Kaj še nismo kuhali iz bučne jedi?
Pite so bile, tudi kaša. Kaj pa enolončnica?
Kako, ste že kdaj poskusili zelenjavno enolončnico z bučo ?!
No, tega ni težko popraviti - sestavni deli se, tako kot v kateri koli drugi enolončnici, kuhajo na muhi in jedo skoraj hitreje.
Zelenjavna enolončnica z bučo - splošna načela kuhanja
• Rastlinsko bučno enolončnico lahko dušite v globoki ponvi z debelimi stenami ali v pekaču, pečeni v pečici v glinenih loncih ali v rokavu.
• Pri pripravi je skoraj vsaka zelenjava, ki je vedno pri roki, tako sveža kot zamrznjena. Zelenjavno enolončnico z bučo pogosto kuhamo z zeljem, bučkami, krompirjem, jajčevcem, sladko papriko, fižolom. Pogosto mu dodajo paradižnik, gobe, grah, perutnino. Stalne sestavine katere koli zelenjavne enolončnice so korenje in čebula.
• Predhodna priprava zelenjave je temeljito pranje pod vodo, lupljenje in sekanje. Narežejo jih na kocke ali kocke, poskušajo ohraniti enotno velikost - ne več kot en centimeter in pol.
• Jajčevci, dodani v jed, zahtevajo ločeno pripravo; rezine zelenjave je treba namočiti v fiziološko raztopino ali za kratek čas namočiti s soljo. To se bo pomagalo znebiti značilne grenčine te zelenjave.
• Pri pečenju se hrana položi v določenem zaporedju, začenši s tistimi, ki trajajo dlje časa za kuhanje. Bučo položimo skoraj na koncu. V počasnem kuhalniku je treba jed pripraviti na dva načina. Najprej se izdelki ocvrtijo v načinu pečenja, nakar jih po pripravljenosti pripeljemo na možnost "Stew". S kuhanjem v pečici je vse veliko bolj preprosto: vse komponente damo v posodo, ki je namenjena pečenju in kuhamo na 180 stopinj, čas, ki je naveden v receptu.
• Zelenjavna enolončnica okusna tako vroča kot ohlajena. Postrežemo ga lahko samostojno ali s prilogo. Po svoji kakovosti je ta jed najbolj primerna za kuhani krompir ali pire iz njega.
Kuhano zelenjavno enolončnico z bučo v ponvi
Sestavine
• 400 gr. že olupljena buča;
• 300 gr. belo zelje;
• majhen jajčevci;
• srednje velik korenček - 1 kos .;
• 120 ml gostega paradižnikovega soka;
• dve čebuli;
• sladka paprika;
• čajna žlička curryja;
• pekoča paprika, fino mleta - 1/4 tsp;
• zamrznjeno sončnično olje;
• nepopolna žlica semen kumine;
• sladkor - 1,3 žlice.
Način kuhanja:
1. Odrežite lupinico iz jajčevcev, kašo pa narežite na centimetrske kocke. Solimo, premešamo, damo v zalodek in damo na posodo. Po pol ure izperite koščke pod tekočo vodo in jih posušite z brisačo.
2. Zelje sesekljajte na tanke kratke trakove. Korenje in buče narežemo na majhne kocke. Da bi jed izgledala skladno, se njihova velikost ne sme bistveno razlikovati od jajčevcev.
3. Čebulo in beli poper brez semen narežite na majhne rezine približno enake velikosti.
4. V široko in visoko ponev nalijte približno 30 gramov sončničnega olja in ga na nizkem ognju dobro segrejte. Vanj potopimo sesekljano korenje s čebulo in ga ocvrto, sistematično mešamo, dokler se rezine korenja ne zmehčajo.
5. Dodajte zelje, rahlo posolite in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi odstranili pokrov, dokler se zelje ne usede. V zelenjavo dodamo paradižnikov sok, premešamo in pripravimo, ne da pokrov pokrijemo s pokrovom.
6. V posodo prestavimo dušeno zelenjavo s paradižnikom, v ponev pa vlijemo malo olja in takoj, ko je vroče, spustimo posušene jajčevce. Takoj dodajte sesekljano stročjo papriko in rezine bučne kaše.
7. Vse začinite z začimbami, ki jih lahko izberete po lastni presoji, čeprav je v receptu priporočljivo uporabiti kumino, kari, mlet rdeč poper, premešati in na nizkem ognju kuhati četrtino do 1/3 ure.
8. Zmešajte mehčano zelenjavo s predhodno ocvrto in prilagodite okus enolončnice, tako da dodate sol in sladkor. Posodo kuhamo na srednjem ognju približno dve minuti in odstavimo s štedilnika.
Recept za bučno enolončnico z zelenjavo in mesom za počasno kuhalnico
Sestavine
• kilogram svinjske kaše;
• kilogram krompirja;
• srednje veliko korenje - 1 kos .;
• 400 gramov zrele buče;
• velika čebula;
• dva rdeča mesnata paradižnika;
• česen - vsaj 3 stroki.
Način kuhanja:
1. Iz mesa odrežite vse filme, kos dobro sperite s hladno vodo, posušite in narežite na kose poljubne oblike.
2. Kašo damo v suho skledo multikuotorja in med mešanjem 20 minut pečemo v načinu pečenja.
3. Olupite krompir, čebulo, česen in korenje. Čebulo na drobno narežite na pol obroče, stroke česna na drobno nasekljajte. Korenje narežemo na centimetrske kocke, krompir pa na majhne, ne pretanke rezine.
4. Vso sesekljano zelenjavo prenesite k mesu, poprajte in začinite z malo začimb, premešajte in, ne da bi še sedem minut spreminjali način, nadaljujte s kuhanjem.
5. Paradižnik odrežite s strani peclja, ga olupite z vrelo vodo in odstranite lupino s pomočjo hrbtne strani rezila noža. Kašo narežite na majhne rezine in pošljite v posodo.
6. Po 10 minutah dodajte bučo in krompir, narezan na centimetrske kocke. Solimo in takoj prelijemo 200 ml tople vode. Počasni štedilnik nastavite na uro in pol v načinu "Gašenje".
Preprosta zelenjavna enolončnica z bučo in konzerviranim fižolom
Sestavine
• 600 gramov buče brez lupine;
• čebula - 1 glava;
• pol litrska pločevinka belega konzerviranega fižola;
• 600 gr. mladi bučke;
• šopek navadnega vrtnega peteršilja;
• dve sladki papriki;
• pol kozarca zelenjavne juhe ali vode;
• 40 ml zamrznjenega pustega olja.
Način kuhanja:
1. Odrežite kašo iz bučk in buče, da poskušate ohraniti enako velikost.
2. Čebulo nasekljajte na majhne rezine, nasekljane paprike na majhne koščke kvadratne oblike.
3. V rastlinskem olju do mehkega najprej prepražite čebulo in ji takoj dodajte sesekljano bučo, rezine bučk in beli poper.
4. Potem, ko zelenjavo na nizkem ognju ugasnete do kuhanja, vlijte opran fižol v pločevinkah in drobno sesekljan peteršilj. Jed začinite z najljubšimi začimbami, posolite po okusu in dobro premešajte ter dušite nekaj minut pod pokrovom.
5. Odstavite z vročine in pustite stati pol ure, preden postrežete, da se enolončnica infundira.
Pečena zelenjavna enolončnica z bučo v nadevu iz kisle smetane
Sestavine
• 5 velikih krompirjev;
• 300 gr. cvetača, zamrznjena ali sveža;
• kisla smetana 20% maščobe - 200 ml;
• en velik korenček;
• šest žlic zelenega graha;
• 400 gramov buče;
• dve jajci;
• 250 gramov trdega sira.
Način kuhanja:
1. Krompir tanko olupite in ga z ostrim nožem narežite na rezine ali četrtine. Iz buče tanko narežite lupino, odstranite semena. Korenje in debelo kašo narežite na tanke rezine.
2. V veliko skledo združite vso sesekljano zelenjavo, dodajte socvetje zelja in premešajte.
3. Kuhano zelenjavno mešanico razporedite v glinene lončke, vlijte 50 ml zelenjavne juhe ali filtrirane vode v vsako in postavite v pečico za 40 minut. Temperatura kuhanja je 180 stopinj.
4. V kislo smetano vlijemo jajca. Z rahlim stepanjem prinesite kisli smetanski nadev do homogenosti in ga napolnite z zelenjavo, pečeno v loncih. Dodamo zeleni grah in posode postavimo v pečico za nadaljnjih 40 minut.
5. Stew potresemo s sirom, sesekljanim na graterju, in ko se stopljene sirne drobtine lepo porjavijo, lončke vzamemo iz pečice.
Bučna enolončnica z zelenjavo in gobami
Sestavine
• kilogram buče brez lupin in semen;
• dve veliki grenki čebuli;
• česen;
• velik korenček - 2 kos .;
• dve papriki;
• 10 velikih šampinjonov;
• pol litra decokcije ali pitne vode;
• rdeči majhni paradižniki - 6 kosov.
Način kuhanja:
1. Paradižnik 2 minuti potopite v vrelo vodo, nato odstranite in takoj položite v hladno. Na območju peclja naredite rez in olupite paradižnik.
2. Olupljene paprike in čebulo drobno nasekljamo na semena. Korenje naribajte v grobi grater, bučno kašo pa narežite na srednje velike kocke.
3. V segretem rastlinskem olju rahlo prepražimo čebulo skupaj s korenčkom. Dodajte tanke plošče gob in nadaljujte s kuhanjem, dokler sok, ki štrli iz njih, izhlapi.
4. Takoj, ko se rezine zelenjave in šampinjona začnejo rjaveti, dodajte beli poper in bučo. Dodamo malo soli, dobro premešamo in pustimo, da dušimo pri zmerni temperaturi. Ne pozabite vmešati zelenjave, če je potrebno, dodajte vodo ali decokcijo, sicer bo zgorela. Ne sme biti veliko tekočine, le rahlo pokrije pripravljeno zelenjavo.
5. Po pol ure v enolončnico dodajte zdrobljen česen in nasekljan paradižnik, dobro premešajte in počasi kuhajte. Nato zmanjšamo vročino, jed nekoliko posolimo, vzamemo vzorec, popopramo in dovedemo do pripravljenosti - popolno mehčanje zelenjavnih kosov, pri zelo nizki vročini.
Pečena zelenjavna enolončnica z bučo in piščancem v rokavu
Sestavine
• 1 kg piščanca ali celega piščanca;
• kilogram buče;
• dve majhni korenčki;
• srednje veliki jajčevci - 500 gr;
• velika čebula;
• kilogram mladih bučk;
• par strokov česna;
• tretjina čajne žličke popra v mletju;
• Lavrushka - 3 listi.
Način kuhanja:
1. Piščančji trup ali file temeljito sperite z vodo. Če ste vzeli file, ga razrežite na 2 cm kocke, celi trup sesekljajte na majhne dele.
2. Odstranite lupinico iz jajčevcev in bučk, meso pa na drobno narežite na majhne koščke enake velikosti.
3. Na enak način zmeljemo bučo brez lupin in semen ter korenino raztopimo v tanke obroče.
4. Vse zdrobljene izdelke dajte v eno skledo. Dodajte žlico namizne soli, peteršilja in mlete paprike, dobro premešajte.
5. Mešane mlete sestavine napolnite v pekač in prosti rob močno privijte.
6. Napolnjen rokav prestavite v ponev, na kateri filme prebodite iglo na različnih mestih in postavite v ogreto pečico.
7. Zelenjavno enolončnico pečemo eno uro, nato jo odstranimo, previdno odrežemo vrh rokava in končno jed položimo v krožnike.
Bučna zelenjavna enolončnica - nasveti in triki za kuhanje
• Da zagotovite, da ima jed predstavljivega videza in se med daljšim kuhanjem ne pretvori v kašo, vso zelenjavo narežite na kose iste velikosti, ne mletite in ne kršite vrstnega reda živila.
• Jajčevje, namočene v soli, obvezno sperite, da preostalo sol odstranite z grenkobo. Solno zelenjavno enolončnico z bučo pri dodajanju jajčevcev morate previdno, vzeti vzorec, sicer lahko solite.
• Pogosto v zelenjavni enolončnici z bučo morate dodati tekočino. Ni potrebno uporabljati vode, dodajte mesa, ne preveč mastnega, juhe ali puste zelenjavne juhe - jed se bo izkazala veliko okusnejša.
