Dodajanje morskih alg v čokolado lahko zmanjša količino maščobe v njej, pa tudi naredi zdravo. Posneto čokolado, po mnenju strokovnjakov, lahko uživate v poljubnih količinah.
Angleški znanstveniki, da bi ustvarili "lahko čokolado" z nizko vsebnostjo maščob, so se odločili, da ji dodajo izdelek, pridobljen iz rdečih in rjavih alg - agar-agar. Čokoladni mehurčki, ustvarjeni iz teh alg, bodo nasičeni z maščobo, ki bo nadomestila vlakna. Poskusi ustvarjanja posnete čokolade so že bili narejeni, vendar niso pripeljali do pričakovanih rezultatov - poslastica je bila brez okusa.
V tem primeru so znanstveniki ustvarili majhne vezikle na osnovi želeja iz agar-agarja, ki je odlično naravno sredstvo za zatiranje apetita. Poleg tega agar-agar vsebuje 80% vlaken, ki lahko pri sladkem zobu hitro povzročijo sitost.
