Kefir je neverjeten izdelek.
Poleg svojih prebavnih koristi, odličnega okusa, slovi tudi po tem, da je odlična osnova za testo.
Reakcija z alkalnimi izdelki - soda bikarbona ali pecilnim praškom - kefir nato testo da zračno strukturo.
Pečenje je bujno, nežno, puhasto.
Za takšen test so primerni različni nadevi, vključno z jagodnimi. Odlična možnost je kefirjeva pita s češnjami.
Aroma jagodičja, rahla kislost, rahlo trden pookus se odlično prilega sladkemu bujnemu testo.
Obstaja več sort kefirjevih sladkih tort s češnjevim nadevom, večinoma pa so vse narejene po istem principu.
Osnovna načela za pripravo kefir pite s češnjami
V osnovi testo za češnjeve pite iz kefirjevega testa pripravimo preprosto - vse sestavine zmešamo, obrazec napolnimo in pošljemo v pečico.
Poleg kefirja testo običajno vsebuje sladkor, jajca, sodo, moko, po možnosti maslo ali margarino, pa tudi arome.
Priporočljivo je, da za pito vzamete kefir, ki ni najbolj svež, naj bo vsaj dva, po možnosti pa tri dni.
Lahko vzamete kefir katere koli vsebnosti maščob - od njega je odvisna le kalorična vsebnost torte, ne pa tudi okusa in kakovosti.
Soda za takšno pito ni treba posebej ugasniti - ugasne jo kisline iz kefirja.
Češnje lahko uporabljamo sveže, zamrznjene ali konzervirane.
Sveže češnje je treba osvoboditi semen. Odtaljena zamrznjena, sok seva. Konzervirani sirup odcedite, čeprav je včasih predvidena uporaba jagodičja skupaj s sirupom. To je treba upoštevati pri izračunu količine sladkorja.
Osnovni recept za preprosto češnjevo pito na kefirju
Preprost nabor izdelkov, peščica jagod in malo časa - okusna pita bo pripravljena. Neizkušena gospodinja je bolje začeti z njim in se nato premakniti na kulinarične vrhove. Glavni proizvodi za to pito se vzamejo v enakih razmerjih - po en kozarec
Sestavine
Kozarec kefirja
Kozarec sladkorja
Kozarec moke
Kozarec brez pitnih češenj
Tri jajca
Čajna žlička z drsnikom za pecilni prašek.
Način kuhanja
Pripravite češnje: operite, odstranite semena. Dajte v zalodek, da zložite dodaten sok. Uporabljamo ga lahko za sadne napitke, kompot, v piti pa je neuporaben: testo se lahko zmoči.
Jajca in sladkor malo stepemo z vilicami, stepemo, mešamo.
Vlijemo v hladen kefir, premešamo.
Moko zmešamo s pecilnim praškom. Dodaj v tekočino.
Testo naj izhaja kot palačinka. Če je tekoče, dodajte več moke.
Gnetemo tako, da ni grudic. Vlijemo v kalup, namazan z oljem.
Češnje so položene na vrhu. Ko se torta med peko dvigne, bo jagodičje potonilo v testo. Vrh bo lep in eleganten.
Pečemo v pečici pol ure na srednji temperaturi, po potrebi preverimo, pečemo še deset minut.
Končano torto lahko potresete s sladkorjem v prahu.
Malo bolj zapleteno - malo bolj nežno: testo na kefirju in maslo za češnjevo pito
Če dodate olje v kefirjevo testo, naredi torto bolj nežno, ne tako vlažno, zadovoljivo in bujno. Olje je treba jemati pri sobni temperaturi, ne zamrzniti in ne topiti. Kršitev tega pravila ne bo omogočila doseganja želenega učinka pri pripravi testa.
Sestavine
Pol litrski kefirski pakt
Pol škatle masla - približno 100 gramov
Kozarec sladkorja
Dva kozarca moke
Čajna žlička sode
1-2 jajca
Vanillin po okusu
Peščica češenj, kolikor je mogoče.
Način kuhanja.
Ločite beljake in premažite s sladkorjem.
Ločeno stepemo maslo z rumenjaki, dodamo kefir, dodamo soda, vanilin.
Beljake združite z maslo-kefirjevo mešanico, nežno premešajte.
Vlijemo v moko, dobro premešamo. Če je mešalnik, potem ne vklopite pri visokih hitrostih.
Vlijemo pripravljene suhe češnje.
Kalup namažemo z maslom, potresemo z moko in vanj vlijemo testo.
Pošljite v pečico na srednji temperaturi. Po 40 minutah naj bo torta pripravljena.
Pečico rahlo odprite in pustite eno uro hladiti.
Kraljestvo okusov: kefirjeva pita s češnjami, kavo in medom
Kava, češnja in med ustvarjajo zanimivo bogato kombinacijo okusa. A pravzaprav je ta torta enaka goba torta na kefirju. Dodatek olja naredi njegovo strukturo bolj svilnato in občutljivo. Iz teh izdelkov dobimo majhno torto, po želji lahko deleže povečamo.
Sestavine
Kozarec kefirja ali jogurta
Kozarci sladkorja
1-2 jajca
1/3 skodelice rafiniranega olja
Čajna žlička sode
Žlico instant kave
Žlica medu
Približno 2 skodelici moke
Češnje brez semen.
Način kuhanja
V kefir vlijemo sladkor, kavo, damo med, razbijemo jajca. Za mešanje.
Nalijte sodo, pustite stati nekaj minut, premešajte, nalijte olje.
Ko se vse sestavine združijo, pride čas moke. Nalijte ga, dobro premešajte. Testo naj se izkaže kot kisla smetana.
Nazadnje dodamo češnjo, nežno premešamo in vlijemo v kalup.
Torto pečemo približno 40 minut v pečici na srednji temperaturi.
Izkaže se mehko, občutljivo, visoko. Po vrhu lahko potresete sladkor v prahu ali namočite v sirup.
Jagodičje jagode: kefirjeva pita s konzervirano češnjo
Sirup, ki namoči konzervirane češnje, igra pomembno vlogo v tej pita. S testom deli tudi svoj trpinčen okus in svetlo aromo. Pitted češnjev džem je popoln kot jagodičevje. In testo se pripravlja - lažje ne more!
Sestavine
Kozarec kefirja
Kozarec češnjeve marmelade
Ena in pol skodelice moke
Kozarec sladkorja
3-4 jajca
Ščepec sode.
Način kuhanja
Vse sestavine združimo, nežno premešamo.
Sledimo konsistenci, dobili bi gosto testo. Če je marmelada zelo tekoča, dodajte več moke.
V namaščeni obliki razvaljamo testo, ga pošljemo v rahlo segreto pečico.
Pečemo ga pri povprečni temperaturi 30-40 minut.
Pita s češnjami na kefirju v počasnem kuhalniku
Priročen kuhinjski pripomoček so že cenile številne gospodinje. Prednost pita v večjedelniku je, da ne gori, vedno je veličastna, s sočnimi češnjami v notranjosti. Dodatna nota okusa je oranžna.
Sestavine
Kozarec kefirja
Kozarec sladkorja
Dva kozarca moke
2-3 jajca
Pomarančna lupina - z enim sadjem
Ščepec sode bikarbone
Vanillin
Kozarec sveže češnje
Kondenzirano mleko - 100-200 gramov.
Način kuhanja
Češnje operemo, odstranimo semena, pustimo vlagi, da odteče.
Kefir, sladkor, jajca malo stepite.
Dodamo vanilin, sodo, premešamo, pustimo deset minut.
Vložite polovico lupine in moke, gnetite testo.
Nalijemo češnje in za pol ure postavimo v pečico na srednji vročino.
Poskusite z leseno palico, če je vlažna, pecite.
Ko se ohladi na toplo stanje, premažemo s kondenziranim mlekom in potresemo s preostankom lupine.
Cherry Charlotte na kefirju
Tradicionalna pita iz šarlote je narejena na pretepenih jajcih z jabolki. Vendar pa obstaja veliko različic tega recepta. Kefirjeva šarlota je dobro delovala in če naredite to torto ne z jabolki, temveč s češnjami, bomo dobili še en čudovit recept.
Sestavine
Kozarec kefirja
Ena in pol skodelice sladkorja - manj mogoče
150 gramov margarine ali masla
Čajna žlička sode
Eno veliko jajce
Moka približno dva kozarca
Cimet na konici noža
Kozarec svežih ali zamrznjenih češenj.
Način kuhanja
Najprej pripravite češnje. V pekaču stopite košček masla ali margarine.
Tam nalijte sveže ali zamrznjene češnje brez semen. Pražimo 5 minut, da sok začne izhlapevati.
Nalijte tretjino norme sladkorja, premešajte, ogrejte, dokler se sladkor ne raztopi.
Dodajte cimet in hranite na ognju, dokler se rahlo ne zgosti.
Odstavimo s štedilnika, pustimo, da se ohladi. V tem času testo pečemo.
Ogrevani kefir pomešamo s sodo, dodamo jajce.
Pečen sladkor z maslom pri sobni temperaturi.
Zmešamo maslo in kefir, vlijemo moko, zamesimo gosto testo.
Vlijemo ga v kalup s češnjo. Testo nežno premešamo z žlico ali nožem, da se dobro zmeša s češnjevim sirupom, jagode pa se ne držijo na dnu.
Na srednjo vročino postavimo v toplo pečico.
Po 20 minutah je priporočljivo odstraniti spodnji grelec, če to omogoča pečica. Če ne, dvignite kalup višje. Vse to, da se dno češnjeve pite ne opeče.
Po nadaljnjih 15-20 minutah ugasnite pečico, torto ohladite.
Polž - izvirna različica pita s češnjami na kefirju
To torto zagotovo ljubijo otroci zaradi prvotne oblike. Lep, eleganten, postal bo okras praznične mize. A v resnici je to običajni recept za testo iz kefirjevega masla s češnjevim nadevom. Vendar pa obstajajo razlike od tradicionalnih načinov kuhanja. Testo tukaj je narejeno brez jajc in ne tekoče, v razsutem stanju, vendar ga gnetemo do stanja, ko ga lahko razvaljamo. Češnja je tudi notri, kar ji omogoča, da s svojimi sokovi in aromami nasiči vso pecivo.
Sestavine
Kozarec kefirja
140 gramov masla
Približno 3 skodelice moke
Kozarec sladkorja
Čajna žlička sode bikarbone
Ščepec soli in vanilije
300-400 g češenj brez korenin.
Način kuhanja
Kefir segrejte, dodajte soda, pustite stati.
Olje na sobni temperaturi zmeljemo s polovico sladkorja, pomešamo s kefirjem.
Dodamo malo soli, vanilin, dodamo moko in pripravimo mehko, elastično testo.
Testo razvaljamo v eno veliko plast. Debelina ne večja od 5 mm.
Tvorbo narežite na trakove srednje širine - tako, da se lahko prilepite z nadevom.
Češnjevo previdno položimo in potresemo s sladkorjem.
Trakove prilepimo po celotni dolžini, nataknemo tudi nasvete.
"Klobasice" dajte v namaščen kalup, začenši od sredine, da dobijo polžev obliko.
Ko je celoten obrazec napolnjen, ga pošljite v pečico na srednjo vročino.
Vrh za rudiment lahko namažemo z rumenjakom ali oljem.
Ko je torta po 40 minutah pripravljena, jo bomo morali ohladiti in po želji obložiti s sladkorjem za ledino.
Triki in skrivnosti priprave jogurtovih pite s češnjami
Preden začnete pripravljati testo, je kefir bolje, da se malo segreje, potem bo bolje reagirati s sodo. Najbolje je, da se ogrejete v mikrovalovni pečici, dodajte pol minute in preverite, ali je tekočina le rahlo topla. Pred segrevanjem lahko vlijete sladkor v kefir, hitreje se bo raztopil.
Kefir lahko nadomestite z jogurtom, fermentiranim pečenim mlekom, marmelado, jogurtom.
Če jajca ali bolje rečeno beljaki dobro premagajo sladkor, bo torta zelo bujna. Če preprosto mešate, se bo biskvit spustil nižje.
Pred kuhanjem je priporočljivo presejati moko - torta bo bolj veličastna.
Če ni posebne naprave za čiščenje češenj, bo ščepec, zobotrebec.
Sveže češnje lahko, preden jih položite v pito, potresete s škrobom ali moko - takrat sok ne bo iztekel in testo ne bo namakal.
Češnjeve pite so dobre tako tople kot hladne. Vendar je treba opozoriti, da bolj pekoče je pecivo, bolj kislo se bo pojavilo zaradi češnjevega nadeva. Ko se ohladi, torta postane bolj sladka.
