Lahko, puhasto testo za piškote lahko pripravimo brez jajc. To je odlična osnova za piškote, torte, zvitke, ki jih lahko postrežemo tudi med postom, če osnova ni mleko, ampak na primer mineralna voda. Različni recepti, enostavnost priprave, cenovno dostopni izdelki, ki so na voljo v vsakem domu - vsakdo lahko speče okusen biskvit brez jajc.
Piškotek brez jajc - splošna načela
Da bi biskvit brez jajc uspel, morate ugotoviti, kakšno vlogo igrajo jajca pri pripravi biskvitnega testa. Jajca služijo kot vezivna sestavina vseh sestavin testa, uporabljajo pa se tudi za zrahljanje testa, ko beljakovine beljakovine nasičijo z zrakom. Torej, če želite narediti biskvit brez jajc, morate poiskati zamenjavo zanje: kateri koli drug pritrdilni izdelek in kultivator.
Izkazalo se je, da lahko jajca zamenjate z različnimi izdelki: na primer fermentirano mleko, redno mleko, rastlinsko olje, za mehkobo in zračnost uporabite sodo kis ali navadni pecilni prašek.
V testo za biskvit spadata tudi moka in granulirani sladkor. Postopek gnetenja je preprost: v eni posodi zmešamo vse suhe sestavine testa, v drugi - tekoče. Sladkor vlijemo v tekočo zmes in v njej raztopimo z bičem. Nadalje obe masi združimo in še enkrat temeljito premagamo do enakomernega. Pripravljeno testo naj se izkaže brez ene same moke in grudic sladkorja. Za okus lahko testo začinite z začimbami: vanilijo, cimetom in drugimi.
Testo za biskvit vlijemo v namaščeno in potreseno obliko ter ga približno pol ure pošljemo v predhodno ogreto pečico.
1. Gobena torta brez jajc v mleku
Sestavine
• rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
• koncentrirano mleko - 350 ml;
• 350 gramov pšenične moke;
• 5 žlic granuliranega sladkorja;
• soda - 10 gramov;
• ocetna kislina - 20 ml.
Način kuhanja:
1. V veliko skodelico z mlekom vlijemo sladkor, dobro premešamo z mešalnikom, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. V mleko s sladkorjem dodajte sodo, narezano s kisom, dodajte predhodno presejano moko.
3. Vse skupaj dobro premešamo do gladkega 7-8 minut.
4. Kuhano testo vlijemo v globok pekač, predhodno naoljen in potresen s kašo.
5. Kalup damo v vročo pečico na zmerno temperaturo in pečemo pol ure, dokler ni svetlo rjave skorje.
6. Po 30 minutah biskvit prebodite z zobotrebcem in preverite, ali je pripravljeno, če je potrebno, pecite.
7. Končni biskvit narežemo na kose, potresemo s sladkorjem v prahu.
2. Biskvit brez jajc za jogurt
Sestavine
• pol kozarca jogurta;
• ščepec krompirjevega škroba;
• rafinirano sončnično olje - 4 žlice;
• pol kozarca moke;
• 400 g granuliranega sladkorja;
• pecilna soda - 10 gramov.
Način kuhanja:
1. V manjšo skodelico vlijemo jogurt, dodamo rastlinsko olje, granuliran sladkor, približno 10 minut dobro premešamo z metlico.
2. V drugi skodelici zmešamo moko, škrob in sodo.
3. V skodelico s stepenim jogurtom počasi nalijte mešane suhe sestavine, še enkrat dobro premešajte.
4. Pekač namastimo z oljem, potresemo z zdrobom, vlijemo testo in ga z mokro roko izravnamo.
5. Kalup postavite v vročo pečico, nastavite toploto na srednjo in pecite nekaj manj kot pol ure. Pri peki pečice ne odpirajte.
6. Pečen biskvit ohladite, razrežite na dva dela, ga nasičite s kakršno koli impregnacijo ali ga samo narežite na koščke, služite kot sladek piškotek.
3. Gobica torta brez jajc s cimetom na kefirju
Sestavine
• moka - 400 gramov;
• soda - 10 gramov;
• limonin sok - 10 ml;
• sladkor - 250 gramov;
• brez maščobnega kefirja - 200 ml;
• 80 ml sončničnega olja;
• vanilija, mlet cimet - 5 gramov vsaka.
Način kuhanja:
1. Vklopite pečico, da se ogreje na 180 stopinj.
2. V skodelici zmešajte vse suhe sestavine: moko, sodo, vanilijo in cimet.
3. Nalijte maslo, kis, v drugo skodelico s kefirjem vlijte sladkor, dobro premešajte, dokler se sladkor ne raztopi približno pet minut.
4. Nastalo maso počasi vlijemo v suhe sestavine, približno pet minut dobro premešamo, da nastanejo mehurčki.
5. Testo vlijemo v posodo za peko, namaščeno in potreseno z zdrobom, damo v pečico za pol ure.
6. Končni biskvit vzamemo in ga pustimo nekaj časa, da se ohladi, ga narežemo na majhne koščke, namažemo s poljubno kremo, postrežemo k mizi.
4. Gobica torta brez jajc z jogurtom
Sestavine
• jogurt brez arom in barvil - 250 ml;
• 4 žlice sončničnega olja;
• granulirani sladkor - pol kozarca;
• ščepec vanilina;
• 8 žlic mleka;
• 12 žlic moke;
• soda - 20 gramov.
Način kuhanja:
1. V manjšo skodelico vlijemo jogurt, maslo, dodamo sladkor, dodamo vanilin, vse skupaj približno deset minut stepemo, da dobimo zračno maso.
2. Prilijemo pripravljeno moko, sodo bikarbono, vlijemo v mleko, dobro mešamo nekaj minut, nato z žlico stepamo eno minuto.
3. Testo vlijemo v pripravljeno posodo za peko, ga z mokrimi rokami izravnamo.
4. Damo v rdečo vročo pečico, pečemo pol ure.
5. Pečen biskvit ohladite, razrežite na dve torti, premažite s smetano, okrasite nastalo torto po želji.
5. Gobo torto brez jajc v počasnem kuhalniku na mineralni peneči vodi
Sestavine
• moka - 400 gramov;
• mineralna penina - 250 ml;
• 5 žlic granuliranega sladkorja;
• rafinirano sončnično olje - 5 žlic;
• zdrob - 150 gramov;
• 10 gramov vanilina;
• 15 gramov sode bikarbone.
Način kuhanja:
1. V čisto suho posodo nalijemo moko, malo sladkorja, sode, vanilin, zdrob, dobro premešamo.
2. V drugo skodelico nalijte katero koli mineralno vodo s plinom, dodajte rastlinsko olje in preostanek granuliranega sladkorja, dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Dobljeno tekočo zmes vlijemo v skodelico s suhimi sestavinami, dobro premešamo z mešalnikom do homogene tekoče konsistence.
4. Testo pustimo nekaj minut, da se zgosti.
5. V pripravljeno posodo za kuhanje vlijemo rahlo zgoščeno testo, zapremo pokrov, prilagodimo način "pečenja" in pečemo eno uro. Po signalu za večkratno kuhanje piškota preverimo na pripravljenost na običajen način (z leseno palico).
6. Iz posode vzamemo končni biskvit, ga ohladimo, narežemo na majhne koščke, potresemo s sladkorjem v prahu ali namažemo z nekaj smetane, postrežemo kot sladke piškote. Ali pa ga razrežemo na dva enakomerna kolača, ga nasičimo s sladkornim sirupom, namažemo s smetano in okrasimo torto po lastni želji.
6. Gobica torta brez jajc z marmelado
Sestavine
• 6 žlic moke;
• 1,5 skodelice mleka;
• 5 žlic sladkorja;
• soda - 10 gramov;
• ocetna kislina - 10 ml;
• maslo - majhen kos;
• poljubno marmelado - 30 gramov.
Način kuhanja:
1. V globoko kovinsko ponev vlijte mleko, dodajte sladkor, približno deset minut mešajte mešalnike, dokler se sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo.
2. Pripravljeno moko vlijemo v mleko, spet dobro premešamo z mešalnikom.
3. V mlečno mešanico dodajte ocvrto soda, še enkrat stepite.
4. Testo vlijemo v pripravljen globok pekač, dodamo malo poljubne marmelade (ribez, malina, jagoda ali drugo), dobro premešamo z žlico in damo v vročo pečico, pečemo pol ure pri temperaturi 180 stopinj.
5. Ob koncu tega časa biskvit preverite s pripravljenostjo z leseno palico, če je pripravljen, ga vzemite iz posode, ohladite in narežite na koščke.
6. Postrezite k mizi kot sladek piškotek.
7. Čokoladna gobica torta brez jajc
Sestavine
• dva kozarca moke;
• dva kozarca rahlo toplega mleka;
• en in pol kozarca sladkorja;
• 6 žlic. l Kakav
• 4 tsp pecilni prašek.
Način kuhanja:
1. V veliki posodi zmešamo presejano moko s pecilnim praškom in kakavom v prahu.
2. Nalijte granuliran sladkor, premešajte.
3. Prilijemo mleko, ga malo predgrejemo, stepamo z metlico, dokler se sladkor ne raztopi. Testo naj bo homogeno z mehurčki na površini.
4. Testo vlijemo v obliko, obloženo z naoljenim pergamentom, pečemo pri 180 stopinjah nekaj več kot pol ure.
5. Končan biskvit ohladimo takoj v pečici, vzamemo ven.
6. Postrezite, narežite na koščke, posujte s sladkorjem za ledino ali zalijte s tekočo marmelado.
Piškotek brez jajc - triki in nasveti
• Za izdelavo piškotov brez jajc izberite samo rafinirano maslo. Njegove prednosti so, da se med toplotno obdelavo ne peni in ne pokvari okusa piškotov z izrazitim okusom sončnice.
• V nobenem primeru ne segrevajte mleka ali katerega koli drugega tekočega izdelka, da se v njem raztopi sladkor, tako da lahko biskvit pokvarite, bolje je, da testo pretečete čim dlje in bolj nasičeno, pri čemer uporabite na primer mešalnik.
• Testo za piškote ne gnetemo z rokami, le žlico, z nizko hitrostjo zmešajte ali mešajte.
• Testo za biskvit se med pečenjem ne bo prilepilo na kalup, če ga dobro namažemo s stopljenim maslom in potresemo z moko ali zdrobom. Obrazec lahko prekrijete tudi s papirjem za peko.
• Če želite, da je biskvit brez jajc bujen in se med peko ne usede, med kuhanjem ne odpirajte vrat pečice. Priporočljivo je tudi, da končni biskvit odstranite iz pečice šele, ko se ohladi.
• Končni biskvit postrežemo kot pito, narezan na koščke ali v obliki torte, okrašen cel ali narezan na piškote in namočen v kreme. Dober apetit.
