Česnova omaka - splošna načela in metode priprave
Zdaj lahko uporabite različne bioaktivne dodatke. Česen v celoti lahko velja za pravi naravni dodatek. Po čem je česen poseben? Kaj je razlog za priljubljenost izdelka s tako ostrega vonja in ostrega okusa?
Ta čudovita začimba se uporablja pri številnih jedeh. Zelo je koristen za telo, izboljšuje prebavo in spodbuja apetit. Velika večina mesnih in zelenjavnih jedi s tem začinjenim izdelkom postane bolj privlačna in bogatejša. Česen omaka je zelo priljubljena. Česen dodamo na samem koncu, saj se med toplotno obdelavo njegove lastnosti zelo hitro izgubijo, celo vonj se spremeni in izgine.
Česnova omaka - Priprava
Za pripravo omake potrebujete sončnično ali olivno olje, po možnosti hladno stiskano. Česen olupimo in ga fino zmeljemo v maso, homogeno z oljem. Lahko uporabite mešalnik ali malto. Omako pustimo na hladnem, da se maslo neguje. Uporabiti ga je treba v 7-10 dneh, pripravek je treba vsak dan pretresti. Kot dodatne sestavine lahko uporabimo kislo smetano ali mlečne izdelke, paradižnikovo, mesno in ribjo juho in še veliko več.
Česnova omaka - najboljši recepti
Recept 1: Česnova omaka s paradižnikovo mezgo v brozgi
To je čudovit recept za mesno omako, rezance, cmoke, kebab ali že pripravljeno jed - vanj namočite kruh in jejte! Ostri okus za ljubitelje je "bolj vroč", s svetlo aromo paradižnika. Pripravite juho in zelišča, paradižnikovo pasto (ne omako) in pojdite!
Sestavine: paradižnikova pasta (2 žlici žlice), paradižnik (1 kos), juha (meso), mleta črna paprika, zelišča.
Način kuhanja
Olupite česen. Odložite en strok in naribajte približno pol glave ter prepražite v rastlinskem olju, nato dodajte 2 žlici paradižnikove paste. Zmes prenesite v solatno skledo in razredčite z vročo juho. Paradižniku odstranite lupino (olupite jo z vrelo vodo in naredite križne rezine). Narežemo na majhne kocke in kuhamo v ponvi. Bolje jih gnetemo do mehkega s potiskom. Vse premešamo, stepemo in dodamo zelišča in sesekljan strok česna. Sol in poper.
Recept 2: Česnova kisla omaka
Posebej priljubljena je česnova omaka na Vzhodu in v Kaliforniji. Kot osnovo uporabljamo kislo smetano in limono, čeprav jih na Kavkazu izdelujejo iz suzme ali jogurta - bolj kislih izdelkov z blago viskozno konsistenco. Lahko poskusite katyk ali ayran, vendar boste dobili samo enkratno omako, ne morete je shraniti.
Sestavine: kisla smetana (250 gramov), česen (2-3 stroki), sok porcije limone, zelenice - peteršilj, cilantro, sol, mleta paprika.
Način kuhanja
Zelenjavo drobno nasekljajte, česen olupite in zdrobite skozi fino grater. Ocene zmešajte s česnom in dodajte limonin sok, sol, poper, zelišča. Razredčite s kuhano vodo do konsistence kefirja - omaka je pripravljena! Postrežejo ga z mnogimi jedmi - na primer dolma ali manti, zelo primerna za katero koli meso.
Recept 3: Omaka s česnovim kruhom
Če imate še vedno ustaljen kruh, pripravite česnovo omako po prvotnem receptu. Poleg tega potrebujete limono in česen.
Sestavine: beli hleb (1/2 kos.), limona, česen, peteršilj, oljčno ali rastlinsko olje (4 žlice žlice), mleta paprika, sol.
Način kuhanja
Pečico segrejte na 200 stopinj. Česen očistimo. Kruh narežemo, zdrobimo s stroki česna in rahlo prelijemo z rastlinskim oljem. Posušimo v predhodno ogreti pečici in v mešalniku zmeljemo v drobno drobtino. Česen zdrobimo z nožem ali v možnarju. Iz limone odrežite lupino in peteršilj drobno nasekljajte. Vse zmešajte s krušnimi drobtinami. Solimo in popramo ter prelijemo s preostalim olivnim oljem. Beat v mešalniku. Kljub preprostosti je sam po sebi okusen. Lahko jih napolnite s solatami in osvežite okus enolončnice ali kuhanega mesa.
Primeri jedi s česnovo omako
Recept 1: piščančje noge, pečene v česnovi omaki
Tako okusne in sočne noge lahko dobite le v česnovi omaki. Lahko vzamete samo rezino, svežo ali sveže zamrznjeno.
Sestavine: piščančje noge (5 kosov), smetana (350 gramov, 30%), majoneza (100-2150 gramov), česen (1 glava), sol, začimbe - po okusu.
Način kuhanja
V ločeni ponvi zmešajte sestavine omake: kislo smetano, majonezo, smetano in sesekljan česen. Piščančje palčke speremo pod tekočo vodo, nalijemo v vrečko za peko in zapremo. Če ni slaščic rokav, lahko uporabite ponev ali pekač, samo pokrijete s folijo. Torej vlaga ne izhlapi prehitro. V vrečki naredite nekaj majhnih lukenj na vrhu, tako da para pride ven in damo v pečico. Pečico pri temperaturi 200 stopinj od približno 40 do 60 minut. Po 10 minutah se po stanovanju razširi neverjeten vonj po česnu, veseli boste trenutka. Ko se pražen piščanec izkaže za rožnate piščančje noge, samo plava v omaki.
Recept 2: Lignje v česnovi omaki
Lignje pri nas lahko pripišemo dobrotam. Odličen bo dodatek k praznični mizi na družinski zabavi ali s povabljenimi gosti. Glavna stvar je, da jih ne prebavimo, da ne postanejo žilavi. Odlepite jih dobro s kože, da ne bo grenkobe.
Sestavine: lignji (500 gramov), pol kozarca belega vina, stroki česna, kup zelenja, sol, poper, rastlinsko olje, zelenice.
Način kuhanja
Lignje očistimo, operemo in narežemo na obroče. V ponvi segrejemo olje in na njem malo popečemo drobno sesekljan česen, dodamo kalamare, pražimo približno 5 minut.Lebno nasekljamo zelenico, dodamo kalamarjem skupaj z vinom in začimbami. Pogasite tri minute. Postrezite vroče.
Česnova omaka - nasveti izkušenih kuharjev
Okusna omaka za ljubitelje česna, peciva ali zrnja, ki jih dobimo iz kuhanih in surovih jajc. Dodamo malo limoninega soka in olivnega olja, premešamo in premažemo kuhane in surove rumenjake (po 2 kos vsakega). Resnost jedi uravnava količina česna. Šibko jajčno omako lahko preprosto namažemo na kruh, bolj začinjena je kot nalašč za meso in zelenjavo.
