Borovnice so okusna in zelo zdrava jagodičja. Vendar ga ni mogoče vedno jesti v obilici med dozorevanjem, zato se iz borovnic izdelujejo vse vrste dobrot: marmelada, džemi, kompoti. Toda med toplotno obdelavo se nekatere hranilne snovi uničijo, zato so danes tako priljubljene tako imenovane "surove marmelade". Torej, zdaj bomo pripravili očiščene borovnice s sladkorjem.
Strjene borovnice s sladkorjem brez kuhanja za zimo - splošna načela priprave
Poleg različnih vitaminov in mikroelementov sestava jagod vključuje pektin, ki ima železne lastnosti, tako da so borovnice, pire s sladkorjem, debele in iz njega izhajajo odlične pite, sladice in druge dobrote.
Način priprave marmelade brez vrenja iz tega jagodičja je še posebej lahek in neboleč.
Za razliko od drugih jagodičevja borovnice ne potrebujejo dolgega lupljenja, odstranjevanja repov in listov, vejic. Dovolj je, da ga damo v colander in speremo. Nato borovnice zdrobimo na poljuben način, za "surovo marmelado" kovinski predmeti ne priporočamo, zato bo lesena drobtina ali šoba iz plastičnega mešalnika najboljša možnost.
Po zdrobljeni borovnici zmešamo sladkor, nekaj časa staramo, dokler se vsa zrna popolnoma ne raztopijo in razvaljajo. To je to, pire borovnice s sladkorjem so pripravljene.
Za pripravo zdrave sladice pa lahko uporabite ne samo borovnice in sladkor, temveč tudi dodatne sestavine, kot so jagode in celo sadje. Borovnice se odlično ujemajo s skoraj vsakim jagodičjem, naj bo to kislo ali sladko: maline, jagode, jagode, češnje, kosmulje in druge. Tudi za okus lahko v očiščene borovnice daste med, oreščke, vino ali vermut in druge dodatke.
Recept 1. Zimi zdrobite borovnice s sladkorjem brez kuhanja
Sestavine
• dva kilograma jagodičja;
• 2,5-3 kilograme granuliranega sladkorja.
Način kuhanja:
1. Temeljito razvrstite borovnice, jih sperite, položite v colander. Pustite nekaj časa v colanderju, da kozarec pusti vodo.
2. Borovnice nalijte v globoko skledo, plodove zmešajte s krompirjevim nibeljem ali pa jih sesekljajte s potopnim mešalnikom. Jagode lahko zvijete tudi v mlinčku za meso.
3. K borovnicam nalijte kilogram sladkorja. Pustite 30-40 minut, da jagodičevje pusti sok.
4. Nalijte še kakšen kilogram sladkorja, premešajte. Pustite stati še 20 minut.
5. Medtem ko borovnice stojijo, poskrbite za banke. Izperite jih s sodo, sterilizirajte tako, da jih postavite na žičnati prtljažnik v pečici ali na vodni kopeli.
6. Borovnice, nastrgane s sladkorjem, previdno prenesite v kozarce, na vrhu potresemo s plastjo sladkorja debeline približno dva centimetra.
7. Pločevinke zavijte s kositrnimi pokrovi ali tesno pokrijte z navadnimi plastičnimi pokrovi.
8. Ni treba, da posodo z marmelado obrnete; izdelek shranite v hladilniku ali v zatemnjenem hladnem prostoru.
Recept 2. Strgajte borovničev žele s sladkorjem za zimo brez kuhanja
Sestavine
• 600 gramov borovnic;
• 700 ml vode;
• 3 žlice. l želatina;
• 3 žlice. l močan vermut ali džin;
• 300 gramov granuliranega sladkorja.
Način kuhanja:
1. Oprane in posušene borovnice dajte v skledo, zdrobite z mešalnikom.
2. Jagodičje potresemo z malo sladkorja, odložimo 20 minut.
3. Zavremo vodo, ohladimo na sobno temperaturo. Želatino nalijte v vodo, pustite, da nabrekne. Premešanje.
4. V želatinsko maso dodajte gin in preostali sladkor. Mešajte, dokler se vsa sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo.
5. Zmešamo pire borovnice z želatinsko maso, damo v hladilnik, dokler se žele popolnoma zamrzne.
6. Po istih navodilih lahko pripravite žele v plasteh iz mešanice celih jagod in pire borovnic s sladkorjem, pomešanim z želatinozno maso.
7. Sladica je še posebej okusna z mehkim skutnim nadevom, nesladkanim jogurtom, stepeno smetano.
Recept 3. Strgajte borovnice z jagodami in sladkorjem za zimo brez kuhanja
Sestavine
• dva kg sladkorja;
• nekaj sladkorja v prahu;
• en kg divje jagode;
• en kg svežih borovnic.
Način kuhanja:
1. Borovnice temeljito razvrstite, sperite pod tekočo vodo. Odstranite liste iz jagod, jih sperite, dajte v zalodek.
2. Obe vrsti jagod preložite skozi mlinček za meso, posujte s sladkorjem, za nekaj ur odstranite v hladilnik.
3. Ko se je sladkor popolnoma raztopil v jagodnem soku, maso še posebej previdno premešajte in jo nato prenesite v predhodno pripravljene sterilizirane kozarce. Na vrhu potresemo tanko plast sladkorja v prahu, prekrijemo s plastičnimi pokrovi.
4. Shranjene zdrobljene borovnice s sladkorjem je najbolje v hladilniku.
Recept 4. Olupljene borovnice s črnim ribezom in sladkorjem brez kuhanja za zimo
Sestavine
• 700 gramov borovnic;
• 500 gramov črnega ribeza;
• 1,5 kg sladkorja.
Način kuhanja:
1. Razvrstite borovnice in ribez, odstranite vse liste, odtrgajte repi iz ribeza, odstranite razvajene jagode.
2. Vse skupaj dajte v colander, sperite s hladno vodo. Potem ko voda odteče, vse jagode prelijte na brisačo, da se posuši.
3. Prestavite ribez in borovnice v globoko posodo, na vrhu prelijte sladkor. Vse mletite z mešalnikom.
4. Pustite, da masa približno pol ure vzhaja, nato premešamo in damo v sterilno posodo. Zvite.
5. Izdelek shranjujte, tako kot vse druge konzerve, ki niso toplotno obdelane, v hladilniku ali kleti.
Recept 5. Strgnite borovnice z kosmuljami in sladkorjem, ne da bi kuhali zimo
Sestavine
• 500 gramov borovnic;
• 500 gramov zrele kosmulje;
• kilogram sladkorja;
• 200 ml vode.
Način kuhanja:
1. Jagode razvrstite in sperite. Od kosmulj narežite hrenovke.
2. Borovnice z kosmuljo dajte v posodo mešalnika, sesekljajte.
3. V ponev vlijemo sladkor, nalijemo vodo. Maso zavremo, ne pozabite, da je sirup gost, da ne gori, ga morate nenehno mešati.
4. Odstranite sirup iz vročine takoj po tem, ko se pojavijo prve viale. Občasno mešajte, ohladite na sobno temperaturo.
5. Sirup vlijemo v jagode, premešamo. Odstranite posodo z pire borovnicami za 2-3 ure v hladilniku.
6. Pred polaganjem marmelade v sterilizirane kozarce je treba maso ponovno dobro premešati.
Recept 6. Olupljene borovnice s sladkorjem, medom in oreščki brez kuhanja za zimo
Sestavine
• dva kozarca borovnic;
• 100 ml vode;
• tri žlice medu;
• pol kozarca sladkorja;
• pol kozarca orehov.
Način kuhanja:
1. Jagode dobro sperite, potem ko se malo posušijo, dajte v posodo za mešalnik in nasekljajte.
2. V vodni kopeli segrejte med, da postane tanek, nato pa se ohladi.
3. Olupljene orehe damo v suho ponev, rahlo prepražimo do rahlo zlatega odtenka.
4. Sladkor razredčimo v ogreti vodi. Ko se zmes ohladi, damo tu med, premešamo.
5. Medeno sladkorno maso vlijte v pire borovnice in ohlajene pražene oreščke.
6. Temeljito vse zmešajte, pustite, da masa pol ure ali ure vzhaja, nato jo prenesite v sterilizirane steklene kozarce in razvaljajte.
Recept 7. Olupljena borovničeva pita s sladkorjem
Sestavine
• kilogram pire borovnic s sladkorjem;
• 800 gramov moke;
• kozarec sladkorja;
• zavitek sladkega smetana;
• tri jajca;
• dve žlički pecilnega praška.
Način kuhanja:
1. V globoko posodo presejte moko, dodajte pecilni prašek, premešajte.
2. V drugi posodi stepemo jajca v granuliranih jajcih.
3. V ohlajeni obliki stopite maslo sladke smetane in dodajte stepenim jajcem, premešajte.
4. Jajcem in maslu dodajte presejano moko v majhnih porcijah, gnetite viskozno testo.
5. Testo razdelite na tri dele, dve tretjini zavite v vrečko, postavite v hladilnik za 30 minut. Zavijte tudi tretjino in istočasno postavite v zamrzovalnik.
6. Po dodeljenem času testo vzamemo iz hladilnika, enakomerno ga razporedimo po dnu namaščenega obrazca, tako da ne bojo visoke strani. Po celotnem obodu prereza naredite vilice, ne pa skozi.
7. Na oblikovano testo položite pire borovnice s sladkorjem.
8. Na vrhu borovnic zgnetemo testo, ki ga položimo v zamrzovalnik.
9. Pito iz očiščenih borovnic s sladkorjem pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, 30 minut.
10. Torto z okusom postrezite s čajem ali toplim mlekom.
Nastrgane borovnice s sladkorjem brez kuhanja za zimo - triki in nasveti
• Ker borovnice niso kuhane, uporabljajte samo kakovostne izdelke. Ne uporabljajte razvajenih jagod za marmelado, dolgo in temeljito sperite borovnice.
• Posoda naj bo čista. Sterilni naj ne bodo le kozarci, v katere se bodo valjale borovnice, temveč tudi ponev ali posoda, žlice, deli mešalnika in druga uporabljena oprema.
• Da borovnice, pire s sladkorjem, stojijo vso zimo in se ne pokvarijo, ne varčujte s sladkorjem. Dodajte vsaj tako, kot je določeno v receptu. Površino marmelade lahko tudi potresemo s tanko plastjo granuliranega sladkorja ali sladkorja iz ledu, preden se razvaljamo.
• Nastrgane borovnice s sladkorjem so okusne ne le kot marmelada, ampak tudi kot polnilo za pite, kot sestavina za pripravo različnih omak in sladic.
• Zamrznjenih borovnic s sladkorjem za zimo ne morete samo zvaljati, ampak jih tudi zamrzniti. Priročno je, da mase ne hranite v vrečah, temveč v posebnih majhnih plastičnih posodah, ki so zapečatene in zložene drug na drugega. Morate dobiti posodo uro pred pitjem čaja, da uživate v tej neverjetno nežni sladki sladici.
