Zelenjava z žara ali meso in ribe že od nekdaj veljajo za eno najbolj okusnih jedi. Kakšen piknik lahko traja, ne da bi kuhali sočno in praženo meso na oglju, a okusen ni vedno uporaben. Ali to velja za jedi z žara?
Koristi in škode domačih in zunanjih žarov
Način kuhanja na oglju je znan že vrsto let, vendar je še vedno zelo priljubljen. Jedi - na žaru, kuhane na prostem, se odlikujejo po aromi in zlati skorji. Za njihovo pripravo se ne uporablja olje, kar pomeni, da bo kalorična vsebnost teh jedi manjša od tiste, kuhane v ponvi.
Škoda z žara, kuhanega na prostem, je nekajkrat manjša kot škoda, ocvrta v oljnih jedeh.
Ni pa vedno mogoče priti v naravo in uživati ob kuhani hrani na kocki. Ne vznemirjaj se zaradi tega. Zahvaljujoč sodobni tehnologiji lahko doma kuhate okusno ribo in zelenjavo z žara.
Obstaja več možnosti za peko na žaru doma:
Električni žar
- žar za plinsko peč,
- žar v mikrovalovni pečici,
žar ponve.
Jedi, pripravljene na domačem žaru, po svojih okusnih lastnostih praktično niso ničvrednejše od tistih, ki so jih kuhali na prostem.
Vendar pa je vredno upoštevati, da lahko pri vsaki od možnosti kuhanja pečenje na žaru prinese tako škodo kot korist.
Če kuhate posodo na oglju in uporabljate kemikalije za vžig, potem obstaja nevarnost, da pride do njihovega izhlapevanja v hrano. Lahko škoduje telesu in žaru. Torej velja, da jedi, kuhane v mikrovalovni pečici, ne vsebujejo nobenih koristnih vitaminov in mineralov. To je posledica dejstva, da sevalni valovi mikrovalovne pečice uničijo strukturo izdelka in ga tako odvzamejo vsem uporabnim lastnostim. Če izberete način kuhanja žara v posebni ponvi, potem spet olje, ki ob segrevanju ne bo koristno, ampak ravno obratno.
Jedi - peko na žaru in njihove koristi
Pečenje na žaru se zelo pogosto uporablja pri kuhanju. Za kuhanje uporabljajo ne le meso, ampak tudi ribe, perutnino, zelenjavo in celo nekaj sadja.
Posebnost te metode kuhanja je pomanjkanje kuhalnega olja. In kot veste, rastlinska olja pri segrevanju oddajajo škodljive rakotvorne snovi.
Ko pripravljate jed na žaru, se takoj pojavijo misli o njegovi uporabnosti. Hkrati se na površini uporabljenega izdelka pojavi okusna skorja, vsi "sokovi" pa ostanejo v notranjosti. Ohranjajo vitamine in minerale izdelka. Toda zaradi njihove varnosti je treba začetni izdelek zaviti v folijo, če je pripravljen na oglju. Ali pa pokrijemo z električnim ali plinskim žarom.
Domači žar ne bo prinesel škode, vendar le, če ga ne kuhamo v ponvi ali v mikrovalovni pečici.
Do danes so v prodaji na voljo infrardeči električni žari. Takšno sevanje prodre v prvotni izdelek, ne da bi uničilo njegovo teksturo. Ta način priprave naredi tako meso kot zelenjavo lahko prebavljivo za človeško telo, maščobe pa se ne bodo spremenile v rakotvorne snovi.
Hrana na žaru se lahko uporablja tudi za ljudi s prebavnimi boleznimi. Toda, da v tej situaciji ni bilo kuhano, je treba izdelek zaviti v folijo. To je pomembno, da na površini ne nastane hrustljava skorja. Konec koncev, vse ocvrte škode.
Jedi, pripravljene na ta način, lahko jedo tisti, ki so na dieti. Še posebej, če gre za zelenjavo ali ribe.
Če originalnega izdelka ne ovijete v folijo, obstaja nevarnost, da bi pokvarili njegov okus. To se lahko zgodi, če maščoba začne kapljati na premog in se njegova para skupaj s dimom dvigne navzgor in prodre v kuhalnico. In majhen plamen konzerve, ki nastane na premogu iz sunka vetra, lahko pokvari ne le okus, ampak tudi samo jed, zaradi česar je zgorela. Aluminijasta folija bo pripomogla k temu, da se izognete tem težavam, poleg tega pa vam bo omogočila enakomernejši segrevanje izdelka in brez ognjiča.
Kaj je glavna škoda na žaru
Ne glede na to, kako okusne so jedi, pripravljene na žaru, so v njih tudi slabosti.
Številni strokovnjaki s področja dietetike trdijo, da lahko pogosta uporaba živil, ki so dobro na žaru, znatno škoduje zdravju telesa. To zadeva predvsem meso. Njegova apetično ocvrta skorja lahko povzroči razvoj rakavih tumorjev ali, na preprost način, raka.
To je mogoče zaradi maščobe, ki jo vsebujejo mesni izdelki. Ko se segreje, kaplja na premog in pri izhlapevanju sprošča rakotvorne snovi v zrak. Ti pa lahko prodrejo v posodo in s tem v človeško telo.
Poleg tega pri pripravi žara v naravi mnogi uporabljajo gnili les za kres. Pri gorenju je sposoben tudi sprostiti škodljive snovi. In za vžig ni potrebno uporabljati kemičnih alkoholov in predvsem bencina. Ne samo da trajno pokvarijo okusa in vonja posode, temveč ga tudi prepojijo s škodljivimi kemičnimi spojinami, negativnim vplivom na telo, ki se med zgorevanjem večkrat poveča.
Žar, kuhan na oglju, les, ki so ga pogoreli s časopisi, bi bil škodljiv. Črnilo za tiskanje vsebuje svinec, ki se ne more le naseliti v pljučih, ampak se tudi kopičiti v telesu.
Kako zmanjšati škodo na žaru - jedi
Kljub nekaterim odtenkom lahko jedi z žara prinesejo ne le užitek, ampak tudi korist:
- Zelenjava in sadje ne vsebujejo rastlinskih maščob, ki se lahko spremenijo v rakotvorne snovi. In kuhanje brez uporabe olja zmanjšuje njihovo vsebnost kalorij;
- Takšne jedi niso samo možne, ampak jih je treba tudi jesti. Navsezadnje zadržijo vse vitamine, minerale in elemente v sledeh, ki so potrebni za telo;
- vlaknine, ki so bogate z zelenjavo in sadjem, ne spremenijo svoje strukture in s tem pozitivno vplivajo na delovanje črevesja.
Zelenjava in sadje, pred peko na žaru je bolje, da potresemo z majhno količino olja. To jim bo pomagalo zaščititi pred izgorevanjem.
Ne zanikajte si mesa ali perutnine, kuhane na žaru. Ne glede na njen videz, doma ali na prostem.
Dovolj je upoštevati nekaj preprostih pravil:
- meso in ribe pečemo v foliji ali pod pokrovom;
-Če želite piščanca na žaru, si ga lahko privoščite, tudi za ljudi z bolnim želodcem ali diete. Samo vzemite košček prsi in se prepričajte, da odstranite kožo z njega. Konec koncev so v njem vse škodljive in maščobne snovi.
To velja tudi za piščanca na žaru, kupljenega v trgovini. Poleg mastne in opečene kože vsebujejo veliko količine soli in začimb. Po pilingu bo težava rešena.
Iz katerega koli izdelka, vključno z mesom, lahko pridobite koristi - žar ne bo škodoval, če je pravilno kuhan. In zelenjava z žara bo koristna ne le za figuro, ampak za celoten organizem.
