Ko zunaj še sneži, ko zunaj ni mogoče iti, a že želite občutiti aromo poletja, samo skuhajte okusen žar na nabodalih v svinjski pečici.
Je preprost, hiter in neverjetno okusen!
Nabodala na nabodala v svinjski pečici - splošna načela priprave
Za izdelavo žara je najbolje uporabiti vrat. Lahko vzamete tudi druge dele svinjine, vendar ne smejo biti zelo debeli, vendar ne pusto. Idealen kos je kaša s tankimi plastmi maščobe.
Žar brez mariniranja ni žar, ampak pečeno meso, zato svinjino narežite in marinirajte. Marinada je lahko kar koli: temelji na čebuli, limoninem soku, vinu, mineralni vodi, majonezi - toliko je različic, da si lahko vsak izbere recept po svojem okusu.
Na nabodala naribajte popečeno svinjino, lahko položite meso z zelenjavo: čebulni obroči, sladka paprika, jajčevci.
Pečico je treba dobro ogreti, kebab je priporočljivo obračati tako pogosto kot v naravi. Med peko ne pozabite, da meso spečete s pridobljenim sokom ali marinado.
1. Pekači na nabodala v svinjski pečici, pečeni v rokavu
Sestavine
• svinjina - 900 g;
• 2 čebuli;
• paradižnikov sok - 2 kozarca;
• sol, poper;
• paket začimb za žar.
Kako kuhati:
1. Svinjsko kašo narežemo na koščke debeline 5 cm, potresemo s poprom, soljo in začimbo.
2. Čebula - tanke slamice, dane v meso.
3. Meso in čebulo prelijemo s paradižnikovim sokom, dobro premešamo in pustimo 2 uri marinirati.
4. Lesena nabodala namočimo v vodi nekaj minut.
5. Meso položimo na pripravljena nabodala, jih damo v pekač drug ob drugem, rokav položimo na rjuho in damo v predhodno segreto pečico, da se peče 35 minut.
6. 10 minut pred popolnim kuhanjem lahko odprete pečico in odrežete rokav, da na mesu nastane hrustljav.
7. Pripravljeno žar postavite na krožnike neposredno s nabodali, zraven postavite narezane paradižnike in kumare.
2. Pekači na nabodala v svinjski pečici, marinirani v zeliščih in pečeni v foliji
Sestavine
• svinjski file - 1 kg;
• granatna semena - 150 g;
• 2 stroka česna;
• sol - 20 g;
• sesekljan muškatni orešček - 10 g;
• črni poper - 20 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• začinjena zelišča - 1 žlica. žlico.
Kako kuhati:
1. Svinjsko meso narežemo na srednje koščke z debelino največ 5 cm.
2. Iz semen granatnega jabolka iztisnite sok, jih dajte v vrečko in premažite z valjarjem. Nujno je, da je sok sveže stisnjen, ne pripravljen.
3. Mesne koščke dajte v stekleno posodo, nalijte sok iz granatnih semen, vse dobro premešajte, skozi njega stisnite česen skozi česnovo stiskalnico, z rokami potisnite začimbe, muškatni orešček muškatni orešček, poper, začimbna zelišča, zaprite pokrov in pošljite, da se marinira za 1, 5 ur
4. Narežemo mesno vrvico na nabodala, nabrekla v vodi, na razdalji 1 cm drug od drugega.
5. Meso pečemo na nabodalih v ponvi z maslom, dokler rahlo ne porjavi.
6. Ocvrto meso položite na nabodala na list s folijo, dobro ga ovijte z robovi folije.
7. Damo v predhodno ogreto pečico, pečemo 30 minut.
8. Čez nekaj časa odprite folijo in pecite še 10 minut.
9. Med postrežbo meso položite na krožnike s solato iz zelenjave.
3. Pekači na nabodalah v svinjski pečici, pečeni z mastjo
Sestavine
• kos svinjine, ki tehta en kilogram;
• maščoba - 300 g;
• čebula - 5 glav;
• limonin sok - 3 tsp;
• mešani rdeči in črni poper - 20 g;
• kurkuma - 15 g;
• koriander - 15 g;
• sol - ščepec.
Kako kuhati:
1. Svinjski file operemo, posušimo s papirnato brisačo, narežemo na koščke debeline 4 cm.
2. Maščobo narežemo na koščke debeline 2 cm.
3. Tri čebule glave podrgnemo na grobo grater, čebulo narežemo na meso, solimo, popopramo z mešanico črne in rdeče paprike, dodamo koriander, kurkumo, limonin sok in malo kisa. Temeljito premešamo in pustimo 3 ure.
4. Preostalo glavo čebule narežemo na majhne trakove, potresemo z drobno sesekljanim koperjem, zalijemo s soljo, poprom, dodamo limonin sok, premešamo in pustimo, da se marinira 30 minut.
5. Marinirano meso je narezano na nabodala v tem zaporedju: kos mesa - kos slanine in tako naprej. Še vedno zmešano z mesom s svinjsko maso lahko naribate rezine paradižnika, vendar tako, da se vrstica konča na nabodalo vedno z mastjo.
6. Na list položite folijo, nanjo položite 3 koščke sveže slanine, list položite na spodnji del pečice.
7. Kebab postavite na žar z majhno vrzeljo med nabodala. Rešnjo damo v vročo pečico in meso pečemo na zmerni temperaturi pol ure. V tem času dvakrat obrnemo nabodala, da meso na obeh straneh postane svetlo rjave barve.
8. Pazite, da skrbno spremljate slanino, ki leži na dnu folije, da ne kadi veliko. Takoj, ko se mast začne močno kaditi, je treba kebab takoj odstraniti iz pečice in kaditi nekaj minut, preden je kebab popolnoma pripravljen.
9. Ko servirate, na krožnike položite vlečeno čebulo in nanjo položite kebab. Lahko prelijete kečap.
4. Pekači na nabodala v svinjski pečici, marinirani v gorčici
Sestavine
• svinjina - 600 g;
• dve srednje veliki čebuli;
• Dijon gorčica v zrnih - 25 g;
• sol - ščepec;
• 20 g črnega popra;
• 50 ml rastlinskega olja.
Kako kuhati:
1. Pripravljeno (oprano in posušeno) meso, narežemo na kocke debeline 3-4 cm.
2. Čebula narežemo na tanke obroče.
3. V majhni skodelici zmešamo čebulo, gorčico, olje, poper in sol.
4. Vanj damo pripravljene marinadne kocke mesa, zapremo pokrov in pustimo marinirati 16 ur.
5. Medtem nabodala namočite v toplo vodo.
6. Pečeno meso položimo na nabodala s čebulo, jih položimo na namaščen pekač in pečemo v predhodno ogreti pečici 25 minut.
7. Med peko obrnite nabodala, tako da so koščki mesa na obeh straneh pokriti s hrustljavo. Pripravljenost lahko določimo tako, da odrežemo malo mesa iz kosa in okusimo okus in togost.
8. Med postrežbo postavite nabodala na nabodala na ravno posodo z zelenjavno solato, okrasite s peteršiljem in koperjevimi listi. Tudi nabodala na nabodalih po tem receptu lahko postrežemo s kuhano ajdo ali rižem.
5. Pekači na nabodalah v svinjski pečici, marinirani v suhem rdečem vinu in pečeni z zelenjavo
Sestavine
• svinjska rezina - 800 g;
• 1 bolgarski poper;
• 3 čebule;
• 1 jajčevca;
• 1 paradižnik;
• rdeče suho vino - 250 ml;
• ščepec soli;
• začimba - 1 žlica. žlico.
Kako kuhati:
1. Svinjsko rezino narežite na koščke debeline 5 cm.
2. Čebulo narežemo na debele polkroge.
3. V emajlirano posodo damo meso, začimbe in čebulo, dobro premešamo in napolnimo s suhim vinom.
4. Ponev zaprite s pokrovom za meso in pustite 6 ur.
5. Narežite mesne koščke na nabodala.
6. Beli poper, jajčevci, paradižnik, narežemo na rezine debeline 4 cm in jih izmenično zmečkamo z mesom.
7. Vklopite pečico v načinu "žar", postavite nabodala na žar in nalijte nekaj obrazca z vodo, da odteče odvečna maščoba iz mesa.
8. Pečemo žar 35 minut.
9. Postrezite na ravnem krožniku, okrasite z listi peteršilja in kopra.
6. Pekači na nabodala v svinjski pečici, pečeni v majonezni marinadi
Sestavine
• vrat svinjine - 1 kg;
• kis - 20 ml;
• 2 glavi čebule;
• majoneza - pol kozarca;
• bazilika - 10 g;
• sol - 10 g;
• začimbe - 30 g.
Kako kuhati:
1. Operite in posušite kašo vratu svinjine.
2. Razrežite na velike kose in položite v globoko emajlirano ponev.
3. V meso damo nasekljano čebulo v pol obroče.
4. Nalijte začimbe in baziliko.
5. V kozarcu zmešamo majonezo s kisom in vlijemo v meso, dobro premešamo in pustimo 4 ure.
6. Meso položimo na lesena nabodala s čebulo in položimo na list, prekrit s pergamentnim papirjem.
7. Pečemo v pečici največ pol ure. Ko pečete, večkrat odprite pečico in obrnite nabodala.
8. Postrezite s svežo zelenjavno solato.
7. Nabodala na nabodala v svinjski pečici v kozarcu
Sestavine
• 1,4 kg svinjine;
• 80 ml sojine omake;
• 1 tsp soli;
• začimbe za žar;
• tri čebule;
• 2 kozarca mineralne vode;
• 200 gramov prekajene slanine.
Način kuhanja:
1. Temeljito oprano in suho meso narežemo na koščke približno 5 cm.
2. Svinjino dajte v skledo, sol, pokrijte z začimbami.
3. Čebulo narežemo na obroče, damo v skledo z mesom.
4. Vse prelijte z mineralno vodo in sojino omako, temeljito premešajte neposredno z rokami.
5. Medtem ko je meso vloženo, nabodala namočimo v hladni vodi, slanino narežemo na majhne plasti.
6. Na pripravljeno nabodalo naribajte vloženo meso, svinjino pa s slanino.
7. Nabodala na nabodala postavite v primerne kozarce. Kozarce osušimo in damo v pečico.
8. Pečico vklopite na 170 stopinj, jed kuhajte eno uro.
9. Postrezite vroče, po želji.
Nabodala na nabodala v svinjski pečici - nasveti in triki
• Kebab kuhamo samo iz svežega mesa, iz zamrznjenega svinjine ni tako sočen in okusen.
• Svinjino temeljito nasičite z marinado, jo solite tik pred peko.
• Da lesena nabodala ne bi prišla do požara, jih za uro ali dve ne pozabite dati v hladno vodo, nato pa jih uporabite.
• Meso narežite veliko, tako da bo kebab postal bolj sočen. Čeprav se bodo majhni koščki ocvrli, se bodo izkazali za precej suhe.
