Verjetno se vsi spominjajo okusa domačih hrustljavih vafljev, ki so nam jih pripravile naše mame. In s kondenziranim mlekom je ta poslastica postala še okusnejša.
Vaflji s kondenziranim mlekom - osnovna načela priprave
Izdelava vafljev doma je precej preprosta. Dovolj je imeti preprosto napravo - električni likalnik za vaflje. Toda tudi če ga nimate, ne obupajte, lahko vaflje naredite v pečici s pomočjo posebnega silikonskega kalupa ali pa jih ocvrte v rešetki.
Vaflje lahko postrežemo tako, da nanje nalijemo kondenzirano mleko ali namočimo tanko rezino v cev, tako da je v notranjosti votel prostor in začnemo.
Obstaja veliko receptov za testo za vaflje. Da bo poslastica bogata zlato odtenek, dodajte v testo več sladkorja, margarina in mleko pa postaneta hrustljava.
Polnjenje s kondenziranim mlekom je najbolje narediti z maslom, saj se rezine iz tekočine namočijo in postanejo neprivlačne.
V nadev lahko dodate sesekljane orehe, arašide ali mandlje. Kuhano kondenzirano mleko samo po sebi je precej debelo, zato ga lahko uporabljamo sami.
Vaflje valjamo toplo. Ohlajeni vaflji se bodo zlomili.
Recept 1. Vaflji s kondenziranim mlekom
Sestavine
Testo
zložiti fini sladkor;
paket odtoka olja;
zložiti pšenična moka;
pet piščančjih jajc.
Smetana
paket sliv. olja;
400 g kondenziranega mleka.
Način kuhanja
1. V majhno ponev damo maslo in ga pošljemo na nizko vročino. Počakamo, da se olje stopi in ohladi.
2. V ločeni skledi jajca stepemo z metlico, vlijemo stopljeno maslo, dodamo granuliran sladkor in moko. Testo gnetemo, konsistenca kot palačinka.
3. Segrejte vafeljno železo. Z žlico razporedimo po dnu testa. Spustite vrh in pražite vaflje do zlato rjave barve.
4. Končano rezino zavijte v cev, tako da ostane votla v notranjosti. Na ta način pečemo vaflje, dokler testo ni konec.
5. Maslo za smetano vnaprej odstranimo iz hladilnika. Ko postane mehko, vanj vlijte kondenzirano mleko in stepite, dokler ne dobite gladke, goste mase. Končano kremo stojimo eno uro v hladilniku.
6. Napolnite injekcijsko brizgo s smetano in na obeh straneh napolnite valjčne zvitke s kremo. Vaflje pustimo šest ur, da se pravilno nasitijo.
Recept 2. Vaflji s kondenziranim mlekom kuhanim in arašidi
Sestavine
300 g slive. olja;
200 g belega sladkorja;
150 g arašidov;
dve veliki jajci;
500 g kuhanega kondenziranega mleka;
kilogram moke;
450 ml kuhane vode;
10 g vanilijevega sladkorja;
pecilna soda;
pol limone.
Način kuhanja
1. Olje vzemite iz hladilnika in pustite, da postane mehko. Nanj vlijte sladkor in ga vtrite v beli barvi. Vlijemo v jajce in še naprej mletimo do gladkega. Z ostrim nožem ali najfinijim graterjem odstranite lupino s polovice limone. Testo pošljemo v testo, tu dodamo vaniljev sladkor in sodo. Mešamo, vmešamo presejano moko in zamesimo gosto testo.
2. Počasi vlijemo vodo, zmešamo testo, prilagodimo njegovo gostoto. To bi morala biti mešanica, doslednost goste kisle smetane.
3. Električni vafeljni likalnik se segreva. V sredino damo žlico testa, stisnemo desni del in spečemo do zlatega odtenka. Odstranite končni vafelj in ga zavijte v cev.
4. Arašide nalijemo v ponev in ga osušimo. Ugasnite ogenj in ohladite. Z dlanmi podrgnite, da odstranite lupino. Arašide dajte v posodo mešalnika in ga ne preveč drobno zmeljete. Združite ga s kuhanim kondenziranim mlekom in premešajte.
5. Nadev položite v torto za pecivo in na obeh straneh napolnite zvitke vafelj.
Recept 3. Banane rezine s kondenziranim mlekom in naribanim čokolado
Sestavine
pšenična moka - 200 g;
odtok olja. - 30 g;
mleko - 220 ml;
beli sladkor - 80 g;
ena in pol banana;
dve veliki jajci;
soda - na konici noža;
pecilni prašek - 5 g;
kondenzirano mleko;
naribana čokolada.
Način kuhanja
1. Odstranite lupino z banane. Narežemo ga na rezine, damo v globoko posodo in gnetemo z vilicami do pire.
2. Pšenično moko presejte dvakrat. Dodajte mu preostale suhe sestavine in premešajte.
3. Ločite rumenjake od rumenjakov. V zadnjo dodamo mleko in pire banano. Mešamo do gladkega. Mlečno-bananino zmes vlijte v moko in gnetite testo.
4. Maslo stopite, ohladite in vlijte v testo. Spet premešamo.
5. Beljake z mešalnikom stepemo v gosto peno in previdno vstavimo v testo. Mešamo.
6. Segrejte vafeljno železo, rahlo namastite z maslom. Testo na sredini razporedimo z žlico, pokrijemo z vrhom in pečemo rezine do zlato rjave barve.
7. Končne vaflje položite na krožnik, prelijte kondenzirano mleko in zdrobite s čokoladnimi čipsi.
Recept 4. Kokosove rezine s kondenziranim mlekom
Sestavine
pol pločevinke kokosovega mleka;
5 g pecilnega praška;
¼ pakiranja za odtok olja;
malinova esenca;
dve piščančji jajci;
150 g pšenične moke;
granulirani sladkor;
kondenzirano mleko;
100 g kokosovih kosmičev.
Način kuhanja
1. V globoko posodo nalijte kokosovo mleko. Vanj vtaknemo jajca. V vodni kopeli stopite maslo, ohladite in vlijte v mleko. Tu dodamo nekaj kapljic malinove esence. Vse premažite z bičem do gladkega.
2. V ločeni skodelici zmešamo moko s kokosom, pecilnim praškom in granuliranim sladkorjem.
3. Suhi zmesi postopoma dodamo jajčno-mlečno zmes in gnetemo gosto, a tekoče testo. Pustite vztrajati deset minut.
4. Ogrejte električni likalnik za vaflje. Na površino razporedimo majhno količino testa in ga pokrijemo z zgornjim delom naprave. Pečemo do zlato rjave barve. Končane rezine dajte na žar.
5. Združeno mleko združite s kokosom in prelijte končne vaflje.
Recept 5. Sladke rezine s kondenziranim mlekom
Sestavine
skuta - 200 g;
vanilin - ščepec;
jajca - dva kos .;
sol - 2 g;
granulirani sladkor - 50 g;
kondenzirano mleko;
sveže jagode;
pecilni prašek - 5 g;
moka - 90 g.
Način kuhanja
1. Skuta zdrobite skozi sito, da se konsistenca testa nežno in enotno. Vanj dodajte jajca, granuliran sladkor, vanilin in sol. Drgnite ga z žlico, dokler ne dobite homogene mase.
2. Moko in pecilni prašek presejte v skutovo mešanico in premešajte.
3. Segrejte vafeljno železo. Valovito površino namažite z oljem, testo razmažite in ga enakomerno porazdelite po celotni površini. Preskusna plast ne sme presegati pol centimetra.
4. Testo prekrijemo z vrhom aparata in pečemo deset minut, dokler ne postanejo svetlo zlate barve. Dajte na krožnik, ohladite. Prilijemo zgoščeno kondenzirano mleko in potresemo s svežimi jagodami malin, jagod ali ribeza.
Recept 6. Vaflji s kondenziranim mlekom, kuhanim v čokoladni glazuri
Sestavine
Testo
škatlica margarine;
zložiti pšenična moka;
pet velikih jajc;
zložiti granuliran sladkor.
Čokoladna glazura
20 g ghee;
50 ml kuhane vode;
150 g kakava v prahu in sladkor v prahu;
kuhano kondenzirano mleko.
Način kuhanja
1. Jajca stepemo s sladkorjem, dokler niso bela. Dodamo moko in prelijemo stopljeno margarino. Testo gnetemo, konsistenca je nekoliko debelejša kot na palačinkah.
2. Vafljevo železo dobro ogrejemo. Valovito površino namažite z oljem in z žlico razmažite majhno količino testa. Pokrijte z vrhom aparata, rahlo popecite in pecite do zlate rjave barve.
3. Odstranite končano vafelj na plošči. Na rob damo žlico kuhanega kondenziranega mleka in zavijemo v cev. Na isti princip še naprej pečemo preostale vaflje.
4. V posodo nalijemo vodo, vanjo presejemo sladkor za led in tu dodamo kakav v prahu. Kuhajte na šibkem ognju in nenehno mešajte. Takoj, ko mešanica začne vreti, vlijemo stopljeno maslo.
5. Potopite obe strani cevi v glazuro in položite na krožnik. Priboljšek potresemo s sladkorjem iz ledu.
Recept 7. Bruseljske rezine s kondenziranim mlekom
Sestavine
eno in pol do dve gomili. presejena moka;
namizna sol - ščepec;
sto in pol. svetlo pivo;
5 ml sveže iztisnjenega limoninega soka;
90 ml rastlinskega olja;
Piščančje jajce
majhen košček čokolade;
60 g pomarančne ali limonine lupine;
kondenzirano mleko;
5 g vanilina.
Način kuhanja
1. Združite vse suhe sestavine v ločeni skledi in premešajte.
2. Ločeno zmešajte rastlinsko olje, jajce, limonin sok in svetlo pivo. Stresite do gladkega.
3. Združite obe mešanici in gnetete homogeno testo brez grudic.
4. Pečemo vaflje do zlato rjave barve.
5. Razbite čokolado in na vodni kopeli stopite. Združite s kondenziranim mlekom in z nastalo mešanico prelijte pripravljene vaflje.
Vaflji s kondenziranim mlekom - nasveti in triki
Preden testo testo namažete, električni likalnik za vaflje temeljito segrejte.
Testi ne odlagajte preveč, sicer se bo izteklo in peklo.
Vaflje zvijte le toplo, sicer se bodo zlomili.
Za aromo v testo dodajte vanilijevo esenco, citrusov sok ali katero koli drugo aromo.
