Jogurt je poseben fermentiran mlečni izdelek po okusu in zdravih lastnostih. Njegova vsakodnevna uporaba se lahko priporoča tako za zdravo kot za terapevtsko prehrano, ki je primerna za vse starosti.
Kaj lahko rečemo o razmerju med okusom, sestavo in koristmi jogurta
Zelo približno jogurt lahko primerjamo z naravnim jogurtom brez dodatkov ali jogurta, včasih je konsistenca tega belega izdelka takšna, da je bolje piti, včasih je bolj priročno jesti z žlico. Okus jogurta je nasičen, zmerno kisel in s prijetno pikantnostjo.
Za pripravo jogurta uporabljajo različno mleko - kravje, ovčje, kozje, včasih jih med seboj mešamo, potrebna pa je tudi posebna kislina, katere osnova so mlečni toploljubni streptokoki in bolgarski bacili. Ker v rokah nimate kislega testa, je jogurt težko narediti doma, a teoretično je dober izdelek dobljen s fermentacijo mleka z jogurtom.
Pogosta uporaba jogurta pozitivno vpliva na mikrofloro prebavil, ga zdravi in preprečuje rast patogenih bakterij, poleg tega pa izboljša hitrost in kakovost absorpcije vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi skozi stene prebavil.
V celotnem litru jogurta je le približno 600 kcal, zato ga lahko varno priporočamo pri jedilnikih na dolgih dietah in na tešče.
Toda to je prednost jogurta za tiste, ki želijo shujšati in ohraniti svojo figuro brezhibno, seveda ne omejeno na:
· Matsoni se lahko priporoči kot pripomoček v boju proti celulitu, saj pravilna prehrana pomaga, da se ga znebite dvakrat hitreje, matsoni pa vsebuje vitamine A, E in skoraj vso skupino B - kompleks za proizvodnjo elastina s kolagenom, razpadom lipidov in obnovo struktura kože;
Zaradi anaboličnih lastnosti sestave je jogurt koristen za pridobivanje mišične mase.
Za jogurt je značilen nizek glikemični indeks (GI) le 20 enot, zaradi česar je razvrščen kot izdelek, ki ga diabetiki dovoljujejo.
Posebno vrednost mlečnih beljakovin iz fermentiranih mlečnih izdelkov pojasnjujejo z dejstvom, da so v njih prisotni v delno porušenem stanju, kar povečuje njihovo prebavljivost.
Skupaj z obilico aminokislin ta beljakovinska korist naredi jogurt pravi kislo-mlečni energijski vir, "gradbeni material" za telo, ki ga bodo cenili tako tisti, ki vodijo zdrav, atletski način življenja, kot tudi tisti, ki sledijo vegetarijanski prehrani, pri kateri je pomembno, da imajo na mizi nekaj. ki nadomešča prednosti mesa.
V jogurtu je v celoti zastopanih 17 mineralnih spojin, med katerimi velja omeniti, predvsem pa kalcij in kalij - jogurt po svoji vsebnosti ni slabši od skute.
Te snovi so potrebne za krepitev srčne mišice in pravilne presnovne procese v telesu.
Tudi v matsoniju je veliko fosforja, natrija, vitaminov K in C.
Če sestavo jogurta celovito ocenite, ima največji vpliv na:
· Normalizacija krvnega tlaka s hipertenzijo;
· Vizija (izboljša mraznost in vidnost sveta ob mraku);
· Zniževanje holesterola v krvi;
· Lajšanje simptomov bolezni nosu in paranazalnih sinusov;
· Najboljše možgansko delo (zlasti njegovih področij, ki so odgovorna za hitro reakcijo in pomnjenje novih informacij).
Poleg tega je jogurt koristen za trdnost (in preprečevanje glivičnih bolezni) nohtov, zdravje in razkošen videz las (preprečuje suhost in krhkost, nasiči z vlago).
Kako uporabljati jogurt s koristjo in užitkom
Matsoni ni samo pijan, ampak ga uporabljamo tudi na različne načine pri kuhanju - za okroshko, omake, koktajle z granolo, sladice, mariniranje mesa, oblačenje solat, sploh dela testo za pečene pite.
Kar se tiče sadja in jagodičja, so seveda sveže, zelo okusne v kombinaciji z jogurtom, vendar so sposobne uničiti kislo mlečne bakterije, zato je bolje, da vzamete konzervirane jagode in sadje ali vsaj zamrznjene (potem ko se tudi njihove lastnosti spremenijo) .
Pijan eno uro pred kosilom ali večerjo bo jogurt vzbudil apetit in vam omogočil, da po hudem, težkem obroku ne boste začutili nelagodja v želodcu.
Matsoni odlično nasiti, poleti pa poteši žejo in osveži.
Prav tako je uporaben tako ohlajen kot topel.
Pomembno je opozoriti, da ta pijača ne ustvarja bremena za prebavila, popolnoma absorbira se dobesedno v eni uri. Ampak še vedno - ni ga priporočljivo piti več kot 1-1,5 litra na dan.
Kdaj bo jogurt koristen?
Slava jogurta kot pijače mladosti, zdravja in dolgoživosti se je pred stoletji preselila na polje legend, danes pa je mogoče z odkritji znanstvenikov in nutricionistov trditi, da je jogurt eden najbolj uporabnih fermentiranih mlečnih izdelkov na svetu.
Eden od temeljev človekovega zdravja je dober metabolizem in jogurt ga čudovito aktivira, v veliki meri zaradi organskih kislin in holina (vitamin B4).
Prav tako očisti telo toksinov in soli težkih kovin, dobro pa je znano, da je "onesnaženje" telesa eden prvih vzrokov za številne bolezni.
Matsoni izboljšuje splošno počutje in odlično podpira telo, povečuje vitalnost v obdobjih izčrpavanja, ki jih povzročajo na primer resne bolezni ali presnovne motnje kot posledica prehranskih programov, ki vključujejo uživanje strogo omejenega nabora izdelkov, ki človeku niso sposobni zagotoviti vseh potrebnih snovi.
Matsoni je treba piti z ARVI, ker je pijača poleg tega, da obnovi moč, podprla delovanje protivirusnih in antipiretičnih zdravil, pa tudi nevtralizira negativni učinek antibiotikov na telo, kar skoraj vedno spremlja njihove koristi.
Če se jogurt redno pojavlja na meniju, bo to zagotovo vplivalo na naslednje:
· Izboljšanje delovanja srca, vključno s preprečevanjem angine pektoris;
· Normalizacija trebušne slinavke;
· Zniževanje krvnega sladkorja;
· Povečanje moči in elastičnosti krvnih žil.
Kot vsak fermentiran mlečni izdelek je tudi jogurt koristen za krepitev kostnega tkiva in celjenje zlomov, preprečevanje osteoporoze pri starejših in oblikovanje okostja pri otrocih.
Toda poseben nabor in ravnovesje dragocenih snovi v jogurtu mu dajeta tudi edinstveno korist za zdravljenje bolezni hrbtenice in sklepov.
Ali je lahko jogurt škoda
V primeru motenj v prebavnem sistemu, ki jih spremlja povečana kislost želodčnega soka, jogurt brez škode lahko zaužijemo le v majhnih količinah po individualni reakciji - poslabšanja počutja ne sme biti.
S hepatitisom in poslabšanjem pankreatitisa je bolje, da to pijačo popolnoma opustite, da ne bo škoda iz jogurta.
Tudi zato, da ne bi bilo škode zaradi jogurta, pozornost in zdravniški nasvet zahtevata motnje v delu ledvic in žolčnika - v primeru resnih bolezni lahko kislo-mlečne pijače, ki se uporabljajo v izobilju, izzovejo nastanek kamnov in peska v teh organih.
