Čičerikov pire je preprosta jed, a hummus je nekaj več, spada med hrano, v katero se je zlahka zaljubiti že od prvega testa. Preprosto, zabavno kuhati. In težko je preceniti njegove koristi za zdravje.
Kako sta sestava in prednosti humusa medsebojno povezana in v čem je posebnost
Hummus, raznolika začinjena testenina, narejena iz kuhane čičerike, je bila znana v kuhinjah na območju Bližnjega vzhoda v najstarejših časih mezopotamskega kraljestva, nekoliko kasneje pa tudi v Sredozemlju, kjer so bile poleg čičerike še druge osnovne sestavine - oljčno olje, limonin sok in sezamova pasta ( tahini).
Zanimivo je, da v arabščini "hummus" pomeni tako samo jed kot tudi eno ime čičerike.
Kuhana čičerika v osoljeni vodi, pire in med vročo - dodajte vse drugo.
Hummus sam pa lahko postrežemo tako topel kot ohlajen.
Obstaja veliko receptov za ta rumenkasto okusen pire krompir, konsistenca od omake do goste kaše, od enotne, nežne kot svila, do grobe kaše.
Lahko dodate naravno ali sojino meso, kuhana jajca, ocvrte gobe in čebulo, paradižnik in jajčevce, bučni pire, oreščke, kozji ali ovčji sir, pa tudi tofu, med, kakav, aromatična zelišča in začimbe, še posebej dobro je v hummusu z začimbnim zaatarjem.
Včasih ga postrežemo kot predjed v skledah, skupaj s kruhom, tortiljami, koruznimi čipsi.
Včasih se doda v druge tečaje. Ljubitelji vegetarijanske mize Hummus zelo cenijo.
Pripravljen hummus po receptu le iz čičerike, olja, tahinija, limoninega soka in soli lahko hranite v hladilniku do tri dni, če pošljete plastično posodo s pasto v zamrzovalnik za mesec dni, poleg tega pa ne bodo trpeli ne okus ne prehranske lastnosti. Če se pasta po skladiščenju zdi nekoliko suha, dodajte malo olivnega olja in premešajte.
Energijska vrednost hummusa je lahko zelo različna, vendar če se ponovno osredotočite na osnovno možnost, potem je ta enaka 185 kcal na 100 g.
Za enakih 100 g je mogoče prešteti 12 g lahko prebavljivih, hranljivih beljakovin in enako količino maščob, pa tudi 16 g počasnih ogljikovih hidratov, od katerih je skoraj polovica v delno prebavljenih vlakninah, kar prispeva k dolgotrajnemu občutku sitosti.
Znano je, da netopne vlaknine stročnic vzpostavljajo, spodbujajo delovanje prebavil in spodbujajo odstranjevanje toksinov in toksinov.
Med prebavo iz določene mase čičerikovih vlaken nastane specifična zmes v obliki gela, ki opravlja funkcije:
· Izboljšanje lokalne mikroflore prebavil;
· Zbiranje žolča in holesterola, ki mu sledi odstranitev iz telesa.
Upoštevajte, da hummus ne samo znižuje holesterol, ampak ga ne vsebuje niti kapljica.
Nedavne študije so potrdile prejšnje domneve znanstvenikov, da je hummus v nekem smislu lahko nadomestil kruh v prehrani, in to je lahko zelo pomembno za tiste, ki so ga prisiljeni prilagoditi glutenski intoleranci.
Mineralni kompleks hummusa predstavljajo večinoma kalij, natrij in magnezij, ki so resna podpora presnovnim procesom, proizvodnji hormonov, pa tudi umskemu delovanju.
Ločeno je treba omeniti molibden v sledovih - zahvaljujoč se mu je sintetiziran poseben encim, ki lahko nevtralizira škodljive snovi, zlasti konzervanse, ki jih človeško telo tako obilno dobavlja s pripravljenimi izdelki iz trgovin.
Kako posamezne sestavine vplivajo na koristi hummusa
Preprosto je nemogoče razmisliti o koristih hummusa izolirano od njegovih sestavin, ker je potem samo čičerika, čeprav zelo koristna.
Le v kombinaciji z njimi pridobi uporabne lastnosti in seveda se lahko med aditivi zelo razlikujejo, vendar je vredno pogledati vsaj glavne.
Limona je znana kot vir vitamina C, čeprav še zdaleč ni rekordna po vsebnosti askorbinske kisline. Eterična olja citrusov so veliko bolj zanimiva:
· Imajo lokalni razkuževalni učinek (zato pri sezonskih boleznih z vneto grlo limonin čaj daje začasno olajšanje);
· Delujejo kot antioksidanti, ki upočasnjujejo proces staranja;
· Spodbuditi presnovne procese;
· Spodbujajo apetit in izboljšajo prebavo.
Tahini ali sezamova pasta na splošno spominja na arašidovo pasto, vključno s prednostmi:
Zaradi visoke vsebnosti cinka odstranjuje vnetne procese na koži (zato lahko pomaga pri aknah);
· Ponovno zaradi cinka preprečuje izpadanje las;
· Čisti jetra;
· Telo oskrbuje z mineralnimi snovmi, ki pospešujejo izgubo telesne teže (in to delno kompenzira visoko vsebnost humusa v kalorijah).
Hladno stisnjeno oljčno olje nasiči telo z maščobami in vitaminom "lepota" E - brez njega se ni mogoče boriti proti gubam in drugim znakom izsuševanja kože.
Tudi ta vrsta olja pospeši proces ustvarjanja novih celic in pozitivno vpliva na mišice, kar vam omogoča, da pozabite na bolečine v njih po športu, fitnesu.
Kdaj je Hummus koristen?
Redno uživanje hummusa in po katerem koli receptu (vsekakor pa - zelo priporočljivo je, da ne pozabimo na zgoraj omenjene osnovne sestavine) pomaga krepiti telo v številnih načrtih, ki vključujejo:
· Močnejša imuniteta;
· Odpornost na čustveni stres in stres;
· Povečana vzdržljivost, ki se začne od zmožnosti dolgotrajne budnosti brez zmanjšanja koncentracije pozornosti do čisto telesne trdnjave, ki je pomembna na primer pri fizičnem delu.
Velika vrednost te paste iz čičerike in za srčno-žilni sistem, vključno z:
· Normalizacija srčnih ritmov;
· Izboljšanje koronarnega obtoka;
· Povečanje trdnosti in elastičnosti sten vseh posod;
· Preprečevanje srčnih motenj, vključno s koronarno boleznijo.
Za zdravje žensk ima uporaba hummusa posebno korist:
· Uskladitev hormonskega ozadja, vznemirjena zaradi starostnih sprememb ali jemanja zdravil;
Normalizacija menstrualnega cikla;
Lajšanje simptomov PMS;
· Izboljšanje reproduktivnih sposobnosti.
Tudi za oba spola lahko pasta iz čičerke služi kot sredstvo za preprečevanje revmatoidnega artritisa, trebušne slinavke in vranice.
Bi lahko hummus škodoval?
Če ni alergije na sestavine določenega recepta, obstajata le dva glavna nasveta, kako jesti hummus brez škode:
· Čičeriko kuhajte do kuhanja, ker so stročnice same po sebi težko prebavne, surove pa samo katastrofa;
· Upoštevajte ukrep in ne jejte hummusa več kot nekaj žlic hkrati, tako da spet - ni želodca in črevesja močnega bremena in ni bil izpuščen napihnjenost. Škoda humusa je neizogibna z dolgotrajno obilno uporabo - takrat se manifestira kot nabor odvečne teže.
Da ne bi škodili humusu namesto koristi, ga omejite (ali popolnoma opustite čičeriko) v primeru zdravstvenih motenj, kot so:
Vnetni procesi v želodcu ali črevesju;
Holecistitis;
Tromboflebitis in drugi podobni njemu po resnosti motenj krvnega obtoka.
