Solata z jeziki - splošna načela in metode priprave
Kuhan jezik velja za pravo poslastico, iz njega nastajajo čudovite jedi, ki postanejo okras praznične mize. Koristi tega izdelka je težko preceniti, pomaga povečati hemoglobin, potreben je za nosečnice, otroke, doječe matere, ljudi z boleznimi prebavil. Hkrati se svinjski ali goveji jezik ne jedo samo kot kuhano meso ali "jelied", ampak je tudi osnova za številne okusne in hranljive solate.
Solata z jezikom - Priprava izdelka
Glavni pripravek pri pripravi solate z jezika je pravilno zavreti jezik in odstraniti trdo kožo z njega.
Za začetek je treba jezik temeljito oprati v hladni tekoči vodi, nato dati v vrelo vodo in vreti 2,5-3 ure. Da bo glavna sestavina solate nežna in aromatična, se v vodo doda sol, črna poper in lovorjev list.
Kožo z jezika lažje odstranite, če jo še vedno vročo v hladno vodo.
Recept 1: Solata z jezikom in gobami
Goveji in svinjski jeziki se odlično ujemajo z gobami, zlasti z gobami ali kolerabo. Primer tako zanimive kombinacije je naslednja solata.
Sestavine
- 100 gramov govejega jezika (pred kuhanjem);
- 80 gramov šampinjonov;
- 1 majhna čebula;
- 30 gramov svežih kumar;
- 30 gramov kumaric;
- 100 gramov majoneze;
- nekaj žlic rastlinskega olja;
- sol.
Način kuhanja
Kuhan jezik narežite na majhne trakove. Na rastlinskem olju prepražite čebulo in kuhane gobe. Sestavine zmešajte, solato začinite z majonezo.
Recept 2: Solata z jezikom in zelenjavo
Precej težko si je predstavljati izdelek, ki ne bi šel dobro z zelenjavo. Ponujamo recept za okusno in hranljivo solato iz svinjskega ali govejega jezika in zelenjave.
Sestavine
- 300 gramov jezika;
- 1 korenček;
- 1-2 krompirja;
- 1 vložena kumara;
- zelena korenina;
- 1 jajce;
- 30 gramov rastlinskega olja;
- črni mleti poper;
- 20 mililitrov 3% kisa;
- sol;
- koper.
Način kuhanja
Vso zelenjavo (razen kumar) olupimo in kuhamo v slani vodi. Sestavine solate narežemo na kocke, naredimo omako iz rastlinskega olja, kisa in črnega popra. Solato prelijemo z omako, potresemo z zelišči.
Recept 3: Solata z jeziki z oreščki
Orehi in česen so povsem združljivi, ta tandem pridobi še posebej prijeten okus in aromo, če mu dodamo malo česna.
Sestavine
- 1 goveji jezik;
- 4 žlice orehov;
- 2 stroka česna;
- 50 gramov majoneze;
- črni mleti poper;
- sol.
Način kuhanja
Česen damo skozi česen, primešamo drobno nasekljan kuhani jezik, dodamo sesekljane orehe. Zmešamo vse sestavine solate, sol, poper in začinimo z omako.
Recept 4: Solata s kuhanim jezikom in avokadom
Avokado je dokaj nov in nekonvencionalen izdelek za države CIS, vendar so se Slovani že dolgo naučili, kako ga pravilno kombinirati z drugimi izdelki.
Sestavine
- 400 gramov kuhanega jezika;
- 2 avokada;
- 1 jajce;
- 1 majhna čebula;
- majoneza.
Način kuhanja
Avokado olupite in narežite na kocke. Koščki jezika so narejeni enako veliko kot avokado, na drobno sesekljano čebulo. Vse sestavine zmešamo, začinimo z majonezo, soljo. Ko solata položi v krožnik, jo okrasimo z rezinami kuhanega jajca.
Recept 5: Italijanska solata
Jezik velja za poslastico ne samo v Rusiji, ampak tudi v drugih državah sveta. V Italiji, katere kulinarika slovi po odličnih receptih, so si omislili solato iz telečjega jezika, inčunov, kuhano peso in paradižnik.
Sestavine
- 200 gramov telečjega jezika;
- 150 gramov kuhane pese;
- 1 paradižnik;
- 10 gramov sardona;
- listi solate;
- zelena korenina;
- 100 gramov majoneze;
- sol.
Način kuhanja
Treba je na koščke narezati kuhano peso in telečji jezik, liste solate, da jih ročno natrgate, dodajte sardone, kuhano zeleno korenino v mešalniku, nasekljan paradižnik brez kože in semen.
Solato posolite in začinite z majonezo.
6. recept: kuhana solata iz jezika z ananasom
Goveji jezik se kombinira ne le z zelenjavo, ampak tudi s sadjem, zlasti z ananasom.
Sestavine
- 300 gramov kuhanega govejega jezika;
- 100 gramov trdega sira;
- več krogov ananasa (svežega ali konzerviranega);
- 1 velik beli poper;
- 2 stroka česna.
Način kuhanja
Narezan poper, jezik in ananas, nariban sir na grobi graterju, česen - na drobno. Solite solato, začinite z majonezo. Jed lahko okrasite s semeni granatnega jabolka.
Solata z jezikom - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Goveji jezik se kuha 2,5-3 ure, tele - 2 uri. Stopnja pripravljenosti se preveri na naslednji način: z nožem prebodite konico jezika, če to storite enostavno in nož prosto vstopi, lahko jezik odstranite iz vrele vode.
Koža se z jezika lažje odstrani, če jo takoj za nekaj minut postavimo v vročo vodo.
Da bo vonj prijeten, lahko jezik skuhate ne v prvi vodi, ampak v drugi, za to bi ga morali vreti v ponvi za 5-7 minut, nato ga vzemite ven in v novo ponev z novo vrelo vodo.
Pripombe
