Trska v pečici je najboljša možnost za kuhanje te ribe.
Meso bakalara vsebuje nasičene maščobne aminokisline, beljakovine, vitamine in minerale.
Poleg tega ima bakalo odličen okus in vsebuje malo kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano za prehrano.
Trska s čebulo - splošna načela priprave
Trska je precej velika riba, zato je praviloma ne kuhamo, v celoti ali v večjih kosih. V glavnem se uporablja za kuhanje zrezkov ali filejev. Tako je mogoče v pečici kuhati trsko s čebulo, zelenjavo, smetano, sirom itd.
Preden kuhate trsko v pečici, ne pozabite, da je v svoji čisti obliki bakalo suho, zato ga je bolje kuhati v rokavu ali foliji, pa tudi v različnih omakah.
Čebula, zelenjava in druge sestavine bodo mesu bakale dodali bogastvo in popestrili njegov okus.
Za pripravo trske s čebulo lahko uporabite katero koli sorto čebule: čebulo, šalotko, zeleno ali por.
Da bo meso bakalara okusnejše in sočnejše, je priporočljivo, da ga najprej marinirate in pustite nekaj časa, da je riba nasičena z okusi začimb in zelišč. Kot marinado se uporabljajo različne omake in začimbe.
Trska se najpogosteje prodaja zamrznjena, zato jo pred kuhanjem v hladilniku ali pri sobni temperaturi odtajamo.
Kuhan riž ali krompir je najbolje postreči kot prilogo trske s čebulo in korenčkom.
Recept 1. Trska v pečici z zelenjavo
Sestavine
800 g fileta trske;
sol;
šest krompirjev;
12 vej timijana;
šest stebel por (samo bel del);
250 ml piva;
pet korenja;
250 g kisle smetane;
beli poper;
štirje peclji zelene;
pehtran;
deset češnjevih paradižnikov.
Način kuhanja
1. Por izperite in ga na drobno nasekljajte z obroči.
2. Naredite originalne plošče iz folije, na dno katerih položite sesekljano čebulo.
3. Operemo, osušimo in solimo file trske. Ribe začinite s pehtranom in belim poprom.
4. Korenje olupite in narežite na koščke.
5. Stebelce zelene sperite, jih nekoliko osušite in drobno nasekljajte. Paradižnik operemo in prerežemo na pol. Krompir olupite, operite in narežite na tanke rezine. Vso zelenjavo rahlo solite.
6. Položite narezan krompir, file trske, zeleno in korenje.
7. V vsak "krožnik" nalijte malo piva in vse premažite z veliko kisle smetane. Na vrh postavite tri veje timijana.
8. "Krožnike" pokrijemo s folijo in pečemo v pečici štirideset minut pri 170 C. Posodo serviramo neposredno v "krožnike" folije.
Recept 2. Trska s čebulo in korenčkom
Sestavine
kg trske;
sol;
štiri korenje;
črni poper;
tri glave čebule;
80 ml majoneze.
Način kuhanja
1. Olupite zelenjavo in operite. Čebulo drobno nasekljamo. Naribajte korenje za korejske solate.
2. Operite trsko, očistite luske z nje, odrežite glavo, rep in plavuti. Ribo narežite na filete. Odstranite kožo z nje in izberite majhne kosti. Nastali file narežite na velike kose.
3. Filete trske položite na pekač, ki ga predhodno namastite z oljem. Solimo in začinimo s poprom.
4. Na vrh rib postavite sesekljano čebulo. Vse namažite z majonezo. V naslednji sloj položite nariban korenček. Ta sloj namažite tudi z majonezo.
5. Pekač z ribami postavite v pečico in ribe pecite prvih deset minut pri 200 C. Nato temperaturo razvaljajte na 180 C in pecite še 20 minut. Ribo postrezite s prilogo iz riža ali krompirja.
Recept 3. Trska s čebulo in cvetačo
Sestavine
kg fileta trske;
200 g trdega sira;
cvetačna glava;
rastlinsko olje;
kilogram čebule;
jajce;
300 g korenja;
150 ml mleka;
50 g paradižnikove paste.
Način kuhanja
1. Pečico segrejte na 190 C. Korenje olupite grobo. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Zelenjavo pražimo v segretem rastlinskem olju do svetlo zlate barve. Na dno ognjevzdržne oblike z visokimi stranicami položite zelenjavno cvrtje.
2. Filete trske operemo in osušimo s prtički. Ribe narežite na majhne podolgovate rezine in jih v gosto plast položite na ocvrto zelenjavo. Poper, sol in četrt ure pošljite v predhodno ogreto pečico.
3. Cvetačo razstavite na socvetja, dajte v tesnilo in sperite. Potem zelenjavo kuhajte deset minut. Juho odcedimo, zelje nekoliko ohladimo in drobno nasekljamo.
4. V ločeni skledi zmešajte mleko z jajcem. Rahlo popramo, solimo in dodamo paradižnikovo pasto. Vse skupaj, dokler ne postane gladko, z metlico.
5. Vzemite ribe iz pečice. Na vrh položite plast cvetače in vse enakomerno napolnite z jajčno-mlečno mešanico. Vse potresemo s sirom.
6. Ribe postavite v pečico za nadaljnjih pol ure. Ko se na vrhu tvori zlata skorja, je trska pripravljena. Ribe postrezite kot samostojno jed.
Recept 4. Trska v pečici z zelenjavo in omako
Sestavine
700 g trske;
mleti črni poper;
dve premici;
sol;
dve veliki korenčki;
5 g sladkorja;
30 g moke;
200 ml smetane;
koper zelenice;
sončnično olje;
200 ml paradižnikovega soka.
Način kuhanja
1. Čebulo olupite, operite in nasekljajte četrtino z obroči.
2. Operite olupljeno korenje in naribajte korejske solate.
3. Odmrznite trsko, očistite in odrežite rep, glavo in plavuti. Trup narežite na zrezke debeline dva centimetra.
4. Ribe, sol in kruh poprajte v moki. Na z vročem sončničnem olju popražite zrezke, dokler ne porjavi.
5. V maslu, kjer je bila ocvrta teeska, pasiramo sesekljano čebulo in jo prestavimo na krožnik. Sedaj korenje damo v ponev in jih rahlo prepražimo.
6. Damo v globoko, naoljeno obliko zrezke. Ocvrto zelenjavo položite na vrh rib in jo z žlico sploščite.
7. Paradižnikov sok združite s smetano, dodajte sladkor, črni poper in sol. Dobro premešamo. Nastalo trsko prelijte z zelenjavo.
8. Pečico predhodno segrejte na 200 C. Dajte v obliko z ribami in pecite pol ure. Iz pečice vzamemo trsko z zelenjavo in jo potresemo z drobno sesekljanim koperjem. Ribe lahko postrežete s katero koli prilogo ali solato s svežo zelenjavo.
Recept 5. Trska s čebulo in korenčkom v foliji
Sestavine
400 g trske;
ščepec črnega in belega popra;
korenje;
sol;
čebula;
30 ml limoninega soka;
šopek peteršilja.
Način kuhanja
1. Trup moje trske, odrežite glavo, rep in odrežite plavuti. Filete ločite od grebena.
2. Čebulo očistimo, speremo in s kolobarji nasekljamo.
3. Olupljeno korenje in moja velika tri.
4. Vklopite pečico. Fileje trske razmažemo po foliji. Nanj razporedimo drobno sesekljano čebulo in nariban korenček.
5. Paprike damo v terilnik in zmeljemo. Mlet peteršilj.
6. Ribe potresemo s svežimi zelišči, poprom, soljo in potresemo z limoninim sokom.
7. Robove folije tesno povežite in vrečko položite na pekač. Ribe pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 C, pol ure.
8. Na posodo damo končno bakalo in narežemo na porcije. Kot prilogo lahko postrežete pečeno ali kuhano zelenjavo.
Recept 6. Trska, spečena s korenčkom
Sestavine
trska - pol kilograma;
oljčno olje;
čebula - 150 g;
črni poper;
korenje - 150 g;
sol;
smetana 20% - 100 ml .;
dve jajci.
Način kuhanja
1. Čebulo olupite in jo drobno nasekljajte. Olupljeno korenje narežemo na majhne koščke.
2. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dokler ni prozorna. Dodamo korenje, premešamo in pražimo približno deset minut, dokler ne postane mehko. Na koncu prepražimo poper in sol.
3. Kremo zmešamo z jajci in ščepcem soli. Nadev do gladkega premažite z metlico.
4. Filete trske, posušite s prtički in narežite na velike dele. Ribe v ognjevarni obliki širimo v enem sloju. Ribe rahlo solimo in popramo.
5. Po vrhu ribe razporedite ocvrto zelenjavo in prelijte smetano-jajčno zmes. Ribe pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 C in pečemo pol ure. Obraz vzamemo s končno jedjo, ga damo na servirni krožnik ali na krožnike. Ribe postrežemo s katerokoli prilogo ali svežo zelenjavo.
Recept 7. Zrezek iz trske v pečici
Sestavine
štirje zrezki;
20 g krompirjevega čipsa;
dve premici;
peteršilj;
ščepec kurkume;
100 g sira;
100 ml belega vina;
40 ml oljčnega olja;
5 g tekočega medu;
pol limone;
začimbe za ribe;
poper;
namizna sol.
Način kuhanja
1. Odmrznite zrezke bakalara, jih operite in osušite. Vsako naribajte z mešanico soli, popra in začimbe za ribe. Ribo potresemo z limoninim sokom.
2. Čebulo olupite in jo nasekljajte na pol obročev.
3. Limono narežemo na kolobarje, nato pa vsako narežemo na štiri kose.
4. Sesekljano čebulo sesekljajte v olivnem olju do mehkega. Vanj dodajte sesekljano limono in med. Zalijemo z vinom in začinimo s kurkumo in poprom. Mešamo in dušimo na nizki vročini.
5. Drobne zrezke postavite v globoko naoljeno obliko. Na vrhu popražimo limonino čebulo in jo z žlico izravnamo. Predložite obrazec v pečici za deset minut. Ribe pečemo pri 180 C.
6. Narezan krompirjev čips. Sir grobo. Vmešajte sir s čipsom. Odstavite zrezke iz pečice in posodo posujte z mešanico sira in čipsa. Pečemo enako količino. Postrezite okrašena s stroki peteršilja. Kot priloga je popoln kuhani krompir ali riž.
Trska v pečici - nasveti in triki
- Ribe postrezite vroče, ohlajena pečena teska izgubi svoj edinstven okus.
- Pecite bakalo v smetani ali kisli smetani, nato boste dobili ribe z nežnim kremastim okusom.
- Limonin sok vam bo pomagal znebiti neprijetnega vonja po ribah.
- Da bo bakalar sočen, ga pred pečenjem kuhajte do polovice.
- Za peko uporabite rokav ali folijo, v tem primeru se bo trska vedno izkazala za nežno in sočno.
- Trska se skuha dovolj hitro, zato v pečici ne pretiravajte, da se ribe ne posušijo.
- Kalup s končno trsko vzamemo iz pečice in pokrijemo. Pustite delovati deset minut. Tako se bodo ribe izkazale sočnejše.
