Šampinjoni so najbolj priljubljene, cenovno dostopne in varne gobe. V vsaki trgovini jih je mogoče kupiti kadarkoli v letu. Zato ne škodi, če imamo v svinjaku več preverjenih, preprostih receptov za kuhanje. Na primer, šampinjoni v majonezi.
Šampinjoni v majonezi - splošna načela priprave
Šampinjoni so rastlinjak, pa tudi njive, gozd. V prvem primeru je gobe treba samo oprati, ponavadi so čiste in svetle, brez črvov in gnilobe. Če so gobe zrasle v naravnih razmerah, jih morate temeljito sprati iz peska, preveriti, ali so na njih gnojni, odrezati poškodovana območja ali zavreči poškodovane primerke. Šampinjoni ne potrebujejo predhodnega vrenja, jih je mogoče takoj pečiti, ocvrti, dušiti.
Katere so priljubljene gobe, kuhane s:
• krompir;
• čebula;
• česen;
• paradižnik;
• začimbe.
Majonezo lahko v jed dodamo takoj ali po predhodnem praženju gob. Vse je odvisno od izbranega recepta. Gobe lahko pečemo v pečici, ocvrte v ponvi ali na žaru, dušimo na štedilniku ali v loncih. Kaj izberemo?
Šampinjoni v majonezi v ponvi
Recept za osupljive pan-majonezne šampinjone v ponvi. Lahko jih kuhamo cele, če so gobe majhne. V tem primeru se izkaže zelo lepo.
Sestavine
• 400 g šampinjonov;
• 120 g čebule;
• 2 žlici. l olja;
• 130 g majoneze;
• 2 stroka česna;
• koper, sol in poper.
Kuhanje
1. Olupljene čebule odrežite, zelenjave ni treba mleti. V ponvi vržemo olje, malo prepražimo.
2. Gobe narežemo. Če ni veliko časa, lahko plošče nasekljate, niti se ne bodo hitreje kuhale. Bolje pa je, da gobe narežemo na polovice ali četrtine. Prelijte k čebuli, skupaj prepražite. Vsa voda naj izhlapi.
3. Takoj, ko se gobe začnejo ocvrti, naredimo majonezo: navedeno količino damo v skledo, dodamo sesekljan česen, poper, sol.
4. Ocvrte gobe začinimo z majonezno omako, premešamo.
5. Pokrijte ponev, gobe pod pokrovom kuhajte približno četrtino ure.
6. Odprite, posujte s koperjem in končali ste! Postrezite kot samostojno jed ali poleg katere koli priloge.
Gobe v majonezi s sirom v pečici
Recept za okusno in zelo sočno jed iz šampinjona s sirom. Uporabljajte samo sveže gobe.
Sestavine
• 500 g gob;
• 2 glavi čebule;
• 4-5 žlic majoneze;
• 120 g sira;
• začimbe, malo olja.
Kuhanje
1. Izperite gobe, jih razmažite na prtičku, posušite. Nato narežite na četrtine. Majhne gobe lahko preprosto prerežete na pol.
2. Dodajte sol majonezi, poper, premešajte. Na zahtevo dajte česen.
3. Združite majonezo z gobami, premešajte v skledi. Pustite marinirati deset minut.
4. Podmažite kalup. Čebulo narežemo, jo izlijemo kot prvo plast. Lahko dodate korenje, narezano na kroge ali trakove.
5. Na vrh zelenjave gobe razporedite v majonezi.
6. Za pol ure postavite v ogreto pečico (200 stopinj).
7. Vzemite ven, posodo posujte z naribanim sirom na grobi grater. Vrnite se v pečico, gobe v pečici kuhajte približno petnajst minut.
Šampinjoni v krompirjevi majonezi
Varianta zelo srčne in hranljive jedi iz gob s krompirjem. Po želji ga lahko pripravimo s sirom. V tem primeru na koncu pripravka napolnite plast in dodatno dodajte temperaturo, da se skorja lepo porjavi.
Sestavine
• 10 kosov. šampinjoni;
• 10 krompirjev;
• 2 čebuli;
• 150 g majoneze;
• 0,5 tsp črni poper;
• sol;
• sir po želji.
Kuhanje
1. Olupite krompir. Razrežemo na koščke, debelina ni večja od pol centimetra. Vržemo ga v posodo.
2. Dodajte gobe, narezane na približno enake koščke.
3. Zdaj dajte majonezo, poper in sol, dodajte začimbe po svojem okusu, ne pa dajte ničesar drugega. Mešamo.
4. Pečico segrejte na 180 stopinj.
5. Čebulo narežemo, dno damo na namaščen obrazec ali globoko ponev.
6. Od zgoraj razdelimo krompir s šampinjoni v majonezo.
7. Pošljemo na peko. Kuhajte približno eno uro. Po 40 minutah lahko krompir preluknjate, preverite stopnjo pripravljenosti. Po želji potresemo s surovim sirom na koncu, pečemo do skorje.
Šampinjoni z dojkami v majonezi
Recept za elegantno jed iz šampinjonov v majonezi in piščančjih prsih. Tukaj potrebujete eno stvar, torej dva fileta. Priprava jedi v ponvi.
Sestavine
• ena dojka;
• dve čebuli;
• 3-4 žlice olja;
• 250 g šampinjonov;
• 160 g majoneze;
• česen, začimbe, zelišča.
Kuhanje
1. Gobe narežite na majhne koščke. V ponev vlijemo žlico olja, dovolj je, da namažemo površino, damo gobe, prepražimo, dokler skoraj niso pripravljeni.
2. Preostalo olje prelijemo v drugo ponev, najprej čebulo nasekljamo na trakove, takoj ko porjavi, dodamo file. Lahko ga narežemo tudi na trakove ali majhne kocke. Vse skupaj pražite največ pet minut.
3. Gobe združite s piščancem, dodajte majonezo, poper in sol. Mešamo.
4. Pokrijte ponev, vse skupaj kuhajte približno tri ali štiri minute.
5. Dodajte česen, poper, premešajte, minutko segrejte in izključite. Če ne želite, da ima jed izrazito aromo česna, potem jo dajte prej, na primer v času kombiniranja piščanca in gob.
Šampinjoni v majonezi z lončnico
Za to čudovito jed lahko za porcijo porcije vzamete velik lonec ali več majhnih jedi. Delamo, kot nam je bolj všeč.
Sestavine
• 300 g šampinjonov;
• 100 g čebule;
• žlico moke;
• 40 g odtočnega olja;
• 150 g majoneze;
• 100 g korenja;
• 2 paradižnika;
• 1 poper.
Kuhanje
1. V ponvi stopite maslo.
2. Gobe prerežite na pol. Če so šampinjoni veliki, potem so manjši. Damo v ponev in na največji vročini pečemo pet minut.
3. Odstranite gobe, v preostalem olju rahlo prepražite čebulo. To bo jedi dalo zelo prijetno aromo.
4. Gobe in čebulo spustite v skledo.
5. Korenje narežite s poprom, dodajte. Naenkrat razporedimo vso majonezo, dodamo sol, dodamo druge začimbe in premešamo.
6. Paradižnik narežemo na kolobarje. Če je lupina paradižnika žilava, potem ga je bolje odstraniti. Če želite to narediti, zelenjavo za trenutek vlijemo vrelo vodo. Nato sperite s hladno vodo.
7. V lončke damo gobe z zelenjavo, ponekod postavimo vrčke paradižnika.
8. Lonce postavite v hladno pečico. Pečico prižgite za 180 stopinj, eno uro pozabite na posodo.
Šampinjoni na žaru v majonezi
Čudovit recept za okusne in dišeče šampinjone v majonezni marinadi. Za kuhanje lahko uporabite poljuben žar ali žar. Poleg tega lahko skupaj z gobami poberete piščanca, zelenjavo. Toda nato vzemite več omake.
Sestavine
• 400 g šampinjonov;
• 120 g majoneze;
• 3 žlice. l sojina omaka;
• 1 žlica. l gorčica.
Poleg tega boste potrebovali začimbe: črni poper in sladka paprika, hmelj-suneli, curry, origano in druge vrste po vašem okusu. Vzamemo 1 žlico. l mešanice.
Kuhanje
1. Ker bodo gobe kuhane na žaru, jih je treba ne samo dobro oprati, ampak tudi posušiti. Pustite ležati na prtičku.
2. Zmešajte vse sestavine marinade: majonezo, gorčico, sojino omako. Dodajte začimbno zmes. Soljenje ni potrebno, če je sojina omaka naravna.
3. Gobe združimo z marinado, premešamo, pokrijemo in pustimo nekaj ur. Po uri lahko rahlo premešate, da se omaka enakomerno porazdeli.
4. Vzamemo šampinjone, otresemo odvečno majonezo, narišemo na nabodala ali preprosto razporedimo na ogreti žar. Prinesite v pripravljenost.
Šampinjoni v majonezi z gorčico, šunko in sirom
Še ena različica okusnih gob pečenih gob. Toda na splošno lahko gorčico varno dodate v katero koli majonezno marinado, odlično se dopolnjujejo. Namesto šunke lahko vzamete prekajen ali kuhani piščanec, meso, klobase, slanino.
Sestavine
• 500 g šampinjonov iste velikosti;
• 150 g majoneze;
• 120 g šunke;
• 1 žlica. l gorčica;
• sol, poper, malo česna;
• 130 g sira.
Kuhanje
1. Gobe speremo, odstranimo noge iz njih, uporabili bomo le klobuke. Ni treba sekati.
2. Zmešamo začimbe in majonezo, damo gorčico, zmeljemo, dodamo malo sesekljanega česna.
3. Gobam dodajte omako, nežno premešajte, v notranjosti namastite klobuk.
4. Sir naribajte in šunko drobno nasekljajte, premešajte. S kuhanim nadevom napolnimo klobuke.
5. Gobe damo v eno plast v kalup.
6. Pošljemo, da pečemo v pečici. Postopek bo trajal od 25 do 35 minut, odvisno od velikosti gob. Temperatura v območju 180-190 stopinj.
Šampinjoni v majonezi - koristni nasveti in triki
• Če so gobe zamrznjene, morajo pred kuhanjem v pečici dati čas za odtajanje. Potem je bolje, da gobe stisnete, da se znebite odvečne vode.
• Noge šampinjonov so veliko bolj trde, potrebujejo več časa za kuhanje, bolje je, da jih ne uporabljate hkrati s klobuki. Je pa to odličen dodatek mletemu mesu, z njimi lahko kuhate gobove juhe.
• Če morate gobe predhodno kuhati, dodajte v vodo ščepec suhe citronske kisline ali žlico svežega soka. Gobe ne bodo potemnile, ostale bodo svetle in lepe.
• Za pripravo manj mastne jedi lahko majonezo na pol zmešate s kislo smetano ali smetano.
• Ne uporabljajte nizkokalorične majoneze za peko ali pečenje. Pogosto ima veliko zgoščevalcev, škroba, konzervansov. Ni znano, kako se bodo ti aditivi obnašali med segrevanjem.
