Ribezova marmelada - neodvisna poslastica, sestavina sladkih sendvičev, odličen dodatek k sladoledu in kateri koli drugi sladici.
Svoje mesto bo našel v kateri koli sladki krožnici in zagotovo vas bo navdušil s čudovitim okusom.
Ribez marmelada za zimo lahko pripravimo na različne načine.
Najboljši med njimi so zbrani tukaj!
Ribezova marmelada za zimo - splošna načela priprave
Za marmelado lahko uporabite jagode črnega, belega in rdečega ribeza. Včasih se meša več sort. Lahko se dodajo druge sestavine. V osnovi so to dozorele jagode: maline, češnje, kosmulje. Vse sestavine temeljito operemo in pošljemo na obdelovanec. Jam je vedno skuhan.
Jam ali marmelada?
Kakšna je razlika med marmelado in marmelado? Obe vrsti pripravkov sta sestavljeni iz jagod in sladkorja. Razlika med njima je le v doslednosti. Ribez za marmelado se zdrobi, kuha, včasih se uporablja čisti sok ali pire brez kože in kamnov. Konzistenca želejeve marmelade. Dosežemo ga na naraven način zaradi pektina, ki ga vsebuje jagodičje. Včasih za želeno konsistenco dodatno damo želatino in pektin. Obdelovanec je debelejši, ne zahteva dolgega kuhanja.
Ribezova marmelada je dobro shranjena. Vrelo maso vlijemo v sterilne posode in hermetično zapremo. Po ohlajanju jih pošljejo v hladno shrambo ali v klet.
Recept 1: Naravna ribeza marmelada za zimo
Recept za naravno ribezovo marmelado, ki vsebuje samo sladkor. Jagode za to letino se lahko uporabljajo rdeče ali črne, brez razlike.
Sestavine
• 1 kg ribeza;
• 1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Jagode razvrstimo, odstranimo razvajen ribez, odtrgamo konice in repo. Izperemo.
2. Damo v kombajn ali v skledo, zmeljemo do stanja pire krompirja skupaj s semeni.
3. Dodajte sladkor na recept, postavite na štedilnik in začnite segrevati. Pomembno je, da se zrna raztopijo, preden marmelada zavre.
4. Po vrenju kuhajte obdelovanec do želene gostote, v povprečju približno trideset minut. Redno mešajte, da masa ne gori.
5. Polagamo v kozarce, predhodno sterilizirane. Cork gor. Po hlajenju ga pošljemo na hladen prostor za shranjevanje.
Recept 2: Zimska marmelada iz rdečega ribeza z želatino
Varianta zelo gosto marmelado iz rdečega ribeza za zimo, ki je ni treba kuhati dlje časa. Primerno konsistenco je enostavno dobiti z dodajanjem želatine, vendar je treba vse narediti po pravilih.
Sestavine
• 2 kg ribeza;
• 1,5 kg sladkorja;
• 25 gramov želatine.
Kuhanje
1. Razdelimo, operemo jagode in zvijemo skozi mlinček za meso. Ali pa mlet na druge načine.
2. Združite suho želatino s sladkorjem na recept, premešajte.
3. Sladkorno zmes vlijemo v zvit ribez. Mešajte in hladite dve uri.
4. Vzamemo, ponovno premešamo in držimo še štiri ure.
5. Sladko maso postavite na štedilnik in kuhajte do vretja, vendar ne vrejte. Če se sladkorna zrna ne raztopijo, jo samo izklopite in pustite maso stati, dokler se ne ohladi. Nato segrejte.
6. V kozarce damo vročo, a ne vrelo marmelado. Če masa zavre, potem je v redu. Samo želatina bo izgubila svoje lastnosti in obdelovanec se ne bo izkazal dovolj debel.
Recept 3: Džem iz črnega ribeza za zimo z pomarančo
Če želite pripraviti spektakularno in dišečo marmelado iz črnega ribeza za zimo, potrebujete sočno pomarančo. Ali celo nekaj.
Sestavine
• 1 kg ribeza;
• 1,3 kg sladkorja;
• 0,3 kg pomaranče.
Kuhanje
1. Dajte ribez v zalodek, dobro sperite. Pustite pol ure, da odteče odvečna tekočina.
2. Jagode zmeljemo v žetvi pireja. Ali preprosto zavrtite skozi mlinček za meso, vendar uporabite mrežico z majhnimi luknjami.
3. Jagodičjem dodajte sladkor, da zavre.
4. Odstranite aromatično lupino pomaranči. Če želite to narediti, samo zdrobite oprane citruse na fino grater.
5. Očistimo vso pomarančo iz ostankov olupka, odstranimo semena s rezinami in zvijemo meso citrusov ali prekinimo v kombajnu.
6. Po 10 minutah kuhanja ribeza dodajte pomarančo.
7. Skuhajte marmelado s citrusi skupaj 15 minut.
8. Nalijte v potrebne posode, pluto. Do hlajenja vzdržujemo v obrnjenem položaju.
Recept 4: marmelada zimskega ribeza s pektinom
Čudovit recept za marmelado iz rdečega ali črnega ribeza za zimo, ki se kuha zelo hitro. Gostota in želena konsistenca daje pektin. Lahko ga kupite v oddelkih sestavin za peko.
Sestavine
• 20 g pektina;
• 1,2 kg ribeza;
• 1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. ribez razvrstimo. Vsi repi so odtrgani. Damo v skledo, vzamemo velik pestič in zmeljemo. Pojaviti se mora sok.
2. Nalijte pektin in postavite na ogenj.
3. Po vrenju dodajte sladkor jagodičjem. Zmanjšajte ogenj in držite, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
4. Po vrenju kuhajte marmelado točno pet minut.
5. Vzemite čisto posodo, sterilne kozarce in nalijte obdelovanec. Hermetično zaprti za kasnejše shranjevanje. Prevleke naj bodo tudi čiste.
Recept 5: marmelada iz rdečega ribeza za zimo z kosmuljami
Varianta zanimivega marmelade iz rdečega ribeza za zimo z dodatkom kosmulje. V večini regij te jagode dozorijo hkrati, zakaj jih ne bi nabirali skupaj?
Sestavine
• 0,6 kg kosmulje;
• 0,6 kg ribeza;
• 1 kg sladkorja;
• 150 ml vode;
• 0,3 tsp citronska kislina.
Kuhanje
1. V ponev položite jagode kosmulje, ki jih zagotovo operete in posušite.
2. Spustite mešalnik in jagode spremenite v gost sok.
3. Naenkrat dodajte ves sladkor in se prepričajte, da nalijete vodo.
4. Postavite kosmulje na štedilnik in kuhajte četrt ure. Pazljivo premešajte.
5. Medtem ko pripravljamo kosmulje, jih sortiramo skozi jagode ribeza in tudi pire.
6. Nalijte rdeči ribez in kuhajte z kosmuljami še četrtino ure, dodajte citronsko kislino.
7. Džem bo postal čudovite koralne barve, prijetnega in nežnega okusa. Lahko ga vlijemo v majhne kozarce!
8. Zavijemo pokrove, ohladimo, pošljemo v shrambo.
6. recept: Jam iz črnega ribeza z ingverjem
Različica nenavadno dišeče in bogate marmelade iz črnega ribeza. Pozimi se lahko zamaši, če nekaj ostane po odvzemu vzorca.
Sestavine
• 1 kg ribeza;
• 1 kg sladkorja;
• 20 gramov ingverja;
• 0,5 tsp cimet.
Kuhanje
1. Jagode ribeza zdrobite v kašo, prenesite v ponev.
2. Dodajte sladkor na recept, dajte na nizkem ognju. Tomim pod pokrovom, dokler se pesek popolnoma ne raztopi.
3. Ko se zrna popolnoma razpršijo, lahko dodate ogenj. Pustite, da marmelada vre 10 minut.
4. Dodamo drobno nariban ingver, nato nalijemo cimet.
5. Kuhajte še deset minut in dišeča poslastica je pripravljena!
Recept 7: Jam iz ribeza v večjedelcu
Način priprave marmelade iz katerega koli ribeza v počasnem kuhalniku. Lahko ga takoj zaužijemo ali damo v čiste posode in pošljemo na skladiščenje. Kuhinjski pomočnik mora imeti program "multi-Cook" z možnostjo neodvisne naloge potrebnih parametrov.
Sestavine
• 3 kozarci sladkorja;
• 1 kg ribeza;
• 150 gramov vode.
Kuhanje
1. Oprane in osvobojene vejice jagod se zlagajo v počasnem kuhalniku.
2. Prilijemo 150 ml vode in nastavimo 20 minut pri 100 stopinjah.
3. Vzamemo ribez, ohladimo in obrišemo skozi sito. Dobili boste najbolj nežno pire krompir z minimalno količino odpadkov.
4. Ribez združite s sladkorjem in ga spet pošljite v počasen štedilnik.
5. Program za džemanje nastavite na 20 minut, to je dovolj za marmelado.
6. Po signalu dobimo aromatično maso in jo uporabimo za predvideni namen. Ne skrbite za konsistenco marmelade, po hlajenju se bo zgostila.
Recept 8: ribeza marmelada za zimo s češnjami
Druga varianta zelo svetle in nasičene ribezove marmelade za zimo, ki jo lahko pripravimo iz črnih, rdečih in celo belih sort.
Sestavine
• 1 kg češenj;
• 1 kg ribeza;
• 1,4 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Pri češnjah takoj odstranite semena, oprane jagode vrzite v ponev.
2. Dodajte čisti ribez brez ogrcev in listov.
3. Prilijemo pol kozarca vode, pokrijemo in dušimo približno petnajst minut. Jagode naj postanejo popolnoma mehke. Hlajenje.
4. Skozi sito zmeljemo parjene češnje z ribezom. Neobvezno z majhnimi luknjami.
5. V smoothie dodajte sladkor, premešajte in pustite, da zavre.
6. Po vrenju džema kuhajte približno deset minut.
7. Nalijte v kozarce in končali ste! Pluta takoj, dokler se masa ne ohladi.
Ribezova marmelada za zimo - koristni nasveti in triki
• Da preprečite opekline, ko vrelo marmelado vlijete v majhne kozarce, posode postavite na krožnik. Držijo ga in slučajno razlite kapljice ne umazajo vsega naokoli.
• Kapljice marmelade, ki so padle na vratu pločevinke, je treba takoj obrisati s čisto krpo. V nasprotnem primeru bo pokrov ležal neenakomerno, zrak bo vstopil v obdelovanec, vsebina kozarca se lahko kmalu poslabša.
• Kako preveriti, ali je marmelada zamrznjena ali ne? Na ohlajen krožnik morate samo kapljati kapljico vroče mase. V zamrzovalnik lahko takoj daste več jedi, da boste lažje določili želeno konsistenco.
• Banke je treba takoj po polaganju marmelade zamašiti, ko je gredica vroča. Ovitki, ključ, brisače naj bodo pri roki.
• Dodajte sladkor marmeladi bolje po mehčanju jagod. V nasprotnem primeru bodo dolgo ostali trdni, postopek priprave sladke dobrote se lahko vleče naprej.
