Tinktura iz maline ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Ta svetel, prefinjen desertni napitek lahko enostavno pripravite sami.
Izkaže se naravna, zmerno močna tinktura, ki je še posebej priljubljena v hladni zimi.
Tinktura maline doma - osnovna načela priprave
Za tinkturo so primerne sveže in celo zamrznjene jagode. Slednje je treba najprej odmrzniti. Jagode so skrbno razvrščene, odstranijo vse smeti, operejo in šele po tem se uporabljajo za pripravo tinktur. Osnova so alkoholne pijače. Lahko je luna, konjak, alkohol, vodka ali drug alkohol. Vredno je zapomniti, da se bo okus pijače razlikoval odvisno od uporabljenega alkohola.
V nekaterih primerih se tinktura pripravi iz malinove marmelade ali marmelade.
Pijača je pripravljena samo v steklenih ali glinenih jedeh. Pripravljene jagode zaspijo v izbranih jedeh, nalijejo alkohol in vztrajajo nekaj dni v temnem prostoru. Nato pijačo filtriramo, prelijemo v steklene steklenice in shranimo v hladnem prostoru.
Da bo okus tinkture še bolj zanimiv, ji dodajte limonino lupinico, vanilijo ali cimet.
Za sladkost se pijači doda sladkor ali med.
Recept 1. Tinktura malin doma na vodki z listi
Sestavine
kg malin;
granulirani sladkor;
10 g posušenih listov maline;
liter kakovostne vodke.
Način kuhanja
1. Razvrstite jagode malin, odstranite vejice, liste in drugo smeti. Maline dajte v tesnilo ali sito. Nežno sperite pod pipo in pustite kozarec odvečno tekočino. Pripravljene jagode prenesemo v globoko skledo in zmeljemo s drobilnikom krompirja.
2. Kozarec temeljito operemo, osušimo in vanj prestavimo malinovo maso. Nalijte vodko, premešajte in pustite v temnem prostoru mesec in pol. Ne bi smeli več vztrajati, sicer bo kost dala nepotrebno grenkobo.
3. Pijačo nežno odcedite. Dodajte sladkor po svojem okusu. Premešamo in nalijemo v pol litrske steklenice. Cork tesno. Pred uporabo je priporočljivo zdržati tinkture nekaj mesecev.
Recept 2. Tinktura malin doma na alkohol
Sestavine
maline - en kilogram in pol;
pitna voda - 500 ml;
alkohol 96% 600 ml + 400 ml pitne vode;
granulirani sladkor - pol kilograma.
Način kuhanja
1. Razvrstite jagode malin. Razvajeno sadje, vejice in liste zavržemo. Maline dajte v tesnilo in sperite pod pipo. Pustite kozarec vodo.
2. Jagode damo v stekleno ali skleninsko skledo in zmeljemo do kaše.
3. Alkohol razredčimo s 400 ml pitne vode. Mešamo. Maline prelijemo z alkoholno raztopino, premešamo in pustimo na soncu teden dni. Občasno premešajte.
4. Filtrirajte končano tinkturo skozi plast gaze in bombažne volne. Pritisnite torto. Pripravite sirup iz granuliranega sladkorja in pitne vode. Vlijemo ga v tinkturo in premešamo. Pijačo nalijte v tri litrsko steklenico, zaprite pokrov kaprona in pustite stati še tri tedne. Če se pojavi oborina, tinkturo ponovno filtrirajte.
Recept 3. Tinktura malin doma na ginu
Sestavine
kg svežih malin;
lupina dveh limetin;
en in pol litra gina.
Način kuhanja
1. Maline previdno razvrstite in jih položite v colander. Jagode morajo ostati nedotaknjene.
2. Kozarec operemo, posušimo in vanj položimo malinove jagode, tako da napolnimo tri četrtine prostornine. Odstranite lupino iz vodnega kamna z najfinejšim graterjem. Dodajte ga v kozarec. Vsebino prelijte pod vrat z džinom. Zaprite in postavite v temen prostor.
3. Po nekaj dneh dodajte gin. Dnevno pretresite steklenico. Vztrajati tri tedne.
4. Nato tinkturo odcedite. Ne stiskajte jagodičja. Pijačo nalijte v pol litrske steklenice in shranite v hladnem prostoru.
Recept 4. Tinktura malin doma na konjaku
Sestavine
sveže maline - 400 g;
konjak - pol litra.
Način kuhanja
1. Liter kozarec temeljito operemo in osušimo. Razvrstite malinove jagode, ločite jih od repov in odstranite morebitne odpadke.
2. Pripravljeno sadje damo v kozarec. Zalijemo jih s konjakom, zapremo pokrov in postavimo na toplo mesto.
3. Pijačo infuzirajte dva meseca. Nato tinkturo odcedite, odcedite skozi poseben filter. Nalijte v 0,7-litrsko steklenico. Pijačo shranite na hladnem.
Recept 5. Tinktura malin doma na rumu
Sestavine
kg svežih malin;
30 g granuliranega sladkorja;
pol litra lahkega ruma;
limona
250 ml prečiščene vode.
Način kuhanja
1. Preložimo oprane in oprane malinove jagode, damo v emajlirane posode, napolnimo s pitno vodo. Dodamo sok in granuliran sladkor, stisnjen iz limone.
2. Postavite na šibko vročino in kuhajte, nenehno mešajte, četrt ure. Jagode je treba dobro zavreti in pustiti sok. Nato posodo odstranite s toplote in se popolnoma ohladite.
3. Mešanico precedite skozi gazo, jo dobro odcedite, ponovno filtrirajte in ponovno postavite na ogenj. Zavremo. Rum vlijemo neposredno v vročo mešanico, dobro premešamo, pokrijemo in pokrijemo s toplo krpo. Pustite en mesec, nato filtrirajte in steklenico.
Možnost 6. Tinktura malin doma iz marmelade
Sestavine
malinova marmelada - 500 g;
luna - pol litra.
Način kuhanja
1. Marmelado prestavite v čisto suho litrsko posodo. Nalijte luno in premešajte. Zaprite pokrov kaprona. Steklene posode postavimo v toploto za pet dni. Vsebino vsak dan pretresite.
2. Filtrirajte končano tinkturo skozi plast gaze in bombažne volne. Nalijemo v steklenice in shranimo v hladnem prostoru.
Recept 7. Tinktura malin doma z začimbami
Sestavine
600 g malin;
10 g sladkorja;
500 ml žganja;
vaniljev ekstrakt;
2 cm cimetove palice;
tri brstičke nageljnovih žbic
Način kuhanja
1. Razvrstite sveže maline, odstranite vse nepotrebne. Dajte v zalodek in sperite. Vse naredite previdno, da jagode ostanejo nedotaknjene.
2. Vzemite čisto pločevinko. Vanj dajte maline in začimbe. Vse napolnite z alkoholom, zaprite pokrov in posodo postavite na toplo mesto.
3. Po treh tednih odprite kozarec, natočite vsebino v drugo čisto posodo skozi gazo. Olupite preostale jagode. Dodajte granuliran sladkor po svojem okusu. Steklenica in starost vsaj še en mesec.
Recept 8. Tinktura malin doma s čilijem in ingverjem
Sestavine
kilogram svežih malin;
pol stroka čilija;
700 ml alkohola 70%;
20 g svežega ingverja;
550 ml pitne vode;
70 g fruktoze.
Način kuhanja
1. Maline lahko uporabljate sveže ali zamrznjene. Razvrstite sveže jagode, sperite. Zamrznjeno popolnoma zamrznjeno.
2. Sadje dajte v čisto stekleno posodo in pokrijte z alkoholom. Vztrajajte deset dni v temnem prostoru. Olupite, operite in na drobno naribajte. Poper operemo, rahlo zarežemo. V kozarec za infundiranje dodajte poper in ingver.
3. Pustite tri dni. Nato poskusite, če je pijača začinjena, jo lahko odcedite. Če želite, da je tinktura še ostrejša, jo vztrajajte en dan. Nato odcedimo, filtriramo, razredčimo z vodo in dodamo granuliran sladkor po okusu. Tinktura v steklenici. Pred uporabo vztrajajte vsaj še nekaj tednov.
Recept 9. Tinktura malin doma "Malinova jakna"
Sestavine
1 kg 200 g malin;
trije brsti klinčki;
dva litra lune;
3 g mareličnih ali češnjevih jedrc.
Način kuhanja
1. Bučke nageljnovih žbic in mareličnih jedrc dajte v malto in zdrobite s pestičem. Začimbe prenesite v čisto stekleno posodo.
2. Maline jagode dobro razvrščamo. Vejice, gnilo sadje in liste odstranite. Plodove dajte v zalodek in sperite pod tekočo vodo. Jagode preložite v kozarec. Preostali volumen napolnite z alkoholom. Postavite v toploto za tri tedne. Dnevno pretresite kozarec.
3. Po dodeljenem času tinkturo previdno odcedite. Precedite skozi sito, poseben filter ali gazo. Poskusite. Če je pijača premočna, nalijte pol litra vode in premešajte. Dodajte granuliran sladkor po svojem okusu. Pijačo nalijte v steklenice, tesno zaprite in pustite stati še en mesec.
Tinktura maline doma - nasveti in triki
- Tinkturo pripravite samo v steklenih ali glinenih posodah.
- V skoraj pripravljeno tinkturo dodajte sladkor ali med po svojem okusu.
- Pijačo namočite vsaj še nekaj tednov pred pitjem.
- Jagodičev ne mečite, lahko naredijo sirup, ki ga lahko uporabite za namakanje tort.
- Če je pijača premočna, jo lahko razredčite z vodo do želene stopnje.
