Sliva - čudovit sadež, vendar redko razmišljate o užitnosti svojih semen. Po eni strani je to prav, po drugi strani pa je ta izdelek z ustreznim predelavo edinstven, okusen in zelo zdrav.
Slivove kosti - koristi od zeliščarjev in odsotnost na mizi v najčistejši obliki
Eno prvih sadnih dreves, ki ga je gojil človek, je sliva znana po številnih sortah in široki slavi po vsem svetu. Sliva, to je marmelada, sok, liker, suho sadje, omaka tkemali, dodatek k mesu in pecivu ... Seznam je lahko dolg.
Toda malo ljudi razmišlja o okusu in koristih slivovih semen.
Čeprav so enaka marelična jedrca dobro znana v slaščičarski industriji.
O lastnostih semen iz slivovih plodov lahko rečete približno isto stvar, ne glede na njihovo sortno pripadnost. Da, teoretično so užitni. Natančneje, niso celota, ampak skriti pod težko, težko razcepljeno lupino, nukleoli.
Njihove lastnosti so popolnoma edinstvene in jih ni mogoče primerjati s slivovo kašo.
Pred več kot tisoč leti so v kitajski ljudski medicini predpisali alkoholne tinkture iz semen slive za zdravljenje predvsem dihalnih bolezni zaradi protivnetnih in ekspektoranskih lastnosti tinktur.
Kljub temu, da se danes znanost strinja z nekaterimi pogledi starodavnih zeliščarjev, je nesprejemljivo izbrati en sam recept tradicionalne medicine za samozdravljenje, ne da bi se posvetovali z ustreznim strokovnjakom.
Toda kot izdelek, ki bi ga lahko vključili v prehrano, slivove kosti v svoji čisti obliki niso dobile distribucije. Dejstvo je, da je bila protiutež koristnim snovem v njihovi sestavi škoda za ta del slive.
Res je, če jeste olje slivovih semen, boste imeli odličen okus, dobro in nič škodo.
Kakšna je lahko škoda iz slivovih semen
Teoretično, če slučajno pogoltnete slivovo kost, škode ne bo. Seveda bo to breme za prebavila in priporočamo, da kmalu zaužijete nekaj, kot je kaša, pire zelenjava, pijete kislo mleko, torej prilagodite jedilnik, da olajšate naravno in hitro odstranjevanje sadnih kosti iz telesa.
Tudi škrobna kost ne bo škodovala, če se zgodi, da pojeste dobesedno 1-2 nukleola in to niti ne bo obremenilo prebavnega trakta.
Toda za ohranjanje zdravja in celo življenja je zelo dragoceno, da kosti slive vsebujejo snov, imenovano amigdalin iz skupine cianogenih glikozidov.
Enkrat v človekovem prebavnem traktu amigdalin pade pod delovanje mikroflore in encimov, ki ga pretvorijo tako, da se v telesu pojavi cianovodikova kislina, kar ob določeni stopnji kopičenja predstavlja resno nevarnost.
Vendar pa je treba opozoriti, da mnogi kulinarični strokovnjaki pripravljajo kompote in marmelado iz sliv, ne da bi s plodov predhodno odstranili seme. To se naredi iz osebnih navad in tudi zato, ker je na primer v kompotu tako celega sadja vsebina lepša in čednejša, tekočina pa bolj prozorna.
In jesti praške iz sliv, če iz njega niste izbrali semen, je popolnoma varno.
Ker se pri toplotno podaljšani izpostavljenosti zgodi posebno uničenje škodljivih snovi do delno varnega stanja, to je, da iz semen, vsaj do marmelade, celo do kompota, ne izpušča nič strupenih (in nihče ne poje kosti samih iz odej).
A to je šele prvič. Podobno kot marelice in češnje (in številne druge vrste sadja) tudi konzerviranih sliv in sadnih kompotov z jamami ni mogoče dolgo hraniti.
Že po 6-8 mesecih, največ enem letu, lahko zaznajo postopno kopičenje škodljivih snovi, ki lahko privedejo do hude zastrupitve.
Če pa kosti zavržete in nato skuhate zavite, jih razvaljate v banke - hranite jih lahko mesece brez strahu.
Kako slivovo olje maksimira koristi slivovih semen
Za pridobivanje olja se suhe kosti posušijo, nato razpokajo in izberejo jedrca, ki vsebujejo 40% maščobe. Pridobite ga s hladnim stiskanjem (hladnim) stiskanjem.
Zahvaljujoč tej tehnologiji pridelave, nerafinirano (nerafinirano) olje slivovega semena, sicer znano kot slivovo olje, ohrani vse pozitivne lastnosti, ki mu jih je dala narava.
V okusu tega olja je nekaj sadnega, a glavna stvar je njegova nenavadna aroma, v kateri prevladuje mandljev odtenek z odtenki marcipana.
Tako kot druga rastlinska olja ima tudi sliva visoko energijsko vrednost - skoraj 900 kcal na 100 ml.
Olje slivovega semena se je pogosto uporabljalo v kuhinjah Francije in južne Italije, Španije, pa tudi na Japonskem (z njim pripravljajo elitne sušije).
Solate, hladne in vroče predjedi začinimo s slivovim oljem, dodamo sladicam, uporabimo za marinade in omake, za pripravo pekovskih izdelkov in glavnih jedi.
Slivovo olje ima visoko stopnjo zgorevanja - 180 stopinj, kar omogoča njegovo uporabo za hitro cvrtje sestavin.
Skoraj 92% oljne sestave predstavljajo maščobne kisline - polinenasičene (Omega-3, Omega-6) in mono nenasičene (Omega-9).
Njihov vpliv zajema vse zdravje ljudi na splošno:
· Telo postane bolj odporno na visoke fizične napore;
· Izboljša stanje srčno-žilnega sistema;
· Vnetni procesi se izničijo - od notranjih organov do zunanjih poškodb kože;
· Pomnilnik se izboljša in težave z njim se preprečijo v starosti.
Ne smemo pozabiti na vitamin E, ki neposredno in močno vpliva na žensko lepoto - zahvaljujoč njemu so lasje svilnati, puhasti in poslušni, koža pa dobesedno sije z mladostnim in žametno brezhibnim tonom.
Poleg tega je tokoferol nujen za vid in ima vlogo antioksidanta, ki ščiti celice pred škodljivimi, starajočimi se učinki prostih radikalov.
Sploh ni koristno zaužiti toliko 100 ml slivovega olja na dan (spremljati morate maščobe in kalorije!), Koristno pa je vedeti, da lahko takšna količina teoretično zagotavlja 800% dnevne norme vitamina E.
A to ni edina korist slivove kosti v obliki olja, je tudi:
· Čisti telo, pospešuje odstranjevanje toksinov in strupenih snovi;
· Pospešuje presnovo;
· Spodbuja apetit in normalizira prebavo;
· Ob redni uporabi - ščiti kožo pred škodljivimi vplivi sonca in ji daje delno odpornost proti UV-sevanju.
Ali obstaja škoda iz semen slive, predelanih v olje
Kar zadeva škodo slivovega olja, znanstveniki še niso ugotovili resnih kontraindikacij za njegovo uporabo, razen posamezne nestrpnosti do izdelka (vendar je ta pojav zelo redek).
Se pravi, lahko je prisoten v prehrani žensk, ki pričakujejo otroka in med dojenjem.
Vendar se s to rastlinsko maščobo ne bodite navdušeni, saj lahko že zgoraj omenjena izjemno visoka energijska vrednost postane razlog za pridobivanje odvečne teže.
