Ta članek bo obravnaval takšno ribo, kot je vahnja, njene glavne značilnosti in koristne lastnosti. Pa tudi, ali je vahnja škodljiva.
Opis rib
Vahnja je vrsta rib, ki živijo v morju. Pripada družini Cod. V Arktičnem in Atlantskem oceanu najdemo morja, v katerih vahnja običajno živi in se razmnožuje. Na našem območju takšne ribe ne najdemo pogosto, saj živi v bolj slanih vodah. A od tega ni postala manj priljubljena, saj prednosti vahnje cenijo številni ljubitelji rib.
Vahnja lahko doseže približno pol metra v dolžino. Približna teža povprečnega posameznika je tri kilograme, vendar ni redko, da najdete ribe z veliko težo (do 20 kg) in dolžino (več kot 1 meter). Riba je ravna, hrbet je sivkast z vijoličnim odtenkom. Trebuh ima srebrno ali belo barvo, ob straneh pa vodoravna črta temne barve. Glavna značilnost te ribe je temna točka pod največjo plavutjo, ki se nahaja na hrbtni strani. Zgornja čeljust nekoliko štrli v primerjavi s spodnjim delom.
Habitat je plitv, na celinah z globino približno dvesto metrov. Vahnje jesti kaviar, krompirček, mehkužce in drug majhen morski plen. Ta riba je okolju prijazna, saj ne nabira živega srebra.
Vahnja raste že 15 let. Rast in dolžina posameznikov je odvisna od pogojev, v katerih so se naselili.
S čim je bogata vahnja?
Prednost vahnje je, da je nasičena s tako koristnimi snovmi:
● polinenasičene maščobne kisline (vključno z omega-3);
● kalcij;
● fosfor;
● selen;
● baker;
● brom;
● kalij;
● jod;
● železo;
● magnezij;
● fluor;
● cink.
Vitamini, ki jih vahnja vsebuje v svoji sestavi:
● vitamin A (retinol);
● vitamin B1 (tiamin);
● vitamin B2 (riboflavin);
● vitamin PP (niacin);
● vitamin C (askorbinska kislina);
● vitamin E (tokoferol).
Energetska vrednost izdelkov na 100 gramov je:
• 17,2 grama beljakovin;
• 0,2 grama maščobe;
• 0,1 grama ogljikovih hidratov.
Kalorična vsebnost vahnje na sto gramov je 70 kcal.
Podrobnosti o prednosti vahnje
Telo bo dobilo največjo korist, če ribe jedo redno. Ugoden učinek zagotavljajo koristni mikroelementi in snovi, ki so na voljo v vahni:
1. Selen normalizira funkcionalne procese žleze izločanja ščitnice, prebavil, je preprečevanje raka. Prav tako ima selen proti staranju lastnosti, zaradi uničenja nekaterih delcev, ki imajo uničujoč učinek na nove celice.
2. Brom uravnava centralni živčni sistem, ščitnico, normalizira presnovne procese v telesu, pa tudi procese gonade.
3. Jod obnavlja pomanjkanje telesa z jodom, hkrati pa izboljšuje razpoloženje, videz, duševno delo in drugo.
4. Fluorid pomaga tvoriti spojine zobnega in skeletnega tkiva;
5. Železo blagodejno vpliva na vitalno aktivnost človeškega telesa in obnavlja sestavo citoplazme in jedra številnih celic, kompleksnih beljakovin in drugih komponent.
6. Baker stabilizira presnovne procese, pomaga sintetizirati beljakovine s tkivnimi spojinami in tvori hemoglobin.
7. Cink je dober antioksidant in sodeluje pri tvorbi regeneriranih tkivnih spojin, zagotavlja aktivno delovanje celic.
8. Natrij sodeluje pri normalizaciji ravnovesja vode in soli v telesu, krepi živčni sistem, pa tudi mišično maso.
Vitamini, ki jih vsebuje vahnja, zagotavljajo:
● normalni postopki izmenjave;
● tvorba močnih trdih tkiv zob in kosti;
● normalizacija krvnega pretoka;
● zdravo srce;
● pretvorba maščob, sladkorja in ogljikovih hidratov v telo v energijo;
● rast in regeneracija novo nastalih celic;
● dobra regeneracija tkivnih spojin;
● izboljšana sposobnost strjevanja krvi;
● izmenjava elementov aminokislin;
● učinek proti staranju;
● krepitev sten krvnih žil in kapilar;
● krepitev mišičnega tkiva;
● vztrajna imunost proti bakterijskim in virusnim boleznim;
● kisikova prehrana celic;
● nadzor holesterola v telesu;
● izboljšanje delovanja vidnih organov in zmanjšanje njihove hitre utrujenosti;
● upočasni proces staranja;
● dober učinek na prebavila.
Prav tako riba vsebuje element omega-3, potreben za človeško telo. Ta dragocena snov se v našem telesu ne proizvaja, zato lahko z uporabo rib dobite potrebno količino teh maščobnih kislin. Poleg tega omega-3 naredi stene krvnih žil bolj elastične in zmanjšuje količino holesterola v telesu. Ta element preprečuje tudi bolezni, kot so možganska kap, srčni infarkt in ateroskleroza. Dobro vpliva na delo in živčne povezave možganov, spomina. Poveča sposobnost koncentracije in odziv na okoljske dejavnike.
Ta riba je nizkokalorični izdelek, ki vsebuje veliko beljakovin. Zato ga lahko vključimo v vsakodnevno prehrano tistih ljudi, ki sledijo dieti ali želijo izgubiti odvečne kilograme.
Redna uporaba vahnje v hrani prispeva k bistvenemu izboljšanju videza: lasje začnejo bolje rasti, koža pridobi enotno lepo barvo, postane bolj elastična in svilnata na otip.
Bi lahko bila škoda zaradi vahnje?
Vahnja ne more storiti nobene pomembne škode, saj gre za čisto ribo, ki v svojem telesu ne nabira težkih kovin.
Edina kontraindikacija za uporabo te ribe je alergija na morske sadeže. Povzročajo ga beljakovine, ki jih najdemo v kateri koli vrsti rib. Tudi vahnje se ne sme uporabljati, če obstaja posamezna nestrpnost do rib.
Prava izbira izdelka in priprava
Nepravilno skladiščenje v trgovinah z živili lahko škoduje. Če želite pravilno izbrati svežo vahnjo v trgovinah ali supermarketih in se ne zastrupiti, morate upoštevati nekaj preprostih pravil:
1. Vonj. Prisoten mora biti značilen morski vonj. Odsotnost ali prisotnost drugih vonjav kaže na to, da se je izdelek pokvaril ali nepravilno shranjeval.
2. Oči. Najprej se začnejo kvariti, zato morate nanje posvetiti posebno pozornost. Morajo biti svetle in jasne. Oblačne oči govorijo o zastalih ribah.
3. škrge. Prav tako naj bo svetel odtenek.
4. Haddockov file ima značilno belo barvo. Rumenkast odtenek označuje, da je izdelek stalen.
Vahnje lahko pripravimo na različne načine z uporabo različnih načinov toplotne obdelave. Lahko je kuhana, ocvrta, prekajena, soljena, enolončnica, kuhana na pari, postrežena z različnimi omakami in začimbami, dodana piti in cmokom, enolončnicam in uporabljena kot osnova za prireze.
Toda po terapevtski dieti (če obstajajo težave s prebavili) je treba uporabiti bolj zdrave in nežne metode predelave rib, in sicer peko, dušenje, pečenje na žaru ali kuhanje na pari.
