje Kombucha je zelo preprosto. Če želite to narediti, je treba ločiti zgornji del gobe in ga premakniti v čisto posodo s toplo vodo. Nova goba naj se vsaj 24 ur naseli v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Takoj, ko se film gobe začne dvigovati in luščiti, lahko mlado gobo premaknete v raztopino sladkega čaja. 2-3 dni po tem, ko se goba premakne, se bo opazno povečala v velikosti in pijačo je mogoče zaužiti. Obdobje življenja Kombuče, ko daje najbolj kakovostno pijačo, je nekaj mesecev.
Kako skrbeti za Kombučo: Napake za začetnike
Pijača njihove Kombuče ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Vse okusne in zdravilne lastnosti glive pa se ohranijo, če je pravilno poskrbljeno. Začetniki "nabiralci gob" delajo nekaj napak, ki preprečujejo, da bi čajna goba naredila pijačo:
1. Ko postavite mlado Kombučo v stekleno posodo, ne čakajte na takojšen rezultat. Prihaja obdobje rasti in zorenja. Bodite potrpežljivi in pustite, da goba raste.
2. Poskus napolnjevanja sladkorja nad glivico in s tem povečanje njegove produktivnosti bo povzročil negativne posledice. Posledica tega je lahko opeklina glive in njena smrt. Sladkor dodamo izključno v razredčenem stanju.
3. Gobe je treba nenehno kopati. V nobenem primeru ne smete odtrgati spodnjih, neopisanih plasti glive in pustiti lepe zgornje. Spodnji sloji proizvajajo tiste elemente, zaradi katerih dobimo okusno pijačo.
4. Goba mora plavati samo vodoravno, z gladko stranjo navzgor. Če je obrnjen na glavo, ga je treba vrniti v običajen položaj, saj v nasprotnem primeru ne bo pijače.
5. Po zaužitju napitka je treba vodo nežno osveževati z gobami. Če voda ne osveži, se bo kislost v čajni raztopini povečala. Če ne želite piti pijače, samo nalijte nekaj njenega dela in nalijte svežo raztopino.
6. Za raztopino ni mogoče uporabiti kovinskih pripomočkov, saj gliva proizvaja kislino. Reakcija kisline in kovine bo povzročila poslabšanje izdelka.
7. Gobica pogosteje odmre, ko nanj nalijemo nerafiniran čaj iz skodelice ali čajnika. Če ste gobo slučajno "skuhali", je ne zavrzite takoj, odstranite zgornji del, morda bo preživela in vas še dolgo razveselila z zdravo pijačo.
