Karasiks ima nežno meso s sladkim okusom.
Od nekdaj v Rusiji je bilo veliko načinov za kuhanje te ribe.
Konec koncev so kraški krapi že od nekdaj zelo priljubljeni med gurmani.
Crucian v počasnem kuhalniku - osnovna načela kuhanja
Ribji križ je precej koščena riba in to je morda njegova edina pomanjkljivost. Zato ga morate jesti zelo previdno, predhodno vzeti vse, tudi najmanjše kosti.
Crucian v počasnem kuhalniku lahko ocvrti, dušen, parjen, pečen in iz njih celo iz njih konzervirana hrana.
Ribe očistite z lusk, odrežite plavuti in jih drobite. Če je znotraj trebuha črni film, ga očistite. Ribe ponovno sperite in posušite s prtički. Nato ribe solimo, začinimo z začimbami, ribe vtremo v notranjost. Pustite nekaj časa marinirati.
Pred kranjem je treba križev krap povaljati v moki in ocvrti na obeh straneh.
Nadevajo jih s križancev in zelenjavo, potem ko jih ocvrte.
Recept 1. Kruh v počasnem kuhalniku v kisli smetani
Sestavine
križev krap - 600 g;
sol;
kozarec kisle smetane;
začimbe;
dve stroki česna;
dve žlici gheeja;
peteršilj in koper.
Način kuhanja
1. Ribo dobro sperite in očistite luske z nje. Odrežite vzdolž trebuha in previdno odstranite notranjosti. Če je prisoten črni film, ga očistite. Ribe dobro sperite pod tekočo vodo in namažite s papirnato brisačo.
2. Česen olupite, drobno sesekljajte in pomešajte s kislo smetano.
3. Operite peteršilj in koper, odcedite odvečno vlago in drobno nasekljajte.
4. Zaženite program pečenja in v počasnem kuhalniku stopite olje. Križance vtremo v moko in damo v skledo. Na obeh straneh popecite krapovega krapa do zlato rjave barve.
5. Ribe začinite s poprom in soljo, prelijte kislo smetano s česnom. Napravo preklopite v način "gašenja" in ribe dve uri kuhajte. Postrezite križnike s krompirjevim okrasom in zelenjavno solato.
Recept 2. Napečeni križci v počasnem kuhalniku
Sestavine
tri majhne krape;
začimbe
čebula - 100 g;
sončnično olje;
kisla smetana - en in pol kozarcev;
moka;
maslo - 40 g.
Način kuhanja
1. Krškega temeljito očistite s tehtnic, odrežite mu glave in črevesje. Izperite in ponovno posušite na prtičku. Kruh v moki.
2. Naprava se aktivira v načinu "cvrtja". Sončno olje nalijte na dno posode in ga segrejte. Širjene krape razporedimo in popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Kruh vzamemo in ga damo na krožnik.
3. Čebulo očistimo in drobimo s tankim perjem. Razporedite v skledo in pražite do zlate rjave barve. Čebulo prelijemo s kislo smetano, začinimo z začimbami in potopimo v krapovega krapa.
4. Vklopite funkcijo "pečenja" in ribe kuhajte še pol ure. Postrezite križnike s pire krompirjem.
Recept 3. Ocvrti križci v počasnem kuhalniku
Sestavine
500 g kraškega krapa;
sveže zelenice;
čebula;
5 g začimb za ribe;
30 g moke;
sol;
50 ml sončničnega olja.
Način kuhanja
1. Odrezali smo glave, odrezali plavuti s kuhinjskimi škarjami in ribam drobovje. Črni film očistimo z nožem. Zdaj očistimo ribe iz lusk in jih operemo pod tekočo vodo.
2. Ribo zdrobite z mešanico začimb za ribe in sol. To počnemo tako zunaj kot znotraj.
3. V posodo vlijemo sončnično olje. Čebulo očistimo, operemo in drobimo pol obroče. Čebulo dajte v skledo in zaženite program cvrtja. Kuhamo, mešamo z leseno lopatico, nekaj minut.
4. Kruh v moki. Ocvrto čebulo premaknite na stran in hranite krapovega krapa v posodi. Fry, zapiranje pokrova, na obeh straneh, po štiri minute. Ocvrte križnike postrezite z okrasom z limono in zelišči.
Recept 4. Pečen križ v počasnem kuhalniku z zelenjavo
Sestavine
križev krap s težo 700 g;
30 g rastlinskega olja;
50 g sira;
jajce;
čebula;
30 ml sojine omake;
korenje;
par vej kopra in peteršilja;
sol;
črni poper.
Način kuhanja
1. Krško previdno očistite s tehtnic, naredite zareze vzdolž trebuha in odstranite notranjost. Odrežite glavo in rep. Plavute režemo s kuhinjskimi škarjami. Ribe operemo pod pipo in jih razrežemo na tri enake kose.
2. Ribe dajte v krožnik, poper, sol in prelijte sojino omako.
3. Olupite korenje in čebulo, operite in narežite na obroče.
4. Vstavite jajce v krožnik. Tri sira in ga zmešamo z jajcem.
5. Skledo naprave namažemo z oljem in na dno položimo zelenjavo. Na vrh polagamo križevega krapa. Spustite pokrov in aktivirajte funkcijo "pečenja". Časovnik zaženemo pol ure.
6. Po 20 minutah zelenjavo prelijemo z ribami, pretepljenim jajcem in sirom. Postrežemo kot samostojno jed.
Recept 5. Polnjeni križ v počasnem kuhalniku
Sestavine
velik križ;
namizna sol;
100 g šampinjonov;
črni poper;
75 g drobtin;
peteršiljevo zeleno;
limona
jajce.
Način kuhanja
1. Iz pol limone iztisnite sok.
2. Previdno očistite tehtnico, jo drobite in sperite pod tekočo vodo. Ne pozabite črtati črni film znotraj trebuha. Ribe naribajte z mešanico soli in popra. Potresemo z limoninim sokom.
3. Gobe operemo, olupimo in narežemo na krožnike. Pečemo gobe v načinu pečenja, dokler niso kuhane. Gobe dajte na krožnik.
4. Zeleno nasekljajte zelenico. Dodajte ga gobam. Poper, sol in premagaj jajce. Premešanje.
5. Ribo napolnite z nastalim nadevom in dajte v posodo naprave in jo namažite z rastlinskim oljem. Aktivirajte funkcijo pečenja, zaprite pokrov in kuhajte 15 minut na vsaki strani. Postrezite križ, okrasite z rezinami limone in zelišči.
Recept 6. Konzerviran križ v počasnem kuhalniku
Sestavine
križ - kg;
sol;
čebula - dve glavi;
začimbe za ribe;
čebula - dve glavi;
moka;
korenje;
rastlinsko olje - 100 ml;
paradižnikov sok - kozarec.
Način kuhanja
1. Odrezujemo repo, plavuti in glave s križevimi krapi. Križnice operemo pod pipo in posušimo s prtički. Ribo obilno natrgajte s soljo in za četrtino pustite v hladilniku. Nato spet operemo krapa.
2. Kruhovega krapa v moki in popečemo v počasnem kuhalniku, vklopite napravo v načinu "cvrtja". Ocvrte ribe dajte na krožnik. Posodo operemo in obrišemo.
3. Olupite čebulo in jo narežite na obroče. Razporedite jih na dno multikokserja. Na vrh čebule položimo križevega krapa. Korenje olupite, operite in olupite tri. Križance potresemo z naribanim korenčkom. Vse prelijemo s paradižnikovim sokom, poprom in soljo.
4. Pripravite konzervirano hrano iz kraškega križa 4 ure, tako da aktivirate funkcijo "dušenje". Končane ribe položimo v sterilne kozarce in takoj hermetično zvijemo.
Recept 7. Kruhovi rezanci v počasnem kuhalniku
Sestavine
600 g kraškega krapa;
dve stroki česna;
jajce;
čebula;
začimbe za ribe;
dve rezini belega štruce;
moko.
Način kuhanja
1. Karasey očistite z lusk, odstranite glave, repove in plavuti. Ribo narežite na kose in temeljito sperite pod tekočo vodo. Trikrat preložite križ skozi mlinček za meso. Prvič je samo riba, nato z olupljeno čebulo in tretjič z zvitkom, namočenim v mleku in stisnjenim.
2. Mleto meso solite, začinite z začimbami, vanj premažite jajce in ga dobro gnetite. Iz mletega mesa naredite ovalne kotle.
3. Počasni štedilnik preklopite v način "pečenja", v posodo nalijte rastlinsko olje in ga dobro segrejte. Paštete na obeh straneh, do zlato rjave barve. Nato jih napolnite z ribjim juhom, zaženite funkcijo "enolončnice" in kuhajte štirideset minut. Ribe postrezite s kuhanim krompirjem ali kuhanim rižem.
Recept 8. Karasi v počasnem kuhalniku za par
Sestavine
dva križarja;
prečiščena voda - kozarec;
sedem krompirjev;
sol;
dve korenčki;
začimba;
čebula;
sončnično olje - 80 ml;
limona - pol.
Način kuhanja
1. Karasay očistimo lusk, drobovja in odrežemo plavuti s kuhinjskimi škarjami. Ribe operemo pod pipo in osušimo s prtiči. Krap podrgnite z mešanico soli in začimb ter potresemo z limoninim sokom.
2. Krompir olupite, operite in narežite na kocke. Čebule sesekljamo. Korenje olupite in grobo olupite.
3. Skledo namažite z oljem in razmažite plast krompirja. Na vrh položite čebulne obroče in korenje. Zelenjavo prelijte s prečiščeno vodo, soljo in začinite z začimbami. Zgoraj namestimo rešetko z dvojnim kotlom in vanjo damo kraške krape. Spustimo pokrov in vklopimo funkcijo "kuhanja na pari". Kuhajte pol ure.
4. Zelenjavo razporedimo po krožniku, po vrhu razporedimo parjene križance. Okrasite z zelišči.
Recept 9. Uho križancev v počasnem kuhalniku
Sestavine
kg kraškega krapa;
sol;
dve čebuli;
koper zelenice;
koren peteršilja;
šest grahov popra;
lovorjev list;
pet krompirjev.
Način kuhanja
1. Olupite, drobovje in obrežite repo in plavuti.
2. Ribe narežite na velike koščke in položite v posodo naprave in nalijte v prečiščeno vodo.
3. Zaženite program za gašenje.
4. Krompir olupite, operite in nasekljajte na trakove. Na drobno nasekljano olupljeno čebulo.
5. Polovico čebule dajte v skledo. Zelenjavo prenesite na ribe, poper in sol. Mešajte in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi spremenili način, pol ure.
Crucian v počasnem kuhalniku - triki in nasveti
Da postanejo kosti mehkejše, naredite zareze po hrbtu, poškropite z limoninim sokom in namočite pol ure.
Da se znebite neprijetnega vonja blata, pred cvrtjem v križev trebuh vstavite rezino čebule.
Postrezite s kislo smetano ali paradižnikovo omako.
Križancev ne prekuhavajte, sicer bo meso postalo trdo in suho.
