Solate iz jajčevcev - splošna kuharska načela
"Modra" - toliko gospodinj ljubkovalno kliče jajčevce. Na naših mizah kraljujejo od sredine poletja do samega konca jeseni. Mnogi povezujejo jajčevce z zelenjavo, le malo ljudi pa ve, da nimajo ničesar. Da, ja, jajčevci tako znani pri nas ne spadajo med zelenjavo, ampak so največ jagod. Neverjetno dejstvo, kajne?
Starodavna Indija velja za njihov dom prednikov, kjer so jajčevce gojili ljudje za prehranske namene. Na Kavkazu jih veliko uživajo skupaj z drugo zelenjavo in mesom, ocvrtim ali dušenim. Pri nas so se pojavili relativno nedavno in jih žal ne uporabljamo v kulinarične namene tako pogosto, kot bi si želeli. Ampak zaman! Konec koncev imajo jajčevci zelo nenavaden pikantni okus in so kombinirani z ogromnim številom sestavin. Poleg tega so po hranilni vrednosti in uporabnih lastnostih nadrejene mnogim vrtninam. Da, škodljivi so in zahtevajo predhodno pripravo, da se odstrani vsa grenkoba. Pa kaj? Verjemite mi, da te lahke pomanjkljivosti več kot nadomestijo nenavadno okusne jedi, pripravljene iz našega današnjega "junaka" - jajčevcev.
Iz te zdrave psevdo zelenjave lahko pripravimo ogromno različnih jedi. V našem primeru se omejimo samo na solate iz jajčevcev kot najbolj uporabno in optimalno možnost. Surovo ali kuhano sadje se praviloma ne uporablja z redkimi izjemami. Najprej jih namočimo, nato ocvrto, pečemo v pečici ali vložene vložene kumarice in šele po takšni predelavi lahko naše jajčevce uporabimo kot glavno surovino za solate.
Solata iz jajčevcev - Priprava izdelka
Oglejmo si torej nekaj priporočil, kako izbrati jajčevca in ga pravilno pripraviti. Pred nakupom preglejte plodove: ne smejo imeti nobenih tujih madežev, vdolbinic ali prask. Njihova koža mora biti popolnoma gladka. Ko mehansko delujete na površino jajčevca, na primer s prstom, ocenite njegovo strukturo. Če je jajčevec podvržen pritisku, potem le z močnim pritiskom. Potrebujemo takšno "zelenjavo", malo nezrelo.
Zdaj je naša naloga "izgnati" solanin (snov, ki daje grenkobo) iz jajčevcev. Če želite to narediti, olupite jajčevce, narežite na rezine debele največ 1 cm in rezine posujte s soljo. V tem stanju jih pustimo približno eno uro, nakar jih enostavno speremo pod curkom hladne vode. Alternativa tej metodi je navadna slana voda, v kateri je treba jajčevce namočiti približno pol ure.
Solata iz jajčevcev - najboljši recepti
Recept 1: Korejska solata iz jajčevcev
To je lahek zelenjavni prigrizek, ki ga je treba kuhati nekaj ur pred serviranjem, da lahko vsak kos solate pravilno mariniramo in dobimo bogat okus. Kot glavne sestavine bomo uporabili le zelenjavo.
Sestavine
- dva jajčevca (po možnosti rahlo nezrela)
- dve korenčki
- dve čebuli
- dve sladki papriki
- ena miza. žlica jabolčnega kisa (6%)
- sojina omaka 1 miza. l
- pet žlic rastlinskega olja
- sol
Način kuhanja:
Jajčevce narežemo na tanke polkroge, potresemo z veliko soli, stojimo približno eno uro in speremo. Nato jih prepražite na vročem olju do zlato rjave barve. Korenje olupite in na kolobarje narežite korenje, čebulo pa na pol obročev. Papriko očistimo iz semen in jo narežemo na trakove. Zmešajte vso zelenjavo in jim dodajte ocvrte jajčevce.
Nato pripravite preliv za solato, tako da v ločeni skledi zmešate rastlinsko olje, kis in sojino omako. Po tem posodo solimo, začinimo, vse temeljito premešamo, zapremo pokrov in damo v hladen prostor (hladilnik) za 9-24 ur. Ne pozabite, da občasno potresemo našo solato.
Recept 2: Solata iz jajčevcev z gobami
Neverjetna jed, katere vse sestavine so zložene v plasteh. Ocvrti jajčevci se stopijo v ustih, posuti s česnom, ocvrte gobe s čebulo, dušenim korenčkom in rezinami paradižnika na vrhu - vse sestavine se odlično dopolnjujejo in združujejo v zelo okusno in zadovoljivo solato!
Sestavine
- dva do tri majhne jajčevce
- šampinjoni gobe 350 gr.
- 4 srednje velike korenčke
- paradižnik 5 kosov.
- 2 premcu
- dve stroki česna
- ena umetnost. laži. majoneza
- za cvrtje - rastlinsko olje
- ščepec črnega popra
- sol in vejica peteršilja
Način kuhanja:
1. Moje gobe, narezane na rezine, čebulo - v pol obročih olupite korenje in ga naribajte na graterju. Odrežemo rep jajčevcu in odstranimo kožo z njih s tanko plastjo noža.
2. Jajčevce narežite na kolobarje in jih napolnite s soljo. Gobe kuhamo 10 minut, nato jih vržemo v colander.
3. Na vročem olju prepražimo čebulo (1 glavico) z gobami. Popražite pečenko. Nato v isti ponvi prelijemo 2. glavo čebule s korenčkom (čebulo najprej prepražimo, nato popražimo korenje, dodamo 50 ml vode in dušimo približno 15 minut).
4. Na obeh straneh prepražite jajčevce. Česen drobno nasekljamo, paradižnik narežemo na rezine in nadaljujemo s pripravo solate, ki jo bomo plast razložili po ravnem krožniku:
1 plast - jajčevci + potresemo s česnom
2 plast - polovica ocvrtega korenja s čebulo
3 plasti - gobe s čebulo
4 plasti - preostalo korenje
5 plast - razporedite paradižnik
Zadnjo plast rahlo solimo, namažemo z majonezo in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
Recept 3: Solata iz jajčevcev s sirom
Zelo okusna predjed, ki vključuje sočne paradižnike, jajčevce in sir (po možnosti Feta ali Adygea). Vse sestavine se odlično kombinirajo in skupaj ustvarijo zelo harmonično jed.
Sestavine
- 4 srednje velika jajčevca
- 4 zreli paradižnik
- 200 gr. sir
- 2 piščančja jajca
- par glav čebule
- jabolčni kis
- sojina omaka
- lahka majoneza ali kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob
- oljčno olje
- poper in sol
Način kuhanja:
Jajca stepemo s soljo in poprom. Jajčevce narežemo na pol obročev in pustimo v jajčni marinadi 20 minut. Na ta način bodo koščki prelili sok, s katerim bo izšla grenkoba. Čebulo narežemo na pol obročev in vložimo v raztopino jabolčnega kisa in vode (50 do 50). Ocvrti jajčevci, pripravljeni na obeh straneh. Paradižnik narežite in jih zmešajte z ohlajenim jajčevcem. Stisnite čebulo iz marinade in ji dodajte solato, prav tako tri sire na graterju. Pripravimo omako iz majoneze (kisle smetane) in sojine omake v razmerju 1: 1 ter solato začinimo z mešanico. Vse temeljito premešamo. Izvirna jed je pripravljena!
Recept 4: Solata iz jajčevcev s piščancem
Glavni junaki te solate so piščanec in jajčevci, ki skupaj ustvarjajo nenavadno kompozicijo, majhna vložena kumara pa bo jedem dodala pridih okusa.
Sestavine
- 200 gr. jajčevci
- 1 krompir (kuhan)
- piščančji file 100 gr.
- ena vložena kumara
- en majhen korenček
- zelenice in sol po okusu
Sestavine za dolivanje goriva:
- pol kozarca kisle smetane
- žlico limoninega soka
- pol čajne žličke. gorčica
Način kuhanja:
Jajčevce očistimo s kože, narežemo na rezine in jih posolimo v rastlinskem olju z dodatkom bazilike. Piščanca, kumare, korenje in krompir narežemo na kocke, zelenico nasekljamo. Zelenjavo in zelenico zmešajte z jajčevci, ocvrtimi z baziliko. Kuharski preliv s kislo smetano, gorčico in limoninim sokom. Z mešanico napolnimo našo solato. Okusna, izvirna in dovolj preprosta. Jejte za zdravje!
Solate iz jajčevcev - koristni nasveti
- "Stare" jajčevce je zelo težko olupiti, zato priporočamo, da jih najprej operete z vrelo vodo. Ta manipulacija bo postopek zelo olajšala. A vseeno preveč prezgodaj sadeži absolutno niso primerni za pripravo solat;
- Jajčevci so prehransko živilo, vendar med cvrtjem absorbirajo veliko maščobe. Če ne želite poškodovati telesa, sadje pred cvrtjem namočite v slani vodi in jih ne samo posujte s soljo. Bivanje v tekoči "zelenjavi" ne bo vsrkalo toliko olja;
- Pomembno je upoštevati, da jajčevci prinašajo nesporne koristi ljudem, ki se trudijo prenehati kaditi, saj vsebujejo določen delež nikotina, vendar ne enako kot v cigareti. "Nikotin iz jajčevcev" je zapletena sestavina, ki ne povzroča zasvojenosti in ne škoduje zdravju, za razliko od tobačnega kolega, vendar znatno zmanjša hrepenenje pri ljudeh, ki so se podali na "pravo pot".
