Hrustljava vroča pita z aromatičnim mesnim nadevom - tako se izkaže dobra samsa z mletim mesom. Za okus, sitost in sočnost bodo služili različni mesni dodatki.
Splošna načela kuhanja samse z mletim mesom
Najprej testo. Lahko je večplastna ali sveža. V kulinarični trgovini je povsem mogoče pripraviti. Toda v spodnjih receptih obstajajo preproste možnosti za izdelavo lisnatega peciva doma. Potreboval bo margarino ali maslo, vodo, sol in moko.
Za mleto meso lahko vzamete goveje meso z maščobo ali jagnjetino, zelo nežno obrača samsa s piščančjim mletim mesom. Pazite, da dodate čebulo, da bo nadev postal sočnejši, v mleto meso lahko zdrobite tudi sveža zelišča.
Kaj še dati v mleto meso za samse? Spodaj so recepti z dodatkom buč, krompirja, jajc, gob, riža. Nadev je položen na krog ali kvadrat testa, robovi so dobro zlepljeni z rokami, končni izdelek pa dobi obliko trikotnika ali kvadrata. Tradicionalno se te pite pečejo v pečici, imenovani tandoor, doma pa jo lahko naredimo v običajni pečici.
Samsa z mleto lisnato pecivo v krimskem slogu
V tem receptu se po zaslugi olja in plastenja z maslom preprost cmok cmoka spremeni v zavitek.
Sestavine
Kozarec tople vode;
120 gramov masla;
dva kozarca moke;
sol;
400 gramov mletega govejega mesa;
šopek peteršilja;
mleta paprika;
dve veliki glavi čebule.
Način kuhanja
Začnimo s testom. Moko združite s ščepcem soli. V posodo z moko malo po malo nalijemo vročo vodo. Testo gnetemo.
Olje damo v skledo, damo v mikrovalovno pečico. Taljeti.
Mizo potresemo z malo moke. Testo razvaljamo. Morala bi biti zelo tanka. Zdaj smo oboroženi s kulinarično krtačo. Celotno površino namažite z oljem. Nato morate testo prepogniti na polovico. Rahlo zavijte z valjarjem. Spet namažite. Postopek ponovite 5-krat. Testo večkrat pregnetemo. Pustite ležati v hladilniku eno uro in pol. Vmes bomo pripravili nadev.
Sesekljajte čebulo, jo dodajte. Dlani roke, naj mu da sok. Sesekljamo peteršilj. Na mleto meso položimo čebulo in zelišča. Mešamo. Solimo, po želji začinimo s poprom in začimbami. Nadevi morajo biti dovolj vlažni, da se nadev izkaže sočen, zato mu dodajte malo vode. Toda ne prelivajte, sicer se bo nadev začel lezeti.
Testo vzamemo iz mraza. Spet razvaljamo. Debelina - 2 mm. Spet namažite z oljem. Roll roll. Narežemo na rezine debeline 2,5 centimetra. Zdaj je treba vse spet razvaljati na pol centimetra debeline. Polnjenje položimo na sredino vsakega obdelovanca. Robove povežite s trikotnikom. Trdno ščepec. Pekač prenesemo na naoljeno olje. Zdaj v pečici - pol ure pri 180 stopinjah, da porjavi.
Samsa iz gotovega lisnatega peciva z mesom klobas
Za ta recept vzemite kupljeno lisnato pecivo, pred delom ga bo potrebno odtajati. In naj bodo kakršne koli surove klobase - od perutninskega mesa, mešanice svinjine z govedino, za mleto meso. Kupite jih lahko tudi v trgovini, običajno pa so že začinjeni z aromatičnimi začimbami.
Sestavine
Štiri surove klobase;
embalaža iz listov peciva;
polovica čebule;
šopek peteršilja ali cilantro;
en beli poper;
jajce;
sezamova semena.
Način kuhanja
Čebulo drobno nasekljamo, samo narežemo na kocke in popopramo. Grind zelenice.
Odstranite lupino iz klobas, vzemite nadev. V rastlinskem olju približno pet minut pražite zelenjavo. Nato na hitro popečemo mletje, vse skupaj prepražimo. Če klobase po vašem okusu niso ostre in začinjene, lahko dodate začimbe, na primer črni poper ali paprika. Ko je meso skoraj pripravljeno, vanj pošljemo zelenice.
Razvaljano testo razrežemo na trikotnike, rahlo razvaljamo. Na sredini damo nadev. Robove zatičemo s trikotnikom. Vsako pito namažite s stepenim jajcem, potresemo s sezamovimi semeni. Pečemo pri 200 stopinjah s četrtino ure.
Samsa z mletim piščancem iz domačega lisnatega peciva
Mlet piščanec je bolj nežen kot na primer govedina. A da ni suho, je vsekakor vredno vanj vstaviti malo fino zdrobljene maščobe.
Sestavine
400 gramov moke;
pol kozarca kefirja;
dve jajci (eno v testo, drugo za mazanje);
200 gramov margarine;
tri čebule;
sol, poper;
kilogram mletega piščanca.
Način kuhanja
Margarino zmešamo z moko. Moramo dobiti drobtine. Dodajte mu kefir, jajce, ščepec soli. Gnetemo. Testo za nekaj ur pošljemo v hladilnik.
Čebulo drobno nasekljamo. Združite ga z mletim piščancem. Solim. Poper
Dobimo testo. Razdelite na 15-16 delov. Oblikujemo kroglice in jih razvaljamo v kroge debeline pol centimetra. Mleto meso razporedimo po gredicah, ga damo v sredino krogov. Stisnemo tako, da dobimo trikotnike. Prestavimo na pekač. Vsako samso premažite s premaganim jajcem. Pečica bo na 180 stopinj. Čas je približno 25 minut.
Samsa z mletim mesom, rižem in kuminovo seme iz gotovega peciva
Kuminovo seme doda pekoč okus in aromo pecivu. Poleg tega bodo njegova semena okrasila samso in polepšala njen videz.
Sestavine
800 gramov mletega mesa;
čebula;
100 gramov riža (kuhanega);
sol;
čajna žlička posušenega peteršilja;
mleta paprika;
eno in pol čajne žličke semen kumine;
rastlinsko olje (za cvrtje);
eno jajce;
0,5 kg testo iz kvašenega kvasa (končano).
Način kuhanja
Mleto meso prepražite v rastlinskem olju. Čebulo narežite. Poslano v ponvi z mletim mesom, skupaj pražimo nekaj minut. Na istem mestu dodajte kuhan riž. Zmešajte. Zdaj je na vrsti začimbe, posušena zelišča, sol. Izklopite ogenj. Nadev naj se ohladi.
Končano testo razdelimo na kose enake velikosti, razvaljamo na tanke torte. Na vsako položimo ohlajeno polnjenje. Izdelkom damo obliko kvadrata ali trikotnika. Robovi so previdno pritrjeni s stiskanjem s prsti.
Jajce malo premažite. Vanjo nalijte kuminovo seme. Zmešajte.
Končni izdelki se dajo na pekač, obložen s pergamentom. Vrh vsake samse namažemo z mešanico jajc in kuminovih semen. Pečemo pol ure, potrebna temperatura pečice je -180.
Samsa z mletim mesom in bučo
Buča bo mesnemu nadevu za samo dala prijeten okus in sočnost. Testo lahko vzamete pripravljeno ali naredite katerega od zgornjih receptov.
Sestavine
Kilogram listnatega peciva;
400 gramov mlete govedine in buče;
sol;
dve čebuli;
mleta paprika;
jajce.
Način kuhanja
Bučo narežite na majhne kocke, enako storite s čebulo. Zelenjavo zmešajte z mletim mesom. Začinimo s poprom, dodamo.
Goto lisnato pecivo tanko razvaljamo. Iz njega obrnemo zvitek. Razrežite na koščke. Z rokami jih rahlo sploščite in nato razvaljajte v kroge. Nadalje, kot v prejšnjih receptih - na sredini nadeva oblikujemo trikotnike, prišijemo robove odej. Podmažite z jajcem. In pol ure v pečici, 180 stopinj.
Samsa z mletim mesom in krompirjem iz že pripravljenega lisnatega peciva
Za recept s krompirjem je najbolj primerno mleto meso iz mešanice govedine z jagnjetino ali govedino z dodatkom salse.
Sestavine
400 gramov mletega mesa;
dve premici;
sol, poper;
1 kg gotovega lisnatega peciva;
trije krompirji;
jajce.
Način kuhanja
Zelenjavo narežite na majhne kocke. Zmešamo z mletim mesom, dobro začinimo s poprom in soljo.
Razvaljamo listnato pecivo. Narežemo ga na kvadratke. V središču vsakega - žlico nadeva, eno in pol. Robove zapremo, tako da izdelek dobi trikotno obliko. Premažite jajce. S kulinaričnim čopičem z njim pokrijemo vrh vsakega samsa. Pečenje pri temperaturi 180 bo trajalo od 30 do 45 minut, skorjo je treba pravilno porjaveti.
Samsa z mletim mesom in jajcem
Nadev z mleto govedino in kuhanim jajcem je zelo nežen in zadovoljujoč. Testo vzemite pripravljeno.
Sestavine
Kilogram listnatega peciva;
tri žlice masla;
sol;
800 gramov mlete govedine;
mleta paprika;
pet jajc.
Način kuhanja
Trdo kuhana jajca. Nato odstranite lupino z njih, narežite na kocko.
Mleto meso prepražimo na maslu. Poper, dodamo sol, sesekljana jajca. Mešamo. Polnjenje je pripravljeno.
Testo razvaljamo. Narežemo na kvadratke, približno deset do deset centimetrov. Polnilo postavite na sredino. Robove zatičemo, izdelamo samsa v obliki kvadratov ali trikotnikov. Položimo na pekač in pečemo do zlato rjave barve na 200 stopinj.
Samsa z mletim mesom in gobami
Zelo zadovoljujoče. Lahko vzamete posušene gobe, kot je navedeno v receptu. Ali raje sveže, najprej jih bo treba ocvrti.
Sestavine
250 gramov mletega mesa;
ena čebula glava;
kilogram gotovega lisnatega peciva;
sol;
200 gramov gob (posušenih);
rastlinsko olje.
Način kuhanja
Pred uporabo je treba posušene gobe oprati in kuhati. Nato jih režemo. Sesekljajte čebulo. Na rastlinskem olju rahlo prepražimo gobe s čebulo in mletim mesom. Začinimo, solimo. Zdaj pustite, da se nadev ohladi.
Odmrznite končno testo. Razvaljaj. Razrežemo na kvadratke, damo nadev, oblikujemo trikotne pite. Pečemo približno 180 ur pri 180 stopinjah.
Samsa z mletim mesom - skrivnosti in triki
· Kako samsi dati trikotno obliko: najprej stran okroglega kosa testa povežemo in pripnemo navpično, nato pa spodnji del dvignemo in ga pripnemo.
· V mleto meso dajte malo drobno sesekljane slanine - nadev bo postal veliko okusnejši in sočnejši.
· Samsa je tradicionalno okrašena s sezamovimi semeni. Pred peko jih potresemo po vrhu, predhodno namažemo površino izdelkov s premaganim jajcem.
