Jam je tudi sestavljen iz sadja in sladkorja, vendar ni podoben marmeladi ali marmeladi.
Gosta, homogena, aromatična masa je idealna za sladke sendviče, peciva in druge sladice. Najpogosteje je marmelada narejena iz jabolk, ta okus je poznan, a ni več zanimiv.
Če želite priboljšku dodati novost, poskusite dodati oranžno!
Jabolčna marmelada z pomarančo - splošna načela priprave
Jam je narejen iz poletnih in jesenskih jabolk, ki jih zlahka kuhamo. Lahko vzamete zdrobljene, zmečkane, prezrele sadeže. Vendar ne bi smele biti plesnive, črne, gnile. Sadje narežemo na drobno ali zvijemo. Pogosteje uporabite drugo možnost za zmanjšanje časa kuhanja. Koža se ne odstrani, prispeva k zgostitvi izdelka.
Pomaranče zahtevajo temeljito pranje, saj so pogosto podvržene številnim zdravljenjem. Citruse operemo s čopičem, lahko uporabite sodo bikarbono, prelijete vrelo vodo nad sadjem. V marmelado običajno pomaranče položite popolnoma, pri čemer vzamete kosti. Včasih olupite belo lupino. Citrusi se dajo v poslastico manj kot jabolka. Včasih je eno sadje dovolj za 2-3 kg jabolk.
Jam se ne kuha brez sladkorja. Uporabite navaden pesek. Sadju se doda takoj, včasih je dovoljeno stati skupaj, da sok izloči. Običajno se masa kuha na štedilniku. Za kuhanje marmelade lahko uporabite multikukalnik, recept je tik spodaj.
Jam iz jabolk z rezinami pomaranče
Recept za jabolčno marmelado, v katerem je pomaranča položena na koščke. Za to porcijo boste potrebovali en, vendar velik citrus. Jabolka so najbolje uporabljene sorte "Antonovka" in podobne.
Sestavine
• 3 kg jabolk;
• 1 oranžna;
• 0,2 l vode;
• 1,8 kg.
Kuhanje
1. Oprana jabolka narežemo, zvijemo skozi mlinček za meso. Lahko uporabite grater. Bitje zavržemo.
2. Kuhano kašo prestavimo v ponev ali v priročno posodo.
3. Dodajte sladkor jabolkam, premešajte. Postavimo na štedilnik, začnemo segrevati.
4. Pomarančo speremo, narežemo na rezine, nato pa čez. Dobili boste koščke, ki po obliki spominjajo na trikotnike. Ne delamo jih velikih, tako da se aromatični vmesni posegi pogosteje nahajajo v sladki poslastici.
5. Pomaranče takoj vržemo k jabolkom.
6. Prilijte vodo, kuhajte po vrenju pol ure. Maso mešajte čim pogosteje, da se marmelada ne zapeče. Prav tako ne pustite, da vre preveč aktivno.
7. S čisto lončnico naberemo vrelo poslastico, jo damo v sterilne kozarce, takoj plute.
Jabolčna marmelada z oranžno "Nežno"
Recept za zelo nežno in nenavadno dišečo marmelado iz jabolk z pomarančami, ki je prav tako preprost za pripravo. Za to poslastico uporabite katero koli sadje; sorte nimajo posebne vloge.
Sestavine
• 2 kg jabolk;
• 2 pomaranči;
• 1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Izperite jabolka, razrezana na koščke, priročne za zvijanje.
2. Pomaranče operemo tudi. Vzamemo kuhinjsko grater, po možnosti najboljši in nastrgamo lupino z citrusi. To je tanka koža, barvana v oranžno. Trudimo se, da se ne dotaknemo bele skorje.
3. Olupite lupino, narežite celulozo citrusov, vzemite kosti.
4. Jabolka in pomaranče zvijemo skupaj.
5. Dodajte prej nasekljano lupinico. Z njim bo aroma marmelada neverjetna.
6. Dodajte sladkor na recept. Premešamo in pustimo pol ure. V tem času se bo del peska stopil, sadje bo spustilo sok, masa se bo stanjšala, kar je bolj priročno za kuhanje.
7. Sladko maso pošljite na štedilnik.
8. Zavremo, odstavimo toploto na srednjo raven in kuhamo vsaj pol ure. Osredotočimo se na doslednost.
9. Ostane odstraniti kozarce, razvaljati.
Jam iz jabolk z pomarančo in limono
Za to jabolčno marmelado s pomarančami potrebujete le eno limono. Toda njegova aroma bo obdelovanec naredila neverjetno.
Sestavine
• 2,5 kg jabolk;
• 2 pomaranči;
• 1 limona;
• 150 ml vode;
• 1,5 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Jabolka narežite na majhne koščke. Lahko se zmleti na kateri koli drug način.
2. Limon in pomaranče narežemo na rezine, vzamemo vse kosti.
3. Z mešalnikom zvijte citruse ali pire.
4. V sesekljana jabolka dodajte citrusno maso.
5. Nalijte sladkor, količina po receptu.
6. Mešajte, pustite, da kuha dve uri.
7. Vodo dodamo v prihodnost.
8. Pred kuhanjem ponovno dobro premešamo, postavimo na štedilnik.
9. Za marmelado srednje konsistence maso kuhamo pol ure.
10. Če želite dobiti gosto poslastico, povečajte čas na 45 minut. Toda ne pozabite, da bližje koncu postopka pogosteje mešajte zgoščevalno maso, sicer bo hitro zgorela.
Jabolčna marmelada z pomarančo in hruškami
Recept za mešano marmelado z jabolki, pomarančami in hruškami. Izberemo mehko, zrelo sadje, napolnjeno z poletno aromo.
Sestavine
• 1,2 kg jabolk;
• 0,6 kg pomaranče;
• 1,2 kg hrušk;
• 1,6 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Izperite jabolka in hruške. Sadje narežite na majhne koščke za zvijanje. Če se bo uporabljal kombajn, je možno poljubno rezanje. Stumke takoj zavržemo s semeni.
2. Oprane pomaranče narežemo tudi na koščke, vzamemo semena.
3. Zvijajte vse skupaj.
4. V sadno maso dodajte pesek po receptu, nalijte pol kozarca vode. Mešamo.
5. Pustite nekaj ur, da sok izstopi.
6. Nastavite kuhati. Natančen čas je odvisen od sočnosti sadja. V povprečju bo to trajalo tudi 30-40 minut.
Džem iz jabolk z pomarančo in bučkami
Bučke so zelenjava z nevtralnim okusom. Idealen je ne samo za kaviar. Pogosto se uporablja v sladicah. Jam z njim se izkaže za zelo okusno, vanj vam ni treba dodajati vode.
Sestavine
• 1 kg zelenjavnega mozga;
• 1,5 kg jabolk;
• 0,5 kg pomaranče;
• 1,6 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Bučke očistite, če je koža žilava. V katerem koli sadju izberemo semena, četudi so majhna. Zelenjavo narežite na koščke.
2. Prav tako narežite jabolka, pomaranče na koščke. Kosti in koščke je treba vreči stran.
3. Zvijajte vse skupaj do stanja kaša.
4. V pire vlijemo sladkor, premešamo in vztrajamo vsaj trideset minut
5. Pošiljamo marmelado kuhati.
6. Po vrenju zmanjšajte ogenj, pazite, da masa ne gori.
7. Po 45 minutah lahko iz kozarca, plute položite sladki pire.
Jabolčna marmelada z pomarančo in bučo
Recept je res sončna in svetla marmelada, v katero dodamo buče. Tehnologija kuhanja se razlikuje od zgoraj navedene. Masa se po predhodnem vretju zdrobi.
Sestavine
• 1 kg buče;
• 1,4 kg jabolk;
• 1 oranžna;
• 120 ml vode;
• 1,1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. V receptu je navedena teža olupljene buče. Narežemo ga na kocke, vržemo v ponev.
2. Jabolka prav tako narežemo na majhne kocke, jih prepražimo na bučo.
3. Dodajte vodo, postavite na štedilnik, pokrijte s pokrovom. Plodove sejemo do mehkega. V povprečju bo trajalo 20 minut, vendar je vse odvisno od zrelosti, sočnosti, raznolikosti sestavin.
4. Pareno zelenjavo je treba ohladiti.
5. Iz pomaranče operemo lupinico, lahko takoj prestavite v pire krompir.
6. Očistimo rezine citrusov, jih narežemo na rezine, obrežemo debele žile, kosti. Prestavimo na parjeno maso.
7. Vzemite mešalnik, maso prinesite do homogenosti. Če takšne naprave ni, lahko parjene sestavine zdrobimo z drobtino in pomarančo narežemo čim bolj fino.
8. Nalijte granuliran sladkor, premešajte.
9. Prihodnjo marmelado pošljemo na krožnik. Po vrenju kuhajte približno 15 minut. Gledamo doslednost.
10. Vlijemo v kozarce, zvijemo.
Jam iz jabolk z pomarančo v počasnem kuhalniku
Kuhanje marmelade v počasnem kuhalniku je priročno, ker vam ni treba nenehno mešati dobrote. Čudovita ponev ne bo pustila, da gori ali razprši po kuhinji z aktivnim vreliščem.
Sestavine
• 1 kg jabolk;
• 0,5 limone;
• 1 oranžna;
• 2,5 skodelice sladkorja;
• 1,5 skodelice vode.
Kuhanje
1. Jabolka olupite, narežite na četrtine, dajte v počasen kuhalnik, nalijte tretjino kozarca vode. Vklopite način pečenja za 30 minut.
2. Olupimo lupino z odejo, določeno v receptu. Na štedilnik pristavimo v ponvi in kuhamo 25 minut, filtriramo. Izkazalo se bo nekaj več kot pol kozarca dragocenega decokcije s pektinom, zaradi česar bo obdelovanec debel.
3. Limon in pomaranča narežemo na koščke, pire z mešalnikom, znebiti semen.
4. Jabolka pretlačite z lopatico, dodajte citruse, olupke olupkov in granuliran sladkor.
5. Znova vklopite način pečenja. Zdaj kuhamo priboljšek 40 do 65 minut, odvisno od želene gostote.
6. Če je marmelada namenjena dolgoročnemu skladiščenju, jo nato postavite v kozarce, ki jih takoj po kuhanju potrebujete vroče mase.
Jabolčna marmelada z pomarančo - koristni nasveti in triki
• Ne kuhajte sladkorja pri kuhanju marmelade. Če je peska manj kot običajno, lahko izdelek postane plesen.
• Verjame se, da morate za marmelado izbrati sadje enake stopnje zrelosti. Vendar to ne velja za marmelado. Lahko ga kuhamo ne le iz jabolk zrele zrelosti, temveč tudi iz različnih sort.
• Pri kuhanju marmelade dajte prednost nizkim jedem z velikim premerom. Vlaga bo hitreje izhlapela.
• Zastoj se popolnoma zgosti. Ko je vroče, je veliko tanjše. Konzistentnost lahko preverite tako, da na ohlajeno ploščo spustite malo vročega izdelka.
• Rjavi odtenek marmelade kaže na to, da je bila dobrota kuhana na previsokem ognju in je na mestih zgorela. Za zlati, jantarni odtenek morate maso počasi vreti.
• Da se plesen ne pojavi v odprtem kozarcu z marmelado, sladkost potresemo s sladkorjem ali prahom, zapremo z najlonsko prevleko in damo v hladilnik. Tam lahko stoji več mesecev.
