Kakšen naj bo recept za torto za neizkušenega kuharja? Jasno je, da nezapleteno!
Seveda ne bi smeli izbrati dragih izdelkov in celoten postopek kuhanja bi moral biti, kolikor je le mogoče, tako da se spodleti del - torte ali smetane - ne upošteva, ostalo pa lahko jeste mirno, na novo preberite zbirko receptov.
Splošna načela za pripravo tort za recepte za začetnike
• Vse torte lahko razdelimo v dve skupini: s peko in brez nje. Najbolje je, da neizkušeni kuhar začne sladice pripravljati po receptih, ki ne zahtevajo peke, torte so lahko: piškoti, medenjaki, vafeljni zaroki.
• Osnovno načelo, po katerem se izbirajo recepti, je enostavnost. Testo za pecivo pripravimo dobesedno v nekaj minutah, celotni postopek pa ne zahteva zapletenih manipulacij s sestavinami. Če se ne želite motiti z moko, lahko iz piškotov naredite torto ali pa vzamete polizdelek - listnato pecivo brez kvasa.
• Osnova kulinarike: pravi izdelki. Torta je hitro pokvarljiva sladica, zato morajo biti vse sestavine kreme ne samo prve svežine, ampak tudi kakovostne. Za razliko od smetane lahko v testo dodate nerazvrščene, ustaljene izdelke, vendar je to skrajno nezaželeno.
Recept za torto za začetnike brez pečenja piškotov
Sestavine
• kilogram kvadratnih piškotov, ki se ne drobijo (60 kosov);
• 400 gr. mastna 30% kisla smetana;
• čajna žlička instant kave;
• sladkor - 2 tsp;
• masa vanilijeve skute - 400 gr.
Način kuhanja:
1. Kavo s sladkorjem raztopite v kozarcu vrele vode in pustite, da se pijača ohladi.
2. V maso skute damo kislo smetano, stepemo. Ni treba sladkati, samo lastna sladkost skute mase.
3. Hitro potopite en piškotek naenkrat v kavni napitek, nataknite jih na krožnik s kvadraturo ali pravokotnikom pet zaporednih. Zložite se tesno, ena proti ena.
4. Ko je prva plast pripravljena, jo dobro premažite s skuto in nanjo položite plast piškotov, pri čemer vsak potopite v kavo. Mastite s smetano. Naredite torto, dokler vsi piškotki ne bodo več.
5. S preostalo skuto kremo zgladite stranice torte in krtačo po njej. Potresemo z zdrobljenimi piškotki in pustimo stati na toplem pol ure. Nato postavite nekaj ur v hladilnik.
"Zora" - enostaven recept za torte za začetnike iz biskvitnih tort na želeju
Sestavine
• dve 250 gr. briketi katerega koli želeja;
• šest žlic moke;
• čajna žlička riperja za testo;
• šest jajc;
• dve žlici sladkorja.
V smetani:
• pol pločevinke kondenziranega mleka;
• dva surova rumenjaka;
• žlico konjaka ali 1 gr. vaniljev prah;
• maslo - standardni paket.
Način kuhanja:
1. kislice brikete dajte v skledo in prah zmešajte z drobtino.
2. Ločeno stepemo jajca z metlico. Jajčno mešanico nalijemo v žele, dobro premešamo. Vlijemo v moko, dodamo kultivator in sladkor, maso pretlačimo z mešalnikom.
3. Dno in stranice kalupa namažite z zmehčanim oljem in poskrbite, da ni vrzeli. Po moki rahlo potresemo olje nad moko.
4. Testo vlijemo v pripravljeno ponev in položimo na pekač, postavljen na srednji nivo pečice. Pazite, da pečico predhodno segrejete na 180 stopinj.
5. Torto pečemo največ 35 minut. Preden ga dobite, preverite pripravljenost piškota, ga prebodite z vžigalico na najvišjem mestu. Če po tem ostane suh - dobite ga.
6. Pustite, da kuhani biskvit na osnovi želeja stoji 10 minut. Nato na vrhu položite leseno desko za rezanje in jo obrnite na glavo. Če se torta ne zdrsne, postavite kalup na vlažno brisačo in ga po 10 minutah nežno stresite.
7. Sproščeno gobjo torto postavite na žičnato stojalo in v kuhinji hladite na temperaturo zraka.
8. Kondenzirano mleko premažite z zmehčanimi kockami masla. V minuti od začetka stepanja vlijemo rumenjake in konjak.
9. Dobro ohlajen biskvit kissel po dolžini razrežite na tri plasti torte in iz njih oblikujte torto, tako da vsako torto mazate s smetano. Preostalo kremo nanesite na stranice in vrh sladice in z nožem zgladite.
10. Za okrasitev vrh torte potresemo s temnim kakavovim prahom.
Recept za torto za začetnike: Hitri Napoleon
Sestavine
• kupljeno lisnato pecivo - 500 gr .;
Za smetano:
• tri jajca;
• zavitek sladkega smetana;
• dve žlički moke;
• 300 gr. kuhano kondenzirano mleko;
• kristalni prah vanilije - 1 gram;
• 250 ml nemastnega pasteriziranega mleka;
• sladkor - 100 gr .;
• grenka 76% čokolada - 50 gr.
Način kuhanja:
1. Zamrznjeno lisnato pecivo zamrznite iz embalaže in položite na mizo, rahlo potreseno z moko, da se odmrzne.
2. Ko je testo dovolj toplo in mehko, ga razvaljamo z veliko, 2 mm debelo plastjo in narežemo na kvadratke s stranico tri centimetre.
3. Pekač obložite s pergamentom in nanj prestavite koščke testa, ki se malo odmaknejo drug od drugega.
4. Pekač postavite na sredino predhodno segrete pečice in pecite obdelovance, dokler testo ne postane zlato, da ohranja toploto pri 1800 stopinjah. Trajalo bo približno 10 minut.
5. Jajca razbite v ponev z debelimi stenami ali globoko štruklje. Vlijemo vanje mleko, stepamo. Dodamo kondenzirano mleko, dodamo granuliran sladkor, vaniljevo moko in še enkrat dobro pretlačimo.
6. Kremno maso damo na malo ognja in ob stalnem mešanju z metlico zavremo. Takoj, ko se začne znatno zgostiti, odstavite z ognja in ohladite.
7. Vzemite snemljiv kalup ali katero koli globoko posodo s premerom do 24 cm in ga v notranjosti položite s folijo.
8. Pečene kvadratke prenesite v pripravljeno posodo in jih rahlo zapomnite. Drobtina naj ne bi presegala 30% celotne vrednosti.
9. Vse napolnite z ohlajeno kremo, gladko površino in postavite v hladilnik čez noč.
10. Po tem skledo torte obrnite na posodo in jo dvignite. Zahvaljujoč filmu bo sladica zlahka postala brezplačna in ostala na krožniku.
11. Okrasite površino torte s čokolado, tako da jo podrgnete na fino grater.
Listnato pecivo s kislo smetano - "Najljubše": recept za torte za začetnike
Sestavine
• pol zavojčka "kremne" margarine;
• jajca, velika - 2 kos .;
• kozarec finega sladkorja;
• dve žlici katerega koli medu;
• soda - 0,5 žlice;
• tri kozarce prvovrstne moke.
V smetani:
• pločevinka polno kondenziranega mleka;
• pol litra mastne 30% kisle smetane.
Način kuhanja:
1. Jajca razbijemo v suho skledo in s mešalnikom ali metlico stepemo s sladkorjem ali metlico. Dobiti je treba homogeno belo maso brez primesi neraztopljenih kristalov sladkorja.
2. Damo med v ponev in postavimo, da se peče na nizkem ognju. Takoj, ko začne medeni sirup vreti, vanj nalijte sodo in začnite močno mešati. Med reakcijo se bo sirup dvignil s penasto pokrovko - tako bi moralo biti. Takoj, ko masa pridobi nežen karamelni odtenek, odstranite s toplote.
3. V ponev z medom dodajte jajca, pretepana s sladkorjem, sesekljano margarino, pretlačite in postavite na majhen ogenj. Bodite pozorni na jajčno mešanico, če se je med taljenjem medu naselila, jo pred ponovnim mešanjem pretepajte.
4. V ponev z medeno mešanico dodajte kozarec moke in stepite, ne da bi odstranili z vročine. Nato dodamo še en kozarec moke, spet stepemo. Takoj, ko se testo začne zgostiti, ga odstranite s toplote, dodajte preostalo moko in z žlico vse dobro premešajte.
5. Ponev pokrijemo s pokrovom in za dve uri postavimo v “toplo” komoro hladilnika.
6. Končno testo vzamemo iz hladilnika, razdelimo na šest enakih delov in jih razvaljamo na kroglice. Vsako tanko, v 0,3 cm, plastjo, kvadratne oblike. Brez spretnosti za delo s testo je bolje razvaljati med, nanj položite velik list pergamenta, na katerem ga lahko prestavite na pekač.
7. Torte se pečejo hitro, le 2-3 minute pri 180 stopinjah, zato morate stalno spremljati postopek. Takoj, ko vrh nekoliko porjavi, ga takoj odstranite. Če je presušena, se bo torta pokvarila.
8. Pečene torte dajte v kup, robove previdno obrežite, z nožem odrežite nepravilnosti. Odstavite ostanke v krožnik in zdrobite drobilnik v drobtine.
9. Kondenzirano mleko premažite s kislo smetano in kolače namažite s smetano, tako da jih zložite ena na drugo.
10. Ko naredite torto, zgornjo torto in stranice namažite s preostalo kremo, nato pa vse posujte s pripravljenimi drobtinami.
Božična noč - preprost recept za počitniške torte za začetnike
Sestavine
• granulirani sladkor - 250 g .;
• tri jajca;
• 220 gr. pecilna moka;
• 0,5 žlice sode;
• 200 gr. suho sadje (suhe marelice, slive);
• maslo, "Kmečko" maslo - 165 gr .;
• vrečka z vanilijo v prahu.
V smetani:
• 150 gr. sladkor, popolnoma suh, zaledenitev:
• pol litra 25 ali 30% kisle smetane.
Poleg tega za dekoracijo:
• bela čokolada - 80 gr .;
• cvetni listi mandljevega drevesa.
Način kuhanja:
1. Oprano suho sadje namočite 20 minut v vreli vodi. Nato nalijemo v colander in pustimo, da se tekočina odteče. Posušene jagode narežite na majhne trakove ali rezine.
2. Olje, ohlajeno na sobno temperaturo, združite s sladkorjem in zmešajte na srednji hitrosti mešalnika, dokler ni čudovito.
3. Tam nalijte sodo kislo apno, jajca in vanilijo. Močno mešamo oljčno maso z bučo, vanjo v majhnih kosih potresemo moko. Na koncu dodajte nasekljano suho sadje in z žlico premešajte.
4. Pripravljeno testo vlijemo v kalup in postavimo, da se peče na 180 stopinj, traja 40 minut. Notranjost masla ali margarine obvezno namažite in jih posujte z zdrobami, sicer se bo torta zalepila.
5. Pripravljena gobica torta se popolnoma ohladi. Ne postavite vroče pogače na desko, njeno dno bo postalo vlažno, ohladi se samo na žični regali.
6. Z dolgim nožem ali ribiško vrstico biskvit razdelite po dolžini na tri ali dve enaki plasti torte.
7. Zmešajte kislo smetano s sladkorjem in pretepajte z mešalnikom, dokler se slednji ne raztopi, in dobite bujno maso.
8. Združite torte tako, da jih razporedite na ravno posodo in na debelo razmažete vsako kremo. Namažite vrh in stranice.
9. Torto premažite z grobo graterjo, naribajte belo čokolado in jo posujte z mandljevimi cvetnimi listi.
"Mravljišče" - recept za torto za začetnike brez peke
Sestavine
• dve žlici zelo mastne kisle smetane;
• 400 gr. kuhano kondenzirano mleko;
• 600 gr. kratki kruh, poceni piškotki;
• pol škatle masla;
• Peščica orehovih jedrc.
Način kuhanja:
1. Piškote zlomite na majhne koščke, oreščke na drobno nasekljajte.
2. Zmehčano olje intenzivno premažite s kuhanim kondenziranim mlekom in kislo smetano.
3. V smetano maso vlijemo zdrobljene piškote, dodamo oreščke, premešamo.
4. Dobljeno sladko maso z drsnikom damo na kakav, potresemo kakav in hladimo 40 minut.
Nasveti in triki za pripravo tort za začetnike
• Da se prepreči, da bi se kolači prilepili na kalup ali ponev, jih morate namastiti z maščobo. Za biskvitne torte oljni sloj potresemo z moko ali zdrobom.
• Torto za biskvit nežno odrežite, ribiška linija bo pomagala. Na torto ga vrzite v zanko in nežno potegnite konce, tanka nit bo enakomerno razrezala mehko testo.
• Moko vedno presejte večkrat. To jo bo popestrilo z zrakom, zaradi česar bo katera koli spužva torta bolj veličastna.
• V smetano dodajte samo kakovostno olje. Pri uporabi namaza se sprošča vlaga, kar preprečuje, da bi se kremna masa dobro stlačila.
