Torte, kuhane na odprtem ognju, uvrščamo med elementarne. Za razliko od kulinaričnih strokovnjakov to ne moti sladkega zoba: peko peciva izgine s stola nič slabše kot zapletene večnadstropne torte. Če ne morete brez torte in ni odvečnega časa, se oborožite s ponev in najpreprostejšim receptom testa ter vso energijo, ki jo prihranite za čarovništvo, porabite s smetano. Čeprav brez tega sladica obljublja, da bo okusna.
Torta v ponvi s kondenziranim mlekom - splošna načela kuhanja
• Torte, pečene v ponvi, navdušijo s hitrostjo in enostavnostjo priprave. Tanke torte se pečejo dobesedno v nekaj minutah in jih enostavno namočite v smetano. Za takšno sladico so najbolj primerne tanke kreme s kondenziranim mlekom.
• Poleg jajc v testo dodajo moko in sladkor, skuto, polnovredno kondenzirano mleko, med ali kislo smetano. Posušimo ga s sodo in dodamo vanilijo, kakav, kavo, razredčeno z vodo ali cimetom, da dodamo posebno aromo ali barvo.
• Elastično testo razdelimo na kose, iz katerih razvaljamo okrogle plasti. Obdelovanci pečemo v dobro ogreti suhi ponvi, pri čemer vzdržujemo srednjo toploto. Še tople torte zložimo in obrežemo, nato pa pustimo, da se popolnoma ohladijo.
• Da bodo torte bolje namočene, pripravite redko, redko kremo. Namesto sladkorja vanjo dodamo polno ali kuhano kondenzirano mleko. Osnova takšnih krem je lahko kisla smetana ali smetana. Pogosto se pripravi kremna osnova, ki jo po ohlajanju pomešamo s kondenziranim mlekom.
• Okrasite torte, posute s sesekljanimi koščki torte, naribano čokolado ali oreščki. Torta, kuhana v ponvi, mora pustiti stati nekaj ur, da kolači bolje absorbirajo kremo.
Preprost recept za torto v ponvi s kondenziranim mlekom
Sestavine
• eno jajce;
• 450-460 gr. drobna moka;
• pločevinka kondenziranega polnomastnega mleka;
• žlico sode;
• velika žlica kisa.
Za smetano:
• kremasto, maksimalno maščobno, maslo - pakiranje po 200 gramov;
• dve žlici moke;
• vrečka kristalnega vanilije v prahu;
• pol litra nemastnega mleka;
• dve jajci;
• kozarec drobno granuliranega sladkorja.
Za okras:
• kozarec orehovih jedrc, posušenih oreškov.
Način kuhanja:
1. Razdelite jajce pri sobni temperaturi v posodo, ga razmažite z metlico ali vilicami, združite s kondenziranim mlekom, premešajte.
2. Soda vlijemo v žlico. Ugasnite ga tako, da počasi dodate kis in previdno vmešate mešanico za penjenje s konico noža. V skledo s kondenziranim mlekom vlijte peno in z žlico vse dobro premešajte.
3. Ne prenehajte mešati, postopoma dodajate moko, začnite gnetiti testo. Najprej mešajte z žlico. Ko vam to postane težje, ga premaknite na mizo in to storite ročno. Testo ne zamašite z moko, ne sme biti tesno.
4. Plastično testo razdelite na osem uravnoteženih kosov in jih oblikujte v kroglice. Razvaljajte jih v kroge s premerom blizu 22 cm in površino z vilicami večkrat prebodite, pri čemer se umaknite za 3-4 centimetra.
5. Na srednjem ognju segrejte ponev z debelimi stenami ustrezne velikosti in specite pripravljene torte. Testo pečemo hitro, dovolj je, da torto na eni strani zdržimo minuto, nato pa toliko časa na drugi strani.
6. Ko so vse torte pripravljene, jih zložite v kup in previdno obrezajte robove, tako da z nožem odrežete presežek. Ne vrzite okraskov, saj bodo prišli v poštev za okras.
7. Zdaj pripravite kremo. V manjšo ponev nalijte mleko in ga primešajte sladkorju.
8. V skodelico razbijete jajca, rumenjake prebodite z vilicami in poklepetate. Jajčno mešanico vlijemo v mleko, dodamo vanilijo, dodamo moko in previdno razbijemo njene grudice z metlico.
9. Ponev postavite na majhen ogenj in nenehno mešajte, kuhajte, dokler se mlečna masa ne zgosti. Odstavite s štedilnika, takoj postavite olje, premešajte in pokrijte.
10. Ko krema stoji pet minut, namažite torte, pečene v ponvi, in oblikujte torto. Krema mora biti vroča!
11. Odrezke pogač zložite v tesno vrečko in jih nekajkrat prekrižite z valjarjem. Drobtine zmešamo s sesekljanimi oreščki in torto dobro potresemo z vseh strani.
12. Preden servirate torto, naj bo vsaj eno uro toplo, da se bolje nasiči.
Preprost recept za čokoladno torto v ponvi s kondenziranim mlekom
Sestavine
• eno in pol standardnih skodelic pšenične moke;
• eno jajce;
• 50 ml visoko očiščenega sončničnega olja;
• kozarec sladkorja;
• tri žlice kakava v prahu brez sladkorja;
• pol litra kravjega mleka;
• soda - 1 tsp;
• pol kozarca pitne vode;
• kultivator za peko testa - 1/2 tsp.
V smetani:
• kisla smetana, vsebnost maščobe nižja od 30% - 400 ml;
• 200 gr. polno kondenzirano mleko;
• Vrečka s kristalno vanilijo.
Način kuhanja:
1. Moki dodajte kakav, pecilno soda, kultivator za testo. Večkrat ponovno posadite, dodajte granuliran sladkor, premešajte.
2. Rastlinsko olje združite z rahlo stepenimi jajci. Dodamo mleko in premešamo.
3. Tekočo osnovo intenzivno stepite, postopoma vnesite mešanico suhe moke. Premažite do gladkega.
4. Zavremo pol kozarca pitne vode in ga takoj vlijemo v testo, premešamo.
5. Pripravite kremo: kondenzirano mleko vlijte v kislo smetano in dodajte vaniljev sladkor ter pretlačite z mešalnikom ali metlico.
6. Segrejte na ponvi na nizki vročini. Najbolje je posoda s protilepkasto prevleko s premerom 22 cm, če pa je ni, pa lahko naredite tudi iz litega železa iste velikosti.
7. V segreto ponev vlijemo približno 100 ml testa. Hitro jo poravnajte po celotni ponvi in pokrijete. Ko je vrh dobro prijeten, ne bo več lepljiv, ga nežno obrnite in držite pod pokrovom približno 30 sekund.
8. Končano torto položite na krožnik, gladko stran navzdol. Takoj, ko se rahlo ohladi, maščobno namastite s kislo smetano.
9. Na enak način pripravite še pet slojev torte in iz njih oblikujte torto.
10. Vrh in stranice torte premažite s kislo smetano in pustite, da se na hladnem namakajo vsaj tri ure, čeprav je bolje, da to storite čez noč.
Recept za medeno torto v ponvi s kondenziranim mlekom - "Fox"
Sestavine
• eno jajce;
• dve žlici kisle smetane;
• pšenična moka, v / s - 2,5 standardna kozarca;
• pol kozarca rafiniranega sladkorja;
• soda - 0,5 tsp;
• pol škatle margarine;
• dve žlici pol tekočega medu.
V smetani:
• 190 ml kondenziranega mleka;
• majhna limona;
• 120 ml kravjega mleka;
• maščobna krema - 200 ml.
Način kuhanja:
1. Margarino narežite na koščke in na nizkem ognju stopite.
2. Jajce stepemo s sladkorjem, dodamo kislo smetano, ohlajeno maslo, spet stepemo.
3. Raztopite med v vodni kopeli. Dodamo soda, premešamo. Maso za penasto maso vlijemo v jajčno mešanico in postopoma dodajamo moko, gnetimo.
4. Testo razdelite na kroglice, približno osem kosov. Vsako razvaljajte, pri čemer upoštevate premer ponve, in popržite minuto na vsaki strani. Ponev ne mastite.
5. Limono tri minute potopimo v vrelo vodo, prerežemo na pol in iztisnemo sok, odcedimo.
6. Čisto posodo hladite v zamrzovalniku 10 minut. Vanj vlijemo hladno smetano in mleko enake temperature. Beat, postopoma dodajate kondenzirano mleko in limonin sok.
7. Naberite torto, velikodušno namažite medene torte z masleno kremo, okrasite po lastni presoji in postavite v hladilnik za noč za kakovostno namakanje.
Torta v ponvi s kondenziranim mlekom - "Domov" (na kisli smetani)
Sestavine
• sladkorna pesa - 200 gr;
• 30 gr. odebeljena, najboljša domača krema;
• kilogram visoko kakovostne pšenične moke;
• 200 gr. tekoča kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• malo nepopolne žlice sode;
• namizni 9% kis.
Krema:
• pol pločevine kuhanega kondenziranega mleka;
• tri žlice maščobne kisle smetane;
• tri žlice ribeza, naribanega s sladkorjem.
Način kuhanja:
1. Zmešajte stopljeno maslo s kislo smetano, dodajte sladkor, stepite.
2. V oljno mešanico dodajte sodo bikarbono, sodo žlico kisa, premešajte.
3. Vlijemo moko in zamesimo plastično, nekuhano testo.
4. Iz njega razvaljamo štiri okrogle kolače in jih izmenično pečemo, razmažemo na vroči suhi ponvi.
5. Da bodo torte dobro pečene, je potrebno na vsaki strani zdržati vsaj pet minut.
6. Pečene obdelovance zložite v kup in robove previdno obrežite. Odstavite ostanke v krožnik in jih vmešajte v drobtine.
7. Kuhano kondenzirano mleko zmešamo s kislo smetano in stepemo, stepemo smetano do želene konsistence. Vanj lahko dodate nekaj drobno sesekljanih oreščkov.
8. Prvo posodo položite na posodo, namažite s kislo smetano in obložite z naslednjim listom. Nežno ga namažite z marmelado. Kremo nanesite na preostale torte, stranice in vrh.
9. sladico okrasite z ostanki drobtin.
Torta v ponvi s kondenziranim mlekom - "kava"
Sestavine
• dve jajci;
• pol škatle masla "Tradicionalno" maslo;
• soda - 1 žlica;
• 3 žlice instant kave;
• namizni kis - 1 žlica. l .;
• dve žlici vode;
• kozarec kondenziranega polnomastnega mleka;
• 4 polne skodelice moke.
V domači kremi:
• kozarec kuhanega kondenziranega mleka;
• žlico nerafiniranega sladkorja;
• temna temna čokolada - 50 gr .;
• 100 gr. domače maslo ali tovarniško maslo z veliko maščob;
• pasterizirano mleko - kozarec;
• 60 gr. prvovrstna moka.
Način kuhanja:
1. Kavo razredčimo z vrelo vodo, ohladimo in zmešamo s kondenziranim mlekom vlijemo v posodo.
2. Dodamo stopljeno maslo, vlijemo jajca. V žlico kisa vmešajte še slano soda, stepejte.
3. Prestavite vso moko, vzemite pol skodelice in pustite, da se valja. Preostalo moko postopoma dajte v tekočo osnovo.
4. Pripravljeno testo damo v vrečko in za 20 minut postavimo v hladilnik. Nato vzamemo in narežemo na osem kosov iste velikosti.
5. Razvaljajte jih v tanke kolobarje, velikosti dna ponve in na srednji temperaturi pražite minuto in pol na vsaki strani.
6. Ohlajene pogače narežite med seboj, tako da zaviteke zložite v kup. Koščke ne mečite, drobite jih v drobne drobtine.
7. Postavite mleko na srednjo vročino, vanj narežite maslo in počakajte, da se stopi.
8. Nalijte granuliran sladkor, premešajte. Sladkorne kristale je treba popolnoma raztopiti v vročem mleku.
9. Intenzivno mešamo, vstavimo moko in kuhamo kremno osnovo, dokler se ne zgosti, ohladimo.
10. V kuhano ohlajeno maso na drobno naribamo naribano temno čokolado, damo kuhano kondenzirano mleko, stepemo.
11. Krema se izkaže za redko, zato da kolači ne zdrsnejo, rahlo potresemo kremni sloj z drobtinami.
12. Tudi vrh in stranice oblikovanega kolača premažemo s smetano in potresemo z obilico drobtin. Lahko dodate malo zdrobljenih opečenih oreščkov.
Nežna skuta torta v ponvi s kondenziranim mlekom in bananami
Sestavine
• ne-zrnat, 9% skuta - 200 g .;
• dve veliki jajci - 2 kos .;
• pšenična moka, prvovrstna moka - 300 g .;
• majhna žlica sode;
• Rafiniran granuliran sladkor - 1 skodelica.
Za smetano:
• dve veliki banani;
• 200-gramski paket olja;
• 1,5 pločevinke dobrega kondenziranega mleka "GOST".
Način kuhanja:
1. Skute skute z vilicami. Dodamo sladkor, hitro soda, jajca razbijemo in dobro premešamo. Masa mora biti gladka in enakomerna. Če v njem najdemo zrna skute, zmeljemo na sito.
2. Temeljito mešajte, dajte vso maso v skuto maso in dobljeno testo razdelite na osem kosov.
3. Skutasto testo je zelo nežno in prenašanje tanke torte z mize v ponev, ne da bi jo poškodovali, bo težko. Torte zato razvaljajte na mehko silikonsko preprogo, nato pa neposredno nanjo, jo položite v ponev in jo previdno položite, tako da mat obrnete. Kot takšna legla je primerna tudi plastična vrečka.
4. Torte iz skute, ocvrte pred porjavi, zložite z enim ali dvema kupoma, z ostrim nožem zravnajte njihove robove in pustite, da se ohladijo.
5. Narezano maslo vnaprej zmehčajte in ga pustite na toplem eno uro.
6. Mešajte maslo, dokler ne puhasto, in ne da bi ga nehali pretepati, vanj vstavite kondenzirano mleko. Posodo pokrijemo s smetano, pol ure hladimo v "topli" komori hladilnika.
7. banane na drobno naribajte v pire in zmešajte z ohlajeno smetano. Ne dodajte celotne porcije naenkrat, da bi dosegli enakomernost, vsakič dajte dve žlici, vedno mešajte.
8. Smetano dobro skuhamo, namažemo skuto in skuhamo torto. Na straneh in na vrhu nanesite preostalo kremo.
9. Za okras lahko uporabite obrezke skute, naribane v drobtine, čokoladni čips ali oreščke. Najlažji način za "prinašanje lepote" je, da površino torte potresemo s kakavovim prahom ali barvnimi kokosovimi kosmiči.
Pečemo v ponvi s kondenziranim mlekom - kuharski triki in koristni nasveti
• Da bodo torte enakomerne, ploščo uporabite kot šablono. Če ponev ni z nagnjenimi stranmi, uporabite pokrov. Prazni robčki bodo ležali ravno na dnu.
• Če želite tanke plasti testa enostavno prenesti v ponev, jih ovijte na valjar in jih premaknite.
• Testo med peko ne bo mehurčkalo, če ga večkrat prebodemo z vilicami. Luknje ne bodo vplivale na kakovost peciva.
• Pečene torte obložite z vlažno brisačo, da preprečite, da bi se izsušile.
