Govoriti o prednosti rozin je nepotrebno.
Ta izdelek je zelo priljubljen in ima le pozitivne vidike. Če je vinogradnik zadovoljen s letino, potem lahko pripravite rozine za prihodnost.
Doma to ni težko. Načinov obstaja veliko in v nasprotju s splošnim prepričanjem za sušenje ne uporabljajo le rozin. Pripravimo lahko tudi sorte grozdja s semeni. Čudovito so primerni za kompote, zagotovo vam bodo ugajali pozimi in spomladi, ko telo še posebej potrebuje vitamine.
Kako narediti rozine iz grozdja doma - splošna načela
Za pripravo rozin lahko uporabite katero koli grozdje, po možnosti zrelo. Iz kislih in nezrelih jagod se pridobiva izdelek nizke kakovosti.
Osnovna pravila:
1. Grozdje je treba obirati le v suhem vremenu. Če so jagode nasičene z vlago, potem se rozine ne bodo le dolgo izsušile, ampak bo trpela tudi kakovost izdelka.
2. Pred nabiranjem je priporočljivo, da vinogradov ne zalivate 10 dni. Zmanjšala bo tudi vsebnost vlage v izdelku.
3. Pridela vam ni treba oprati. Grozdje olupimo z rokami, če ga ne posušimo s čopiči. Splet, smeti in drugo smeti se samo otresejo. Izjema je mokra predelava, ki se izvaja za pospešitev zorenja in sušenja rozin.
Za pripravo rozin boste potrebovali mrežaste pladnje ali navadne liste za peko. Če grozdje pripeljemo do pripravljenosti v električni sušilnici, potem je palet iz kompleta dovolj. Pogosto se izdelek suši v grozdih. V tem primeru je potrebna linija oblačil, na kateri bodo krtače obešene.
Tkanine iz blaga so najboljše za shranjevanje rozin. Toda izdelka ne zaščitijo dovolj, obstaja možnost, da se hrošči vdrejo vanj. Zato je vedno več gospodinj raje zapečatenih bank. Občasno je treba suho grozdje naliti na pekač, ga prezračiti na zraku.
Kako narediti rozine iz grozdja doma na soncu
Najlažji in najcenejši način izdelave rozin doma. Toda ta metoda je primerna samo za sončna območja. Če se pričakuje ohladitev, ko zori grozdje, začne deževno obdobje, potem se izdelek ne bo izsušil naravno.
Sestavine
• grozdje.
Potrebovali boste tudi pladnje z mrežo na dnu ali navadne liste za peko.
Kuhanje
1. Grozdje razvrstite, odstranite vidne naplavine, jih razporedite po enakomerni plasti na pekač. Dobro je, če obstajajo pladnji z mrežastim dnom, skozi katere se bo prezračeval zrak.
2. Pekače postavite na sonce.
3. Ko se jagode posušijo, jih je treba obrniti na drugo stran.
4. Izdelek sušite 15 do 30 dni, odvisno od njegove vlažnosti in vremena.
5. Rozine, pripravljene s to tehnologijo, se izkažejo za trde, suhe, vendar zelo dobro shranjene in ne plesnive.
Kako narediti rozine iz grozdja doma v senci
Ta metoda se razlikuje od prejšnje po kakovosti končnih rozin. Izdelek je mehkejši, vlažnejši. Za sušenje potrebujete suho, prezračeno sobo, kup ali podstrešje je primerno. Postopek je dolg, lahko traja 2-3 mesece.
Sestavine
• katero koli grozdje.
Kuhanje
1. Če posušite grozdje v šopkih, potegnite oblačilo v zaprtih prostorih.
2. Čopiče obesite na vrvi, pritrdite s prti in počakajte, da se posušijo. Čopiče lahko z močno nitjo vežete v dveh stvareh, nato pa jih preprosto vržete čez oblačilo.
3. Če se boste posušili na peki listih, nato potresemo jagode in tudi pustimo nekaj časa. Toda hitreje dobimo rozine v okončinah.
Kako narediti rozine iz grozdja doma na pospešen način s sodo
Zanimiv način kuhanja rozin doma, za kar potrebujete soda. V nasprotju s pravili so tukaj jagode navlažene z vodo. Toda zaradi dodatka sode bikarbone se koža zmehča, na njej se pojavijo mikropoke, grozdje hitreje oddaja vlago.
Sestavine
• grozdje;
• pecilna soda.
Kuhanje
1. Pripravite raztopino. Na liter vode dodajte 0,5 tsp. pitna soda. Če je grozdje z debelo kožico, potem dajte polno žlico. Mešamo, dokler se ne raztopi.
2. Potopite v raztopino grozdja, pustite deset minut. Celotno krtačo lahko potopite, če jo posušite na vejicah.
3. Vzemite grozdje. Ločene jagode lahko odcedite v colander. Nato razprostrite na mehko krpo, pustite, da se posuši. Potresemo po lističih za peko, pošljemo, da se posušijo na soncu ali v pečici.
4. Če je cel kup namočen, jih lahko takoj obesite na vrv v prezračenem prostoru.
5. Pustite, da se rozine popolnoma posušijo. Ni potrebno splakniti sloja sode, saj se pred uporabo izdelek v vsakem primeru opere.
Kako narediti rozine iz grozdja doma v pečici
Sušenje grozdja v pečici ni zelo priročno, postopek je precej dolgotrajen, lahko traja do 30 ur. To bo pomenilo tudi porabo električne energije ali plina. Toda včasih je to edini način za določitev pridelka, še posebej, če vreme ni dobro, visoka vlažnost, ni možnosti za nakup električnega sušilnika.
Sestavine
• 1 kg grozdja;
• 1 tsp z goro sode;
• liter vode.
Kuhanje
1. Rozine lahko kuhate, ne da bi predhodno namočili v raztopini s sodo. Toda ta tehnika bo skrajšala čas. Jagode v raztopini namočite deset minut, sperite, posušite.
2. Položite na pekače, priporočljivo je, da liste pokrijete s pergamentom.
3. Namestite v pečici. Naenkrat lahko postavite več listov za peko.
4. Nastavite temperaturo na 90 stopinj. Sušite približno pet ur. Vrata pečice morajo biti zaprta, skozi njih bo odšla vlaga.
5. Odstranite pekače, zmešajte jagode, tako da voda enakomerno izhlapi.
6. Vrnite grozdje v pečico, temperaturo zmanjšajte na 70 stopinj, posušite do mehkega.
7. Odstranite rozine in jih s pekači potegnite ven v zrak. Izdelek se je izsušil, postal je redek, lahko ga vlijete na en list. Rozine pustite, da se dobro prezračijo nekaj ur, in shranite.
Kako narediti rozine iz grozdja doma v sušilniku
Če je doma električni sušilnik, potem je priprava rozin poenostavljena. Ne potrebuje pozorne pozornosti, le naložite jagode na pladnje, vklopite napravo. Kljub svoji kompaktnosti se precej prilega. Neprano grozdje lahko damo v sušilnik ali pa izdelek namočimo v raztopini sode, kar bo v tem primeru tudi skrajšalo čas kuhanja.
Za enakomerno sušenje je priporočljivo občasno zamenjati pladnje. Če se grozdje dobro posuši, ga lahko položite na pekač, pustite, da "dozori" v prezračenem prostoru, in napravo napolnite z novo porcijo jagodičevja. Natančen čas sušenja rozin je odvisen od moči in zmogljivosti naprave, sorte grozdja, vendar le redko presega 48 ur.
Kako narediti rozine iz grozdja doma z vrelo vodo in sodo
Še ena tehnologija predelave jagodičja. Pri pridelavi grozdje zaplinimo z žveplom. Doma je to težko storiti. Obstaja pa še en način, preprost in neškodljiv. Pri predelavi v vreli vodi se grozdne kože tanjšajo, odstranjuje se vosek, čas sušenja se znatno skrajša.
Sestavine
• grozdje;
• soda;
• vrela voda.
Kuhanje
1. V velik lonec nalijte 5 litrov vode. Rezervoar vzemite z rezervo, po možnosti vsaj osem litrov.
2. Lonec postavimo na štedilnik, zavremo.
3. Medtem ko lahko kuhate grozdje. Ker se bo še zmočilo, čopič lahko sperete, jagode ne potrebujete.
4. Soda vlijemo v vrelo vodo. Ampak ne vse naenkrat. Voda bo švigala, pena bo šla. Potresemo v majhnih porcijah.
5. Zdaj vzemite en kup za konico, hitro potopite v raztopino vrele sode in takoj odstranite, samo drugo zdravljenje. Če je koža na jagodičjih gosta, jo lahko držite do tri sekunde.
6. Vzemite šopke, naj voda odteče.
7. Zdaj se ščetke lahko obesijo, da se posušijo. Ali pa jagode razstavite, jih položite na palete ali pekače, kuhajte rozine na kakršen koli drug način.
Kako narediti rozine iz grozdja doma na pol
Ta metoda je primerna za veliko grozdje z jamami. Polovice se tudi odlično shranijo, posušijo se veliko hitreje, vendar so lahko strožje. V tem primeru bo treba izdelek pred uporabo namočiti.
Kuhanje
1. Odstranite grozdje s ščetk, odstranite smeti z njih.
2. Razrežite vsako jagodičje z nožem skupaj. Če obstaja želja, vzemite velike kosti. Pridobite grozdne "čolne".
3. Položite polovice navzgor na mrežaste pladnje ali pekače; lahko uporabite pladnje za sušenje, če bo izdelek kuhan v njem.
4. Ostane le, da rozine spravimo v pripravljenost. Na soncu bo trajalo približno 7-10 dni, v sušilniku in pečici se bo sušenje zgodilo veliko hitreje.
Grozdne rozine - koristni nasveti in triki
• Gospodinje, ki pogosto kupujejo rozine, raje zlato grozdje svetlo rumene barve. A v resnici daje takšna barva žveplov dioksid ali sulfiti, ki se uporabljajo za predelavo grozdja. Brez njih niti doma niti v proizvodnji te barve ni mogoče doseči.
• Vlažne rozine so okusnejše od suhih rozin. A težje je obdržati. Če izdelek takoj uporabite, ga ne morete nekoliko dokončati. Če pospravljate za nadaljnjo uporabo, je pomembno, da izpustite vso odvečno vlago.
• Kakovost rozin lahko preverite na zelo preprost način. Vrzite nekaj grozdja, naj padejo z mehkim trnom.
• Grozdje je različnih velikosti, majhne jagode se posušijo veliko hitreje kot velike. Izdelek lahko takoj razvrstite v različne pladnje.
