Sojino meso je edinstven rastlinski proizvod, ki lahko nadomesti piščanca, govedino in še veliko več. Pri ocenjevanju je vredno biti pozoren na njen pomen za vegetarijanski, prehranski in zdravstveni meni.
Kakšna je uporaba sojinega mesa in kakšna je
Soja je ena najpomembnejših poljščin v svetovnem kmetijstvu, ki je bila človeku znana že od antičnih časov (vsaj 7 tisočletij so jo že gojili na ozemlju sodobne Kitajske).
Kot nobena druga rastlina, tudi soja povprašuje ne samo po neposredni porabi (fižol in poganjki), temveč tudi za proizvodnjo številnih izdelkov, pogosto dragocenih analogov živalskih proizvodov:
mleko;
olja (uporablja se skoraj kot sončnična);
skuta (tofu sir);
omaka (nepogrešljiva v azijski kuhinji);
moka;
miso (testenine in priročna hrana za prve tečaje);
številne druge izdelke in seveda sojino meso.
Slednje se pridobiva iz sojine moke (pogosto z dodatkom sojine moke, stranskega proizvoda pri proizvodnji olja), ki se med kompleksno tehnološko predelavo pretvori v suh vlaknast proizvod, katerega kosi dobijo različne oblike in velikosti, meso pa se lahko pridobi tudi v obliki mletega mesa.
Takoj opažamo, da ta izdelek, sicer imenovan sojina tekstura, posebna tekstura in tekstura, veliko bolj spominja na naravno meso kot na okus, ki ga lahko označimo kot nenavaden, a prijeten, precej nevtralen.
Zaradi tega se odlično kombinira s skoraj vsemi izdelki, priporočljivo ga je dopolniti z začimbami in omakami.
Lahko kupite sojino meso z okusom govejega mesa, piščanca, prekajenega svinjskega trebuha ... Okusi in okusi pogosto zmanjšujejo uporabne lastnosti izdelka, vendar povečajo apetit sojinega mesa pri tistih, ki so prisiljeni opustiti običajno, na primer zaradi potrebe po dieti.
Na splošno je ta izdelek okusen - včasih ga lahko jeste le za spremembo jedilnikov.
Sojine teksture lahko jeste vsak dan, ne da bi o tem razmišljali - pogosto ga dodajamo za shranjevanje cmokov, klobas, mesnih kroglic in podobnih mesnih polizdelkov.
Doma pa vsa njegova priprava ustreza določenemu zaporedju:
izdelek (na kratko kuhanje) namočite v vročo tekočino, običajno vodo, lahko pa vzamete tudi juho in mleko, decokcije aromatičnih zelišč in korenine;
po tem, ko se bo polizdelek povečal 3-4 krat - dejanska priprava s katero koli prednostno metodo - cvrtje, dušenje, pečenje. Kuhano s sojinim mesom in prvimi jedmi.
Na vegetarijanskem jedilniku je sojin teksturat znan kot dragocen vir beljakovin in z njim je resnično bogat - vsebnost 50-60% je impresivna.
Vendar je ne moremo šteti za popoln nadomestek živalskih beljakovin (isti piščančji file ali skuto) - nabor aminokislin in njihova prebavljivost še zdaleč nista popolna.
Sojino meso vsebuje vitamine iz skupine B, pa tudi D in E.
Tudi v kemični sestavi izdelka so kalij, fosfor, baker, kalcij, magnezij in železo.
Rastlinsko poreklo daje vlakninam izdelka, ki pomagajo normalizirati prebavo in odstranjevati žlindro, težke kovine in radionuklide iz telesa.
In sladkor iz rafinoze, ki ga vsebuje izdelek, pozitivno vpliva na vzdrževanje koristne črevesne mikroflore.
Katere bolezni bo koristilo sojino meso
Nutricionisti priporočajo dodajanje sojinega mesa v prehrano, da bi telo razbremenili pogosto težke naloge asimilacije običajnega mesa, zlasti ko gre za njegove maščobne sorte.
Dokazano je, da ta izdelek izboljšuje metabolizem in znatno pospešuje presnovo lipidov, preprečuje odlaganje maščobe na problematičnih predelih figure in v trebušni votlini (slednje izzove poslabšanje delovanja notranjih organov).
Sojino meso ni manj kot nežno telečje meso, suho puranje meso pa je dobro za zdravje kardiovaskularnega sistema in zlasti:
izboljša prekrvavitev, vključno z mikrocirkulacijo krvi v možganih;
širi krvne žile;
spodbuja nastajanje krvi, izboljšuje sestavo krvi, vključno z zniževanjem ravni sladkorja;
preprečuje odlaganje holesterola na stenah krvnih žil;
preprečuje trombozo.
Sojino meso pozitivno vpliva na živčni sistem, uravnava njegovo delovanje v razmerah stresa in povečanega duševnega stresa.
Vključitev sojinega mesa v prehrano prispeva tudi k:
normalizacija ženskega hormonskega ozadja;
preprečevanje bolezni mišično-skeletnega sistema (vključno z osteoporozo in artritisom);
izboljšanje delovanja endokrinih žlez (predvsem ščitnice in trebušne slinavke);
krepitev naravne obrambe telesa pred prezgodnjim staranjem.
Kaj lahko rečemo o koristih sojinega mesa za hujšanje
Energijska vrednost sojine teksture v suhi obliki je približno 300 kcal na 100 g, vendar se po namakanju ta kazalnik v pripravljenem izdelku zmanjša na skoraj 100 kcal na 100 g
Če upoštevate tudi odstotek beljakovin, maščob (1%) in ogljikovih hidratov (manj kot 18%), se izkaže, da je sojino meso precej primerno za hujšanje.
Toda hkrati celo majhen del izdelka temeljito in trajno nasiči.
In čeprav brez želodca v želodcu priporočamo, da sojin izdelek ne uporabljate prej, ampak po fitnes treningu, po možnosti skupaj z zelenjavo in začimbami, ki zagotavljajo vitamine in olajšajo usvajanje mesa.
Prav tako ni priporočljivo jesti sojinega mesa zvečer, kasneje pa 4-6 ur pred spanjem.
Kako škoduje sojino meso
Vsako leto rastejo zasaditve gensko spremenjene soje, visoko donosne, nezahtevne in odporne na napade škodljivcev.
Tekoči spori med znanstveniki in javnostjo o škodljivosti in neškodljivosti takšne rastline za ljudi so spodbudili proizvajalce hrane, da se marsikomu pridružijo soja, tudi na embalaži mesa iz nje, če izdelek ne vsebuje GSO da je vedno na izbiro - zaupati genetiki in je nekaj, kar je posejano po vsem svetu, ali izbrati resnično naraven izdelek.
Prej omenjene lastnosti soje, da vpliva na hormonsko ozadje žensk, so osnova njene posebne škode za moške (pod pogojem redne uporabe).
Dejstvo je, da soja s spodbujanjem proizvodnje ženskih spolnih hormonov hkrati izzove padec testosterona, kar se pri moških izraža v naslednjem:
nihanje razpoloženja;
presežek povečanja teže;
mišična oslabelost;
poslabšanje reproduktivnih sposobnosti.
Zaradi dvoumnega vpliva rastline na proizvodnjo hormonov mnogi znanstveniki govorijo o teoretičnih nevarnostih sojinega mesa in priporočajo, da se opustite za obdobje zdravljenja bolezni endokrinega (hormonskega) sistema, pa tudi za čas, ko ženska namerava zanositi in za vse 9 mesecev nosečnosti.
Soja pa je vir beljakovin, vendar vsebuje encim, ki moti absorpcijo beljakovin drugačnega (ne iz sojinega) izvora, zlasti ne rastlinskega, temveč mesa.
Poleg tega se ta negativni vpliv neha nedvoumno ustaviti, če prenehate jesti sojo, vendar ostane za nekatere, še dolgo.
Pomembno je tudi opozoriti na škodo sojinega mesa, ker lahko moti absorpcijo joda, kar lahko povzroči nastanek ali razvoj bolezni ščitnice.
Da bi se temu izognili, ljubiteljem sojinega mesa svetujemo, da jedo več hrane z veliko joda.
Pri boleznih, za katere je značilno tveganje nastanka kamnov v ledvicah in mehurju, soja zaradi oksalatov, ki jih vsebuje, znatno poveča to verjetnost.
