Pesa je ena najbolj priljubljenih zelenjav v ruski kuhinji.
Vrtnarji gojijo nezahtevno zelenjavo v velikih količinah, ki jo hranijo vso zimo.
Na srečo skladiščenje pese ni posebej težko, koreninski pridelek pa lahko prezimi v državi in v kleti v mestnem stanovanju.
Kako pripraviti peso za shranjevanje
Nabiranje pese se začne sredi septembra. Najbolje je, da koreninske pridelke pobirate v suhem, hladnem vremenu, jih izkopljete iz zemlje z lopato, še bolje pa z vilicami. V spodnji vrstici je, da ne poškodujete občutljive kože. Po odstranitvi zelenjave s tal zelenjavo nežno stresite (ne pikajte in ne čistite zemlje z nožem!) In pustite štiri ure na svežem zraku. Če posuši, se pesa posuši v suhi sobi, na površini potresemo z eno plastjo.
Pred polaganjem pese v skladišče jo je treba pravilno obdelati. Če želite to narediti, je treba preostalo zemljišče skrbno očistiti. Če je koža poškodovana, tega primera ne pošljite na skladiščenje, je bolje, da takoj pojeste.
Vrhove je treba odrezati in pustiti debela stebla približno centimeter visoko. Pomembno je, da odrežete vrhove, raje ga ne odvijte z rokami. Ostane obrezati dolg koren (če je dolžina več kot 7 centimetrov) in izbrati primerne primerke. Pred polaganjem pese ne morete umiti. Za shranjevanje je najbolje vzeti srednje velike korenovke brez znakov propadanja.
Idealni pogoji skladiščenja pese
Obstaja veliko načinov shranjevanja pese, tako da lahko preprosto izberete najugodnejšega. Koreninski pridelek lahko pošljete za zimo na svež zrak in v zaprtih prostorih. V prvem primeru se pes shranjuje neposredno v jarku ali jami, izkopani na vrtu. V drugem - dajo ga v klet ali klet, shranijo v škatlo na balkonu, v predsobi, v hladni shrambi ali preprosto dajo v hladilnik.
Kako hraniti peso pozimi? Glavni pogoj je, da sladkemu korenu zagotovimo optimalne okoljske pogoje. Pesa potrebuje temo, hladnost, visoko vlažnost in dotok svežega zraka. V tem primeru sobna temperatura ne sme pasti pod ničlo in se dvigniti nad 2-3 stopinje. Idealna vlažnost je 90 odstotkov.
Kako hraniti peso v državi
Če je pesa rasla na vrtu ali na deželi, jo je najlažje pustiti tam za zimo. Pesek lahko kalcinirate (v pečici ali na soncu), da ga očistite. Ko se pesek ohladi, se pesa položi na površino substrata, tako da zelenjava ne pride v stik med seboj, in je prekrita s plastjo peska za dva centimetra.
Obstaja tudi enostavnejša možnost: posušeno koreninsko zelenjavo damo v plastične vrečke do 40 kg v prostornini in jih držimo odprte v krošnji ali na pokriti verandi. Vrečke ne morete vezati, da bi pesa dihala.
V toplejših podnebjih se uporablja način skladiščenja pridelka na krovu, tako da se pesa zlaga v kup na tleh ali v izkopano luknjo in prekrije s slamo.
Kako hraniti peso v kleti
Če ima kmetija klet, je to odlična možnost za dolgoročno zimsko skladiščenje pridelka pese. Najlažji in najbolj priročen način - hranite koreninsko zelenjavo in jo potresemo po krompirju, položenem za zimo. Dejstvo je, da gomolji krompirja zahtevajo suhe pogoje skladiščenja, pesa pa - mokre. Krompir bo dajal vlagi peso in doseglo bo optimalno ravnovesje.
Druga možnost - pridelek shranite v plasti namizne soli. Koreninske pridelke obilno posujemo z njo, ki motijo razmnoževanje mikrobov in jih tako shranimo do naslednjega poletja. Odličen nadomestek soli je lahko pepel, struganje iz lesa, šota, žagovina.
Kako shraniti peso v mestnem stanovanju
Jeseni, ko so cene zelenjave nizke, se lahko založite s peso za tiste državljane, ki nimajo ne poletne hiše, niti kleti niti kleti. Kako hraniti peso doma? Koreninsko zelenjavo je najlažje postaviti na zastekljen balkon, če temperatura tam ne pade pod ničlo. Peso lahko zložimo v škatle s peskom, zložimo zelenjavo, tako da se ne dotikajo na vsaki strani.
Če je temperatura na balkonu nizka, lahko izdelate izolirane škatle: od znotraj jih obložite s polistirensko peno in jih dodatno segrejte z žarnico z nizko vato, tako da jo postavite v notranjost predalov.
Kako shraniti peso doma, če stanovanje nima balkona? Škatle lahko napolnite z žagovino ali peskom in v njih položite posebej pripravljene korenovke. Če želite to narediti, je pesa mogoče premazati z raztopino gline in posušiti. V takem "krznenem plašču" zelenjava dolgo ne pokvari v sobi.
Če pesa ni veliko, lahko vsako kopijo zavijete v folijo ali pergament in shranite v hladilniku.
Koristni nasveti
Če je pesa različnih velikosti in prezimuje v razsutem stanju, je treba na vrhu razgraditi velike korenovke, ki so slabo shranjene. Bolje je, da ne shranjujete prevelikih primerkov: so brez okusa, s trdimi vlakni. Nima smisla hraniti zelo majhne pese, saj se hitro izsuši in izsuši.
Občasno (vsaka 2-3 tedne) je treba peso sortirati zaradi škode. Ena gnila pesa lahko uniči celoten zaznamek.
Pred polaganjem pese v kleti ali kleti morate sobo obdelati z belilom ali formalinom za dezinfekcijo.
Obstajajo alternativni načini za shranjevanje majhnega pridelka pese. Kako shraniti peso pozimi na ta način? Če ga želite očistiti, ga naribajte, zložite v vrečke za zamrzovanje in dajte v zamrzovalnik.
