Recepti za piškote obstajajo skoraj več kot umešana jajca. Pripravljene so tako, da v ustreznih razmerjih zmešamo skoraj vse kulinarične izdelke. Skuta muffini ohranijo vse inherentne lastnosti naslovnega izdelka - sočnost, mehkoba, zračnost. Če jim dodate rozine, poleg sladkobe sladici dodate tudi čudovit okus, s čimer ustvarite skoraj velikonočno razpoloženje.
Skuta torta z rozinami - splošna načela priprave
• Če želite peči piškote v pečici, uporabite poseben kovinski ali silikonski kalup z luknjo na sredini. V njegovi odsotnosti lahko uporabite katero koli ognjevzdržno obliko z visokimi stranicami. Preden napolnite posodo s testo, obvezno prekrijte dno in stene s plastjo katerega koli rafiniranega olja in rahlo posujte z moko. To bo olajšalo ekstrakcijo gotove torte.
• Konzistenca testa v obliki skute je lahko gosta ali tekoča. Vanj so dodana jajca, kultivator, sladkor, običajno rafiniran, in maslo. Namesto masla lahko vzamete kremno margarino, vendar le kakovostno.
• Skuto testo ne sme vsebovati grudic fermentiranega mlečnega izdelka, zato je za peko bolje vzeti elastično skuto. Zrnato skuto zmeljemo na sito.
• Rozine dodamo nazadnje v testo. Jagode so predhodno sortirane, odtrgajo preostale repo in jih popraži z vrelo vodo. Tako, da posušene jagode grozdja postanejo sočnejše, jih nekaj časa namočimo v vodi ali alkoholni pijači (rum, konjak). Namočene rozine takoj, preden jih dodate v testo, je treba malo razvaljati in dobro osušiti.
• Skuta torta z rozinami - preprosta in cenovno ugodna peka, ki jo lahko hitro pripravimo ne le za vsakodnevno pitje čaja. Cupcakes pogosto pečejo do praznične mize. Poleg rozin se takšnemu peki dodajo kandirano sadje in oreški. Za veliko noč so še posebej priljubljeni sirajski kolači z rozinami. Nežna, zračna, dolgotrajna piškota, če je pravilno okrašena, zlahka nadomesti tradicionalno praznično torto.
Preprost recept za skuta torto z rozinami
Sestavine
• tri jajca;
• 250 gr. skuta z nizko vsebnostjo maščob;
• domače maslo - 100 g .;
• kozarec bele moke;
• tretjino majhne žličke izparene soli;
• 100 gr. sladkorni pes;
• tovarniški kultivator - 2 tsp;
• 3 mize. žlice žganja;
• 100 gr. rozine.
Način kuhanja:
1. Razvrstite rozine, odtrgajte ogrce iz jagod, olupite z vrelo vodo in nalijte žganje. Po 20 minutah odstranite jagode iz alkohola, dobro posušite na laneni brisači.
2. V skledi odmerite pravo količino moke, jo zmešajte s pecilnim praškom in prenesite 2-3 krat.
3. V moko vlijemo narezano maslo. Intenzivno mletite maslo in moko med dlanmi, skuhajte drobtine.
4. V mastno drobtino vlijemo granuliran sladkor, skuto damo skozi fino sito, dodamo sol in premešamo.
5. Razlomite jajca eno za drugim in takoj mešajte, dovedite konsistenco skute mase do gostote domače kisle smetane.
6. Nalijte suhe rozine, ponovno premešajte in prelijte v ognjevzdržno obliko, predhodno mazite z maslom.
7. Ponev postavite v predhodno obrnjeno pečico na 180 stopinj in pustite, da se peče 50 minut.
Občutljiva skuta torta z rozinami - "Peerless"
Sestavine
• debela domača skuta - 270 gr .;
• 150 gr. „Kremna“ ali druga kakovostna margarina;
• tri jajca;
• vanilin, kristalni - 1 g .;
• 250 gr. sladkorja
• vreča tovarniškega kultivatorja;
• 100 gr. poljubne rozine;
• 300 gr. kakovostna bela moka.
Način kuhanja:
1. Vnaprej damo margarino v globoko ozko posodo, v njej narežemo na rezine. Ko se maščoba rahlo zmehča, dodajte sladkor in vanilijo v prahu in z nizkim številom vrtljajev mešajte z mešalnikom.
2. Brez prekinitve stepanja postopoma uvajajte skuto. Pred dodajanjem skozi sito nežno mletite kislo-mlečni mlečni izdelek.
3. Ko masa skute doseže enakomernost, razbijemo vanjo vsa jajca naenkrat in ponovno premažemo z mešalnikom.
4. Mešalnik postavite na stran. Nalijte v skledo, skozi sito, vso moko in kultivator. Dodajte temeljito oprano z vročo vodo in dobro posušene rozine.
5. Z žlico ali lopatico mešajte na novo dodane sestavine s skuto maso, dokler testo ne dobi popolnoma enakomerne konsistence. Morala bi biti gosta in viskozna.
6. S pripravljenim skutnim testo napolnite masleno obložen kalup. Izberite števec obrazcev, izpolnite ga v dveh tretjinah. Če ne najdete primernega, vzemite nekaj pločevink.
7. Postavite piškote v predhodno segreto pečico in pečemo eno uro, ko se segreje na 180 stopinj.
Skuta torta z rozinami in jabolki (z nadevom)
Sestavine
• maslo, "Kmečko" maslo - 200 gr .;
• 150 gr. sladkorni pes;
• žlica tovarniškega riperja za testo;
• četrtina žlice sode bikarbone;
• dve jajci;
• dodatna sol - 1/4 tsp;
• bela moka za peko - 250 gr .;
• elastična, 9% maščoba, skuta - 200 gr.
Do polnjenja:
• eno jabolko, srednje velikosti;
• temne rozine - 150 gr;
• dve žlici sladkorja;
• 50 gr. svež škrob.
Način kuhanja:
1. Zmešajte skuto z zmehčanim maslom, dodajte granuliran sladkor. Vse skupaj pretepajte z mešalnikom, dokler ne dobite enotne mase v obliki paste.
2. Vstavite jajca, pri čemer ločite eno na drugo in maso vsakič dobro premešajte. Naenj vlijte vso odmerjeno moko, sodo bikarbono in kultivator, testo gnetite.
3. Rozine namočimo z vrelo vodo 10 minut v vodi. Nato nalijte v colander in počakajte, da ostane vsa voda.
4. Jabolko olupite in nasekljajte na majhne kocke. Sadne rezine potresemo s sladkorjem, dodamo škrob, rozine in temeljito premešamo nadev.
5. Linija majhne pravokotne ozke oblike s pergamentnim listom. Vanj položimo polovico testa in enakomerno razporedimo sadni nadev. Pokrijte ga s preostankom testa, ga z neposredno šobo ali vrečko potisnite skozi pecivo za pecivo in nastavite, da se peče do mehkega, približno 45 minut.
Skuta torta z rozinami, kandirano sadje in oreški - "praznična"
Sestavine
• 120 gr. maslo v testo in še 20 gr. za mazanje;
• dve veliki jajci;
• sladkor - 200 gr .;
• 250-miligramska embalaža elastične skute z veliko maščob;
• kilogram moke;
• 100 gr. kandirano sadje;
• 50 gr. posušene češnje;
• 100 gramov poljubnih oreščkov in rozin;
• na izbiro: rum, konjak, liker - 2 žlici;
• testni ripper - 1 vrečka;
• po okusu - kardamom, cimet ali vanilin prah;
• sladkor v prahu.
Način kuhanja:
1. Narezano maslo damo za pol ure v skledo primerne velikosti. Ko se stopi, dodamo granuliran sladkor in postopoma dodajamo jajca, na hitro premažemo z mešalnikom.
2. V nastalo oljno maso vlijemo kandirano sadje, suhe rozine, češnje in sesekljane oreščke. Nalijte začimbe, nalijte rum, položite skuto in dobro premešajte.
3. Pecilni prašek zmešajte z moko in prestavite v skledo s pripravljeno oljno zmesjo. Najprej gnetite z veliko žlico, nato pa z rokami gnetite strmo, lahkotno testo.
4. Pergament pokrijemo z ognjevzdržnim kalupom, vanj prestavimo testo in ga previdno razporedimo po posodi.
5. Postavite piškote v pečico, predhodno ogreto na 170 stopinj, in pečemo, ne da bi spreminjali temperaturo, 40 minut.
6. Končno skuto s torto previdno odstranite iz kalupa in jo po potrebi posujte s sladkorjem v prahu, predhodno mazite z oljem.
Recept za velikonočno skuto z rozinami in oreščki
Sestavine
• 100 gr. kakovostna namizna margarina ali maslo;
• eno jajce;
• poln kozarec sladkorja;
• vrečka s kristalnim vanilinom;
• pecilna soda - 1/2 tsp;
• 200 gr. maščobna skuta;
• vrhunska moka za peko - koliko testa bo trajalo;
• majhna peščica lahkih rozin;
• 70 gr. orehova jedrca.
Za glazuro:
• en protein;
• 150 gr. sladkor v prahu;
• čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka;
• barvni prah za okras.
Način kuhanja:
1. Hitro in intenzivno vtrite rahlo stopljeno maslo (margarino) z jajcem, vanilijo in navadnim sladkorjem. Dodajte sodo kislo apno in spet vse temeljito zdrobite.
2. Položite skuto in vse zmešajte z žlico, dokler ne postane gladko. Če je skuta zrnata, jo najprej zmeljemo z mlinom za meso ali zmeljemo skozi sito.
3. Nadaljujte z mešanjem, dodajte nekaj žlic, vstavite moko in gnetite tanko testo, nekoliko gostejše od domače kisle smetane.
4. V kuhano skutovo maso vlijemo drobno nasekljane oreške, oprane rozine in dobro premešamo.
5. Dno in stranice kalupa velikodušno navlažite z rastlinskim rafiniranim oljem in rahlo v prahu z moko.
6. V tako pripravljeno posodo damo gneteno testo in za pol ure postavimo v vročo pečico (180 stopinj).
7. Premažite eno beljakovino s sladkorjem v prahu in limoninim sokom do stabilne pene. Ohlajeno torto namažemo s pripravljeno glazuro in jo na vrhu potresemo z večbarvnim prahom.
Recept za skuta torto z rozinami za počasen kuhalnik
Sestavine
• pšenična moka, po možnosti premium - 400 gr .;
• tri jajca;
• 200 gr. elastična skuta s srednje maščobami;
• čajna žlička riperja;
• 200 gramov rafiniranega sladkorja;
• dve žlici maščobne kisle smetane;
• 150 gr. odebeljena krema z visokim odstotkom;
• sladkor v prahu.
Način kuhanja:
1. V vodni kopeli raztopite maslo, ga rahlo suspendirajte in dodajte granuliran sladkor. Pri velikih hitrostih tri minute pretepajte z mešalnikom.
2. Na pretepla jajca dajte kislo smetano, vanjo vlijte jajca in še enkrat pretepajte.
3. Ko se na površini stepene mase pojavi pena, dodamo skuto in nadaljujemo s stepanjem, dokler ne dosežemo homogene konsistence. Ne sme imeti grudic skute, zato če je skuta sprva preveč zrnata, jo zmeljemo skozi sito.
4. Pecilni prašek vlijemo v odmerjeni del moke in ga večkrat prelijemo. Nato, ne da bi prenehali z bičem, maso skute postopoma vstavite vanjo vso presejano moko. Proti koncu testa boste morali dobro gnetiti z rokami. Izkazalo naj bi se, da je debel in celo rahlo tesen.
5. Neposredno v posodo s testo ali na mizo, rahlo posuto z moko, vlijemo oprane rozine in vmešamo, da jih temeljito zdrobimo z rokami.
6. V posodo za večkratno kuhanje namastite z oljem, položite skuto in gladko površino z rahlo navlaženimi rokami zgladite v olju ali vodi.
7. Zaprite pokrov in zaženite način pečenja 1 uro 45 minut.
8. Po koncu programa skodelico in skodelico izvlecite iz ohišja in jo postavite na stojalo, da se peka ohladi.
9. Ko se ohladi, skodelico previdno odstranimo iz sklede in okrasimo, potresemo s sladkorjem v prahu.
10. Ne vzemite izdelka vroče, nežna skutna torta z rozinami se lahko odstrani, ko jo odstranite.
Skuta torta z rozinami - kuharski triki in koristni nasveti
• Olja ni potrebno mehčati vnaprej. To je mogoče storiti s pomočjo mikrovalovne pečice v načinu odtaljevanja.
• Nežna struktura skutne torte ne omogoča, da se na njenih stenah ustvari hrustljava krema. Zato, če je obrazec oljen, ga ne posujemo z zdrobami ali drobtinami. Oljni sloj rahlo potresemo z moko ali obložimo z naoljenim pergamentom.
• Če tovarniški kultivator ni pri roki, ga nadomestite s slano sodo v kisu. Soda je treba vzeti na pol toliko kot ripper.
• Da nežne poškodbe torte med odstranjevanjem ne poškodujete, jo izpustite šele, ko počakate, da se popolnoma ohladi.
• Končni izdelek ponavadi okrasimo s posipanjem sladkorja v prahu ali glazuro po površini. Cupcakes pogosto prelijemo s stopljeno čokolado.
• Da sladkor v prahu dobro ostane in ga pozneje ne potresemo, površino vročega kolača dobro namastimo s stopljenim maslom ali pa ga premažemo s koščkom trdega masla.
