V hrani uporabljamo kokosov oreh veliko redkeje kot za britje. Prav ona postane glavna sestavina sladkarij, tort in osupljivih tort.
Majhna količina te sestavine lahko popolnoma spremeni okus, da sladici da eksotične note in čarobno aromo.
Prepustite se nebeški torti?
Kokosova torta - splošna kuharska načela
Skoraj vse kokosove torte so kuhane na biskvitu. Nežna in porozna torta se odlično meša s čipsom ali polnjenjem iz njega. Odlično absorbira sirupe in impregnacije, prevzame kakršen koli okus in tudi samo pripravi. Za navaden biskvit potrebujete samo 3 sestavine: moko, granuliran sladkor in jajca. Razmere s kremami so nekoliko bolj zapletene. Lahko so zelo različni.
Iz katere smetane je mogoče narediti:
• kondenzirano mleko navadno ali kuhano;
• smetana ali kisla smetana;
• čokolada;
• olje;
• kremni sir.
Tudi piškoti potrebujejo impregnacijo. Lahko je navadni ali mlečni, sadni, konjak sladkorni sirup. Vse je odvisno od recepta.
Čips se najpogosteje uporablja v navadni beli kokosovi kaši. Toda za otroške torte lahko vzamete barvne britje.
Vanj se včasih dodajo naribana čokolada, zdrobljeni oreški, vaflji ali piškoti.
Te sestavine razlikujejo okus, pomagajo razvejati in okrasiti sladico bolj zanimivo.
Torta s kokosovimi kosmiči "Nežno"
Varianta zelo sočne vaniljeve torte s kokosom, ki ne potrebuje velikega števila sestavin. Za osnovo je pripravljena biskvitna torta.
Sestavine
• štiri jajca;
• pol vrečke riperja za peko;
• 120 g moke;
• 1 g vanilije;
• 140 g sladkorja.
Krema:
• 1 b debelo kondenzirano mleko;
• 5 žlic kokosovih kosmičev;
• 0,22 kg olja;
• 50 g bele čokolade;
• 1 g vanilije;
• 80 ml polnomastnega mleka.
Kuhanje
1. Začnite s piškotom. V globoki skledi stepejte jajca z rumenjaki, postopoma dodajte sladkor. Potem ko se je volumen potrojila, morate dodati pol moke in pecilnega praška.
2. Nežno premešajte z lopatico, vendar ne z mešalnikom, sicer se bo biskvit usedel. Prenesite vanilijevo testo v snemljivo obliko, pošljite, da se peče. Temperatura piškotov je 170.
3. Iz pločevinke dajte 2 polni žlici kondenziranega mleka, dodajte mu polnomastno mleko in premešajte. Pridobite sirup za namakanje tort.
4. Pripravimo si kremo iz masla in preostalega kondenziranega mleka, za vonj vržemo vanilijo.
5. Hladno ohlajen biskvit prerežite na pol.
6. Vzemite mlečni sirup in namočite dno, tako da torto položite na servirno posodo. Premažemo s polovico smetane in rahlo potresemo s čipsom.
7. Namažite drugo torto. Zdaj lahko namažete celo torto.
8. Nastrgamo belo čokolado, zmešamo s čipsom, potresemo po vrhu in obdelujemo tudi stranice. Sladico hranite v hladilniku vsaj tri ure.
Kokosova torta z obilico
Recept za torto s kokosovimi kosmiči, ki je po okusu zelo podoben priljubljenemu baru. Nadev je sočen, nežen, z osupljivo aromo eksotičnega oreha.
Sestavine
• 100 g sladkorja in masla;
• 150 g čipsa;
• kozarec mleka.
V testo:
• 0,08 kg moke;
• 120 g sladkorja;
• 20 g kakava;
• 3 jajca;
• 10 žlic smetane;
• 4 g riperja.
Za glazuro:
• 50 g olja;
• 0,1 l mleka;
• 4 žlice sladkorja in enaka količina kakava.
Kuhanje
1. Naredimo čokoladno testo za biskvit. Odmejte tri velika jajca (prva kategorija) in granuliran sladkor, vstavite moko s kakavom in kultivatorjem, premešajte.
2. Čokoladno zmes prenesite v kalup in specite osnovo za torto. Manjši kot je v premeru, višja bo torta. Ne glede na premer oblike, biskvit pečemo na 170-180 stopinj. Nato ga pustimo dve uri, da se torta popolnoma ohladi.
3. Kuhanje kokosovega nadeva. V ponvi zmešamo mleko in maslo, dodamo sladkor in postavimo na štedilnik. Takoj, ko se vse sestavine sirupa raztopijo, dodajte koščke kokosove kaše. Nadev kuhajte na šibkem ognju približno 10 minut, dokler ne postane gosta kaša.
4. Podstavek za bounty prerežite na pol. Torto prelijte s 5 žlicami smetane, izdelek lahko uporabite z nizko vsebnostjo maščob.
5. Položite cel kokosov nadev.
6. Drugo skorjo prelijemo s preostalo kremo ob strani rezine, dušimo približno pet minut, nato pa jo obrnemo, prekrijemo s kokosovo kremo.
7. V ponev vlijemo sladkor in kakav, premešamo. Dodamo preostale sestavine glazure, kuhamo na šibkem ognju, dokler ne dobimo čokoladne glazure. Pokrijte torto na vrhu.
Torta s kokosovimi kosmiči "Raffaello"
Še ena interpretacija priljubljenih in nadvse okusnih sladkarij. Kokosova torta temelji na vanilijevem biskvitu. Smetana z mascarponeom, lahko pa vzamete še kakšen podoben kremni sir.
Sestavine
• kozarec sladkorja;
• 0,5 skodelice zdrobljenih vafljev;
• 5 jajc;
• 1 skodelica mandljev;
• 310 ml kondenziranega mleka;
• 1/2 skodelice moke;
• 450 g mascarponeja;
• 1/2 skodelice mleka v prahu;
• 120 g olja;
• 0,5 skodelice polnomastnega mleka;
• 1,5 skodelice kokosa.
Kuhanje
1. Vklopite štedilnik 180. V skledi združite jajca s sladkorjem in pretepajte do trikrat večje mase. Vmešajte moko, malo vanilije. Lahko dodate ekstrakt mandljev. Pečemo do kuhane torte.
2. Medtem ko se biskvit ohladi, pripravite nežno kremo. Zmešamo zmehčano maslo in kremni sir, dodamo 280 ml kondenziranega mleka in dobro premešamo z mešalnikom.
3. Vlijemo v končno kremo? skodelice čipsa in dodamo mleko v prahu, premešamo, pustimo nekaj časa ob strani.
4. Zmešamo polnomastno mleko in ostanke kondenziranega mleka. To bo impregnacija.
5. Biskvit narežite na tri tanke torte. Dno zalijemo z impregnacijo, namažemo s smetano, potresemo z polovicami vafelj in na pol sesekljanih mandljev.
6. Na podoben način impregnirajte, namastite in namastite drugo torto.
7. Torto obložite z zadnjim biskvitom, prelijte z ostanki namakanja mleka in namažite s smetano.
8. Vzemite kozarec kokosovih kosmičev in na vse strani posujte obilno torto. Za dekoracijo lahko uporabite bonbone Raffaello.
Kokosova torta iz banane
Za to torto s kokosovimi kosmiči potrebujete preprost biskvit, pecite ga po prejšnjem receptu ali katerem koli drugem.
Sestavine
• 1 biskvit;
• 3 banane;
• 260 ml težke smetane;
• 200 g mascarponeja;
• 140 g sladkorja v prahu;
• 110 ml mleka;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 skodelica kokosovih kosmičev.
Kuhanje
1. Zavremo mleko in sladkor. Ohladimo sirup. Za aromo mu lahko dodate ekstrakt mandljev ali vanilje.
2. Smetano stepemo s sladkorjem za ledino, vmešamo pire s kremnim sirom.
3. Banane narežite na rezine.
4. Biskvit sperite na tanke torte, dobili bi tri kose.
5. Zberemo nežno torto. Eno plast namočimo z mlečnim sirupom, namažemo s smetano, rahlo potresemo s čipsom, prekrijemo s plastjo bananin krožnikov. Ponavljamo.
6. Vrh pravkar namažemo s smetano, gosto obloženo s kokosovimi kosmiči.
Torta s kokosovim že pripravljenimi kolači
Različica znane torte Raffaello, vendar enostavnejša in hitrejša za pripravo. Vzamemo običajne bele torte biskvita.
Sestavine
• 200 g olja;
• 3 torte;
• 400 ml smetane za stepanje;
• 1 b. kondenzirano mleko;
• 110 g čipsa (manj možno).
Kuhanje
1. Zmehčajte olje. Prestavite v skledo in najprej pretepajte sami, nato postopoma dodajte vso kondenzirano mleko.
2. V drugi posodi stepemo smetano do bujne pene.
3. Združite obe kremi, dodajte 2-3 žlice čipsa po okusu, premešajte. Po želji za vonj dajte mandljevo esenco ali navadni vanilin.
4. Torte premažemo z masleno kremo.
5. Pokrijte tudi vrh in stranice torte.
6. Torto potresemo s čipsom. Vanj lahko dodate naribano belo ali mlečno čokolado.
7. Pustite torto toplo 2 uri, da so torte nasičene. Potem stojimo enako časa v hladilniku.
Kokosova skuta torta
Ta sladica ima tudi okus po znamenitih sladicah Raffaello, vendar je narejena iz preprostejših in cenovno dostopnejših izdelkov. Glavna sestavina je skuta. Vzamemo maščobni izdelek, ne suh in ne zrnat.
Sestavine
Za test:
• 0,2 kg skute;
• 2 žlici. moka;
• 1 žlica. sladkorja
• 2 jajci;
• 1 tsp kultivator.
Krema:
• 480 g mleka;
• 25 g škroba;
• 2 rumenjaka;
• 100 g mandljev;
• 0,2 kg sladkorja in masla;
• 50 g čipsa.
Kuhanje
1. Beat jajca in granuliran sladkor. Dodamo pire skute, vržemo ščepec fine smole in premešamo. Dodamo moko. Mogoče bo šlo še malo, če je skuta šibka.
2. Mehko testo razdelimo na 4 grudice. V hladilniku hladite pol ure.
3. Torto razvaljamo iz vsakega kosa, pečemo v pečici na 200 stopinj do zlate barve.
4. Kuhana krema. Najprej zmešamo sladkor s škrobom, jim dodamo rumenjake in jih temeljito zdrobimo. Nato vstavimo mleko.
5. Mešanico pošljite na štedilnik, kuhajte na ognju nekoliko pod povprečjem. Takoj, ko se krema zgosti, jo takoj odstranite. Mu ne dajemo vre.
6. Ohlajeni kremi dodajte zmehčano maslo.
7. Mandlje narežite, lahko jih predhodno malo prepražite.
8. Skuhane torte namažite s kuhano kremo, potresemo z mandlji. Ne potrebujete veliko, samo rahlo zdrobite kremo.
9. Po vrhu torte potresemo kokosove kosmiče, stranice obložimo z mandlji.
Kokosova torta - nasveti in triki
• Ko dodate moko v testo za biskvit, ga z žlico ali lopatico premešajte z nežnimi gibi od spodaj navzgor. Če uporabljate mešalnik, se bo masa usedla in torta se ne bo izkazala tako veličastno.
• Če za namakanje kokosove pogače uporabljamo mleko, ga moramo vreti. Lahko zavrete s sladkorjem ali kondenziranim mlekom, ki sta del sirupa.
• Pred montažo je treba ohladiti smetano, sirup in torto. V nasprotnem primeru se torta ne bo izkazala lepo, tekla bo.
