Mleti ježi z rižem v ponvi so neverjetno sočni in nežni.
To je odličen dodatek k vsaki stranski krožnici.
Mleti ježi z rižem v ponvi - osnovna načela priprave
Kuhanje okusnih in nežnih ježev je izjemno preprosto. Sestavine za to jed najdete v hladilniku vsake gospodinje.
Te mesne kroglice so ime dobile po rižu, ki posnema trnje. Dodamo ga mletemu mesu surovega ali kuhanega, dokler ni na pol kuhanega. Dolg riž izgleda še posebej impresivno. V procesu kuhanja se riževa zrna v celoti parijo, hkrati pa ježi ne izgubijo oblike.
Jed lahko pripravite v počasnem kuhalniku, ponvi, pečici ali ponvi. V zadnjem primeru jih skuhamo z grozdjem, zaradi česar so mesne kroglice še posebej sočne in okusne.
Mesno meso za mesne kroglice je lahko katero koli: svinjsko, goveje, piščančje ali mešano. Če pripravljate to jed za otroka, je bolje, da mleto meso skuhate sami. Tako boste prepričani v njegovo kakovost.
Mletemu mesu dodamo začimbe, sol, drobno sesekljano čebulo in riž. Nato vse temeljito gnetemo. Iz nastale mase se z mokrimi rokami oblikujejo majhne kroglice. Postavimo jih v ponev in prelijemo z omako, ki jo pripravimo na osnovi paradižnikove paste, smetane, kisle smetane ali sveže zelenjave.
Nato omako pošljemo na šibko vročino in kuhamo, dokler ne kuhamo.
Recept 1. Mleti ježki z rižem v ponvi
Sestavine
pol kilograma mletega mesa;
dve jajci;
pol svežnja. kuhan riž;
dva lovorjeva lista;
dve čebuli;
namizna sol.
Način kuhanja
1. Olupite glavo čebule in jo zvijete skozi mlinček za meso. Dodajte v mleto meso. Tukaj potuj jajce. Solimo in gnetemo, dokler ne nastane gosta masa.
2. Žito sperite do čiste vode. Nato položimo v ponev, prelijemo kuhano vodo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Vrzite drobljenec v tesnilo in sperite.
3. Mletemu mesu dodajte kuhan riž. Premažite še eno jajce. Znova gnetite. Iz dobljene mase razvaljamo kroglice velikosti piščančjega jajca in damo na dno ponve. Napolnite jih z vodo do polovice.
4. Drugo čebulo olupite in narežite na pol obroče. Takoj, ko se ježki pojavijo, v ponev dodajte lovorove liste in čebulo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se čebula ne skuha. Jež z juho damo v globoko posodo in postrežemo z majonezo ali kislo smetano.
Recept 2. Mleti ježki z rižem v ponvi z zelenjavno omako
Sestavine
510 g mletega mesa;
korenje;
ščepec črnega popra;
trije veliki paradižniki;
pol kozarca riževih žit;
30 g moke;
dva ščepca plitke soli;
hmelj-suneli;
dve čebuli;
800 ml pitne vode;
jajce;
kup svežih zelenic.
Način kuhanja
1. Riževo žito sperite do čiste vode. Širimo ga v ponev, nalijemo kuhano vodo in kuhamo na šibkem ognju, dokler ni na pol kuhano. Odstavimo na sito in ohladimo.
2. Meso sperite in narežite na majhne koščke. Čebulo očistimo. Meso in eno čebulo preložite skozi mlinček za meso. Ohlajenemu rižu dodajte mleto meso, sol, rahlo poper in dobro gnetite.
3. Iz mletega mesa oblikujemo majhne kroglice in jih damo v široko ponev z debelim dnom.
4. Olupite korenje in olupite velike tri. Paradižnik sperite, obrišite z brisačo in narežite na majhne koščke. V ponvi segrejte olje. Vanj damo sesekljano čebulo in pražimo do prosojnega. Nato dodamo nariban korenček in paradižnik. Mešamo in dušimo do mehkega korenja. Zdaj dodajte moko, premešajte in kuhajte približno minuto.
5. V ponev vlijemo vrelo vodo, pri čemer stalno mešamo, da se moka popolnoma razprši. Počakamo, da griz zavre, in odstavimo s štedilnika. Solimo, dodamo sesekljana zelišča, nekoliko popramo.
6. Nalijte siraste ježe in postavite na najmanjši ogenj. Pokrito s pokrovom približno 20 minut postrežemo z zelenjavno prilogo ali kuhanimi testeninami.
Recept 3. Mleti ježki z rižem v ponvi v smetani
Sestavine
mleto meso - 900 g;
dva rumenjaka;
riž - 100 g;
česen - dve stroki;
čebula;
odtok olja. - pol pakiranja;
domača smetana - pol kozarca .;
mleko - pol litra.
Način kuhanja
1. Odstranite lupino s čebule. Razrežite ga na štiri dele in položite v posodo za mešalnik. Čebulo ubijemo do pire in dodamo mletemu mesu.
2. Operite riževe drobljence. Nato jo kuhajte, dokler ni na pol kuhana, jo zložite v colander in sperite. V mleto meso dodamo riž in ga dobro gnetimo, dokler ne dobimo homogene, goste mase.
3. Oblikujte iz sitnega mesa majhne koloboke, premera pet centimetrov.
4. Na dno ponev z debelimi stenami položite košček masla. Pošljite jo na šibki ogenj in počakajte, da se razprši. Mesne kroglice dajte v ponev in jih na pol prelijte z vodo. Pokrijte in segrejte. Nato zmanjšajte toploto na minimalno in kuhajte 45 minut. Občasno obrnite ježe.
5. V ponvi stopite preostalo maslo in vanj prepražite drobno sesekljan česen. Po minuti vlijemo smetano, dušimo nekaj minut na ognju in dodamo mleko. Mešanico na nizkem ognju dušite približno pet minut, ne da bi vreli.
6. Rumenjake temeljito pretlačite in jih vstavite v ponev. Pražite še deset minut, nenehno mešajte. Sol. Ne vrejte.
7. Pripravljene mesne kroglice odstranite z vročine, prelijte jih z omako in pustite, da se deset minut kuhajo.
Recept 4. Mleti ježki z rižem v ponvi v kisli smetanovi omaki
Sestavine
Mleto meso
mleto svinjsko in goveje meso - 600 g;
svež peteršilj;
riž - 100 g;
rastlinsko olje;
jajce;
sol;
velika čebulna glava;
sveže mlet poper;
korenje - 150 g;
začimbe
česen - dve stroki.
Omaka
vroča voda - pol kozarca .;
kisla smetana - kozarec .;
moka - 30 g;
paradižnikova pasta - 30 g;
česen - dve stroki.
Način kuhanja
1. Žito izperite in kuhajte do polovice kuhane v rahlo osoljeni vodi. Namesto soli lahko vodi dodate kocko juhe. Nato vržemo riž v colander in pustimo.
2. Meso sperite, odrežite ves presežek in ga narežite na majhne rezine. Zvite v mlinčku za meso.
3. Olupite čebulo in korenje. Čebulo na drobno nasekljamo, korenje pa na drobno nasekljamo.
4. Sesekljano čebulo damo v ponev z segretim oljem in pražimo do zlate rjave barve. Dodamo nariban korenček in nadaljujemo s praženjem do mehkega. Odstranite ponev s toplote in hladite.
5. V globoki skledi zmešajte riž, mleto meso in zelenjavni krompirček. Dodamo jajce, potem ko ga rahlo stepemo. Tukaj skozi stiskalnico prepustite nekaj strokov česna. Začinimo z začimbami, soljo, poprom. Gnetemo do gladkega.
6. Z vlažnimi rokami oblikujte okrogle mesne kroglice s premerom približno pet centimetrov in jih položite v ponev s širokim debelim dnom.
7. Prilijemo vročo vodo iz kotlička, tako da pokrije mesne kroglice na približno polovico. Solimo in dušimo pol ure na nizkem ognju, pokrito s pokrovom.
8. Združite kislo smetano s paradižnikovo pasto in sesekljanim česnom. Solimo, dodamo moko in premešamo, da ne ostanejo grudice. Dodamo pol kozarca vroče vode in mešamo do gladkega.
9. Mesne kroglice prelijemo s kislo smetano omako, začinimo z začimbami in na nizkem ognju dušimo še pol ure. Postrezite z zalivanjem omake in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Recept 5. Mleti ježi z rižem v ponvi v sirni omaki
Sestavine
jajce;
sol;
kilogram svinjske kaše;
črni poper;
srednja čebula;
paradižnikova pasta - 30 g;
predelani sir;
pitna voda - 200 ml;
česen - dve stroki;
divji ali zlati riž - 100 g.
Način kuhanja
1. Svinjino sperite, posušite s prtički in narežite na velike kose. Česen razrežite na rezine. Čebulo osvobodite iz lupine in jo narežite na koščke.
2. Meso, čebulo in česen preložite skozi mlinček za meso. Poper in sol.
3. Izperite riž. Potem kuhajte žito, dokler ni na pol kuhano. Riž zložite v colander in sperite. V mleto meso dodamo riž. Tukaj potegnite jajce in ga dobro gnetite.
4. Z vlažnimi rokami oblikujte majhne kroglice iz dobljene mase in jih dajte v široko ponev z debelim dnom.
5. V vreli vodi razredčite paradižnikovo pasto, dodajte narezan kremni sir in vse skupaj pretepajte z mešalnikom. Kroglice prelijemo s sirno omako in dušimo štirideset minut. Jež postrezite s prilogo iz vermicellija ali kuhanega krompirja.
Recept 6. Mleti ježi z rižem v ponvi z bešamel omako
Sestavine
dva ščepca muškatnega oreščka;
pol kilograma mletega svinjine in govedine;
moka - 30 g;
riž - 100 g;
odtok olja. - 50 g;
čebula;
350 ml mleka.
Način kuhanja
1. Izperite riž. Nato drobtine damo v ponev in kuhamo, dokler ne napol skuhamo. Sedem minut po vrenju bo dovolj. Riž zložite v colander in pustite, da se znebite odvečne vlage.
2. Čebulo olupite in drobno nasekljajte.
3. Mleto meso združite s kuhanim rižem in sesekljano čebulo. V jajce stepemo jajce in vlijemo v 150 ml mleka. Poper, sol in dobro gnetite.
4. Iz dobljene mase oblikujte majhne kroglice. Bolje je, da to storite z mokrimi rokami, da jih nadev ne muči. Nastale kroglice prepražimo v vročem olju na vseh straneh.
5. Ježke zložite v ponev s širokim dnom in na pol napolnite s kuhano vodo. Polovico piščančje bujonske kocke zdrobite in pol ure kuhajte na najpočasnejšem ognju.
6. V ponvi stopite maslo. Vanj presejte moko in jo pražite, nenehno mešajte z lopatico, do zlato rjave barve.
7. Malo nalijemo mleko, ne da bi nehali mešati, da se ne tvorijo grudice. Ne pustite, da omaka zavre! Začinite z muškatnim oreščkom, soljo in kuhajte na šibkem ognju še deset minut. Pripravljene ježe dajte na krožnik in prelijte omako.
Mleti ježi z rižem v ponvi - nasveti in triki
- Okus ježev je v veliki meri odvisen od kakovosti nadeva, zato je priporočljivo, da ga naredite sami.
- Za ježe je bolje jemati riž z dolgim zrnom.
- Oblikujte mesne kroglice tako, da roke navlažite v hladni vodi.
- Ježki se bodo izkazali veliko mehkejši in nežnejši, če mleto meso večkrat zavrnemo.
- Jed postrežemo z zdrobljenim krompirjem, ajdovo kašo ali zelenjavno solato.
