Mesne kroglice, mesne kroglice, mesne kroglice - številne ljubljene mesne jedi. Kuhajo hitro, izkažejo se za presenetljivo okusne, mehke in aromatične. Toda včasih celo postanejo dolgočasni. Ponujamo vam korak za korakom recepte za zanimivo jed iz mletega mesa: sveženj pod krznenim plaščem. Še več, "krzneni plašč" za kotle za kotlete je lahko vsakič drugačen, kar pomeni, da bo na vaši mizi vedno nova jed. Tako je namenjena vsem ljubiteljem vročega mletega mesa.
Korak za korakom recept za zmlete mleto meso v pečici pod krznenim plaščem: splošna načela
Za pripravo mletega mesa lahko uporabite govedino, svinjino, piščanca. Okusne zaloge mešanega mletega mesa. Ne jemljite preveč maščobnih kosov, kaša z majhnimi maščobnimi plastmi je najbolj primerna.
Dodamo mleto jajce, začimbe in sol. Maso previdno pretepejo, iz nje se oblikujejo ovalne ali okrogle kroglice sploščene oblike.
Na pripravljene zložbe položite "krzneni plašč". Sestava "krznenega plašča" lahko vključuje različne izdelke, vse je odvisno od vaših okusnih želja:
• gobe;
• krompir;
• kuhana naribana jajca;
• zelenice;
• čebula;
• paradižnik;
• nariban sir;
• in še veliko več.
Dodatne sestavine posode so, odvisno od recepta, predhodno kuhane ali ocvrte ali postavljene na površino pripravljenih krožnikov v surovi obliki.
Nato se zložki položijo na naoljen pekač in pošljejo v predhodno segreto pečico 30-40 minut.
Da bodo zavitki okusnejši in bolj prijetni, jih pred peko potresemo z naribanim sirom.
1. Polnjeno mleto meso v pečici pod krznenim plaščem: recept po korakih
Sestavine
• svinjina - majhen kos;
• file mlade govedine - majhen kos;
• tri piščančja jajca;
• čebulna glava;
• tri gomolje krompirja;
• rezina nizozemskega sira;
• fino mleta sol - deset gramov;
• rastlinsko olje - pet velikih žlic;
• 3-4 stebla svežega peteršilja za okras (neobvezno);
• tri veje svežega kopra za mleto meso.
Mesne žgance se bodo izkazale okusnejše in bolj aromatične, če dodate različne začimbe, zato vnaprej pripravite poljubne začimbe po svojem okusu, na primer začimbe za mesne jedi, papriko, ščepec črne papra.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravite mleto meso za peči v pečici: svinjino temeljito sperite, po potrebi narežite filme, odvečno maščobo, meso narežite na majhne koščke. Mladi goveji file speremo in narežemo na rezine. Svinjino in mlado goveje meso zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku, dobro premešamo.
2. V mleto meso vlijemo sol, poljubne začimbe in poper. Dodamo sesekljan koper, vse temeljito premešamo.
3. Mleto meso dajte iz sklede in ga pretepajte, tako da ga vržete na mizo, da bo masa postala zračna, da se bodo končni izdelki med peko izpustili mehki in se ne bodo razpadli.
4. Piščančja jajca operemo, damo v majhno ponev, prelijemo z vodo, po vročem kuhanju kuhamo približno pet minut. Po vrenju jajca ohladimo v hladni vodi. Olupite in naribajte s finimi zobmi.
5. Tudi sir naribajte. Namesto nizozemskega sira lahko uporabite katero koli drugo trdo ali poltrdo sorto.
6. Čebulo olupite, narežite na drobne drobtine, jo dajte v ponev v segreto rastlinsko olje, malo prepražite, mešajte, dokler ne porjavi.
7. Surov krompir olupite, operite, naribajte na graterju.
8. Iz kuhanega mletega mesa z rokami, rahlo navlaženimi v vodi, naredite okrogle rahlo sploščene mesne kroglice.
9. Vzemite pekač, namažite z rastlinskim oljem, oblikovane pleskavice postavite na razdaljo najmanj 2,5 centimetra drug od drugega.
10. Na vrhu rezin položimo prvo plast ocvrte čebule, nato jajca in krompir.
11. Na zloženke potresemo nariban sir.
12. Pekač s kočami postavite v predhodno ogreto pečico in pri zmerni temperaturi pečemo največ trideset minut. In tako da spodnji kupi ne gorijo, na spodnji nivo pečice postavite posodo z vodo.
13. Pripravljenost gomile določa lepa svetlo rjava skorja sira.
14. Ko servirate, zložite na servirne krožnike, okrasite s peteršiljevimi vejami. Po želji položite zraven narezane rezine svežega paradižnika in kumare.
2. Polnjeni piščančji mlet pod krznenim plaščem: korak za korakom recept s paradižniki
Sestavine
• tri srednje piščančje noge;
• čebula - dve glavi;
• svež paradižnik - en kos;
• majoneza - štiri velike žlice;
• 15 gramov soli in črnega popra;
• pšenična moka - dve peščici (za drobljenje kupcev);
• svež peteršilj - štiri veje za okras;
• svež koper - štiri veje v mletem mesu;
• začimbe;
• rastlinsko olje - 50 ml za mazanje pekača.
Zajemalke bodo videti lepše in okusnejše, če jih posujemo s sirovimi drobtinami, zato vzemite še eno rezino katerega koli trdega sira.
Način kuhanja:
1. Odmrznite piščančje noge, meso previdno ločite od kosti. Odvrzite kosti in meso zvijte skozi mlinček za meso.
2. V nastalo mesno maso vlijemo sol, poper, začimbe, sesekljan koper, dobro premešamo.
3. Iz mletega piščanca oblikujte sploščene mesne kroglice okrogle oblike. Na obeh straneh moke potresemo moko.
4. Na namaščen pekač položite nastale šive (pekača ne morete mazati, temveč pekač preprosto prekrijete s folijo ali pergamentnim papirjem).
5. Olupite dve čebuli, narežite na trakove, položite jih na zgornje liste.
6. Paradižnik operemo, narežemo na rezine in položimo na čebulo.
7. Zmeljemo rezino nizozemskega ali katerega koli drugega trdega sira, potresemo jih s paradižnikom.
8. Na vrhu sira narišite vzorec v obliki mrežice majoneze.
9. Pekač z mesnimi zrezki postavimo v vročo pečico in pečemo pol ure pri zmerni temperaturi.
10. Postrezite vroče, v bližini lahko po želji položite katero koli stransko jed: iz strnjene zelenjave, kuhanega krompirja, kuhanega riža. Posodo okrasite z vejicami svežega peteršilja.
3. Polnjeno mleto meso v pečici pod krznenim plaščem: korak za korakom recept z gobami in začimbami
Sestavine
• svinjska rezina - nekaj manj kot pol kilograma;
• majhne sveže šampinjone - sedem kosov;
• en krompir;
• eno jajce;
• česen - pet strokov;
• pšenična moka - pol kozarca;
• čebulna glava;
• kup por;
• sir Gruyere in sir Cheddar - v majhnem kosu;
• oljčno olje - 70 ml;
• deset gramov črnega popra in soli;
• mleta kuma, paprika - pol škatle;
• svež majaron - pet listov.
Način kuhanja:
1. Bučo operemo pod tekočo vodo in nalijemo na papirnate brisače. Meso zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Solite mleto meso, poper, začinite z majhno količino mlete paprike, kuminovih semen.
3. Dodamo surovo jajce, dobro premešamo, rahlo premažemo na mizi.
4. Raven pekač namažite z olivnim oljem.
5. Z mokrimi rokami oblikujte majhne rezance iz kuhanega svinjskega mletega mesa, jih rahlo pritisnite z roko in tako naredite ravno torto. Vsako rezino potresemo s presejano moko in položimo na pripravljen pekač na razdalji tri centimetre drug od drugega.
6. Čebulo olupite s česnom, olupite čebulo na majhne koščke in skozi česen stisnite česen.
7. Surov krompir olupite, operite, naribajte na graterju.
8. Trdi siri se naribajo tudi na isti grater kot krompir.
9. Po potrebi očistite sveže gobe iz umazanije, operite, narežite na kocke, dajte v ponev v segreto oljčno olje, dodajte jim sesekljano čebulo, česen, krompir in pražite, med mešanjem, približno 12-13 minut.
10. Preostalo papriko, kumino seme in katero koli drugo začimbo za mesne jedi nalijte v ponev z gobami z zelenjavo, pražite še tri minute.
11. Kuhani krompirček položimo po celotni površini zloženk, dobro potresemo s sirom.
12. Pekač postavimo v vročo pečico in pečemo pri zmerni temperaturi približno pol ure, dokler se sir popolnoma ne stopi.
13. Pripravljene zložke dajte neposredno vroče na porcionirane krožnike, okrasite s svežimi listi majaronke.
14. Poleg zloženk na vsak krožnik lahko postavite stranski krožnik kuhane ajde, riž, testenine in prelijete nekaj omake, na primer kislo smetano, paradižnik.
Korak za korakom recepti za mleto meso v pečici pod krznenim plaščem: nasveti in skrivnosti
• Koščki svežega, prej ne zamrznjenega mletega mesa so najbolj okusni.
• Za razliko od kotlet ne namočite namočene žemljice v mleto meso zloženk.
• Jajca, dodana mletemu mesu, lahko končni izdelek postanejo surovi. Če se želite temu izogniti, je preprosto: v mesno maso vstavite samo rumenjak ali porabite največ eno jajce na kilogram mletega mesa.
• Kopčki bodo mehkejši in bolj sočni, če mletemu mesu dodate malo vrele vode.
• Da mlete goveje enolončnice ne postanejo suhe, dodajte malo mleto goveje meso.
• Ko kroglice razporedite po pekaču, ne pozabite pustiti vrzeli med njimi, da se hkrati pečejo na vse strani.
• Pripravljene paštete krožnike po želji lahko potresemo s peko: mleti krekerji, moka, zdrob, sezamova semena.
• Okus pripravljenih zloženk ni odvisen samo od izdelkov in mesa, ki se uporabljajo za plašč, temveč tudi od izbire začimb. Poskusite dodati mleto meso aromatičnih zelišč, paprike, paprike, svežih zelišč, sesekljane surove ali ocvrte čebule, malo paradižnikove paste.
• Običajno se zalogaji postrežejo brez priloge, dopolnjeni so le s svežo ali konzervirano zelenjavo. Po želji pa jim lahko postrežete kuhan riž, ajdo in pire. Dober apetit.
