Brizol je čudovita francoska jajčna palačinka s polnjenjem. Še posebej okusno se izkaže, če je osnova z mletim mesom.
Kljub velikemu številu sestavin se brizol pripravi ne samo preprosto, ampak tudi hitro. Po 20-30 minutah se bo na mizi zavihtelo čudovito kosilo, večerja, zajtrk ali priboljšek za goste.
Polnjeni brizol - splošna načela priprave
Glavna jed je palačinka z jajci in mesom. Zanj se lahko uporabi katero koli mleto meso, vendar ne zelo mastno. Nadev je kombiniran z začimbami, sploščenimi v tanko torto. Jajca pretlačite z vilicami, vlijte v ponev. Francozi uporabljajo samo jeklene jedi. Po vrhu položite meso. Izkazalo se bo mesna omleta. Takoj, ko se porjavi, ga morate obrniti. Če je to težko storiti, lahko uporabite ravno ploščo. Najprej ga vzemite, nato pa vrnite surovo stran v ponev. Takoj, ko je omleta topla, ovijte nadev.
Kaj lahko uporabimo:
• sveža in konzervirana zelenjava;
• ocvrte, kisele, soljene gobe;
• sir, feta sir;
• zelišča, različne začimbe.
Pogosto polnjenje dopolnjujejo vse vrste omak. Sestavine držijo skupaj, dodajo aromo. Lahko vzamete kislo smetano, majonezo, kečap, teriyaki. Brizol postrežemo takoj, ko je topel. Bolje je, da jed ne kuhate vnaprej, saj hladna omleta z mletim mesom izgubi okus, nadeva pa ne morete segreti iz sveže zelenjave.
Mleto meso brisol s paradižnikom in kumarami
Recept za preprost mleti brizol. Kuha se v ponvi, napolnjena z zelenjavo. Za omako lahko namesto majoneze vzamete gosto kislo smetano.
Sestavine
• 150 g mletega mesa;
• 2 jajci;
• sol, poper;
• nekaj olja.
Polnjenje:
• kumare;
• paradižnik;
• 2 žlici majoneze;
• ščepec popra, sol;
• 3 veje kopra.
Kuhanje
1. Paradižnik in kumaro narežite na rezine, rezine ne smejo biti debele. Nalijte v skledo.
2. Majonezo zmešamo z začimbami, dodamo sesekljan koper, premešamo in prav tako odstavimo.
3. Ukvarjamo se z mletim mesom. Solite, poprajte, dobro premešajte. Iz nje oblikujemo eno žemljico.
4. Rezilno desko prekrijemo s oprijemljivim filmom, nanjo položimo mleto meso in ga prekrijemo s folijo. Vzemite kolut in previdno razvaljajte krog. V premeru naj se izkaže najmanj 15 cm.
5. V veliki skledi premagajte dve jajci. Začinimo jih tudi z začimbami.
6. Mesni krog prestavimo v jajca, ga osvobodimo iz filma, nato pa vse skupaj previdno prelijemo na segreto ponev z oljem.
7. Osnovo pražite tri minute na eni strani, nato pa jo nežno obrnite na drugo stran.
8. Tortiljo vzemite na krožnik, namažite z majonezno omako. Paradižnik s kumarami razporedimo na pol, pokrijemo s prostim delom.
9. Brizol takoj servirajte na mizo in mu dodajte vejico svežih zelišč.
Mleto meso brisol z gobami
Za pripravo takšnega bisola iz mletega mesa se uporabljajo ocvrti šampinjoni. Lahko pa skuhate tudi jed z nabranimi gobami, z njimi bo tudi okusno.
Sestavine
• 2 jajci;
• 130 g mletega mesa;
• 1 beljakovina;
• ščepec soli, popra;
• nekaj olja.
Polnjenje:
• 120 g šampinjonov;
• 0,5 čebule;
• 2 žlici kisle smetane;
• 1 paradižnik;
• zelenice, strok česna.
Kuhanje
1. Če je čebula majhna, lahko vzamete celo glavo. Razrežemo na pol obroče, prestavimo v ponev z oljem, prepražimo do prosojnega.
2. Šampinjone režemo s ploščami. Dodamo čebulo in vse skupaj pražimo do mehkega.
3. Na koncu nadeva morate dodati sol, poper, dodati kislo smetano. Malo zavremo, da se omaka zgosti, začinimo s sesekljanim strokom česna, odstranimo s toplote.
4. Mleto meso zmešajte z začimbami, tanko torto sploščite na filmu. Lahko ga valjate skozi film z valjarjem, kot je opisano v zgornjem receptu.
5. Dve jajci in eno beljako pretresite z začimbami.
6. V ponvi segrejte malo olja, nalijte omleto in takoj položite mesno torto. Frite s prve strani do kuhanja, nato obrnite. Na drugi strani ocvremo okostje brizola.
7. Medtem ko tortiljo pripravljate, narežite zelenico in paradižnik. Združite s predhodno ocvrtimi gobami.
8. Vzemite mesno omleto, nanjo hitro razmažite nadev. Bodisi zavihamo zvitek ali pa en del pokrijemo s prosto stranjo.
Brizol iz mletega mesa s sirnim nadevom
Recept za srčen mleti brizol. Nadev lahko pripravite absolutno iz katerega koli sira, celo predelanega, vendar boste morali majonezo prilagoditi gostoto.
Sestavine
• 3 jajca;
• 130 g mletega mesa;
• začimbe.
Polnjenje:
• 110 g sira;
• 0,5 šopka kopra;
• 2 žlici majoneze;
• 1 majhna kumara;
• 2 stroka česna.
Kuhanje
1. Naribajte sir, združite s sesekljanim česnom, dodajte majonezo. Lahko uporabite kislo smetano ali naravni jogurt. Začinite z začimbami in dobro premešajte.
2. Odrežite kumare in zelišča, dodajte siru, ponovno premešajte. Po potrebi solite.
3. Pripravite tanko tortiljo iz mletega mesa z začimbami.
4. Beat jajca, vlijemo v dobro segreto ponev. Mleto meso takoj razporedite, dokler se jajce ne nastavi. Na obeh straneh pripravite palačinko do rožnate barve.
5. Prestavimo na krožnik, takoj položimo sirni nadev.
6. Rolo hitro zasukajte.
7. Prestavite v posodo, razrezano na koščke širine 3 cm. Brisolico okrasimo z zelenjem, takoj postrežemo.
Mleto meso bisol z vaflji
Recept ni čisto navadna mleta brizola. Za pripravo te jedi potrebujete tanke rezine vafelj.
Sestavine
• 300 g mletega mesa;
• 3 jajca;
• 4 vaflji;
• 1 čebula;
• olje;
• začimbe;
• 130 ml mleka;
• moka.
Kuhanje
1. Na drobno naribajte čebulo, dodajte mleto meso, začinite z začimbami, česen lahko vržete, dobro premešajte, dokler ne postane gladko.
2. Vzemite eno rezino vaflja, namažite z mletim mesom, naredite tanko plast, polovica naj gre. Pokrijte z drugim listom vaflja. Naredimo še eno tako prazno. Odložite, da se vaflji rahlo zmehčajo.
3. Beat jajca z mlekom, poper, sol. Dodajte toliko moke, da naredite testo za fritters.
4. Vrnemo se k vafljem, ki bi se že morali zmehčati. Narežemo jih na majhne koščke poljubne oblike, možni so trikotniki, kvadratki, kot se izkaže. Velikost ni pomembna, vendar je bolje, da ne izdelujete velikih kosov.
5. Zdaj vlijemo olje v ponev, plast približno 0,5 cm.
6. Brizolsko gredico namočimo v testo, damo v ponev, pražimo na eni strani do zlato rjave barve.
7. Z lopatko obrnite na drugo stran, pokrijte ponev, pustite, da se jed pari, tako da je nadev pripravljen. Takoj postrežemo k mizi.
Mleto meso brisol s kumaricami
Preprost mleti brizol. Kot nadev uporabljajo samo kumarice, ki jih je treba zaviti v slamo. Ampak omleta je kuhana z mlekom in moko, bolj kot tortilja.
Sestavine
• 1 jajce;
• 2 žlici mleka;
• 0,5 žlice moke;
• 140 g mletega mesa;
• 1 vložena kumara;
• 2 žlici majoneze;
• 1 strok česna;
• sol s poprom.
Kuhanje
1. V posodi stepemo jajce z mlekom in moko, solimo.
2. Mleto meso začinite z začimbami, oblikujte torto, kot je bilo storjeno v drugih receptih.
3. V ogreto ponev položite jajce, postavite torto. Takoj, ko je omleta ocvrta, jo nežno obrnite, prepražite na drugi strani.
4. Kumaro narežite na dolge trakove. Ali pa samo na pol.
5. Zmešajte česen z majonezo in začimbami, lahko dodate zelenico.
6. Odstranite vetrič iz ponve, namažite z omako, dajte kumare na en konec in zavijte s cevjo, kot zvitek.
7. Rolo položite na posodo s šivom navzdol, razrežite na več delov in ga lahko postrežete.
Mleto meso brisol z jajčevci in sirom
Značilnost te brizole z mletim mesom je polnjenje. Narejena je iz svežih jajčevcev. Pripravite osnovo mesne omlete po katerem koli od zgornjih receptov.
Sestavine
• 1 jajčevca;
• 40 ml kisle smetane;
• 1 strok česna;
• začimbe;
• 50 g sira;
• 1 žlica olja.
Kuhanje
1. Jajčevce narežemo na kocke, potresemo s soljo, pustimo četrt ure. Potem ga je treba oprati, stisniti.
2. Koščke dajte na ogreto ponev, pražite do zlate rjave barve, ne pokrijte s pokrovom.
3. Odstranite jajčevce z vročine, dodajte česen in nariban sir, poper po okusu, na hitro premešajte, da se sir malo stopi.
4. Brizol namažite s kislo smetano, dajte nadev, zavijte. Po želji lahko dodatno segrejete minuto v mikrovalovni pečici.
Brusenje iz mletega mesa s sirom in olivami
Različica čudovitega polnila za brizol. Priporočljivo je uporabiti slani sir ali feta sir, izkazalo se bo okusnejše. Omleto skuhajte z mletim mesom po zgornjih receptih, nadev je zasnovan za eno tortiljo.
Sestavine
• 70 g slanice;
• 5 oljk;
• 2 žlici majoneze ali kisle smetane;
• 2 lista solate;
• začimbe, česen po okusu;
• 0,5 paradižnika.
Kuhanje
1. Slaninov sir narežite na kocke 0,5 centimetra. Paradižnik narežite tudi. Zaželeno je, da je tesno.
2. Odtrgajte liste solate, dodajte k skupni masi.
3. Oljke narežite, prelijte k solati.
4. Dodajte majonezo, začimbe, premešajte, pustite nekaj minut. Ravno v tem času lahko pripravite osnovo jed.
5. Dajte nadev, zavijte in končali ste!
Polnjeni Brizol - koristni nasveti in triki
• V ponvi z majhnim premerom je osnova za brizole lažje ocvrti in zaviti, toda jed iz velikih in tankih pogač izgleda bolj impresivno.
• Mletemu mesu, zlasti grobo nasekljanemu, je nezaželeno dodati veliko čebule. Nima časa za pripravo, koščki se bodo zmečkali.
• Brizol lahko pripravimo vnaprej, mesne omlete prepražimo, nato na hitro segrejemo v mikrovalovni pečici, napolnimo s pripravljenim nadevom.
• Če ni časa za pripravo nadeva za brizol, uporabite pripravljene korejske solate. Vsi se odlično kombinirajo z mesom in jajci, ne glede na aditive.
