Če so jajčevci pravilno kuhani, pripravijo različne okusne jedi. Ta zelenjava je nepogrešljiva pri prehrani vegetarijancev in dietetov. 100 gramov jajčevcev vsebuje le 24 kalorij. Da bi podaljšali življenje in ohranili vitamine in hranila, so se lotili konzerviranja. Jajčevci so soljeni, vloženi, zamrznjeni, posušeni, kisli, narejeni iz njih kaviar, solate, prigrizki. Je tudi okusna in zdrava. Katera koli jed iz njih je odlična, glede kalcija, karotena, vitaminov B1, B2, fosforja, folne kisline pa presegajo veliko druge zelenjave. Vaša pozornost je namenjena tako preprostim, kot tudi delovno intenzivnejšim receptom za pripravo pripravkov iz jajčevcev na zimo. Poskusite, dopolnite svoje zaloge in jih naredite bolj raznolike.
Recept 1: Vloženi jajčevci
Jajčevci "10 na 10"
Ena izmed zanimivih možnosti za kuhanje vloženih jajčevcev za zimo se šteje za recept "Jajčevci 10 do 10". To je odličen prigrizek - kuhati ga je enostavno, vsebina kozarca pa se močno razkuha. Najbolj zamudna naloga za konzerviranje zelenjave je rezanje in cvrtje zelenjave. V tem receptu vam ni treba storiti ničesar, zato ga lahko precej hitro skuhate. Priporočljivo je, da vzamete zelenjavo ne zelo veliko, srednje velike. Tako se enakomerneje dušijo.
Sestavine: 10 kosov jajčevcev, čebule, paradižnika, paprike, 2 skodelici vode, 1 kos. namizna 9% kis in sončnično olje, 2 mizi. žlice sladkorja in 1 miza. žlico soli.
Način kuhanja:
Čebulo predhodno olupite, odrežite jedro paprike, od jajčevca narežite kroglice (repove). Jajčevca ni potrebno očistiti in rezati.
Celotno zelenjavo položite po plasteh v emajlirano veliko ponev - jajčevci, poper, čebula in paradižnik. Nalijte marinado nad vsebino ponve in kuhajte približno 30-40 minut, dokler zelenjava ni pripravljena. Stopnjo pripravljenosti lahko preverite z leseno ostro palico (zobotrebec).
Za marinado morate mešati kis, olje, vodo, sladkor, sol.
Ko je zelenjava dušena do kuhanja, jih je treba položiti v sterilizirane kozarce, naliti marinado, v kateri so bili pripravljeni, razvaljati do vratu. Sterilizacija ni potrebna. Da se zelenjava ne ohladi, morate napolniti eno pločevinko in jo takoj razvaljati. Nato drugi itd. Medtem ko se kozarec napolni in porjavi, preostala zelenjava čaka v vrsti v ponvi, ki stoji na majhnem ognju. Rolete pločevinke položite na tla, obrnite jih na glavo, zavijte jih z odejo in pustite, da se ohladijo.
Izhodna moč približno 3,5 litra.
Recept 2: Solate iz jajčevcev za zimo
Kako lepo je pozimi odpreti kozarec z zelenjavnimi prigrizki. Izdelek je takoj pripravljen za uporabo. Lahko ga postrežete kot stransko jed za ribe, meso ali samostojno jed ali pa ga uporabite na preprost način - s kruhom ali krompirjem. Sledijo dve okusni in enostavni solati, katerih glavna sestavina je jajčevci. Domače gospodinje lahko poskušajo narediti solato v turščini kot prvenec. Naredi se enostavno in hitro, a okus zaradi tega ne trpi. Preprosto povedano, nemogoče ga je pokvariti.
Turška solata iz jajčevcev
Sestavine: 2 kilograma jajčevcev in paradižnika, 1 kilogram bolgarske sladke paprike in čebule, 2 kosa. čili (pekoča paprika), raste 3 kozarci. olja, sol.
Način kuhanja:
Vso zelenjavo grobo sesekljajte, približno 4 dele (veliki jajčevci so lahko lepši, na primer 8 delov), odstranite semena iz paprike. Na dno lonca, kotla ali bazena postavite čebulo, papriko, paradižnik, jajčevce (ne čistite jih). Od zgoraj nalijte zelenjavo z rastlinskim oljem, soljo in dušite približno 40 minut. V procesu gašenja občasno poskusite s soljo. Pripravljeno vročo solato razporedite po steriliziranih kozarcih in razvaljajte. Pustite pod odejo, da se popolnoma ohladi. Izstopite 6 litrov.
Prav okusna solata iz jajčevcev
Sestavine: 2,5 kilograma jajčevcev, 2 kilograma paprike, 1 kilogram korenja in čebule, 4 litre paradižnikovega soka, raste 100 gramov. olja (za cvrtje), 10 kosov. majhni lovorjevi listi, 300 gramov sladkorja, pol kozarca česna, sol in 9% namiznega kisa, 1 čajna žlička. laži. grah iz črnega popra, 1-2 kosov čilija (grenka paprika).
Način kuhanja:
Paradižnikov sok zmešamo s sladkorjem in soljo, damo vreti na štedilnik. Medtem ko se segreva in vre, je čas, da čebulo in korenje popražimo v olju, dokler ne postaneta mehka. Čebulo nasekljajte v pol obroče, korenje pa s slamicami (po želji naribajte na grobi graterji). Odstranite semena iz paprike, rezine ogrcev iz jajčevcev. Če so jajčevci mladi, z občutljivo tanko kožo, jih ne morete olupiti. Papriko narežemo na rezance (trakove 0,5-0,7 mm), jajčevci velike slamice.
Vso zelenjavo dodamo kuhanemu paradižnikovemu soku in kuhamo, mešamo mešanico, 35-40 minut. Na koncu kuhanja v ponev dodamo poper in lovorjev list. Medtem, ko se solata kuha, zdrobite česen z vročo papriko v mlinčku za meso, dodajte kis in dodajte tej mešanici popra in česna v solato, kuhajte še 5 minut. Po koncu tega časa je treba solato položiti v sterilizirane vroče kozarce in takoj zavreti. Dodatna sterilizacija ni potrebna.
Recept 3: Slani jajčevci
Slani jajčevci z moško omako
Muzhey je česnova omaka, ki jo v Moldaviji in Romuniji postrežejo z ribami, mesom in zelenjavo. Obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti. V tem receptu je blizu klasični različici. Ta način kuhanja slanih jajčevcev je izposojen iz moldavske kuhinje.
Sestavine: 3 kilograme jajčevcev, 2 glavi česna, 1 miza. žlica soli s hribom, 100 g rastlin. olja, koper in zelena (zelena).
Način kuhanja:
V opranih jajčevcih obrežite repo. Pripravljeno zelenjavo potopite v osoljeno vrelo vodo (2 žlici soli / 1 liter vode) in kuhajte približno 3 minute. Jajčevca lahko odložite tako daleč, da se ohladijo in kozarec vode ostane pri njih, vmes pa začnite kuhati omako. Zakaj morate vzeti česen, sol in olje. Česen za to omako tradicionalno zdrobimo v možnarju, vendar to ni pomembno. Lahko se ga drgnete v mlinčku za meso, položite skozi mlinček česna ali naribate s finim graterjem.
Ohlajeno zelenjavo narežite skupaj, da dobite žep. Jajčevce namažite znotraj žepa in jajčevcev z možmi in jih položite v čisto oprane suhe pločevinke. Med zelenjavo lahko postavite malo zelene zelene in kopra (drobno sesekljane ali vejice). Zelene lahko zamenjate z drugim, po vaši meri. Vrat kozarca pokrijemo z gazo ali čisto krpo, nato pa ga za nekaj dni postavimo na toplo, temno mesto.
Po 2-3 dneh lahko izrežete kos jajčevca in poskusite. Če so dovolj soljeni, potem so banke pokrite z železnimi pokrovi, dane v posodo z vodo, ki jo vrejo. Ko se banke približno 20 minut sterilizirajo, jih razvaljamo. Čas sterilizacije je naveden na litrski posodi.
Recept 4: Fermentirana jajčevca
Pečeni jajčevci, polnjeni s korenčkom
Sestavine: 1 kilogram korenja, 2,5 kilograma jajčevcev, 7-8 strokov česna, srednje velika 2-3 čebula, dolga stebla zelene (v smislu jajčevcev), rastlinsko olje, 2 žlici. žlice soli.
Način kuhanja:
1. Z ostrim nožem v jajčevcu narežite konjske nohte, naredite globok vzdolžni rez (žep), nato pa pol ure kuhajte v slani vodi (1 žlica žlice soli / 1 liter vode). Vodo odlijemo, jajčevce ohladimo, damo pod tlako (rahlo pritisnemo na krožnik), tako da je kozarec odvečna tekočina.
2. Stebla zelene prelijte z vrelo vodo in jih pustite 10 minut. Zelenjava bo potrebna za vezavo polnjenih jajčevcev, da se ne zdrobijo.
3. Iz korenja skuhamo mleto meso. Zakaj olupljeno korenje sesekljamo v mlinčku za meso ali naribimo s pomočjo graterja z velikimi luknjami.
4. V rastlinskem olju prepražite drobno sesekljano čebulo, dodajte mleto korenje in 1 žlico soli. Nadaljujte s cvrtjem, dokler korenje ni pripravljeno.
5. Zdaj lahko začnete polniti. Skuhajte 2 majhne sklede. Eden bo imel nasekljan česen, drugi rastlinsko olje (približno 150 g). Kuhani jajčevci premažite znotraj in zunaj najprej s česnom, nato z rastlinskim oljem, napolnite žep s korenčkovim sili in zavite z zelenjavo. Polnjene jajčevce zložite v tesne vrste v emajlirano ponev. Zgoraj pokrijemo s krožnikom in nanjo damo malo zatiranja (na primer kozarec vode). Izvlecite ponev na balkon ali jo za 2-3 dni postavite na drugo hladno, zatemnjeno mesto. Če so jajčevci dovolj ohlajeni, jih lahko razvaljate.
6. Jajčevce damo v litrske kozarce, predhodno čisto oprane, pokrijemo s kositrnimi pokrovi za zapiranje in na nizki vročini steriliziramo 1 uro. Zategnite.
Recept 5: Jajčevci z beli poper
Jajčevci, kuhani po tem receptu, so zelo, zelo okusni. Zaradi končnega rezultata ni škoda, da bi porabili čas in se zelo potrudili. Ta izvirna predjed bo prišla prav tako v jedilnici kot pri praznični mizi. Sladko papriko je bolje vzeti majhno (približno 6-7 cm v dolžino). Tako, da se v eno papriko prilega en zvitek jajčevcev. Resnost bo odvisna od tega, kako grenka je paprika čilija.
Sestavine: 2 kilograma jajčevcev in stročjih paprik, 750 ml vode, 1 skodelica sladkorja in olupljenega česna, 200 ml namiznega 9% kisa, sol 2 žlici. žlice, 2 kosi čilija (pekoča paprika), 100 g rastlinskega olja za naliv, plus za cvrtje jajčevcev (koliko jih bo trajalo).
Način kuhanja:
Za nadev zmeljemo v mesu za mletje mesa 2 kosa grenke in beli poper, 1 skodelico česna.
Olupljene jajčevce po dolžini narežite na plošče debeline 6-8 milimetrov. Nato jih prepražite v rastlinskem olju. Kul.
Medtem ko se jajčevci hladijo, lahko opravite pripravo paprike in pripravo nadeva. Kuhane paprike, odstranjene iz semen, kuhamo približno 2-3 minute v vreli vodi. Odlijemo vodo, poper pustimo v ponvi.
Za zalivanje potrebujete 750 mililitrov vode, 200 mililitrov 9% kisa, zraste 100 g. olje, sol 2 žlici plus 1 žlica sladkorja. Vse sestavine zmešajte in postavite na ogenj.
Medtem ko bo polivanje vrelo, je čas, da začnete nabirati paprike iz polizdelkov. Na rezino ocvrtih jajčevcev položimo nadev, ga zvijemo in vstavimo v ohlajeno papriko. Tako napolnjene nadeve paprike razporedite po čisto opranih bankah, prelijte z vrelim prelivom. Po 15 minutah sterilizacije pločevinke razvaljajte. Med sterilizacijo naraste zelenjava v kozarcu. Zato morate pri polnjenju kozarca paziti, da skupna masa ne doseže roba za približno 2-3 centimetra.
Pripombe
